Formet melkebrød laget av mel fra første klasse (i ovnen) - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Formet melkebrød fra mel av 1. klasse (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Hvetemel 1 klasse	100g.
Vann	225g.
Sukker	12g.
Tørr øyeblikkelig gjær (jeg har et Saf-øyeblikk)	2,5 g.
Deig:
Opara
Hvetemel 1 klasse	300g.
Melk	60g.
Vegetabilsk olje (jeg har mørk sesam)	8d.
Mørk melasse	4d.
Salt	6d.

Kokemetode

For deig, varm opp vannet til 45 ° C, tilsett mel, sukker, gjær, pisk til det er glatt, dekk til og la stå i 30 minutter.
For deigen, varm opp melken til 37 ° C, oppløs melassen i den, tilsett alle de andre ingrediensene i deigen.
Elt en myk deig, rør sakte i 12 minutter. Elt deretter på middels høy hastighet i 8 minutter.
Deigen kan også eltes på HP.
La deigen ligge i en bolle i 10 minutter, legg den på bordet og form en ball.
Legg deigen i en beholder smurt med olje for gjæring i 1 time ved 28-30C. Elt deretter deigen (strekk den til et lag og rull den flere ganger til du får en tett ball). Plasser igjen på gjæring i 45 minutter ved 28-30C.
Del moden deig, elt, rull hver til en ball, la stå i 10 minutter under plastfolien.
Rull deretter deigen ut i et lag, press ut boblene med en docker. Rull opp til en rull og legg med sømmen nede i en smurt tallerken (1,7 l.) Dekk og la beviset være i 60 minutter ved 30C. Jeg lar stå i ovnen med lyset på og et krus kokende vann.
Dryss med vann før du steker.
Stek i ovn som er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter, og senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek til den er mørt i 25 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din.
Avkjøl på et rist på siden. Brødet viser seg å være veldig ømt, mens jeg hadde det frem og tilbake for å fotografere, så sidene ble vasket ut.
Veldig aromatisk og velsmakende brød (hendene luktet som brød etter støping). Med en umulig øm smule. Du kan spise med nesen.)))

Retten er designet for

1 brød 600g.

Tid for forberedelse:

Cirka 5 timer

Merk

Hun bakte en dobbel sats.

Lignende oppskrifter

Smørbrød laget av mel i 1 klasse i en brødmaskin (Sonadora)

Rundt hvetebrød fra mel i første klasse (i ovnen) (Omela)

Brød med mel av første og andre klasse (Inusya)

Hekle

Ksyu, kan jeg la alle utropene mine være utenfor døren, og bare gå inn og spørre? Du vet, jeg har alle bakverkene dine !!!

Jeg har et spørsmål om fordelene ...

Xun, men er det noe poeng i det faktum at vi elter deigen på vann, og ikke på melk? Jeg forstår at du kan erstatte vann med melk, men hvordan vil dette påvirke det endelige resultatet?

Det ser ut til at jeg en gang, et sted, leste noe om dette problemet, men det ville være bortkastet å huske hva, hvor og når ...

Rarerka

: bravo: kult brød)))))) beklager, men hva kan du erstatte melasse med? vel, vi har det ikke ...

Vri

Ksyusha Brød er som alltid utenfor ros!

Hekle

Sitat: hfhthrf

og hva kan du erstatte melasse med? vel, vi har det ikke ...

Lyudochka, vi (jeg mener ikke landsbyen min) har ...tilok, selv om jeg bestiller mer og mer i tyrnetbutikker ... men for øyeblikket hadde jeg ikke det heller, men har vi det noen gang ehar det stoppet?!

Her kan du forresten lese hvordan man erstatter melasse ...

Når det gjelder meg personlig, tar jeg honning og syonya i stedet for melasse ...APCJeg helte ikke inn johannesbrødtsirupen ... vel, hva, den har samme farge, smak ... nina, på en eller annen måte har jeg aldri melasse ~~per tann~~ Jeg har ikke prøvd det ... Og likevel, IMHO, selvfølgelig, men du kan ikke legge melasse i det hele tatt ...

P.S. Brødet mitt viser seg allerede ...

Omela

Jenter, takk! Veldig oppriktig brød viste seg !!

Sitat: Krosh

Men er det noe poeng i det faktum at vi elter deigen på vann, og ikke på melk?

Kroshik, trenger vi gjæren for å aktivere og begynne å jobbe på kort tid, og melk i dette tilfellet vil være et hinder. Lyuda skrev et sted at jo mer melk det er i oppskriften, jo mer gjær og gjæringstid er nødvendig. Og melk for å få det beste resultatet skal kokes og deretter oppbevares i 30 minutter ved 90 ° C.

Sitat: hfhthrf

og hva kan du erstatte melasse med?

Ludmila, Du kan erstatte honning med væske, ideelt sett - mørk.

Marish,

lungwort

Omela, brødet er vakkert. Hvor vanskelig det er å bake godt brød. Det er nødvendig å mestre matlagingsteknologien.

Omela

Natalia, takk! ~~Det er vanskelig bare de første årene~~ ... Du kan lære alt !!!

Leska

Ksyusha, vel, du kan ikke lage et solid brød til 1 bit - til 400 g mel.

Omela

Marish, Duc jeg skrev:

Sitat: Omela

Merk
Hun bakte en dobbel sats.

Hekle

Sitat: Omela

Kroshik, trenger vi gjæren for å aktivere og begynne å jobbe på kort tid

Å, der er det ... nøyaktig om eJeg leste det tidligere, sannsynligvis på samme sted, i Lyudas ...

Pasiba Ksyu, Jeg cha li !!!

I går bakte jeg to, vel, også en dobbel porsjon, en igjen med en gang ~~venstre~~ på besøk, og den andre ... og den andre gruven ... de rystet meg ...

!!!

Men!!! Jeg klarte likevel å ta et bilde, selv om jeg ikke så bildene ... det jeg tok et bilde av, xs ... men jeg håper inderlig (jeg er optimist), det er mye å velge mellom ... Jeg vil fortelle deg senere ...

Ksyu, vi er alle sammen, hele familien ... så mona?

Scops ugle

Ksyusha, så vakkert: rose: Amber alt, lyser allerede ...

Omela

Larissa, Takk!

Kroshik, vi venter !!!

Vilapo

Misteltein, jeg besøkte deg ikke bare på banketten