Boller "Sparrows"

[Basseng]

Boller "Sparrows"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Basseng
hvetemel	150g
vann	80g
fersk gjær	2g
Deig
steinete
hvetemel	500g
smult	20g
malt	7g
salt	13g
fersk gjær	12g
vann	260g

Kokemetode

• Basseng
• Oppløs gjær i vann, tilsett mel. Elt deigen. La stå ved romtemperatur i 4 timer. Overfør deretter til kjøleskapet i 12-15 timer.
• Deig
• Neste dag, oppløs gjæren i vann. Tilsett malt, rull, mel. Elt i en kjøkkenmaskin, og tilsett smultflak. Når smulten er spredt, tilsett salt. Elt til deigen er glatt.
• La deigen hvile i 5 minutter. Legg deretter på bordet og del i biter på 80 g hver.
• Dann en spurvbun fra hver bit. For å gjøre dette, lag en kake fra hvert stykke og rull opp en tennikapp fra den, ca 25 cm lang, med tynning i en retning. Kollaps til en spurvknute.
• La bollene stå ved romtemperatur i 15 minutter. Kjøl deretter i 45 minutter.
• Etter kjøleskapet dypper du hver bolle i en natronoppløsning **, kutt nebbet og halen, dryss over salt.
• Stek i ovn som er forvarmet til 220C i 15-20 minutter.
• 

Merk

** For ikke å skade nybegynnere har administrasjonen fjernet kaustisk brusoppløsning fra oppskriften.
4% kaustisk brusoppløsning brukes til å gi bakevarer en vakker, ensartet, rik farge. Og også sprø.
Å jobbe med kaustisk brus krever visse ferdigheter og forholdsregler. Bruk alltid hansker og vær forsiktig når du arbeider med etsende stoffer.
Du kan lese om fordeler og ulemper ved å bruke kaustisk til baking. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...479.0 og https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Lignende oppskrifter

Fruktrulle i henhold til GOST (Sonadora)

Bukhteln boller med tyttebærkonfekt (SanechkaA)

Fruktpuréboller (Omela)

Wow, hvilke fine små spurver !!!!

[Natasha]

Natasha flott! Jeg så bildet og navnet i venstre kolonne, jeg tenkte umiddelbart på deg. Håndverker!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka Takk!
Svetochka cvt , for kaustisk brus har du selvfølgelig rett, men la oss se på Wikipedia:Ved tilberedning av mat: for å vaske og skrelle frukt og grønnsaker, ved produksjon av sjokolade og kakao, drikke, iskrem, fargelegge karamell, for å myke opp oliven og gi dem en svart farge, i produksjonen av bakeriprodukter. Den tyske kringlen kan ikke klare seg uten den.
Men jeg tror, ​​hvis du ønsker det, kan du alltid bytte ut vanlig glasur.

Det er ingen produkter i ingrediensene. Eller er det bare jeg ikke kan se?

ekte fugler, jeg vil til og med si snigiriki Utmerket !!!

[izumka]

Det er ingen produkter i ingrediensene. Eller er det bare jeg ikke kan se?

izumka, drømte Allerede lagt til.
SanechkaA , Takk! Jeg har lenge planlagt å lage dem, men alt var i veien. Å, nei, jeg lyver ikke, jeg bakte, men de kunne ikke være så vakre uten brus.

[Natasha]

Natasha, søte fugler!

[Natasha]

Natashahva søte!

for kaustisk brus har du absolutt rett, men la oss se på Wikipedia:Ved tilberedning av mat: for å vaske og skrelle frukt og grønnsaker, ved produksjon av sjokolade og kakao, drikke, iskrem, fargelegge karamell, for å myke opp oliven og gi dem en svart farge, i produksjonen av bakeriprodukter. Den tyske kringlen kan ikke klare seg uten den.
Men jeg tror, ​​hvis du ønsker det, kan du alltid bytte ut vanlig glasur.

Nei, ingen glasur kan erstatte kaustisk brus, jeg brukte den i baking kringler

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, takk, jenter!

Nei, ingen glasur kan erstatte kaustisk brus, jeg brukte den i baking kringler

, bakt, bare uten brus var de ikke så vakre.

irsk Jeg snakker om det samme! Men hvis noen stammer brus, må du erstatte den.

Erstatt kaustisk brus med natron i oppskriften. Skjønnhet krever selvfølgelig ofre, men ikke slike

Erstatt kaustisk brus med natron i oppskriften. Skjønnhet krever selvfølgelig ofre, men ikke slike

Er det administratorens ansvar å endre teknologien for tilberedning av signaturretter? Eller savner jeg noe?