Gresskarbrød med blåbær og nøtter

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
gresskar	700g
olivenolje (eller kaldpresset solsikke)	40g
salt	2 ts
fersk gjær	15g
mel	350g
friske blåbær	100g
hakkede valnøtter	50g
et egg (eller melk og smør)
rørsukker 40g eller 50g malt sirup
revet muskat	1/2 ts
varmt vann	1 ss. l.
malt pepper	1/2 ts

Kokemetode

Skrell gresskaret, fjern frøene, skjær i skiver og kok i en dobbel kjele eller ovn til den er myk.
Chill og puré deretter i en blender med smør, salt og sukker
Oppløs gjær i vann
Legg melet og krydderne i en stor bolle, lag en depresjon i midten, hell i gjæren og tilsett det hakkede gresskaret.
Elt deigen, tilsett mel eller vann om nødvendig, til den blir myk og ikke lenger fester seg i hendene (hvis deigen viser seg å være tørr, tilsett vann, hvis den fester seg til hendene - mel). Det anbefales å tilsette mel og vann 1 ss hver, for ikke å overdrive det.
Her er hva jeg fikk:
Legg deigen i en lett smurt bolle, dekk med plastfolie og la den heve ved romtemperatur ca. 2 ganger (omtrent en time i tid).
Her er deigen min en time senere:
Overfør deigen til en arbeidsflate igjen og tilsett hakkede valnøtter og blåbær forsiktig. Jeg fant ikke ferske blåbær, jeg tok frosne, etter å ha smeltet dem tidligere og tappet væsken.
Naturligvis lyktes jeg ikke å tilsette blåbærene forsiktig, blåbærene farget deigen, i den originale oppskriften viste bollene seg å være mer nøyaktige og vakre.
Nå danner vi enten et helt brød eller deler deigen i ca 12 deler og lager små boller (kuler) og legger dem på en bakebolle (har tidligere kledd med bakepapir om nødvendig), jeg la ikke papiret, jeg smurte bare det med vegetabilsk olje, og uten det brant meg ingenting
.
La stå i ca 30 minutter mer for rundstykker eller 45 minutter for brød alene.
Hele brød:
Smør med et egg og kutt med en skarp kniv.
Stekes ved 200 grader til de er gyldenbrune i ca 35 minutter. Se etter beredskap med et tannpirker. Kjøl på et metallstativ.
Boller
Pensle med pisket egg og stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15/20 minutter. Kjøl på et metallstativ.
Oppskriften er hentet herfra 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html