Matcha og adzuki mousse kake

[Søt bønnepasta - an eller anko:]

Matcha og adzuki mousse kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Søt bønnepasta - an eller anko:
adzuki bønner	100-140g
melis	100g
salt	klype
Kjeks med matcha te:
mel	50g
matcha te	10g
eggeplommer	2 stk
eggehviter	2 stk
granulert sukker	70g
Azuki mousse:
gelatin	6g
anko pasta	180g
krem 33-38%	180g
melis	20g
Kampmousse:
gelatin	6g
melk	100g
matcha te	10g
eggeplomme	1 STK
granulert sukker	20g
melis	20g
krem 33-38%	80g

Kokemetode

• Typisk smak for Land of the Rising Sun. Når du en gang har smakt japanske desserter, kan du bli en lidenskapelig beundrer, eller noen som til og med bare ser irriterende ut. For oss smaker det uvanlig.
• Kaken består av en svampekake med matcha-te, mousse-krem med matcha-te og mousse-krem med anko-pasta, som har en behagelig nøtteaktig smak. En veldig vanlig kombinasjon for japanerne er matcha og adzuki.
• Azuki (eller aduki, azuki, rød bønne, rød mung bønne, adzuki bønner) er en belgfrukter.
• Forresten! Azuki kan også spises rå. Men andre typer bønner inneholder stoffer som er skadelige for mennesker i sin råform, så vanlige bønner må forhåndsbløtes og tilberedes i lang tid.
• Deilige desserter er laget av røde bønner. I konditori er den mest populære japanske adzuki-retten wasagi. Dette er riskuler med rød bønnepasta skjult inni. Bønnepasta er også plassert i pepperkakekaker, kaker, til og med iskrem. Også, en drink som te er laget av røde bønner. For å gjøre dette blir adzuki spiret og kokt.
• Men bruken av adzuki er ikke begrenset til dette. Bønnene spires og spirene gjøres til salater som er rike på vitaminer.
• Jeg gledet meg til en spesiell pakke fra adzuki. Jeg ønsket å smake den nøyaktig i dessert og andre retter. Smaksforskjellen mellom Azuki-sorten og de røde bønnene våre, fikk jeg aldri med meg. Den er liten i form, med erter. Bildet er godt synlig.
• 
• Hvis adzuki ikke er i salg, vil våre billige røde "strålende" bønner også fungere: det viktigste er å finne ferske bønner som gir en tynn skorpe og mykt kjøtt etter kokeprosessen.
• Det første trinnet er å lage en pasta.
• Søt bønnepasta - an eller anko:
• Skyll bønnene godt. Hell bønnene i en kjele og dekk med vann. 3 deler vann til 1 del bønner. Tøm og hell rent vann.
• Sett pannen på bålet, når vannet koker, legg bønnene i et dørslag og hell igjen vann i samme forhold. Hvis vannet koker bort, må du fylle på. Salt. Bønnene må tildekkes konstant med vann. Kok bønnene i ca 1-1,5 timer på svak varme. Når bønnene er veldig myke, tøm av det gjenværende vannet.
• For dekorasjon, velg de vakreste bønnene og sett til side. Brett bønnene i helikopteren, tilsett pulveret. Puré. Hvis massen er tørr, legg til litt buljong der bønnene ble kokt.
• Kuler dannes lett av den ferdige pastaen.
• 
• Anko kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke. For lengre lagring, overfør pastaen til en plastbeholder eller plastfolie og oppbevar i fryseren.
• Svampekake med matcha te
• Slå på ovnen ved 170^OmC. Tilbered et bakeplate, stryk med bakepapir.
• Sikt mel og te. Kombiner eggeplommene med sukker og pisk til båndet faller ned i vispen. Pisk de hvite med sukker til stive topper. Tilsett 1/3 av de piskede eggehvitene til de piskede eggeplommene og rør med en slikkepott til den er kombinert.
• 
• Tilsett melblanding, rør med en slikkepott.
• 
• Fordel på et bakeplate jevnt og i et tynt lag på 6-7mm. Stek i 12 minutter. Ikke hold lenge, fordi.kan bli til tørre kjeks. Vi trenger en myk kjeks. Skjær sirkler fra det ferdige kjekslaget med en form: 8 stk. store og 8 mindre i to.
• 
• Azuki mousse:
• Oppløs gelatin i vann i henhold til instruksjonene. Bland den søte massen av anko (romtemperatur) med en gelatinoppløsning.
• 
• Pisk kremen med melis til den myker.
• Tilsett 1/3 del til ankeret og rør, tilsett deretter resten av pisket krem ​​og rør med en slikkepott til det er kombinert.
• 
• Brett kremen i en kringlepose og legg den i tilberedte former (8 stk. Diameter 5 cm) 2 cm tykk, der bunnen og sidene er foret med acetatfilm.
• 
• Kan lages i en form med en diameter på 20 cm. Sett emnene i kjøleskapet en stund.
• Kampmousse:
• Oppløs gelatin i vann i henhold til instruksjonene.
• Bland matcha-pulveret med melk. Varm opp på middels varme.
• 
• Kombiner eggeplommene med sukker og pisk til lett krem. Hell i melkeblandingen, rør med visp og temper til 85 ° C. Fjern fra varme. Hell i gelatinen og rør. La avkjøles ved romtemperatur.
• 
• Pisk kremen med melis til den myker. Kombiner med eggeplomme-melkemassen før du kombinerer.
• 
• Brett kremen i en kringlepose og legg i et andre lag.
• 
• Legg kjeksirklene på toppen og trykk lett. Sett i fryseren i flere timer. Fjern fra fryseren 3 timer før servering. Vri kjeksen ned på brettet. Fjern ringer, acetatfolie. Legg små sirkler med kjeks i midten på toppen. Jeg pyntet bønnene med søte bønner ved å dyppe dem i glasuren. Jeg laget også en karamellglukosedekor og dekorerte toppen.
• Dette er et kutt.
• 
• Kos deg med den nye smaken.

Retten er designet for

8 porsjoner 5 cm diameter eller kake 20 cm diameter

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

bakeri produkter

Merk

Laget i henhold til denne oppskriften, men med mindre endringer. 🔗

Lignende oppskrifter

Madeleine kjeks med kald te matcha te (ang-kay)

Desserter duo match: Creme brulee og Finansier med lime, ingefær, vanilje og Cointreau (Alexandra)

Matcha tekaker (GruSha)

For en interessant kake! Jeg vil gjerne prøve dette. Natasha, du kan alltid overraske oss! Bra gjort!

Natasha, veldig uvanlig og vakker Jeg så også etter pasta her, men jeg fant ikke engang bønner. Jeg vil gjerne prøve denne desserten

Veldig interessant og uvanlig! Vi har en ny bønnekake! Susli har også bønner. Bare uten kamp.

nydelig presentasjon! Jeg kan ikke finne matcha te på salg på noen måte ... bare blad selges (

[Natalyushka]

Natalyushka, en veldig interessant oppskrift! Jeg har aldri prøvd bønner i konfekt! På en eller annen måte kommer jeg meg rundt!

Natusik, en dag vil jeg prøve, jeg lover !!!

Gi meg en kutter til denne kaken, Natasha? Jeg legger den i en Temka med kuttere, og det gjør ikke vondt her heller.

[Ilona]

Takk for de gode tilbakemeldingene!
Ilona, ta bildet! Jeg tok et bilde på den siste delen og tok det av morens bord ... en stund. Nok et minutt, og alt hadde blitt plukket opp med en skje. Forresten, hun er min eneste fan av japanske nasjonale desserter. Elsker både adzuki og matcha. Men jeg kan bare ikke bli vant til det, det er ikke min egen smak.
Shahzoda, te på internett kan bestilles.
Scops ugle, det viser seg at limen er veldig enkel. Og bønnene er utskiftbare.

Natasha, for et vakkert snitt! Hvordan kan jeg ikke få tid til å prøve alt! Og hvordan jeg misunner din mamma, hvordan hun kan nyte kakene dine! Jeg vet fortsatt ikke om jeg er fan av japanske bakverk eller ikke.
Beundre! https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

Jenter, her kan du kjøpe denne teen i pulver. I dag leste jeg denne oppskriften og kom over et salg av te på Ali, kanskje noen kommer til nytte 🔗