Ortodoks påskekake (til ovnen)

Kategori: påske

Ingredienser
mel	ca 10 st
melk	3 st
egg	11 stk
olje	1 ss smeltet eller 1,5 ss smør
sukker	2 st
rom eller vodka	150 ml
kish-mish	100 g
zest eller vanilje	smak
fersk gjær	50 g
salt	2 ts

Kokemetode

Fortynn gjær i kokt melk (35-40 grader).
Hell 5 ss i en kjele. siktet mel og hell i litt tilberedt melk med gjær. Bland alt godt og sett på et varmt sted.
Mal ghee eller smør i en bolle. Hell deretter i 10 stk. eggeplommer, gni dem hele tiden med smør, og tilsett deretter sukker. Hele massen tilberedes (banket eller piskes) i ett trinn. Jo mer storslått denne messen er, jo bedre blir kaken. Skal tilsettes eggeplommene med smør, og vaniljen tilsettes sukkeret.
Når deigen har kommet godt (etter en og en halv time), hell vodka, salt i den, tilsett 1 ss. mel og bland godt.
Etter å ha tilsatt den tidligere tilberedte massen, begynn å kna deigen og tilsett gradvis mel (fra 3 til 4 glass). Elt deigen til den henger bak hendene.
Tilsett rosiner (vasket og tørt).
De som elsker lette kaker - tilsett 10 stk i deigen. hvite, pisket i tykt skum, rør alt godt. Som liker tettere kaker - ikke legg ekorn. La deigen heve igjen.
Når deigen hever seg, legg den forsiktig i en eller flere smurte og melet former (1/4 panneens volum). La den heve til halvparten av formen eller litt til, smør med eggeplomme og sett den veldig forsiktig og forsiktig i en forvarmet ovn.
Stekes på omtrent 180 grader.
Steketiden i en tallerken er ca 1,5 timer, i to former ca 40-50 minutter.
Etter steking, fjern den forsiktig fra formen og la den "puste" under et håndkle.
Pynt toppen av kaken etter ønske.

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

Jeg kopierte denne oppskriften for mer enn 20 år siden fra en samling oppskrifter for ortodoks mat.
Prosessen er arbeidskrevende og tar tid, godt humør, fersk mat og tillit til at alt ordner seg.