Startkulturer - i spørsmål og svar

Surdeig på herculean flak
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Formet hvetebrød med hercules surdeig
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Prinsippet for fôring og lagring er det samme som for mk-startkultur. Jeg ga lenker på surdeigen

Om mating av startkulturen:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Suksess

Administrator takk for raskt svar, jeg har allerede lest dette, som du viste med et eksempel for å beregne hvor mye surdeig du trenger per 500g. mel.
Men i oppskriften ditt andre alternativ:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
skrevet 520g. mel + 3 kopper surdeig.
Så jeg vil forstå riktig

Jeg må ta den mer innledningsvis eller mate den fra en annen beregning, for eksempel 80x100

Vær oppmerksom på datoene for oppskriftene og hvordan forrettene ble tilberedt, og også datoene for skriving av teksten.

Det er mange og forskjellige startkulturer, og det er også måter å bruke dem på - mange av dem må læres å bruke i praksis, ved prøving og feiling. Ingen oppskriftsforfattere vil gi deg eksakte anbefalinger - alle gjør det på sin måte.

Og ingen oppskriftsforfattere kan garantere at oppskriften hans vil oppnå samme resultat som hans - for mange faktorer er involvert i å bake brød og lage surdeig.

Suksess

takk ROM

Hallo!
Jeg har et spørsmål med følgende innhold:
- Jeg holdt surdeigen i kjøleskapet i 7 dager, begynte å gjenopplive den, men lukten ser ut til å ikke være den samme (ikke sur). Kanskje har gjær allerede startet der oppe, og startbakteriene har dødd?
- hvorfor la halvparten av surdeigen stå "neste gang", fordi du kan legge igjen litt deig eller deig - det er levende og kraftige bakterier.

Hvilken surdeig bruker du? Hver startpakke har sitt eget regime og sin egen ordning for å holde og mate.

Hvis du har melkesyre, kan du se informasjonen her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Suksess

Jeg har en surdeig på malt, den andre på humle, jeg mater den med en blanding av rug og hvetemel av 1. klasse. Tidligere var det en sur lukt, som fra syrlig juice, men nå er det mye mindre syre, men det lukter heller ikke mos. Men jeg tror at selv om mikrofloraen ble gjenfødt der, så er dette ikke lenger bakegjær, men vilt, naturlig. Eller er de like skadelige?

Moden surdeig lukter ikke surt, men har en ganske behagelig lukt.
Vill gjær, i motsetning til dyrkede, har litt forskjellige egenskaper, bør du sannsynligvis snakke om skaden med leger (hvis du har kontraindikasjoner).

[Administrator]

Administrator fortell meg pliz ..... i dag vil jeg mate min surdeig for tredje gang, den stiger fra meg, jeg har allerede opprørt den to ganger, i dag, men den stiger ikke så raskt som alle andre, jeg innså at toppen kan allerede snart, jeg vil dra i 10 dager, hva skal jeg gjøre med henne ??? Tross alt kan du ikke la den være så lenge, den vil forsvinne helt og begynne å gjenopplive igjen, eller må du kaste den ut senere ???

Og et annet spørsmål, hvis det er den tredje dagen, bryr jeg meg ikke om å se etter surdeigen min, som skrevet ovenfor, etter toppen skal den stå i 5-8 timer og du kan bake på den ??? På resultatet av smulingen forstår jeg at det vil påvirke ... og hvis jeg savner toppen, fordi jeg er på jobb (sønnen min ser etter henne). For i morgen trenger jeg allerede brød .... og så ønsket jeg å bake det i ovnen, men jeg kan ikke, for jeg skal være på jobb, så bare i KhP må jeg bake det ???

[Svetik_]

Svetik_ , i lenkene som jeg ga deg i detalj, står det hvor mange ganger og hvordan du skal mate surdeigen og når den begynner å toppe seg.

Hvis du tror at tre dager er nok til at du kan dyrke en ny surdeig fra bunnen av, så vær det, du vil få slikt brød

Jeg har også gitt deg en retningslinje for surdeigens beredskap i dag:

I 3-4 dager lukter surdeien som råttent gress og smaker det samme, så når den modner, blir smaken og lukten som et eple.

Jeg får det i 6-7 dager, så viser surdeigen seg å være moden og aktiv.Den boblende surdeukten av råttent gress er ennå ikke moden surdeig.

Velg derfor alternativet selv - du begynner å bake med en umoden surdeig eller vente på aktiviteten.
Her kan jeg ikke lenger gi råd ...

Om å mate surdeig svarte jeg her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Administrator]

Administrator nei, min er ikke klar ennå ... den har steget med 2 cm, og den boblende prosessen pågår fortsatt, lukten får allerede en sur smak ... når jeg rørte den, prosessen går bra der, det er bare et stort og sterkt fartøy det stiger ikke til randen, men snart, hvis det er 6-7 dager, vil det virkelig allerede være modent surdeig, og mitt på den tiden vil nok også modnes
Jeg ba om å dra, hvis du legger den i en krukke og i kjøleskap, så vil jeg gjenopplive den i lang tid ???
Vi drar snart, jeg rekker nok ikke å bake brød, jeg vil virkelig bake det, men det tar tid å vente

Hvis du leser linkene mine nøye, er det ikke snakk om å heve surdeigen til høyden på en treliters krukke.

Den 3-5. Dagen kan og skal surdeigen kun stige 2-2,5 ganger, så må den senkes.

Hvis du skal dra, legg den i kjøleskapet på det varmeste stedet, og mate den (se lenke). Gjenopplivningsperioden avhenger av hvor moden den er og hvor lang tid den vil være i kjøleskapet.

Det er tilrådelig å planlegge tiden - du legger surdeigen, fullførte den ikke, aktiverte den ikke ordentlig og la den være lagret

Vel, se ved ankomst, hva du får til slutt

Lykke til!

[Romchka]

Romchka fortell meg hvordan jeg skal beregne brødoppskriften riktig hvis:
Jeg skriver en komplett rask oppskrift, og du sjekker den, ok ???

Tørr gjær - 1 time l. (det vil være surdeig i stedet)
Hvetemel - 350g
Rugmel - 50g
Salt - 1 time l.
Drenering. olje - 1 ss. l.
Vann - 310 ml
Så hvis jeg matet startkulturen min 100/100 i 3 dager, så 300g / 300ml, ikke sant ??? Så jeg savner:
Hvete - 50g
Rug-???
Vann - 10 ml, men hva med rugmel ??? Hvis hun allerede er der 300g ??
Vei surdeigen min, og hvor mye å legge meg ???

For øvrig besøkte jeg bestemoren min forleden dag og spurte om surdeigen. Det viser seg at oldemoren beholdt surdeigen ved å trille den i mel. Den tørker opp og blir crusty, og forblir i live i sentrum. (det var ingen kjøleskap før) Men når surdeigen ble "vekket", ble den tilsatt melet brygget med kokende vann.

[Svetik_]

Svetik_

1. Hvilken surdeig har du dyrket? Hvete eller rug?

2. Hvor mye surdeig etter mengde forventer du å legge i deigen? Som regel blir 40-50% av surdeigen i mel satt i deigen - dette er omtrent 160-200 gram surdeig (400 gram mel x 40-50%)

3. I så fall må du ta ca 200 gram startkultur, som allerede inneholder 100 gram mel (hvilken?) Og 100 ml vann.
Hvis melet i surdeig er hvete, må du ta 250 gram hvetemel (350 - 100 i surdeig).
Og ta 50 gram rugmel etter oppskriften.

4. Hvis du har rugmel i surdeigen din, må du ta 100 gram surdeig der 50 gram rugmel og 50 ml vann.
Da må du ta alle 350 gram hvetemel

I denne varianten vil du bare ha 100 gram surdeig, som bare er 25% av vekten av melet (og ikke 40-50%).

Velg et alternativ her

[Administrator]

Administrator synd at jeg ikke leste meldingen din om kvelden, jeg hadde ikke internett, det er bakhold, og om morgenen ventet jeg på det, jeg forandret alt i henhold til ditt, først mye surdeig var full, og så begynte jeg å rette på det, kanskje det er et brød
Jeg har rug surdeig på kefir ... etter den andre fôringen, da den økte, matet jeg den for tredje gang, og den begynte stadig å stige med 2 cm ... Jeg opprørte den mange ganger, selv om natten jeg reiste seg og beleiret det, så det ble kult
Jeg er så redd for disse omberegningene, til jeg blir vant til det, men jeg blir vant til det, for å få brød av det jeg tryllet.
Nå skal jeg alltid lage kefirsurdeig på rugmel, den hever virkelig veldig bra, på bare tre dager.
Hvis melet i oppskriften er 500-600g hvete, skal jeg da legge 200-240g surdeig som dette? Noe annet jeg flyter med omberegning til surdeig.
Jeg skal bake den i dag ...Jeg er til og med redd, så hjelper du (hvis du gjorde noe galt) Jeg legger surdeigen i kjøleskapet og i fryseren, det er synd å kaste den, men plutselig forsvinner noe under ferien vår, så i det minste en av de to vil overleve

[Administrator]

Administrator, ifølge disse beregningene viste det seg et veldig lite brød, jeg kan ikke si noe å smake i det hele tatt, for ikke hjemme, kanskje de setter lite surdeig ??? Forresten la jeg til mer vann slik at det var en normal bolle, det vil si ikke 50 ml vann, men alt 150 ml var nødvendig, og startkulturen trengte 200 ml. Hva kan være feilberegninger ???

La oss ha en oppskrift og et bilde av brødet - så får vi se

Jeg skrev brødoppskriften over ..... og jeg legger kun ut om kvelden, jeg vet at den veier ca 610g og en høyde på 10,5 cm, jeg vet ikke smaken, når jeg kommer hjem, da Jeg smaker på det

[Administrator]

Administrator Jeg skjønte feilen min ... .. da jeg kjempet med gjærdeig, så her også ..... Jeg hadde ikke korrektur og det er det ... .. vel, kanskje jeg kan tilsette litt mer vann til en vanlig bolle, og så ... det viste seg sannsynligvis å være brød ... for inne har jeg det normalt (dette er hva sønnen min sa), så jeg vil fortsette å prøve
Det viktigste jeg lærte, jeg så feil, og da blir det bedre

[Svetik_]

Svetik_, Jeg leste svarene dine her og i Donetsk-emnet, dessverre løper du foran lokomotivet (beklager) og les ikke i det hele tatt, og vær ikke oppmerksom på mange finesser og bagateller som hele prosessen med surdeig og baking er avhengig av.

Jeg har allerede vekket oppmerksomheten din flere ganger at en løs surdeig som prøver å hoppe ut av boksen i 2-3 dager fortsatt er ikke aktiv surdeig som brød oppnås med.

Surdeigen skal eldes i ca 6-7 dager slik at den lukter et eple, ikke råttent gress.

Fra en mos med vann og rugmel må du få aktiv startkultur.

Gjær må tilsettes deigen, spesielt først, mens surdeigen fortsatt er svak. Halvporsjon - men du må legge til.

I går gjorde jeg deg en beregning av mel og surdeig - du brukte den ikke.

Og det siste - ingen har kansellert kolobokens regler når du baker brød i en brødmaker, og du har hvet rugbrød (tar hensyn til surdeigen).
Vi har en slik bolle i faget
Dannelse av en hvetebolle. Tips for nybegynnere.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Du vil få de beste rådene om surdeig og brødbaking om det, hvis du besøker emnet oftere (vanlig for alle på forumet) Bake brød med surdeig, som ledes av Raisin og Viki.

Og du trenger ikke å bli isolert i temaet "Donetsk" - gå ut og lær å bake godt brød med alle.

Lykke til!

[Administrator]

Administrator... hvem sa at jeg ikke brukte beregningen ??? Og hvor fikk jeg det etter din mening ???
I dag så jeg beregningen og gjorde alt som dette, jeg la bare til vann, fordi bunen ikke var en bolle i det hele tatt, men en løs masse, så la jeg til og dannet en bolle
Jeg er i emnet Sourdough, og så spør jeg, hvorfor bestemte du deg for at jeg bare er i Donetsk ??? Jentene mine var ikke der, så jeg holdt fast ved deg

Ja, ikke bli fornærmet av meg. Ikke skynd deg rundt i forumet på jakt etter "sannhet"

Gå til jentene om temaet Vi baker brød med surdeig, og sitter der dag og natt, still spørsmål om surdeig - de vil lære deg å elske surdeig og bake brød med det: D

Over tid vil det vise seg

[Administrator]

Administrator Jeg vil bare finne en oppskrift som jeg liker, så jeg spør jentene mine som baker, og jeg klatret inn på dette forumet med Sourdough. Ja, og jeg ser hvilke ting som skjer der, jeg vil, som de sa ... foran lokomotivet
Jeg legger ut et bilde, men brødet er litt undersaltet, fordi jeg sannsynligvis tok bort surdeigen og saltet sammen med surdeigen og saltet, men forresten, det er veldig kult, men de små er så meg selv. Jeg likte brødets tekstur

Her er babyen min



Hvis jeg hadde tålt brødet litt mer, hadde jeg sannsynligvis vært veldig, veldig

[Administrator]

Her er min andre pannekake klumpete, men i ansiktet mitt er det god (tror jeg) brødets porøsitet ... Jeg overlevde igjen ikke, jeg gjorde det i fransk modus, og dette er hva jeg fikk ... .... for tredje gang allerede, endelig vil jeg gjøre det godt, jeg vil elte om kvelden og dra til morgenen, og om morgenen vil jeg bake





Likevel beregnet jeg ikke riktig, men jeg gjorde beregningene slik:
den originale oppskriften sier:
500g hvetemel
1,5 ts. gjær
1,5 ss. l sukker
1 ts salt
330 ml vann
1,5 ss.l. oljer

Det jeg gjorde, jeg la til surdeig der, jeg fikk ca 460g (rug)
salt og sukker på samme måte, oljer også, men jeg tilsatte 300 g mel og tilsatte 6 ss. l mel (kunne ikke danne en bolle), 150 ml vann
Egentlig trodde jeg ikke det, men herfra forandret jeg meg litt

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Av en eller annen grunn virker det for meg at det ikke er nok vann ... bunen blir ikke eltet, riktig eller ikke, jeg vet ikke, men jeg forsto hvordan jeg skulle gjøre det for fremtiden
Kanskje noen kan telle meg riktig hvor mye skal være ???
Administrator, kan du utlede denne oppskriften ???
Takk så mye

[Svetik_]

Svetik_, skriv ned oppskriften, hva og hvor mye du faktisk tilførte deigen.
Bare ikke skriv - jeg trekker det fra, jeg la til det - skriv det du setter spesifikt

Rug surdeig - 460g
Hvetemel-300g + 6 ss. l
Vann - 150g
1,5 ts. salt
1,5 ss. l. Sahara
2 ss. l. oljeplater.
120 ml. vann

Originalen er her:
500g mel
330 ml vann
1,5 ts. salt
1,5 ss. l. Sahara
1,5 ss. l. oljer

I dag bakte jeg det første brødet med MK-surdeig. Det steg bra, det var ingen problemer med surdeigen. Bare brødet er surt og smaker som gammel rømme. Jeg prøvde andre surdeig - brødet er også surt. Det passer meg ikke. Er det slik det skal være? Eller over tid vil det ikke være surhet. Kanskje tilsett brus for å nøytralisere melkesyre?

Surdeigsbrød - MÅ IKKE VÆRE SOUR! Det skal være en karakteristisk lukt av ferdigbrød og en liten (subtil) syrlighet i smaken. Kanskje du bruker en allerede forsuret startkultur? Smak på den (den skal være sur, men ikke klype tungen).

[Svetik_]

Svetik_ - Jeg svarer:

du tok:

Rug surdeig - 460g
Hvetemel-300g + 6 ss. l
Vann - 150g
1,5 ts. salt
1,5 ss. l. Sahara
2 ss. l. oljeplater.
120 ml. vann

Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvis du har en surdeig på 1x1, inneholder surdeigen 230 gram rugmel og 230 gram vann

Så vurderer vi:
Rugmel - 230 gram
Hvetemel - 300 + 55 = 355 gram mel.
Total mel 585 gram (600 gram)
Vann - 150+ 230 + 120 = 500 ml eller 85% til mel (390-400 ml) Du fikk mengden vann 85% (500 ml per 585 gram mel er mye, det er derfor taket ditt har lagt seg - for mye vann)
Salt - 1,5 ts (2 ts)
Sukker - 1,5 ss. l (2-3 ss. l)
Solsikkeolje. 2 ss. l (2-3 ss. l)
Gjær - nei (1,5 ts)

Mengden i parentes som må settes i henhold til standardene (se lenke).

Surdeigen er ennå ikke moden, så du kan også tilsette gjær 1-1,5 ts.

Jeg anbefaler å lage følgende bokmerke:

Surdeig - 460 gram (inkludert rugmel 230 + vann 230)
Hvetemel - beregningen er 300 gram, og hvordan vil det vise seg for kolobok?
Vann - 230 i surdeig + 170 vann + opptil 400 ml.
Videre alle produktene som jeg har oppført. Om du vil erstatte mengden produkter - bestem deg selv.
Salt - 1,5 ts (2 ts)
Sukker - 1,5 ss. l (2-3 ss. l)
Solsikkeolje. 2 ss. l (2-3 ss. l)
Gjær - (1,5 ts)

Bland i henhold til ordningen "mel i vann". Hell først all startkulturen + 170 ml vann i en bøtte og tilsett hvetemel gradvis til en normal bolle er dannet.

Mengden hvetemel kan vise seg å være mer eller mindre enn 300 gram i henhold til oppskriften, men dette vil være mengden som vil trengs før bunen.

I mengden rugmel 230 gram og 300 gram hvetemel - bunen vil være hvet rug

Se bildet av kolobokformasjonen her:
Hvete pepperkaker mann
#

Så gjenta, i denne tråden blir alt på bildet vist og beskrevet.
Planlegg brødovnen din slik:

Normal elting, første korrektur før dobling, elting, andre korrektur før dobling, bakeri produkter.

Lykke til!

[Administrator]

Administratortakk, jeg vil prøve videre

Jeg hadde den samme historien. Jeg lagde "festlig brød" med melkesyre surdeig.
Jeg har en så "kraftig" Zaksvaska. Den har stått lenge i kjøleskapet. Gjorde som administrator lærte. I tre dager matet og dyrket jeg surdeigen min.
I følge oppskriften er det korrektur i to til tre timer. Men! Etter tre (!) Timer med korrektur hevet ikke deigen min i det hele tatt ...
Jeg ble fornærmet av ham og la den tilbake i bøtta, i brødmakeren. Inntil morgen. Jeg tror at det blir, det blir .... Og om morgenen så jeg ut og å, et mirakel !!! deigen har hevet! Jeg la det på baking, brødet viste seg ...
Sur og luftig. Jeg liker også å legge honning der i stedet for sukker, slik at den lukter. Og honning gir en interessant "ettersmak" etter den syrlige surheten ...
Generelt er jeg fornøyd med resultatet.
Jeg tar den på for natten igjen i dag.

[Administrator]

Administrator Jeg er veldig lei meg, jeg skrev det feil med vann ...tilsatt 120 ml totalt vann, ikke 150 + 120. Jeg forvirret deg ....... Kan jeg telle det nå?
Eller for en slik oppskrift, følg strengt beregningene dine, vel, bortsett fra kolobok, må du alltid kontrollere den, slik jeg forstår det, ikke sant ???

Mel -500g
Salt - 1,5 time l
Sukker -1,5 ss. l.
Olje -1,5 ss. l.
Vann - 330 ml
Gjær - 1,5 timer l.

Eller som de skrev til alle surdeigene mine

Surdeig - 460 gram (inkludert rugmel 230 + vann 230)
Hvetemel - beregningen er 300 gram, og hvordan vil det da bli til bunken.
Vann - 230 i surdeig + 170 vann + opptil 400 ml.
Videre alle produktene som jeg har oppført. Om du vil erstatte mengden produkter - bestem deg selv.
Salt - 1,5 ts (2 ts)
Sukker - 1,5 ss. l (2-3 ss. l)
Solsikkeolje. 2 ss. l (2-3 ss. l)
Gjær - (1,5 ts)

Og det er obligatorisk å legge gjær like ??? Eller er det bare for første gang så nødvendig ???

Nå spiller det ingen rolle hvordan du gjorde det tidligere - resultatet er åpenbart - beklager på bordet

Jeg laget en beregning for deg, ga lenker til bilder og en bolle - prøv å se og gjøre det i henhold til prinsippet om "mel i vann" - dette er også skrevet i detalj i emnet.

Hvis jeg ikke er sikker på resultatet av det jeg gjør, eller hvis jeg gjør det for første gang med surdeig, forsikrer jeg meg med gjær - du kan redusere mengden til 1 ts.

Når du mestrer oppskriften og brødet begynner å bli som det skal, kan du fortsatt redusere gjæren, og deretter fullstendig forlate den.
Men på den tiden vil du allerede ha lært å bake brød etter behov.

Med gjær blir brød raskere - hele syklusen kan finne sted i brødmakeren i grunnleggende (grunnleggende) modus.

I dag er det melkedagen min - melkepiken tok med seg fersk melk og annen melk.
Og jeg la merke til at bestillingen min er i en plastbøtte og foret med plastflasker med frossent vann.
Takk til Natasha - hun behandler produktene sine og kundene våre med omhu.

Og jeg husket om et bærbart kjøleskap - jeg kjørte selv en gang langt unna med slike produkter.

Hvorfor er jeg?

Det er sommer nå (og ikke bare om sommeren), og du må lagre surdeigen et sted ved en temperatur ikke lavere enn + 8-10 * C.
For disse formålene kan du kjøpe et slikt bærbart kjøleskap, kjølepose og andre av forskjellige størrelser og volumer.

De er laget av tykt polystyren, flate beholdere med spesialer er festet til dem. væske, som er forhåndsfrosset i fryseren i et vanlig kjøleskap, og deretter settes i kammeret, og deretter legges produktene, beklager surdeig.
I tillegg kan du bruke de samme plastflaskene med frossent vann.

Her er et kjøleskap for startkulturer - billig og munter!

Ikke nødvendig - fjernet. Et kjøleskap for startkulturer krever mye plass, og du kan ikke sette det på balkongen - men en slik container kan settes opp, det er ikke skummelt og e-post. energi vil ikke spise.

Lykke til!

[Administrator]

Administrator vel se på mine lidelser ...
Jeg kom med bilder





Skjær det varmt

men avkjølt i kuttet

Svetik_, jeg beklager, jeg la ikke merke til, hva slags forrett bruker du? På bildet er brødet ganske anstendig (generelt avkjølt, OK), hvorfor synder du på det?

[kava]

kava Jeg har rug surdeig på kefir, jeg synder ikke med brød .... men det faktum at dette allerede er mitt tredje, de to andre reiste seg ikke og med et kollapset tak, så jeg skrev at den tredje ville være i ovn allerede og som forventet ... lidende så å si

Jeg hadde så mye problemer på forumet, og her er resultatet

Du sier den tredje - Jeg prøvde sannsynligvis et dusin forskjellige alternativer og brukte en mengde produkter til jeg kom nærmere ønsket resultat. Jeg startet også med kefir. Brukes til rugbrød. Og så ønsket jeg å bake hvete og surdeig og startet en ny fransk. Da ble det vanskelig å ta vare på to surdeig, så jeg forlot den franske kvinnen - hun virket mer universell. Men det er bare min mening.

Jeg har også hvetesurdeig, det hele boblet i kjøleskapet, jeg har ikke rørt det ennå (det startet med det), mens det er sultent, kommer jeg hjem fra ferie, jeg mater og verner om det, og jeg straks skjenket rug som gal, jeg likte at brødet viser seg å være hvetegrø og jeg kan ikke telle noe, det er det jeg er nervøs for, det ville være en slags standard ...Jeg vil bruke det, men det er så mye plagsomt.
Enten sovnet gjæren og fikk brød fra HP, men her er det en pannekake ......, så er det noe galt, så dette ....... du må nok gjøre dette og så .... så at erfaringen ikke er tapt ...... og så begynner fra bunnen av igjen ... Jeg vil ikke ..... sannheten vil aldri fungere, tvert imot, alt skal bli sterkere, men leavens .... dette er noe, jeg lette etter noe lettere, eller rettere sagt, som er lettere ...

Jeg tok ut dette brødet for meg selv, skrev ned at jeg hadde lagt ned, i tillegg til det viktigste er det allerede en oppskrift klar for meg, det vil si nr. 1
Og så må du lage hvete, fordi min elsker det, igjen må du lide

Erfarne bakere! Fortell en nybegynner. Oppskriften forutsetter at surdeieren skal oppbevares i 24 timer ved en temperatur på 30-40 grader. Jeg har en ovn - minst 50

Hvordan løste du dette problemet?

Rchept foreslår å tåle startkulturen i 24 timer ved en temperatur på 30-40 grader. Jeg har en ovn - minst 50

Hvordan løste du dette problemet?

Jeg har også minst 50 * i ovnen. Jeg startet surdeigen min om vinteren nær batteriet. Og nå er det allerede 30 * varmt overalt (hva er i leiligheten, hva er på balkongen)

Hvordan løste du dette problemet?

Jeg vokste opp i en yoghurtmaker. Hun tilbrakte den første dagen i en yoghurtmaker med uåpnet lokk, og på bunnen la jeg papirservietter (omtrent seks). Resten av dagene tilbrakte hun i en åpen yoghurtmaker, det vil si uten lokk.
Jeg har allerede skrevet om dette her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Lykke til!

Fant informasjon spesielt for deg

Bærbare termokjøler
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0