Fransk baguette med surdeig (ekte)

Fransk baguette med surdeig (ekte)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
surdeig	300 gr.
mel	300 gr.
vann	150 ml.
gjær	3 gr.
salt	1 te skjeen

Kokemetode

• Jeg hadde 200 gram surdeig, så jeg multipliserte alt med 0,6, det eneste, jeg la igjen 1 ts salt, jeg liker salt, og jeg fikk 2 små bagetter.
• Jeg elte den i HP i omtrent 15 minutter, til deigen ble elastisk, sier jeg med en gang, det var ingen kolobok, slo den av og la den stå på prooferen til den doblet, det tok meg nesten 3 timer.
• Delte deigen i 2 deler, rundet den og la den ligge på bordet under plastfolien i 20 minutter.
• Jeg dannet baguettene, jeg har ingen form, jeg gjorde det som Packat en gang sa, jeg laget spor av bakepapir og festet det med binders. Så snart baguettene ble doblet, kuttet jeg en med saks, drysset den med vann og husket at jeg har en mølle "franske urter", drysset den på toppen, saltet og samlet urter på samme sted.
• 
• Mens bakingen pågikk, var lukten rett og slett fantastisk. Hun bakte med damp, satte en stekepanne på bunnen, og hellet et glass kokende vann i stekepannen før du sendte baguettene til ovnen. Temperatur 230-235 ° C, tid 15-20 minutter.
• Allerede klar
• 

Merk

Jeg fant oppskriften i notatboken min, hvis den er og hvor jeg ikke vet, kopierte den fra et sted ... gjorde en liten endring, erstattet deigen med surdeig. Hvis eieren dukker opp, vil jeg gi oppskriften uten forhandlinger

Lignende oppskrifter

Fransk baguette (Gasha)

Fransk Baguette / Baguette (ovn) (Idol32)

Franske baguetter (ovn) (elena_nice74)

[Suslechka]

Veldig fristende! Jeg setter den i kø, etter ferien, når vi spiser kaker og bakverk, vil jeg definitivt bake dem. Jeg gleder meg allerede til det, med smør, ost og kaffe ... (y) Suslechka, Jeg vil definitivt ta med en fotoreportasje !!!!

jeg gleder meg til

Kult på kuttet! Et ekte baguettehull viste seg!

Wort! Flotte baguetter! Mannen min er veldig glad i meg, jeg baker ofte, men det har aldri vært en slik skjønnhet ..... Vi skal prøve! Takk for oppskriften

[Suslya]

Suslya, Jeg har sølet på baguettene dine. Streife. Men jeg har en baguetteholder. Jeg tenker bare, hva skal jeg gjøre nå? Smør den med non-stick fett og la den sitte i den, og bake den sånn?

Vel, ja, hullene på bunnen vil være vakre

Jeg vet ikke engang ... et par stykker i en baguetteholder, bake et par på en stein eller hva?

Ooooo og en stein og en baguetteholder, og jeg la dem i papirstykker og bakt

[Suslya]

Suslya , Jeg ville ikke, ærlig talt! Jeg kaller keramiske fliser for en stein.

[Suslya]

God morgen alle sammen! Jeg kommer til deg med baguetter. Av en eller annen grunn ønsket de ikke å rødme. Avsnittet viser at den nesten vokste opp. Men duftende, sprø og deilig! Takk, Suslya!

[Freken Bock]

Det viste seg! Viste seg 🔗Bra gjort Freken Bock , kjekke baguetter. Og jeg har også problemer med bruning, hvis de er normale på toppen, så vil den brenne ut nedenfra, og hvis de er rosenrøde nedenfra, så er de bleke ovenfra.

[Freken bok]

Freken bok, WOW! Falle bort !!! 🔗 Og hva gjorde snittene?

Disse er laget med saks. For meg er de egentlig ikke så pregede, de slørte litt.

Vanlige skreddere? Eller er det alternativer?

Jeg har saks i et sett med kniver, kult, jeg elsker dem. Jeg kuttet ikke bein med dem (selv om de er for dette), men papir ... og alt annet, skinn!

[kava]

kava, Jeg har en saks fra et sett med kniver. Jeg tror skreddere vil takle denne oppgaven mer fullstendig

God dag alle sammen! Og jeg, jenter, siden i forgårs falt for Anastasias ciabatta på 4 timer, studerte alt, la matlaging til i dag. Og nå kom jeg tilfeldigvis ut på din, Suslya, fantastiske baguetter. Og dette er ... litt forvirret.Oppskriften og fraværet av en bolle under elting og tilstedeværelsen av store hull er veldig like. Så vil jeg ende opp med å bake italienske chibbata eller franske baguetter? Det spiller ingen rolle, selvfølgelig, om det kommer velsmakende ut. Hva er det fra Italia til Frankrike? Gi den for hånd.

Jeg foreslår faktisk å starte med bagetter, og deretter gå glatt til chabatta.

Og jeg begynte nettopp med chabatta. Jeg kan si at det er en helt annen deig ved utgangen, kanskje sammensetningen er lik. Det er en flytende deig, som ligner på det italienske brødet til Anne Thibault, prinsippene for elting, husker jeg, er de samme https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Og jeg begynte nettopp med chabatta. Jeg kan si at det er en helt annen deig ved utgangen, kanskje sammensetningen er lik. Det er en flytende deig, som ligner på det italienske brødet til Anne Thibault, prinsippene for elting, husker jeg, er de samme https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Forsto jeg riktig at deigen i bagetter er litt brattere når man elter, men også i fravær av en bolle? Og for en ciabatta, bare kna den i en skurtreske, vil du ikke være i stand til å takle den?

Generelt startet jeg også med en chabatta, 4 timer som .... Jeg gjorde det 3-4 ganger, vel, jeg klarer det ikke, selv om du sprekker! Flatt brød, delikat, deilig, men fortsatt ikke riktig! Men baguettene gjorde meg veldig glad.
Baguettedeigen er ikke så flytende som chabattdeigen, den blir tykkere.

TAKK. Har det. Jeg begynner nå, bretter opp ermene ...

[IRR]

Og i dag lagde jeg baguetter igjen, jeg vet ikke hvordan IRR, kom deg rundt eller ikke. Denne gangen rødmet de kraftig og soooo steg i ovnen at de ble limt sammen. Rødaktig sannsynligvis fordi jeg holdt dem lenger. Da jeg helte kokende vann i stekepannen, slukket jeg ilden i ovnen, til den kom til meg, til jeg fikset alt ... generelt her

[Suslya]

Suslya, babyer rett!

IRR , i emnet "Ciabatta om 4 timer" på første side er det bildene mine, den første elter med en laveffektblander, den andre er i en brødmaker. Nå ser jeg, den første er penere, generelt inspirerte den meg. Vel nå har jeg en deigblander, jeg må lage en chatbutt.

Ja, ja, jeg vet at du har dukket opp der og der, jeg studerte. Kan jeg kalle deg Freken GUD? (frekt smiger, ikke sant? De fortjener det. Spør folket) Baguettene mine vil snart gå til ovnen. Kanskje jeg smører dem med melk, eller rømme, eller gjæret bakt melk. Slik at det ikke er hvite i det hele tatt, er melet høyere. klasse A?

Og Suslya med rullene sine er generelt en utmerket student - jeg har allerede fortalt henne. Hun vet.

[IRR]

Ja, ja, jeg vet at du har dukket opp der og der, jeg studerte. Kan jeg kalle deg Freken GUD? (frekt smiger, ikke sant? De fortjener det. Spør folket) Baguettene mine vil snart gå til ovnen. Kanskje jeg smører dem med melk, eller rømme, eller gjæret bakt melk. Slik at det ikke er hvite i det hele tatt, er melet høyere. klasse A?

IRR , Tanya I. Du kan bruke "deg". Bagetter ville ikke smøre noe. Ville bare dryss litt vann. Og om Suslu bli enige.

Takk, Tanechka. Veldig hyggelig å møte deg Vel, så lite vann. Jeg gikk på vannet.

Og Suslya med rullene sine er generelt en utmerket student - jeg har allerede fortalt henne. Hun vet.

Paaaaaaprashu ikke å forveksle, dette er ikke ruller, men bagetter! Luftig, øm, med en tynn sprø skorpe! Taaaan, sayeeeeeee!

Og nå, på forretningsreise, å spraye med vann og FSE! Jeg åpner fortsatt ovnen og drysser den der når vannet koker ut i pannen.

[IRR]

folk baker baguetter her, men hvilke vakre))

Og han minnet meg om ciabattaen ... åh, jeg vil ha henne, jeg må nok ta det på meg

Og da jeg "smattet" for to dager siden, deigen til dumplings i Kenwood, gir de meg fortsatt ikke ro, hver dag krever de repetisjon - enten med poteter, deretter med cottage cheese

IRR , Vel, nå har jeg en deigblander, jeg må lage en chatbutt.

Har du prøvd deigen til dumplings - knead dumplings i den? Det er bare dødelighet Ikke deig - men en sang, eltet, elastisk, ruller ut til det tynneste, tenker ikke å bryte, formes perfekt.

Off-top, selvfølgelig, men på en eller annen måte her ble den ene hekta på den andre

[Suslya]

Suslya - smart baguettejente! 🔗 Fin rundstykker / baguetter kom ut (jeg antar at de er fulle av hull)

[Susli]

Ser frem til å kutte baguetter Susli og baguetter generelt IRR! Lidenskap, hvordan jeg elsker vakre bilder på forumet å se ut.

Zest, dumplings var allerede elte, kult, ingen ord. Kom inn her? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashu ikke å forveksle, dette er ikke ruller, men bagetter! Luftig, øm, med en tynn sprø skorpe! Taaaan, sayeeeeeee!

Og nå, på forretningsreise, å spraye med vann og FSE! Jeg åpner fortsatt ovnen og drysser den der når vannet koker ut i pannen.

Fortell meg raskt - ovnen har varmet opp - men hvordan du lager damp, hvis den elektriske ovnen plutselig går av, men jeg vil fortsatt leve. Og du kan ikke sette en stekepanne med vann, jeg har et lavere varmeelement der kranglet ... Og trenger du konveksjon? Her er et bakhold ...

Jeg har også en gass, men Kava har en elektrisk, hun sa at hun skulle legge et rist i bunnen, en bolle på, vann i den og bake på et bakeplate.

Jeg har også en gass, men Kava har en elektrisk, hun sa at hun skulle legge et rist i bunnen, en bolle på, vann i den og bake på et bakeplate.

Beklager! Nå på sporet. tid.

Paaaaaaprashu ikke å forveksle, dette er ikke ruller, men bagetter! Luftig, øm, med en tynn sprø skorpe! Taaaan, sayeeeeeee!

De baguettene, du har baguetter, ikke gråte. Nå har jeg det, Gud forby, rullene vil vise seg. Men de franske er mon plizir-suvenir. Som direktøren for skolen vår sa tilbake i Sovjet. ganger - slik er Selyavi.

Det viktigste er å strø pent på selve brødet, og ikke på de ti. Ingen har ennå blitt sjokkert av en strøm under sprøyting (i det minste er slike tilfeller ukjent for meg). Ja, dampfukting er bare nødvendig de første 10-15 minuttene, mens brødet vokser intensivt (slik at taket ikke sprekker), og deretter er det ikke behov for damp.

Å, hvor deilig det er! Hvem skulle ha trodd? men bare vann, salt og mel. Og, også, selvfølgelig, min favoritt startkultur, som med jevne mellomrom gjør feil på kjøleskapet mitt. Men jeg har den ikke hvit i midten, sannsynligvis fordi surdeigen er laget med rugmel.

Her er et slikt hull denne gangen, denne gangen viste deigen seg å være tettere, melet var annerledes. Men likevel er det utrolig deilig !!!!

Vel, min perforering i forhold til din kan kalles betinget. Men som de skriver på forumet vårt - det påvirket ikke smaken. Ned og ut problemer startet ...

Det er dem.

God perforering !!! Og hvilken deilig farge Og hvilke baguetteholdere, som de sier, er billige og blide. Bra gjort, kult oppfunnet

Takk for de fine ordene. Men jeg ble sprengt i morges og en idé kom til tankene mine om baguetteholderne. Et eller annet sted på forumet husker jeg at noen bakte brød i en nylig oppdaget blomsterpotte. Og siden mitt motto i livet er at det ikke er gudene som brenner pottene, men meg selv, har jeg allerede stablet dem. Fødselsmerkene står å tørke. Jeg hadde en pentahedrisk rørform, jeg fylte den ut og kuttet deretter av to sider av det ferdige produktet ovenfra. Det viste seg et så smalt trau, selv om noe forteller meg at lengden på klassiske bagetter ikke er nok - 22 cm. Vel, det blir bagels! Jeg skal bake, sette opp bilder. Hvis det baker godt i dem, er problemet løst. Suslya, og de to protvinkaene som henger på bildet, jeg kan sende deg en hooch i morgen med Lviv-toget, men jeg råder deg til å vente på de keramiske baguettkassene. Hva om denne svermen kommer ut?

Kanesh er bedre enn keramikk! Å, hvor intersnooo!

[IRR]

IRR, forgjeves deg, hull er til og med ingenting!

Ja? Greit. TAKK.

[Kenwood]

Og så jeg som "zakolbasil" for to dager siden deig til dumplings i Kenwood, så de gir meg fortsatt ikke ro, hver dag krever de repetisjoner - enten med poteter, deretter med cottage cheese, gi dem

Zest, beklager, men din Kenwood- er det en hogstmaskin, mikser eller eltemaskin?
I går bakte jeg brød etter oppskriften din
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
og der viste han seg å være din trofaste assistent med en "krok"
Jeg vil kjøpe det samme! La ham hjelpe meg å bake baguetter også ...

[Zest]

AXIOMA, ikke ennå Zest la meg svare på spørsmålet ditt. Kenwood er en kneader, mikser og hogstmaskin. Dette er kjøkkenmaskinen Kenwood Chef 010. Ta en titt her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 og veldig tydelig 🔗

[Freken Bock]

Takk, Freken Bock.
Som en soppplukker, som kom inn i skogen for første gang, vet jeg ikke hva jeg skal velge ... Av syne er alle sopp gode! Her leste jeg om Bosch MUM, 8. episode
I prinsippet trenger jeg en eltemann for å kna deigen, det er synd på ovnen, bøtta slites ut. Og brødet, som jeg ser, er det bedre for erfarne mennesker med en kombinertype, eller tar jeg feil?
Snart Lily De vil sende meg betalte baguetteholdere - jeg gleder meg - jeg må forberede meg seriøst på å bake favorittbaguettene mine ...

Wort, fortell meg, er gjæren i oppskriften tørr eller presset?