Fransk baguette med surdeig (ekte)

[IRR]

IRR, dette er baguetteholderne vi har Lyulёk bestilt i bulk, har jeg også det samme - 36 cm.

Vel, jeg er ikke i faget ... ATP, Rybka. (Og hvor mye heiet de?)

[IRR]

IRR, 75 UAH for 1 form for to bagetter.

Basja , og hvor mange bagetter du får fra hovedoppskriften. Jeg delte 4 stykker, men det ser ut til at de blir for små, og hvis de er delt inn i tre deler, viser det seg at en fordypning for bagetten vil være tom

[RybkA]

RybkAJeg bakte etter oppskriften ikke engang fra forumet vårt, jeg bare regnet for meg selv, byttet ut mengden mel med surdeig og justerte vannmengden deretter. Og fortsatte fra det faktum at det for hver baguette var 250 gram deig. Avslutt abonnementet hvis jeg finner en oppskrift.
Her er oppskriften min
Jeg tok 200 gram fransk surdeig, 200 gram premiummel, 100 gram. vann, 2 ts. salt,
Hun blandet alt med en skurtresker, og ga det to timer på å stige. Etter den første timen brettet jeg deigen i to og la den stå under filmen for å komme opp. Etter den andre timen delte hun stykket i to, støpte bagettene, la dem i former og lot dem distribuere i 35-40 minutter.
Det er nødvendig å holde øye med bunen, og til og med enten tilsett vann eller tilsett mel, alt avhenger av melet, jeg tror jeg har tilsatt litt vann, siden jeg har veldig tørt mel.
Siden jeg var utålmodig, lot jeg ikke baguettene avstand til enden, og derfor sprekker de. Men jeg tror det ikke vil påvirke smaken, Nå kjøler de seg ned.

Whoa! 2t l. salt!
Jeg har allerede satt min på korrektur, det betyr at jeg har 4 slanke pinner
Forresten, jeg vil spørre om korrekturen ...
Bør de dekkes med noe mens de vokser?
Hvem setter dem der? Nå har jeg bare 20 * på kjøkkenet, så jeg setter dem i ovnen i 30-35 *, jeg sitter og venter ..., så får jeg få dem ut og slå på ovnen.
Så jeg lurer på om det vil bli verre / falle av mens ovnen varmer opp - det vil ta ca 8-10 minutter ...

[RybkA]

RybkAJeg spiser ikke hvitt, men min elsker alt salt, så 2 ts er normalt for ham. Hun avrimte den, først i ovnen under filmen, og deretter på toppen av ovnen, mens ovnen brant og også under filmen. Filmen ble ferdigsmurt med vegetabilsk olje slik at den ikke skulle klebe seg.

Nei, vannet vil fordampe og alt vil drysse. Det er nødvendig å holde seg

Jeg drysser ikke alltid det og jeg gjør det, jeg drysset det med litt vann og drysset det med sesamfrø, alt holder, det drysser litt når du kutter, vel, det drysser også fra butikkene.
Og baguetter i butikken er glatte takket være samme dampfukting.

[Suslya]

Suslya da er ikke sesamet mitt riktig. vil ikke holde på, og jeg har ikke noe dryss på rugpaddene mine

Basja, du kan fortsatt bruke melk - vi limte vinduene med melk på jobben før vintersesongen. Da det ikke var dobbeltvinduer. De rev gamle laken i strimler, fuktet dem i en melkeskål og limte dem. De holdt på (a-a-a-problemer, smilene holder seg ikke) veldig bra. Jeg tuller ikke. Jeg smører nesten alle bakverkene nå. Jeg liker ikke egg veldig mye. Det lukter som en omelett for meg overalt. (Her er et smil med rød snute, men det er ikke satt inn)

[IRR]

IRR takk, jeg skal prøve.

Og jeg smører den med melk også! paier og brød spesielt.

Jeg rapporterer. bakte Admins melkebrød, men brukte surdeig, og som du foreslo, dekket det med melk og drysset med sesamfrø.

Vel, super! Ikke drysset? Vil du vise kutteren senere når den avkjøles? Veldig nyskjerrig

[#79, # 80, #88 & # 89]

Inspirert av svar #79, # 80, #88 & # 89
Jeg gir en krans:



Jeg ønsker deg varme Din hender som baker brød!

her er kutteren

[Basja]

Basja, du har en veldig flott bar
AXIOMA, er dette en krans med blåskjell? (tuller, tuller, jeg vet det med svisker og jeg vet at de tørket seg).Glede og respekt er nå i fullstendig surya

[AXIOMA]

Her er mine første brødstikker

Vel, jeg vil ikke si at jeg er glad, og jeg vil ikke si at det er dårlig. Snarere forventet jeg et annet resultat, mer luftig smul og hull, men fikk bare en deilig sprø skorpe. Selv om de rett etter ovnen var så eik at jeg trodde jeg skulle glemme neglene med dem, men så flyttet de bort.
Jeg vil fortsette å lete etter oppskriften.
AXIOMA, kransen din er veldig interessant, men suger du svisker?

[AXIOMA]

... Jeg vil fortsette å lete etter oppskriften.
AXIOMA, kransen din er veldig interessant, men suger du svisker?

GÅ HIT:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
eller her:
🔗
- du vil finne mange nyttige ting for deg selv ...
Om svisker. Jeg suger ikke svisker.
I utgangspunktet er den tørr, vil jeg si for tørr ... Men når du baker, henter den åpenbart fuktighet fra deigen og blir, i kombinasjon med valnøtter, veldig spiselig
Noen ganger får jeg ikke denne typen baguette selv for smaksprøver.

Først dyrket jeg lenge en surdeig på druer. Og så begynte jeg å lete etter oppskrifter der de kunne brukes. Som et resultat fikk jeg følgende baguetter:

Jeg bakte den i henhold til den originale oppskriften, la deigen stå i kjøleskapet over natten, den vokste over natten tre ganger. Vel, ja, det er ingen enorme hull, men jeg liker skorpen. Og hvis du lager varme smørbrød med ost med disse baguettene, så er dette generelt deilig.
Wort, takk for oppskriften

Fortell meg, hva er surdeigen?

Fortell meg, hva er surdeigen?

Hvem, hvilken surdeig, jeg hadde fransk, nå har jeg et kloster.

Hvilken surdeig fungerer best med?

Jeg hadde bare en fransk kvinne, jeg tror noen vil gjøre, så lenge den ble matet med hvetemel.

Jenter, former for baguetter kan skrives her 🔗
(bla siden)

Jeg hadde bare en fransk kvinne

Den franske surdeigen er annerledes. Du er sannsynligvis kult? Og underveis spørsmålet - hvorfor gjær, hvis det er surdeig?

Jeg har en moderne (flytende) surdeigsoppskrift fra Eric Kaiser.
Og gjær tilsettes enten for å stabilisere prosessen, eller hvis surdeigen ikke er veldig sterk ... Jeg gjør det med og uten gjær, slik sjelen min ønsker for øyeblikket

som sjelen vil for øyeblikket

In .. min sjel ville også ha det akkurat nå ... Men enten er surdeigen din veldig svak, eller så er gjæren min kraftig ..
De trenger ikke baguetter, IMHO
Takk for oppskriften, uansett

Jeg filmer for å spørre ... hvorfor er det svakt på en gang? ja hun ... ja jeg har ... ja om 2 timer tre ganger tar av, her! Vent, jeg blir fornærmet her ... 🔗

Vent, jeg blir fornærmet her ... 🔗

Åh, disse kvinnene .. litt til tårer

å ... en blomst for meg? 🔗 Takk skal du ha
men det var ingen tårer ... så ... fornærmelser er små

Ja, nei, oppskriften og alt er bra .. det er bare dagen min i dag - den baker ikke, den koker ikke. Pilaf ... med lam ... en slags grøt viste seg. Deigen er allerede testet brød i HP, vel, den går ikke tapt i en bolle og det er det, i det minste knekker den ..
Så jeg lurte på at væsken var for mye
Og der, vent og trukket ut av HP, og ifølge oppskriftens baguetter - det er alt, normen.
Det skjer.

ja ... det skjer .. denne månen er skylden ... eller noe annet
Og vise baguettene?

Og ... allerede gitt og spist
Om en dag eller i morgen skal jeg bake et nytt parti, og ta et bilde der, ok? Men jeg vil allerede ha et dobbelt beløp
Jeg lover.

ja, ok 🔗

Jeg forstår ingenting!
legg surdeigen. det ble som butikk rømme. så i går prøvde jeg å lage baguetter med denne oppskriften, i stedet for en deig fikk jeg en tynn grøt ... hva gjorde jeg galt?

[Wort!]

Wort! Jeg er med rapporten min. Oppskriften er SUPER, tusen takk for deling. Luftig, og lukten ... mmmm. Dessverre hadde jeg ikke tid til å gjøre det uten kutt, ett av barna spiste varmt, og det andre ble tatt av den lille niesen.

Jenter, fortell meg, hvorfor legge gjær til brødoppskriften, hvis det er surdeig der? Jeg forstår at denne surdeigen faktisk er levende gjær.
Jeg har ikke en form for bagetter, men jeg vil bare ha denne formen. Hvordan kan jeg gjøre det samme?

Jenter, fortell meg, hvorfor legge gjær til brødoppskriften, hvis det er surdeig der? Slik jeg forstår det, er denne surdeigen faktisk levende gjær.

Du trenger ikke legge til, tilsett gjær for en mer selvsikker økning (i tide). Jeg legger ikke til.

Riktig. Catwoman, på deg

Og gjær tilsettes enten for å stabilisere prosessen, eller hvis surdeigen ikke er veldig sterk ... Jeg gjør det med og uten gjær, slik sjelen min ønsker for øyeblikket

Riktig. Catwoman, på deg

Takk for den fantastiske oppskriften! Nå vår favoritt, bare familien sa at de skulle gjøre 4 stykker på en gang, ellers var 2 nok i 30 minutter.

Super baguette. Deigen er glatt, myk, men samtidig tett, forosho dannes. Laget med å smøre et deiglag før du formes med tomatpuré, hakket hvitløk og urter. Fløy bort på en kveld. Takk

Fred være med dere bakere!
i øyet fanget øyet kan noen komme til nytte;) Nettbutikk "Oppskriftsbrød"

En bakervarer for 4 franske baguetter.
Lukten av varmt brød begynner å invadere huset! En fortsatt varm, knasende baguett til frokosten din er lettere å bake med en spesiell form. Deigen vil ikke krype, og takket være perforeringen fordeles varmen jevnt og skorpen knuser. Non-stick belegget forhindrer at deigen kleber seg til formen. Fire nydelige franske baguetter er den beste måten å starte dagen på. Stek som en skikkelig baker.
Ikke tåler oppvaskmaskin!

Stekepanne til franske baguetter, størrelse 38,5x32,5 cm

Pris 980 rubler
Når du kjøper 2 eller flere stykker, får du 5% rabatt
Levering i Moskva 250 rubler
Pickup metro Paveletskaya

Baguettene mine

Og disse er allerede nye. Bare kutt mislykkes

Hei kjære bakere! Jeg er ny her og vet ikke noe, men jeg vil virkelig få venner. Jeg er også nybegynner i surdeig, men jeg likte å mate den og bestemte meg for å prøve den i praksis. Jeg likte veldig oppskriften som er gitt her, jeg gjorde den liksom som skrevet i oppskriften, la den på korrektur, men jeg er bekymret for at deigen viste seg å være flytende, den fungerer ikke å danne baguetter av den .. eller etter korrektur vil det være annerledes, eller trenger du å tilsette mel nå? Vennligst fortell erfarne mennesker

I følge oppskriften skal den være flytende. For enkel bruk må deigen brettes flere ganger før den støpes. Da holder den formen bedre.

Hei! bakt baguette-deig laget strengt i henhold til oppskriften, det viste seg å være noe vannet. Jeg blandet inn litt mel under støpingen, for det fungerte ikke i det hele tatt å gjøre noe med det. nå bakt, ser vakkert ut!

Jenter! forklar igjen, pliz! kanskje deigen må eltes lenger? det kryper og henger fast i hendene mine. bakt, veldig velsmakende, tynn skorpe, tykk, men hvordan du takler deigen. Jeg veier nøyaktig i gram, som i en annonse kan du ikke få en rund baguette. hva er galt med meg? : girl_cray1: Jeg prøvde både kefir og fransk forrett.

så rolig, deigen der er ikke bratt, myk, men hvis den virkelig flyter og ikke egner seg til støping, er det bare å redusere vannet, ta ikke 150 g, men 130 g, for eksempel, kanskje vårt mel er annerledes, så skjøten kom ut. Derfor må du ikke helle alt vannet på en gang under blanding, korrigere det i prosessen.

Takk! : mail1: Jeg skal prøve

[Suslya]

så rolig, deigen der er ikke bratt, myk, men hvis den virkelig flyter og ikke egner seg til støping, er det bare å redusere vannet, ta ikke 150 g, men 130 g, for eksempel, kanskje vårt mel er annerledes, så skjøten kom ut. Derfor må du ikke helle alt vannet på en gang under blanding, korrigere det i prosessen.

Suslya... Jeg bakte også baguetter i går etter oppskriften din - på den evige overmaten i hvetesurdeig. dagen før jeg oppdaterte den, la den i kjøleskapet på øverste hylle (det var allerede for sent), neste dag doblet jeg den igjen - oppdaterte den (jeg akkumulerte 450 gram for den ene og en halv normen). Surdeigen var så aktiv. at hun etter 2-2,5 timer støttet retten. som dekket en stor bolle med surdeig. Vel, jeg blandet alt etter oppskriften (X1,5 ganger). Pepperkakemannen viste seg med en gang, jeg vil til og med si, den kunne ha vært mykere, bra. at jeg ikke drakk alt melet etter oppskriften - jeg la igjen ca 5-6 ss. Her handler det tilsynelatende om surdeigen, som bruker den. Jeg har ikke 100%, men en fordel mot mer mel.
så - neste trinn - korrektur i C / P - etter 3 timer ble deigen støttet av glasset C \ P. Hun helte deigen på bordet. lett eltet, delt i 3 kuler. Jeg holdt den i 20 minutter under filmen, dannet den (vridd den med en rulle med klem i kantene når du rullet), la den i doble bakepapirformer på binders. Jeg gikk i dusjen. etter ca 50-60 minutter, fant jeg korrekturen anstendig - en økning på 2,5-3 ganger slått på ovnen. og i mellomtiden pisset hun med litt vann, drysset med ugress. sesam, laget kutt med saks. Ovnen (over 30 år gammel) viste 180-190 grader. Jeg helte et krus med vann i en varm stekepanne i bunnen av ovnen og stakk et bakepapir (kaldt) med bagetter.
Så jeg kom til den viktigste på en så lang vei. Temperaturen i løpet av de neste 7-8 minuttene nådde ønsket 220-230. Men uansett hvor mye jeg ventet, ønsket ikke baguettene å rødme. Som et resultat, i stedet for 20 minutter, holdt jeg dem i ovnen i alle 45, på slutten ble jeg gal og snudde bensinknappen til det ytterste - den ble snart 250. Jeg slo av ovnen først da. når det føltes. som luktet brent, litt svidd i bunnen. Toppen ble likevel rosenrød, MEN ....... hull i kuttet av slike vakre, som Vas, viste seg å være jevne, fint porøst brød, deilig. selvfølgelig, men skorpen er en egen sang, om enn tynn, men eik. Ja, under denne lange bakingen helte jeg nok en gang et krus med vann, og allikevel sprayet jeg også baguettene selv 3 ganger. Det er bilder, men jeg kan ikke sette dem inn ennå.
Kjære Suslya, hvis DU hadde krefter til å lese min tilståelse, vær så snill å påpeke feilene mine (surdeigsammensetning, elting, temperaturregime osv.) Jeg vil virkelig ha en storhullsbaguette.