Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Jeg skrev til og med ned på etiketten "smaken er hard, tom og hard, lukten av gress", høres det ut som din mening?

Ser ut som! Jeg var redd for dette ordet, men jeg vil også legge til: stinkende. Slik er gresset på plenen allerede råtnet. Det var som pilte, det vokser her i ryddingen. I fjor savnet jeg det, det har allerede begynt å løpe. Jeg husket en av feilene mine! Da det tørket i ag, glemte jeg å åpne lokket, og de første 5-6 minuttene tørket det i en lukket grill. Kan det virkelig drepe ham? Jeg vil sannsynligvis prøve igjen, men jeg vil ikke vri den gjennom kjøttkvernen og pakke den inn i et ark, jeg vil bare visne litt og lage et stort ark. Forresten, da jeg snurret på den, ga den så mye juice at jeg ikke engang strødde den på den. Selvfølgelig vil jeg ikke kaste ut denne, og jeg vil ikke gi opp tevirksomheten, jeg drakk teen hele vinteren, jeg likte spesielt kirsebær og pærer, og i år satte jeg også blikk på bringebær og bjørnebær - hvis de ikke lukk inngangen til skogen på grunn av sushi og varme ...

Ser ut som! Jeg var redd for dette ordet, men jeg vil også legge til: stinkende. Slik er gresset på plenen allerede råtnet. Det var som pilte, det vokser her i ryddingen. I fjor savnet jeg det, det har allerede begynt å løpe. Jeg husket en av feilene mine! Da det tørket i ag, glemte jeg å åpne lokket, og de første 5-6 minuttene tørket det i en lukket grill. Kan det virkelig drepe ham? Jeg vil sannsynligvis prøve igjen, men jeg vil ikke vri den gjennom kjøttkvernen og pakke den inn i et ark, jeg vil bare visne litt og lage et stort ark. Forresten, da jeg snurret på den, ga den så mye juice at jeg ikke engang strødde den på den. Selvfølgelig vil jeg ikke kaste ut denne, og jeg vil ikke gi opp tevirksomheten, jeg drakk teen hele vinteren, jeg likte spesielt kirsebær og pærer, og i år satte jeg også blikk på bringebær og bjørnebær - hvis de ikke lukk inngangen til skogen på grunn av sushi og varme ...

Det ser ut som teen damper. Derav lukten .... men den kan fortsatt bli bedre. Jeg liker ikke fersk Ivan-te, men et år senere smaker den helt annerledes. Og Ivan liker virkelig te med kirsebær. Vel, blandingene er også deilige.

det er nødvendig å prøve å gjære timer 18-20.

Eller 3-4 timer, for meg personlig. med lengre gjæring slutter lukten også å bli likt. Et snev av surhet og muggen dukker opp, men om sommeren er det vanligvis veldig varmt, så jeg gjærer ikke mer enn 3-4 timer.

Jeg målte temperaturen i rommet der den ble gjæret - pluss 28. Og dette er det kuleste rommet i huset.

Dette betyr å forkorte gjæringstiden, eller enda bedre, gjøre den kort og lang, slik Lina råder. Der vil du se og lukte det hele tiden. Selv om alles nese er forskjellige, jeg personlig, kirsebær, nooooo, generelt, nooooo

[Irina]

Irina, det vil si å gjøre to alternativer - med kort og lang gjæring? Jeg er redd Ivan-te ikke vil være nok, det er ikke mye av det her. Jeg gjør det med en kort, eller tar den på om natten når det er kjøligere.

Hva er det? Jeg kuttet jordbær - 2 kg blader, og tirsdag kuttet i landsbyen! HVOR ER ALT DETTE RIKTIGHETEN Å FUCK ???

Kjære, gå til meg. Jeg har haler fra jordbær og de fra kjøpte bær

[filirina]

filirinaIrinka, jeg kan bare sende deg ferdig te. MEN ... for dette må du behandle alle disse bladene!

Ja, jeg tullet med å sende. Jeg må gråte, den som forstår min universelle sorg ...

[Irina]

Irina, du har Ivanushka. Ikke vær lei deg!

[Tiger stripete]

I går tørket jeg min første Ivan-te. Jeg tror jeg blir den første som ikke likte det. Lukten er rart, jeg vet ikke en gang hva jeg skal kalle det.Nå brygget jeg den i en skje for testing - smaken er like rar. Jeg gjorde dette: om kvelden og natten lå han på et laken om morgenen og rullet gjennom en kjøttkvern og gjæring fra 11.30 til 9. Tørking i en luftføner - 15 minutter ved 150, 20 ved 100 og tørking. Totalt 9,5 timer gjæring. Jeg vet bare ikke hva jeg skal tenke.

Tiger stripete, Anya, det er synd at din første opplevelse med Vanechka viste seg å være negativ. Jeg vil gjøre deg oppmerksom på følgende:
1. Det er ønskelig å gjære te 22-26 *. Ikke høyere enn 30 *. Men 28 * er litt for mye, dette er allerede over gjennomsnittet, så du må redusere gjæringstiden eller pakke beholderen med te i tepper, slik at den høye temperaturen ikke forstyrrer gjæringen ...
Forresten, jeg fikk min beste te i kjølig vær, da huset ikke var høyere enn 20 - 22 *. Det var den mest aromatiske og deilige te. Så beholderen min med gjæret te er alltid i tepper - uansett hvordan været er utenfor vinduet - varmt eller kaldt. I varmt vær vil tepper ikke la temperaturen på te stige, og hvis den ikke er høy, vil den ikke synke ...
2. Du skriver:

Forresten, da jeg snurret den, han ga så mye juice....

Dette antyder at du ikke har visnet bladene nok. Når bladene er vridd i kjøttkvern, skal de ikke gi juice. Vi leste i oppskriften:

overflødig fuktighet i bladene tillater ikke etterfølgende gjæring av høy kvalitet... Som et resultat vil teen være av dårlig kvalitet.
Dette trinnet skal ikke hoppes over, siden med bladets visning begynner det å oppstå reaksjoner som delvis ødelegger klorofyll og andre forbindelser som gir bladet smak og lukt av grønt, essensielle oljer akkumuleres og andre aromatiske stoffer dannes som bidrar til utseende av en behagelig lukt.

Så i stedet for gjæring, begynte du å råtne, slik Radushka skrev.
Jeg mistenker at du har tørkede blader i en tynn klut og tykt lag. Og jeg byttet ikke den våte kluten til å tørke for å visne til ønsket tilstand ... Du gjorde visningstesten (ikke-forfallende håndfull blader)? Jeg mistenker ikke ... For du skriver igjen:

Jeg antar at jeg prøver igjen, men jeg vil ikke vri den gjennom kjøttkvernen og pakke den inn i et ark, bare la meg ned litt og jeg skal lage et stort ark

Hva mener du - "Jeg tørker opp litt"? Du må tørke nok - det spiller ingen rolle hva slags te du lager - blad eller granulert. Hvis du ikke visner nok, kan du ikke bare få en råtten lukt, men også en fiskeaktig ...
Du må legge igjen 60% av den opprinnelige fuktigheten i bladene ... Spesielt nå, når bladene fremdeles er saftige ... Det vil si at hvis du hadde 1000 gram nyplukkede blader, så burde 600 gram være igjen etter visning. Hvis du ikke har en skala, klemmer du bladene i en håndfull - en flott test. Kvelder + netter er kanskje ikke nok til at bladene visner kvalitativt.

da jeg snurret på den, ga den så mye juice at Jeg sprutet ikke engang på ham.

Anya, hvorfor sprute vann på granulert te ??? Det er allerede fuktighet over taket .. Vi trenger ikke vann av seg selv, men fuktighet i form av bladjuice. Tross alt er det i saften av bladene at stoffene som er involvert i gjæring, blir funnet (for eksempel tanniner). Det frigjøres nok juice i kjøttkvernen. Hvorfor også helle vann?
3. Neste ... Du skriver:

Da det tørket i ag, glemte jeg å åpne lokket, og de første 5-6 minuttene tørket det i en lukket grill. Kan det virkelig drepe ham?

Lett! Teen din er dampet ... Du har ennå ikke skrevet hvordan du tørket teen. Tilstå, hvor mange centimeter var det? Jeg tror mer enn en ... Ikke sant?
Lenochka Kadieva liker å skrive at det er vanskelig å ødelegge teen vår. Men du skjønner det tre ugunstige faktorer (eller kanskje mer, men du skrev ikke dette til oss): bladene ble ikke visnet nok, tørket helt i begynnelsen med lokket lukket, temperaturen var høy under gjæringen. En "ledd" kunne på en eller annen måte "ri", men du hadde minst tre faktorer som hadde negativ innflytelse på teen.

Og aromaen til Ivanchay kan påvirkes av hvor den skulle? Den vokser her bare i selve solen, så det er allerede mange bortskjemte og gulnede blader, men jeg prøvde å fjerne disse.

Men dette påvirker nesten ikke kvaliteten på teen. MariV-Olya lagde ivan-te fra høstens rødgule blader, og teen ble en suksess - se lenkene til oppskriften hennes. Slike blader, som du skriver, kan bare påvirke forberedelsen for gjæring - de er vanskeligere å vri i en kjøttkvern. Og så vil te fås fra alle blader - unge, gamle, gule, grønne, røde ... Det kan variere i smak, men det vil definitivt fungere hvis du følger all teknologien ...
Anya, tilgi meg for å ta fra deg arbeidet ditt, men jeg vil virkelig at du skal se nærmere på prosessen. Ja, og kanskje den triste opplevelsen din vil hjelpe andre te-produsenter til å unngå feil.
Nå vil jeg til og med lenke til dette innlegget i Notatene for å advare nye te-produsenter mot slike feil.
Lykke til, Anya! Forsøk likevel å lage Ivan-te igjen. Jeg vil virkelig at du skal føle aromaen og smaken som mange elsker denne drikken for.

Åh, jeg tror jeg skrudde opp alt jeg kunne. Jeg tørket den i en tykk duk, den var ikke våt, så jeg byttet den ikke. Midtvenen knuste ikke, så jeg trodde jeg var klar. Hun tørket i et lag tykkere enn 1 cm, selv om det ikke var mye te, og hun rørte hele tiden. Sannsynligvis var 3 centimeter i ag. Jeg tørket storbladede kirsebær generelt med et tykt lag, omrørte hele tiden, tørket perfekt, tørket ferdig, jeg skal prøve i morgen, men med ivacha er vi fulle av øl. Jeg vil prøve igjen, men her er det ikke nok, jeg vil være heldig hvis jeg skriver den på andre løpetur.
Jeg hadde en ide om å pakke en bolle med te i et teppe, men jeg trodde at dette tvert imot ville øke temperaturen på den gjærende massen ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Jenter, god dag! Jeg lagde granulert te - kirsebær, eple, mynte, samt en blanding: kirsebær, eple og bringebær. Utmerket granulat) Laget en løvbær, ikke likte den. Ripsen er den som bladene er glatte, små, kanskje på grunn av dette ...
Jeg vil fortsatt ha et pæretre, men jeg vil ikke henvende meg til noen for å få blader, da det viser seg at alle trær er sprayet. Jeg vil ikke forgifte meg selv og folket, men med de vasket, som jeg forstår, kan du ikke lage grøt i det hele tatt, ikke sant?

[Tatyana]

Tatyana, og naturen er ingensteds? Selv om ... hvor kan hun komme fra i steppen, selvfølgelig

[Tiger stripete]

Hun tørket i et lag tykkere enn 1 cm, selv om det ikke var mye te, og hun rørte hele tiden. Sannsynligvis var 3 centimeter i ag.

Tiger stripete, Anya, 3 cm ... Hvorfor? Hvor så du at du trenger å tørke i et lag på tre centimeter?

Jeg tørket storbladede kirsebær generelt i et tykt lag, omrørte hele tiden, tørket perfekt, tørket ferdig, jeg skal prøve i morgen,

Kirsebærene vil definitivt tørke ... Og Ivan-te også. Men de vil miste i kvalitet ... Laget av dojen skal ikke være mer enn 1 cm ... Derfor får ikke folk te, som har forskjellige friheter.
Det er alt, Anya, jeg drar ... Ellers vil du dele opp i noe ... Og det er allerede tre om morgenen ...
Men for den kommende søvnen, lov meg å studere oppskriften og følge den hellig ... Ellers.

Jeg hadde en ide om å pakke en bolle med te i et teppe, men jeg trodde at dette tvert imot ville øke temperaturen på den gjærende massen ...

Hvordan vil det øke? Du vil beskytte teen fra miljøet med et teppe .. Det er som en termos - det du legger i det er det du får. Hell iskaldt vann, etter noen timer iskaldt vann og få det. Hell varmt, bli varmt ... Sann, på grunn av oksidasjonsprosesser vil temperaturen først stige. Men om noen timer begynner det å avta. Dette kan forresten tjene som et signal for slutten av gjæringen. Jeg blir alltid ledet av dette - massen begynte å avkjøles, jeg er ferdig med gjæringen.
Tatiana1, God natt!

Laget en løvbær, ikke likte den. Ripsen er den som bladene er glatte, små, kanskje på grunn av dette ...

Tatyana, hvis ferske ripsblader har den magiske lukten, som vi elsker dem så mye for, så er det ikke variasjonen.Les her om rips - Funksjoner ved tørking av solbærblader... Kanskje du ikke tørket den ordentlig?

Jeg vil ikke forgifte meg selv og folket, men med de vasket, som jeg forstår, kan du ikke lage grøt i det hele tatt, ikke sant?

I prinsippet vil te med vasket vise seg hvis du holder bladene i luften slik at bakterier legger seg på dem igjen. Men er du sikker på at du vil kunne vaske bort all giftet? Den trenger også inn i bladplaten slik at skadedyrene, etter å ha spist dem, dør ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Jeg leste også om rips. Og du har rett i pæren, jeg vil ikke risikere den, kanskje jeg fortsatt kan få noen rene blader. Ikke svar, hvile) God natt!

[Ludmila]

Ludmila, i tørketrommelen er ikke laget tykkere, cm? Da vil det ta evig tid å tørke! Dette bakeplaten har en stor overflate, men ingenting i det hele tatt. Jeg vil heller blande meg inn oftere, som jeg gjorde i fjor. Under gjæringen frigjøres varme, så jeg ville ikke ha den inne, men ved en temperatur på + 28 i huset - et helvete. Vi har passert et tordenvær, innsamlingen av blader er stoppet i det minste til i morgen.

Jeg satte nå dette nettet i luftføneren (jeg glemte klistremerket!)

[Elena]

Elena, stimuler. Og jeg tørker helt i bunnen. Nå elte jeg bladene til en ung pære som var tilberedt i følge Sakarja. Omtrent 8-9 minutter stakk nesen min og det ble vanskelig å puste. Ikke at lukten var sterk ... Men bare umulig, som et tåreangrep. Selv om de ble eltet av vinduet. Hender nå, som en neger, er håndflatene mørkebrune. Jeg la det under pressen for å gjære, sannsynligvis får du noe av destruktiv kraft.

[Tiger stripete]

Lyudmila, i tørketrommelen er ikke laget tykkere enn cm?

Tiger stripete, Jeg har ikke AH ... Jeg skrev det i oppskriften fra ordene til Veronica-parameg1.

Da vil det ta evig tid å tørke!

Hvem er det lett for nå? Jeg har tørket i evigheter, fordi ovnen min ikke er den samme som du skrev:

bakeplaten har stor overflate

og miniovnen ...

Jeg vil heller blande meg inn oftere, som jeg gjorde i fjor.

Jeg kommer ofte i veien også ...

Under gjæringen genereres varme, så jeg ville ikke ha den inne,

Dette er varme, som er bra, ikke skade .. Den må holdes inne. det er denne varmen som sier at gjæring pågår.
Du vet, Anh ... Det ser ut til at du vet alt om te selv ... Jeg ønsket å vise deg hvorfor te stinker ... Men tilsynelatende trenger du ikke disse tipsene. Jeg vil ikke insistere lenger.

[Ludmila]

Ludmila, hvis jeg visste alt om te, ville jeg ikke sitte her og lære av erfarne te-produsenter. Men det er en grense for mulighetene mine, jeg er en arbeidende alenemor med et barn, og i tillegg til å lage mat og alle gjøremålene i landsbyhuset, hvor vi nå er, har jeg to jobber til. Så jeg har ikke mye valg, og jeg har praktisk talt ikke tid heller, jeg lager te, strekker dagen opptil 48 timer - slik er følelsen. Selvfølgelig prøver jeg å forenkle prosessen så mye som mulig og ofte gjør feil. Det er bra for meg, la andre lære av feilene mine.

Jeg ville ikke sitte her og studere fra erfarne te-produsenter

Tilsynelatende er jeg ikke en av dem, fordi du bestred alle mine råd ...

Jeg er en arbeidende alenemor med et barn, og i tillegg til å lage mat og alle gjøremålene i landsbyhuset hvor vi nå er, har jeg to jobber til.

Anya, jeg har sympati med deg.

Det er bra for meg, la andre lære av feilene mine.

Bare det ser ut til at jeg forgjeves sitter til tre om morgenen for å prøve å rette opp feil ... Tilsynelatende har jeg 48 timer på en dag ...

[Tiger stripete]

Tiger stripete, Anya, Jeg lager noen ganger te i to dager også. Og jeg er sikker på at alle gjør det. Ta minimumsmengden av blader (nøyaktig 1 kg), tørk dem i naturlig stoff (gamle dynetrekk er perfekte, som er "skammelige" å bruke som sengetøy). Hvis du ikke har tid til å gjære og tørke, legg den straks i kjøleskapet (Ivanushka) etter å ha visnet, og frys hageduften. Zacharias herdemetode hjelper mye hvis det er lite plass i fryseren.Jeg bytter pakker. Den ene tiner, den andre fryser. Så bytter jeg plass (på alle klistremerker for ikke å forvirre).
Jeg har ikke airfryer. Det er en liten elektrisk ovn og tørketrommel. Én standard batch (jeg har 1200 tørkede blader) tørker på omtrent 5 timer. Jeg tørker det ofte om natten, fordi det er for varmt om dagen. I to dager kunne jeg ikke tørke, for jeg følte meg ikke bra. I dag skal jeg tørke to satser. 10 timers kontinuerlig tørking, og resultatet blir 1 kg ferdig te.
Synes du ikke synd på ditt eget arbeid og tid? Kanskje det er verdt å gjøre alt en gang, uten å avvike fra en teknologi som allerede er testet av andre?
Lyudochka, ikke bekymre deg! Jeg tror Anya vil gjøre alt riktig en gang, og mange av spørsmålene hennes vil forsvinne av seg selv!

Radushka, jeg gjør også dette - med visning i et ark og med frysing-tining. Men tørking med et lag på 1 cm var urealistisk for meg. I fjor tørket jeg i en lufttørker under omrøring, og alt gikk bra, bortsett fra ripsen, som jeg tørket ut, ja. Nå prøvde jeg det nylig tørket i tørketrommel - det er en annen sak. I år ødela jeg bare Ivan-te, men jeg håper å samle et parti, det blir laget stort blad. Nå har jeg fortsatt en mengde Antonovka i kjøleskapet, men regnet har startet og jeg vil ikke plukke bladene før i morgen.
Og her er et spørsmål til alle som ikke er om teemnet for fylling og latter: hvem tror det er mulig å tørke bær på vinyltapet - på sømmen? Jeg tørket så kanel og blåbær på det gjenværende tapetstykket, og nå tenker jeg om dette vil være skadelig for bærene.

å tørke med et lag på 1 cm for meg er uvirkelig

vel, vel ... Jeg vasker hendene mine, for å si det sånn

[Radushka]

Radushka, men hva skjer hvis du tørker det med et lag på mer enn 1 cm? Jeg mener den teoretiske underbyggelsen av umuligheten av dette. Undergjæring er forståelig. Henvisning er forståelig. Ivan-teen min ble sur - jeg forsto hvorfor. Men hva er poenget med å tørke med et lag på ikke mer enn 1 cm? Det som ikke er tørt inni - nei, dette skjer ikke i luftføtten under omrøring, alt tørkes jevnt. Og jeg tørker aldri i ovnen.

[Anya]

Anya, tørr som det ser ut til DEG. Og ikke klag over utilfredsstillende resultater.
Et eksempel, hvis du vil ... Etter en vri er tevolumet MER. Men det tørker raskere enn tettere dobbeltkorn. Som et resultat tar tørking nøyaktig samme tid. Den eneste forskjellen er i mengden oppnådd te (den tar mindre plass under lagring).
Påfører du et mindre lag, tror jeg det ikke vil være behov for omrøring. Tid vil bli frigjort for andre ting (ingen avlyste timers lydsignal !!!) Et tykkere lag tvinger deg for det første til å forstyrre te, og for det andre er det fortsatt en risiko for at te vil "dampe opp ". Hva som skjedde som et resultat for deg.
Jeg gjentar nok en gang - gjør alt en gang, nøyaktig overholdelse av teknologien.

Et tykkere lag tvinger deg for det første til å forstyrre teen, og for det andre er det fortsatt en risiko for at teen "dampet opp". Hva som skjedde som et resultat for deg.

Har det, takk. Dette gjelder granulat, men hvis det er stort blad, ligger det løst? Jeg prøver å lage et kornlag på 1 cm, for eksempel, eple, når jeg får Antonovka. Det var bare det at jeg i fjor gjorde stort blad, jeg savnet omtrent 1 cm, men det viste seg veldig, veldig - spesielt i en tekoker, men hvis en blanding av pærer med kirsebær, wow ... Men jeg likte den granulerte mindre - kanskje bare fra - til en marerittisk centimeter? (Fortsettelse av thrilleren "Tiger vs. Centimeter" følger).

[Tiger stripete]

Tiger stripete, Anya, har du noen gang gjort Antonovka? Så delte noen inntrykkene sine og sa at Antonovka ikke er så god som man trodde, og så på den utmerkede smaken av epler.
Og prøv å lage en pære med bringebær i to (granulær). En veldig god kombinasjon!

[Radushka]

Radushka, gjorde ikke. I fjor var hun allerede bortskjemt da jeg kom til henne. Det er bare at det er nærmest huset og grenene er lave. Vi har også en hvit fylling i hagen, og resten av epletrærne er av uidentifiserte varianter.Jeg legger generelt til pære i alt, fargen er fantastisk. PS Jeg kan bare være en Tiger og "deg".

Jenter, god kveld til dere! Jeg gikk bare for å klage (eller skryte) av bringebærblader, og i bringebæret er jordbærene små, skog! Jeg kravlet i buskene i syv timer! Jeg fikk ikke bladene (jeg hadde ikke nok styrke lenger), bærene var fem liter, jeg klødde over alt, som om jeg kjempet med katter, knærne mine ristet, hendene mine steg ikke, mine tilbake falt av, og i morgen vil jeg gå etter denne rikdommen igjen, kanskje den kommer til bladene. Men det er et spørsmål - jordbærblader er 30% røde, hvorfor skulle det være? syk? Eller forbereder de seg allerede på høsten? og kan slik te brukes?

[svetn]

svetn, Svetlana, gratulerer med en vellykket razzia i skogen!

jordbærblad er 30% røde, hvorfor skulle det være? syk? Eller forbereder de seg allerede på høsten? og kan slik te brukes?

Dette er bladens naturlige tilstand. Slik te vil være bedre enn grønn te. Jeg skrev i oppskriften:

En gang prøvde jeg å lage te av ville jordbærblader. Det anbefales å samle dem om høsten når de blir røde..

Selv om det ikke er høst, men om sommeren er det slike. Dette er fruktbærende busker. Og de som har vokst opp om sommeren vil bli røde om høsten. Så lag te og ikke nøl. Lykke til !

Jeg skrev i oppskriften: Sitat: lappl1 24. juni 2014, 02:16 En gang prøvde jeg å lage te av ville jordbærblader. Det anbefales å samle dem om høsten når de blir røde.

Luda, jeg så på en eller annen måte ikke oppskriften om jordbær, fordi jeg ikke visste hvor jeg skulle plukke dem, i dag er det bare en god sak. Tusen takk for at du gjentok for "Loserne" flere ganger.

Det regner igjen. Og jeg fant nettopp et sted fullt av ville bringebær og selje. Gutter, hvor lenge skal du vente etter regnet slik at du kan samle bladene?

[Anna]

Anna, ja det er mange mennesker som deg, opptatt. Generelt er jeg en arbeidende mor med mange barn, på to jobber + hus + dacha med gård. Derfor deler vi våre beste fremgangsmåter for å gjøre livet lettere for andre. Prøv å gi deg råd fra mer erfarne te-produsenter. Riktig anbefaler jentene, prøv å gjøre gjæringstiden lang og kort. For fruktsmak er 3-4 timer nok for standardoppskriften og 1,5 time for Zakhar. For Ivan-te er en lang gjæring også mulig.

hvor lenge skal du vente etter regnet slik at du kan samle bladene?

Bare for å tørke ut. I omtrent 3 timer, men visner deretter hele natten eller mer.

Bare for å tørke ut. I omtrent 3 timer, men visner deretter hele natten eller mer

Takk! Så, hvis det ikke regner om natten, går jeg i morgen for bringebær. Men noe rumler igjen ...

Jenter, fortell meg, vær så snill, hvordan lager man bladene av beinet? gjennom kjøttkvern eller gni?

Neste morgen ... Jeg oppdaget nettopp at Ivan-te vokser i hagen vår! I naturen der gressklipperen aldri når. Det er ikke mye av det for å gjøre noe av det - men selve faktum! Jeg har Antonovka-bladene, jeg vil prøve å lage litt på prøve, storbladet. Den andre porsjonen tørker, den første venter i kjøleskapet, men jeg kan bare ikke bestemme meg for om jeg skal fryse denne varen senere eller ikke? I går behandlet en nabo henne på Ivan-teen, gjæringen hennes viste seg å være en lang natt, deretter tørket i en tørketrommel, som et resultat noe utydelig, som grønn te

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 15:01

For fruktsmak er 3-4 timer nok for standardoppskriften og 1,5 time for Zakhar.

Si meg, pliz, endres gjæringstiden avhengig av om den er storbladete eller granulær? Jeg lagde her en ung pære ifølge Zacharias, elte og holdt i omtrent 7 timer på gjæring. I prinsippet er det vanskelig å ødelegge en pære (selv om alt er underlagt meg i denne forbindelse), og det ser ut til at det ble bra ... Men kanskje det ville være bedre å holde det mindre? Og ett vilt spørsmål fra en helt iskald tiger: med Zacharias-metoden blir visning erstattet av visning i parkett, ikke sant? Det vil si at du ikke trenger å tørke separat? Jeg måket alle notatene mine, fant ikke at han nevnte visning, men kanskje jeg bare glemte det?

med Zachariahs metode blir visning erstattet av visning i parketter, ikke sant?

ikke

Det vil si at du ikke trenger å tørke separat?

trenge

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 kl.15: 43

Kan du fortelle meg hvordan du best kan lage bladene av beinet? gjennom kjøttkvern eller gni?

Jeg tror det er bedre gjennom kjøttkvern, men det er min mening.

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 kl

Jeg måket alle notatene mine, fant ikke at han nevnte visning, men kanskje jeg bare glemte det?

oppskriften på første side sier om visning (redigert for lenge siden)

med Zachariahs metode blir visning erstattet av visning i parketter, ikke sant?
ikke
Sitat: Tiger Striped fra i dag klokka 14:56
Det vil si at du ikke trenger å tørke separat?
trenge

På hvilket stadium?! "Søndag kveld tok jeg med et blad, det ble liggende i poser for natten på kjøkkenet, og lå der til neste kveld. Jeg gikk til fryseren for natten. Om morgenen tok jeg det ut og sendte det til solen , Husker jeg ikke akkurat her, men i omtrent tre timer et sted han Så la jeg den i en pose på kjøkkenet og der lå han til kvelden og igjen i fryseren. Om morgenen tok han den ut og varmet seg inn solen et par timer. Som et resultat fikk jeg et blad av denne fargen med en fantastisk mørk nyanse. vanligvis kjøttkvern og rulling. (fargen viste seg å være mettet svart) Etter å ha dratt i et par timer i solen for den siste gjæringen. "

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 15:56

Funnet det. I den versjonen jeg kopierte, ikke et ord om å visne, så jeg tørket ikke ut - ikke i fjor, ikke i år. "Jeg tok med et laken - det ble liggende i pakker for natten." Livet er fullt av overraskelser.

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 16:03

Og her er en til fra notatene mine: "Du kan forberede bladene for gjæring ved å fryse i 8-10 timer (du kan over natten og lenger til tiden vises), uten å tørke på forhånd. Tin deretter bladene, la dem varme opp opp og sende dem for gjæring. Med denne metoden oppnås en stor bladte, veldig mørk og med en rik smak og aroma. Denne metoden er bra for spesielt travle mennesker. For meg har denne metoden en ulempe - slik te er veldig stor og tar mye plass under lagring. Jeg laget denne teen et par ganger - laget av kirsebær- og pæreblader. Det ble veldig bra. Denne sesongen planlegger jeg å gjenta denne metoden for å lage te. "
Det er ingen overraskelse at hodet ditt til tider snurrer med så mange oppskrifter ...

[sørg for å tørke ALLTID]

Funnet det. I den versjonen jeg kopierte, ikke et ord om å visne, så jeg tørket ikke ut - ikke i fjor, ikke i år. "Jeg tok med et laken - det ble liggende i pakker for natten." Livet er fullt av overraskelser.

Anya, hvem som helst kan gjøre en feil og beskrive seg selv, du vet at den som ikke gjør noe, tar ikke feil.
Jeg begynte å lage te i år, og så snart Zakhariy la ut oppskriften, kopierte jeg den i samme form som din, men så avklarte de dette øyeblikket og Luda redigerte den.
Én te visnet jeg ikke, men nå vil jeg huske resten av livet at det er nødvendig å tørke den.

Det er ingen overraskelse at hodet ditt til tider snurrer med så mange oppskrifter ...

det går rundt alle, det er deg mens du er ung, og deretter med alderen og sklerose, vil kretsene gå
Siden det er mange nye utviklinger og anmeldelser om te, kan du prøve å redigere oppføringene dine
Jeg skrev i min sørg for å tørke ALLTID

[Tiger stripete]

Tiger stripete, Anna, ja, gjør du i henhold til den klassiske oppskriften som Lyuda beskrev! Fyll hånden din, og bare gjør det i henhold til andre oppskrifter, så går ikke hodet ditt rundt!
Og skriv 4 regler med store bokstaver:
visne
vri (eller male - hva slags te vil du lage)
gjære
tørke!

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 17:00

OM! Lida skrev det samme!

[Elena]

Elena, og frys når, på hvilket tidspunkt - bare ETTER visning? I fjor gjorde jeg alle alternativene, med og uten å visne. Uten - det er slik jeg bare siterte, pære og kirsebær, det ble bra. Nå tørker jeg Antonovka og blåbær. Antonovka - innpakket i et ark, chenika - i bulk.Jeg trodde aldri at det var så vanskelig å plukke blåbær, når jeg gikk etter bær, kom jeg over solide busker uten bær, og når jeg gikk etter løv, var det solide bær rundt omkring!

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 kl

lydia, og hvilken te tørket ikke opp - det fungerte ikke? Hva ble resultatet?

Kjære forumbrukere, jeg er veldig glad for at jeg kom til dette fantastiske forumet!
Jeg leste teemner og ble bare syk av teen min.
Jeg startet teeposen min med kirsebær. Samlede unge blader. Fryste ikke. Gjæret i ca 6-8 timer. Etter gjæring virket lukten behagelig, men da tørkingen begynte var jeg veldig lei meg. Jeg gikk på et slikt bad, absolutt ikke te-ånd. Generelt var den første opplevelsen ikke veldig vellykket.
Den andre te ble laget av "voksne" kirsebærblader. Nå har jeg frosset og gjæret dem i bokstavelig talt 3 timer. Da tørkingen begynte, hoppet jeg bare av glede - lukten gikk behagelig, rett amaretto. Jeg likte brygget te veldig godt også. Smaken er tykk, men ikke tung. Lys kirsebærsurhet i ettersmaken.
Jeg drakk en kopp i ett pust. Min te! Helt sikkert!

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 20:03

Her klarte jeg å laste opp et bilde av min første

Den andre te ble laget av "voksne" kirsebærblader. Nå har jeg frosset og gjæret dem i bokstavelig talt 3 timer.

I stemmen til en profesjonell kjede: tørket du dem før du fryser?

[Tørking er et must for enhver metode for å lage te!]

Tørket du dem før du fryser?

Anh, du vil ikke kjede deg! Tørking er et must for enhver metode for å lage te! Og å gjære te fra fruktblader er virkelig bedre i mindre enn 6 timer. Her liker jeg smaken og aromaen mest av alt under gjæring i ca 3 timer med den vanlige metoden og ca 1,5 time for Zachariah. Men det har jeg allerede skrevet. Men det at te, så mye gjæret, er veldig hyggelig for alle dem jeg behandlet dem og som jeg ga den til, har jeg ennå ikke skrevet. Nå skrev jeg.

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 20:51

I, elena kadiewa, Len, bekreft at du likte Zakhars te! Jeg gjærte den i 1,5 timer.

og frys når, på hvilket stadium - bare ETTER visning?

er det andre alternativer?

I fjor gjorde jeg alle alternativene, med og uten å visne. Uten - det er slik jeg bare siterte, pære og kirsebær, det ble bra.

hvis det er bra, og du liker smaken, er det logisk å fortsette

og hvilken te tørket ikke ut - det fungerte ikke? Hva ble resultatet?

Det er vanskelig å bedømme, jeg hadde ingenting å sammenligne med, tiden vil vise, jeg vil definitivt gi deg beskjed

I stemmen til en profesjonell kjede: tørket du dem før du fryser?

Anh, tester du stressmotstanden vår?

I stemmen til en profesjonell kjede: tørket du dem før du fryser?

visnet.
Jeg hadde veldig lyst til å få god te. Jeg tror første gang de unge bladene ble ledet, det er for mange "urter" i dem.