Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Jenter, hei! Vel, jeg kommer til deg. Selv det året ønsket jeg å lage te, men høsten av frukt og bær i landsbyen var slik at jeg ikke hadde tid til hermetisering og ikke kom til te.
Vel, i år, bortsett fra solbær, ingenting stygt, så jeg bestemte meg for å overvinne latskap. Videre, mens de forbedret nettstedet i går, kuttet de ned to store, men utartede busker med solbær. Bladene har visnet i fjøset, som at venen ikke lenger knaser. Jeg sendte den til fryseren. Er alt riktig så langt? Ja? Jeg forsto riktig at det er bedre å ikke steke ripsen, men å tørke dem i en tørketrommel?
Og selv i dag kuttet hun ned et stort gammelt kirsebær (eller rettere sagt, hun selv kollapset om natten etter vinden, og til og med på ledningene, hvis hun ikke hadde ødelagt dem - fig vet, sannsynligvis delvis fanget på taket). Så nå sitter jeg og tar tak i bladene og tar dem til skuret for å visne.

[tuskarora]

tuskarora, Helena, en annen landskvinne!
Ja alt er riktig!

Og det VIKTIGSTE - før jeg begynner å vri, tiner jeg ikke bare bladene, men rører til fuktigheten blir veldig lav.

Radushka, jeg fryser aldri et blad i det hele tatt, i prinsippet! Vel, dette er bare kakerlakkene mine og den evige mangelen på plass i fryseren.

[Irina]

Irina, Jeg kan ikke annet enn å fryse. Enten jeg ikke har blader, eller tre kilo på en gang

Vi er romvesener (trompetbas)! Vi sover litt. Vi vil dø uten arbeid!

[tuskarora]

tuskarora, Lenusik, hvor glad du er!

Og jeg er så glad !!!! Til slutt, en ferie, i det minste sitter jeg noen ganger på forumet med glede. Og så går jeg, en slik gris, veldig sjelden.

Vel, nå stiller jeg deg spørsmål til te, så snakker jeg !!!! Gjør deg klar.

[Helena]

Helenalykkelig! Og her ... verken helgen eller ferien ...

Ja, Radushka, det er greit, lykkelig. Tatt i betraktning at vi har vært på jobb i det siste så ........ mmm, hvordan kunne jeg si det mer riktig, de var lastet ..... Så nå har jeg tid til kreativitet. Fram til 20. august.

[lappl1]

lappl1, Rapporterer jeg om poeng:
1. Fireweed blader, umodne boller, uforstyrrede topper, alt hver for seg
2. Te laget granulert
3. Det var mange blader, resten av råvaren var omtrent en halv kilo.
4. Tørket først på lerretet i 8 timer (jeg kjørte fra dachaen med bil), hjemme la jeg merke til at bladene var oppvarmet, spredte dem på en flat overflate, med et lag på 5-6 cm under kluten, rørt fra tid til annen. Klumpen på slutten av tørking åpnet seg ikke.
5. Knust i en manuell kjøttkvern, er råmaterialet mørkt, fuktig og veldig varmt. I det øyeblikket var det en sterk lukt av svisker.
6. Råvarer er ikke frosne.
7. Gjæres under en fuktig klut og lokk i et glassfat i 6 timer, da det ikke er varmt hjemme. Etter gjæring var det ikke lenger en behagelig lukt, bare gress.
8. Tørket ved 60 grader. i tørketrommelen. Inntil "ringen". En del ble stekt i ovnen i 1 time på 100 grader.
Bladene er nesten svarte, kapslene og toppene er mørke sump.
Alt i posene tørker opp

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, du forundret meg - du begynte å skrive om teen din i ett emne ("Fuzzy"), og nå har du hoppet til et annet ...
Generelt har du ikke svart på alle spørsmålene. For eksempel - med hvilket lag ble te gjæret og tørket? Det hender at det er med et stort lag under tørking at te dampes og lukten går tapt ... Og de har ennå ikke skrevet ned temperaturen som var under gjæring. dette er et veldig viktig poeng ...
I følge svarene dine kan vi si følgende.
Da du tok med bladene fra dachaen, ble den varm. Dette indikerer at gjæringen har begynt.Og du, etter å ha ført dem hjem, begynte å tørke igjen, men allerede i spredt form, og til og med under kluten. Gjæring, om enn svak, men fortsatte ... Og så gjæring, men ved lav temperatur. Forresten, hvilken? Du sier at det ikke var varmt hjemme ... Jeg kan ikke si nøyaktig hva som skjedde, men å dømme etter beskrivelsen av lukten gikk ikke gjæringen din slik du vil. Kanskje var det ikke lenger nødvendig å utføre det, siden teen din faktisk ble gjæret rett i lerretet, som det fremgår av oppvarmingen av bladene ...
Det faktum at det ikke var lukt etter gjæring, betyr bare at du må være mer oppmerksom på dette stadiet. Og fasen av visning ... For at bladene i lerretet ikke blir varme, anbefaler jeg at du holder vridningen i kjøleskapet før du drar ... Så tar du hjem normalt tørkede blader ...
Og så ... Bladene dine blir varme opp i bilen. Mest sannsynlig har temperaturen på bladene blitt mer enn 30 *. Og ved en slik temperatur blir gjæringsprosessen hemmet på et tidspunkt og kan rett og slett ikke fortsette, uansett hvor hardt du prøver ... Temperatur under gjæring over 30 * er skadelig for te.

Kjære LÆRERE! Tusen takk for et veldig interessant og nyttig tema!
Familien min er store teprodusenter, men kvaliteten på den kjøpte teen er veldig opprørende, så neste år "forbedrer" vi kvaliteten på den - vi tørker mynte, vi drar til Kalmykia for å samle timian, samle hagtorn, nypen, tørre epler. ..
Jeg begynte å lese emnet ditt i fjor (jeg leste det ærlig og samvittighetsfullt og studerte dette nummeret), men først da våget jeg å begynne.
Jeg begynte med kirsebær. Mannen så på henne som om hun var syk, men var taus (med tanken på at et dårlig hode ikke ville gi hendene hvile).
DEN Fikk DET !!! Duftende, kirsebær, kult! Jeg legger det til svart te, det er noe !!! Mannen spør nå: "lag deilig te."
Takk igjen til alle !!! Forleden var jeg ferdig med bringebær, men det er ingen aroma, vi vil vente en måned, vi vil lese den enda mer nøye.

[OKSANA 34]

OKSANA 34, vel, bringebær kan ikke være duftende! Dette er min favoritt te! Det lukter selv uten tørr gjæring!
Noe stemmer ikke her!

Jeg leste emnet ditt nøye, men min første erfaring med bringebær "av".
Dette betyr ikke at jeg er skuffet og vil gi opp forsøkene mine - nei! Jeg vil analysere handlingene mine, nok en gang se gjennom emnet nøye, og i morgen skal jeg etablere et vennskap med bringebær!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, kom hit, vær så snill! Kanskje det vil hjelpe.

Fermentert te "Radushka" fra bringebærblader (Radushka)

Tusen takk for oppmerksomheten. Jeg vil si mer - emnet ditt om bringebærte ble skissert i en notatbok og lest av meg, jeg vil lese det om. Men tilsynelatende ved prøving og feiling ... Og likevel, jeg lover, det ordner seg!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, god te!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, velkommen til te-radene våre! Jeg er veldig glad for at din første opplevelse var vellykket. Og bringebærene vil fortsatt være infundert, vil du se.

[lappl1]

lappl1Takk for rask og detaljert debriefing. Men det er selvfølgelig fortsatt spørsmål.

God ettermiddag alle sammen!
Alle dere, mine kjære (slik oppfatter jeg dere nå, siden dere har et varmt og koselig sted her og informativt) med familieferie !!!
Fred i familiene dine, velstand og velstand! Gud velsigne dere alle!
Lyudochka, det er flott at du samlet oss alle her !!

Jeg har en forespørsel til deg - et sted i det store emnet (og jeg har lest nesten alt) kom jeg over informasjon om engjordbærhaler. Hvordan kan den brukes i te? Bare tørke eller "trylle" over det?
I morgen med en venn planlegger vi en tur til engene.
Kanskje noen husker hvor denne informasjonen er?
Jeg er redd at jeg ikke mestrer 800 sider før i morgen

[Smaragd]

Smaragd, Olya, takk for vennlige ord og gratulerer med ferien. Jeg gratulerer og ønsker alle tekakere (og ikke bare) kjærlighet, fred, forståelse og velstand i familiene.
Og om halene ... På den første siden i notatene er det en lenke til Sakarjas grønne te, der tittelen også inneholder jordbærhaler som en bonus ...

Grønn te fra bladene fra hagen og ville planter + Bonus - tørkede jordbærhaler (Zachary)

Men det er selvfølgelig fortsatt spørsmål.

katyaspb, Katya, så spør dem ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, takk
Jeg gikk for å studere teori
Så skal jeg rapportere

Jeg leste emnet ditt nøye, men min første erfaring med bringebær "av".
Dette betyr ikke at jeg er skuffet og vil gi opp forsøkene mine - nei! Jeg vil analysere handlingene mine, nok en gang se gjennom emnet nøye, og i morgen skal jeg etablere et vennskap med bringebær!

Oksana, du kan ikke sammenligne aromaen av kirsebærte og bringebærte, kirsebær lukter sterkt med en gang, men bringebær må tilføres og fortsatt vil det være svakere enn kirsebær. Prøv å lage bringebær med kirsebær, så vil du umiddelbart føle aromaen. Og også forskjellige varianter av bringebær lukter annerledes, men som andre bringebær.

Jeg er redd at jeg ikke mestrer 800 sider før i morgen

Velkommen ! Kok for helse! Og vi har her på "deg"
Jeg ser også ofte på det, men fra rundt 400 til 600 sider, spesielt rundt 500 xx sider, var det gøy da, men ikke helt om emnet.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusha, mine bringebær lukter straks, som bringebærsyltetøy. Videre gjorde hun det fra forskjellige varianter av bringebær. Høsten luktet verst av alt, fra rødblader og bronse etter kulde

lappl1. Lyudmila, fortell meg, i morgen morgen vil faren min "jakte" på Ivan-te (jeg leste mange forskjellige teemner og bestemte meg for å gjøre det også), jeg henter dem om kvelden og drar dit og tilbake 60 km . Hvordan forhindre at det ruller over?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, pakk den inn i tøy og alt blir bra! La pappa snurre den med en gang, du tar den opp - hvis stoffet er fuktig, pakk det inn tørt, det kan bare visne.

Lenochka, takk!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusha, mine bringebær lukter straks, som bringebærsyltetøy. Videre gjorde hun det fra forskjellige varianter av bringebær. Høsten luktet verst av alt, fra rødblader og bronse etter kulde

Jeg lukter ikke bringebærsyltetøy, jeg laget forskjellige blader og tornete og store mørkegrønne og små lyse. Bare noen få måneder senere dukket duften opp og til og med i det rustikke bringebæret. Mens jeg lager Ivan-te, er det fremdeles en mulighet, men i planene om å lage bringebær ifølge Zachariy, her, tror jeg, det vil virke lysere.

[Linadoc]

Jeg ser også ofte gjennom, men fra ca 400 til 600 sider, spesielt ca 500 xx sider, var det gøy da, men ikke helt om emnet

Linadoc, Lina, aha ... Derfor ble Tea Gazebo opprettet for å ha det moro der utenfor emnet. Og du kom med et navn på henne ...

lappl1. Lyudmila, fortell meg, i morgen morgen vil faren min "jakte" på Ivan-te (jeg leste mange forskjellige teemner og bestemte meg for å gjøre det også), jeg henter dem om kvelden og drar dit og tilbake 60 km . Hvordan forhindre at det ruller over?

NataliaVoronezh, Natasha, jeg beklager, jeg gikk sent til datamaskinen min ... Men Lena skrev deg alt riktig (Takk, Lenusik).
Natasha, vel, god te! Og pappa er flott! Det stemmer, det er ingenting for datteren min å ta seg tid til te ...

[mørk sump]

esker og topper -mørk sumpe.

fargen er uvanlig for toppede bokser.

Hei alle sammen. Her rapporterer jeg. Selv tror jeg at jeg skrudde opp den første batchen med rips. Det så ut til å endre lukten under gjæring, men fargen ble ikke veldig brun. I tillegg, etter å ha lest flere tidligere innlegg, fant jeg en feil. Jeg visnet først ripsbladene i låven over natten, men om morgenen knuste venen fremdeles, og jeg pakket den inn i en bleie. Og da bleien ble brettet ut, var både hun og innholdet merkbart varme. Det vil si at gjæring allerede har startet. Og jeg forstod ikke dette på grunn av uerfarenhet og satte det også i frys for natten. og bare deretter vridd, kuttet, gjæret. Nå tørker jeg i en tørketrommel. Hva vil skje - vi får se. Selvfølgelig vil jeg ikke kaste den. Selv bare et tørket ripsblad er godt i te.

Nå drar en busk opp sønnen sin. Så arket er rikelig. Denne gangen vil jeg straks fryse ham, og så vil jeg spotte ham.

kapsler og topper er mørk myr.

Bokser og topper er også skitne-hvit-sumpete.
Lenus, og tørkede rips?

Lenok, så jeg skjønte at visning kan erstattes av frysing? Eller ikke?

Noooo!

[tuskarora]

tuskarora, Jeg er den samme tekannen, det er bare andre året vi lager te med mannen min. Du må vite hvordan "vår far":

vil (nok)
-fries (bra)
- gjæring (riktig)
tørr (1 cm lag)

Luda, "Vår far" er blitt omskrevet! Jeg husket det utenat. Jeg lærte. Takk skal du ha!

[smart]

rsmart-hvitaktig-myr

Jeg er nærmere sugerøret, og det er også "skittent"

[tuskarora]

Det så ut til å endre lukten under gjæring, men fargen ble ikke veldig brun.

tuskarora, Lena og rips skulle ikke ha en veldig brun farge.

Jenter, vel, det fungerer ikke for meg å visne bladene begynner å tørke, og det er det ...
Jeg prøvde det på forskjellige måter, la det ut i et tykt lag og rørte det opp, pakket det i bleier, frøs det, pakket det i tøy og deretter i en cellofanpose og oppbevarte det i kjøleskapet ... som jeg prøvde alt, venene knuser ikke, klumpen ser ikke ut til å oppløses mye, men holder også tydeligvis ikke
når jeg begynner å vri eller vri saften, blir det sluppet lite, så jeg føler at gjæringen ikke går bra ..
faktisk gikk for en annen del av blader

[sveta-Lana]

pakket i bleier, frossen, pakket i klut og deretter i en cellofanpose og deretter oppbevart i kjøleskapet ...

sveta-Lana, Svetlana, ikke legg løv innpakket i klut i en pose. Fukt trenger å fordampe et sted, men den har ingen steder å komme seg ut av posen. Har du lagt bladene i en tørr klut når de ligger der og den første kluten ble våt? Så noen ganger må du pakke den inn i en tørr klut 2-3 ganger.
Er stoffet ditt tykt? Hvis den er tynn, vil det heller ikke være noe ønsket resultat. Hvor lenge ble det tørket i stoffet? Hvilket lag var bladene innpakket i klut? Det samme som på bildet i oppskriften, liten? Hvis det er et tykt lag, er det klart at bladene ikke vil visne.

lagt ut i et tykt lag

Hva er Tolstoj? Ingen behov for et tykt lag. Hvordan vil de tørke ut hvis fuktighet fra de nedre lagene ikke fordamper? Det vil ta lang tid å røre opp ...
Hvor lenge visner du? Hvis det er fuktig nå, kan det tørke ut i 2-3 dager ...

Jeg spør deg - et sted i det enorme av dette emnet (og jeg har lest nesten alt) møtte jeg informasjon om engjordbærhaler. Hvordan kan den brukes i te? Bare tørke eller "trylle" over det?

Olga. Jeg tørket hestehalene på tørkepapir, tørket dem, la dem i fryseren. og rullet deretter med et epleblad. Og den andre te blandet haler med druer og bringebær. Riktignok var halene fra et jordbær i hagen, men jeg tror de er like. I fryseren venter haler fra jordbær i vingene.

God ettermiddag jenter.
Jeg deler min erfaring. I går vridde jeg epletrebladene fra fryseren. Jeg setter den på gjæring. Her ringer de - utenfor byen er det en mulighet til å dra med bil. Luktet - stek tidlig (3-4 timer har gått). Jeg setter den i kjøleskapet (+4). Jeg kom sent på kvelden. Hun snuste den tilbake. I morges kjente jeg det - det er det mest enkle! Stekt i en stekepanne. Veldig behagelig aroma. Jeg har ikke bodd ennå. Tiden i kjøleskapet er omtrent 18 timer.

[lilje]

lilje, heltinne! Ler ... Jeg ville ikke ha noe sted hvis jeg begynte å lage te. Rettferdig. For meg, hvis det er tid for te, er ALLE DØDE

Jeg ville så lage et epletre. Jeg var redd for å ødelegge det. Men å komme seg ut av byen - ja med komfort. Jeg kunne ikke motstå. Hadde en veldig hyggelig tid. Jeg spiste bærene. Jeg pustet inn luft. Jeg unnet meg grønne erter. Dill, melissa blomstring samlet.

[lilje]

lilje, men jeg bebreider ikke. Det er bra at vi klarte å slappe av og nyttig. Ingen ville ringt meg, tror jeg ... Alle vet at slike turer bare er mulig for meg på planlagt basis. Som alle andre saker. Hele livet mitt slik.
Det er bra at teen ble. Men det er bedre å ikke risikere det lenger

Jeg har en forespørsel til deg - et sted i omfanget av dette emnet (og jeg har lest nesten alt) kom jeg over informasjon om engjordbærhaler. Hvordan kan den brukes i te? Bare tørke eller "trylle" over det?

Jeg tørker enten separat og i te. Eller i landsbyen sparer jeg opp i fryseren.

[Radushka]

Radushka, i 2014 og 2015, måtte jeg en gang sette koppene med te i kjøleskapet, gjorde mye, hadde ikke tid til å tørke den med en gang og bestemte meg for å hvile, ikke tørke den om natten, te viste seg å være veldig duftende.

[Alla]

Alla, det er derfor jeg ikke gjør så mye. Ett parti om dagen. Sjelden når to

Og jeg tørker kirsebærte. Oh og lukten !!!!!!!! Aromaterapi i sin reneste form. Denne gangen gikk alt bra. Jeg vridde bladene i en kjøttkvern, massen viste seg å være så klissete, litt fet. Gjæret i en tegneserie. Først varmet jeg den opp litt på yoghurtmodus, og slo den av. Det var varmt der.