Brødprodusent Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, vel, hvilke kjekke brød i formen er oppnådd! Så det er ikke engang verdt å sørge og tenke. Og jeg har en halv teskje. gjær (Pacmaya, direkte reaktiv) viste seg nesten det samme. I går kjøpte jeg Saf-moment gjær og passet på Voronezh gjær (med kokken på bildet), i en pakke på 100 gram, også hurtigvirkende, jeg tok dem. på en eller annen måte veldig bra, senere tar jeg dem også. Jeg smører ikke, men vanligvis smører jeg den oftest med margarin og drysser overflaten på formen fra silen, rister ut overflødig, den flyr også alltid ut. Du kan selvfølgelig lage litt fett, til 3-4 baking.

[Anastasia]

Her er bakeresultatet

Anastasia, Jeg beundrer fremdeles din kjekke mann, og jeg vil avklare oppskriften og ved hvilken temperatur de ble bakt i disse 55 minuttene i ovnen. Vel, jeg likte det utad. Kanskje jeg skal bake en slik en dag.

[Lagri]

Lagritakk! Oppskriften er standard (300 mel, 170-180 vann, 0,8 ts gjær, litt kli i mel og malt). Hun forsvarte det i henhold til programmet først, og la bøtta til baking i en forvarmet ovn med konveksjon på 180-200 grader. Først 200, deretter 180.
Bake for helse og vis bilder.

[Anastasia]

Anastasia, og hvor kjøper du lecitin? I en spesiell bakerforretning eller på et bakeri, og i hvilke proporsjoner blander du med smør? Det ser ut til at det er slik de gjør det på bakerier.

[Lagri]

Lagri, kjøpt i et vanlig supermarked. I diettdelen blant kli. Jeg hadde til og med en krukke uåpnet. Og det er slik jeg leser om smøremiddelet, grip, men jeg har lecithin! Det ordnet seg perfekt.
Andelene er som i emnet som er skrevet om smøremiddelet. Hvis minnet serverer, 1 til 2 (lecitin til smør).

[Anastasia]

Anastasia, Jeg prøver å bake det samme som din fra ovnen. Nå skal jeg omorganisere den i ovnen. Deigen har økt, men ikke så mye som vi ønsker. Jeg la gjæren, som vanlig, et sted 0,6 ts, men tilsatte litt rugmel og sennepsolje, ca 25 g, og bunen vokste med 3/4 bøtte. Jeg venter litt lenger, varmer opp ovnen. Jeg vil veldig gjerne ha et tak som ditt.

[Lagri]

Lagri, la oss se brødet ditt fra ovnen. Og jeg baker i form igjen.
Og jeg har også en tanke - det ser ut til at saken kan være i overoppheting i korrekturen i ovnen. I dag målte jeg temperaturen i en bøtte på en proofer - 38-39. Dette er mye, det skal ikke være høyere enn 30. Jeg leste at dette kan være en av årsakene til takets svikt.
Kanskje noen andre vil måle? Kanskje jeg overopphetes?

Slik ble det:

Det gikk ikke som du gjorde, sannsynligvis burde du ha satt litt mer gjær. Men velsmakende, godt bakt, porøst. Sterkt stekt, sannsynligvis kunne det ha vært 180 grader. bake. Det er nesten borte, alle likte det, deilig. I formen er brødet fremdeles vakrere, taket er alltid sterkt konveks, men her er det nesten jevnt. Jeg vil bake i form, definitivt.

[Lagri]

Lagri, ja, ja, enten mer gjær, eller forlenge korrekturen. Og ovnene er forskjellige, jeg kan bake i begynnelsen og ved 230 grader. Jeg prøver igjen i ovnen.

Korrekturen var allerede økt med 20 minutter. Mest sannsynlig er ikke gjæren nok, det var nødvendig å legge 0,8 et sted, sette det, kanskje det ville være nok. Jeg vil nok prøve igjen. Det skal ordne seg. Jeg har en gassovn og det er ingen konveksjon der. Ja, og selve deigen i en bøtte, som du kan se på bildet, passer du bedre enn min. Jeg må bake i morgen, ellers vil jeg ikke roe meg. Og jeg venter også på et bilde av brødet ditt. Hvis du igjen har den samme vakre, så vil jeg definitivt bake til jeg baker en slik topp. Interessant, etter avkjøling, rynker ikke denne toppen, forblir den slik?

[Lagri]

Lagri, Jeg baker i mikrobølgeovn med varmluft, det er synd å kjøre en 70-liters ovn til 300 gram brød. Jeg baker i konveksjonsmodus.Skorpen er veldig sterk, rynker seg ikke etter avkjøling, så vel som for brød fra L11-formen, satt i et bakeri.
I morgen morgen skal jeg legge brød på og bake i mikrobølgeovnen (ovnen).

Alt klart. Jeg bruker ikke mikrobølgeovn, den står allerede inaktiv. Mannen hennes respekterer henne ikke, og jeg har allerede nok enheter. Så dette brødet ditt blir bakt i mikrobølgeovnen ... vel da vil jeg nok ikke se en slik topp.

[Lagri]

Lagri, nei, ikke på mikrobølger! Jeg har den multifunksjonell, den har moduser som ikke er mikrobølgeovn, men bøtta er av metall, du kan ikke bruke den på mikrobølger. Jeg bakte på vanlig konveksjon, som i en ovn, bare en liten.
Det vil fungere!

[Anastasia]

Anastasia, og i min Delongi miniovn passer ikke bøtta, bare formen. Så ovnen forblir bare gass. Og i den kommer ikke brødtaket særlig godt ut. Jeg prøver igjen med økning i gjær og reduksjon i vann, slik at bunken blir strammere, kanskje det ordner seg. Jeg lurer på hva ovnen din heter, som både er en mikrobølgeovn og bare en ovn.

[Lagri]

Lagri, Jeg har en LG som er 7 år gammel, og som jeg oppdaget for ikke så lenge siden, er veldig sofistikert. Konveksjonstemperatur (dvs. baking) fra 30 til 250 grader! En haug med kombinerte moduser uten mikrobølger. En haug med autoprogrammer (bilkokk, russisk kokk, bilgrill, spyd). I flere år sto hun veldig ubehagelig med meg, høy, nesten i øyehøyde, så hun brukte den ikke. Og da jeg flyttet det mer praktisk til arbeidsområdet, smakte jeg på det. Jeg finner ikke en lignende funksjon, i går så jeg på Panasonic, men der er prisen 27 tusen rubler! , er temperaturen fra 100 til 220 totalt, det er ingen kombinerte moduser uten mikrobølger. Men det er inverter (hvis jeg skriver riktig) oppvarming, damp, en hengslet dør, og det er ingen platespiller.
Og også, fortell meg, varmes Maxwell opp under korrekturen? Jeg føler det! Varm forside (hvor klistremerket er), og innetemperaturen er 40 grader! Dette gjør deigen flytende og flyter. Nå skilles jeg med lokket åpent. La oss se hva som skjer.
P.S. Dette tenkte jeg akkurat - oppvarmingen under korrekturen nådde 46 grader selv med lokket åpent! Så snart jeg tok ut bøtta for å sette den i ovnen, begynte taket umiddelbart å kollapse, og jeg fortsatte å gjøre dette i en forvarmet ovn. Ekstrem overoppheting. Så jeg pleide å prøve å gjøre korrekturen bare på bordet, og bakevarer i en brødmaker fikk jeg et normalt tak. Skal jeg snu den for reparasjon? Vil de klare det?
P.P.S. her er resultatet av takfallet

[Anastasia]

Anastasia, under korrekturen varmer ikke Maxwell opp, og under stekingen varmes den opp, men det virker ikke veldig mye. Jeg la til og med et håndkle på toppen, og alt var bra. Generelt ble det ikke observert overoppheting. Jeg skal sjekke det neste gang skjønt. Men deigen blir ikke akkurat uskarp. Kanskje melet er sånn, prøv et annet mel. Hvis det er det samme, er det sannsynligvis ovnen som har skylden. Det er også en sensor inne i ovnen, og hvis lokket er åpent, reagerer det også på en eller annen måte på dette og tilsynelatende endres temperaturen deretter. Kanskje noe med en sensor i nærheten av komfyren din. Jeg vet til og med at de vrir den for å endre temperaturen i hk (jeg leste den på forumet).
P.S. Likevel stiger brødet ditt veldig bra. Gjær betyr nok tross alt. Brødet er utmerket. Pacmayaen min går tom og jeg vil prøve Saf Levure. Selv om Saf kjøpte et øyeblikk, og de fortsatt må brukes.

[Lagri]

Lagri, ovnen min er alltid varm under korrektur. Og med lokket lukket også. I går målte jeg med lokket lukket. Og frontpanelet er varmt å ta på.
Melet er utmerket, det viktigste er ikke å dele i ovnen. Jeg baker av dette melet og i Panasonic (jeg helte det rett fra en pakke), flott. Jeg lagde deig og bakte den i ovnen - flott. Hun la den på bordet og bakte den i en brødmaker og i ovnen. Den med et høyt rundt tak er laget av brød fra dette melet. Mel er absolutt ikke skylden.
Overopphetes. Hva skal du vri i ovnen? Hva om temperaturen på Bakeriet går ned?

Og likevel anbefaler jeg ikke å leie den til reparasjoner.En gang, med min første HP Moulinex, snudde jeg og kjørte den 4 ganger til, så de returnerte den til meg så forferdelig og reparerte i kort tid at jeg bestemte meg for aldri å gi utstyret mitt til service igjen. Bare hvis du skal tilbake til butikken. Siden den gang har jeg vært veldig forsiktig med teknikken, strengt i henhold til instruksjonene. Og om å vri på sensoren vil jeg finne og skrive en lenke. Men jeg brukte den ikke, selv om temperaturen min heller ikke var helt normal i Moulinex. Nå elver jeg bare av og til baguetter, og størrelsen på brødet der er stor, vi har mye.

Her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagritakk! Sammen med mannen min vil vi tenke på hva vi skal gjøre. Han er en fan av å komme inn i teknologi, men noen ganger med triste konsekvenser for denne teknologien. Men det skjer og vender tilbake til livet.

[Anastasia]

Anastasia, satte brødet i Basic-modus og la merke til at frontpanelet i bunnen var merkbart varmt mot slutten av den første batchen. Så det har alltid vært slik. Jeg prøver å måle temperaturen, et sted på kjøkkenet er det et ovnstermometer.

[Lagri]

Lagri, omtrent, berør den. Hun varmer opp med jevne mellomrom. Og selv om panelet ikke er veldig varmt, er innsiden av ovnen veldig varm. Bøtta er sånn også.

Og før den andre batchen er bunnen allerede kald. Dette betyr at ovnen varmes opp og stafetten slår tilsynelatende av varmen. Temperaturen opprettholdes. Jeg fant ikke termometeret, det gikk et sted, vi må se etter det, det har ikke et bestemt sted, fordi det ikke brukes.
I løpet av den andre batchen varmet bunnen opp igjen.

[Lagri]

Lagri, ja, og jeg har det samme. I dag bakte jeg i fransk modus. Så ved siste korrektur nådde den 44-46.
Neste eksperiment vil være med korrektur på bordet til det er normalt, ved romtemperatur. Og så legger jeg den i ovnen. Så jeg fikk løkbrød med rundt tak. Falt ikke.
Jeg har to termometre, alltid for hånden, for yoghurt, så for sous-vide, deretter for pølse. Generelt bruker jeg det ofte.

Ja, dette er mye for korrektur ... Kanskje det bare er å inkludere baking separat, så vil bare taket vise seg å være veldig konveks. Jeg tror den som leser hvordan vi vil lage et tak, vil le. Men jeg vil fortsatt ha et tak som en halv ball.

[Lagri]

Lagri, akkurat, vi er som to bakende galninger, vi løfter temaet. Men ingen ser ut til å ha klaget på det fallende taket lenger?
Jeg vil oppnå idealet.

Mange tar ikke hensyn til utseendet til brød, det viktigste er at det er bakt og velsmakende. Men noen trenger det vi ønsker å oppnå. Vel, sannsynligvis, som de skrev, er dette en funksjon av denne brødmaskinen, det betyr at alt er om emnet.
Nå brød, fra 280 g mel og 1 ts. Pacmaia gjær, korrektur i formen og 25 minutter igjen før du steker, og deigen med et anstendig hode er allerede over formens kanter. Hvilken gjær !!! Virkelig reaktiv. Men jeg hadde fortsatt en streusel og brødet viser seg å være rikt, det er for mye olje, så jeg la en teskje gjær, for bedre heving. Vi må slå på bakingen tidlig.

[Lagri]

Lagri, og sørg for å vise hva som skjedde! Jeg lurer på hvordan det rike brødet blir brunt.
Nei, utseende er viktig for meg også. Smak er selvfølgelig et must, men også å være vakker.

Korrekturen var ikke over, og jeg måtte slå på Baking, dårlig selvfølgelig. Taket har falt. Men det viktigste for meg var å feste denne smørkrummen, og til dette bakte jeg smørbrød, det viktigste var å feste det. Så tar jeg et bilde og viser det, ikke noe spesielt. Jeg glemte helt, det var også et bakepulver der.

[Lagri]

Lagri, vel, det er det du vil gjøre - det faller! Og å slå på bakevarer er ikke noe problem, tror jeg, det viktigste er å fokusere på korrektur av deigen, det vil fortelle deg når den er klar. Men det at ovnen varmes opp for mye, opphører forberedelsen til baking ...
Jeg må finne en vei ut

For en skummel sopp. Nei, det er min feil, jeg skiftet gjæren på grunn av overflødig olje, jeg trodde deigen ville heve dårlig. Og brødet ble deilig.

[Lagri]

Lagri, ingenting, normalt! Det viktigste er deilig!
Så jeg prøver å gjette med en del av deigen for formen, slik at de ikke klatrer over kanten, men bare opp.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg baker alltid fra 280 g mel og ingenting som dette skjedde, dette er første gang. Jeg tar gjær 0,5 - 0,7 ts. l. og du får alltid utmerket brød, og her 1 ts. og en punktering vil være vitenskap for meg.
Hvis du baker vanlig brød uten tilsetningsstoffer, kan du ikke være redd for så mye mel. Selv hvete-rug er gode.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Du skriver i innleggene over at du prøver å åpne ovnslokket under oppvarming for å redusere temperaturen inne. Jeg tror, ​​fra et teknisk synspunkt, kan dette føre til det motsatte resultatet (avhengig av hvor sensoren er plassert). Hvis sensoren avkjøles intensivt av luft fra utsiden, vil varmeren som svar varme opp bøtta mer intensivt nedenfra (den er i bunnen) for å "varme" den "frysende" sensoren. Og det vil vise seg - en stekepanne!
Konklusjon: sensor - juster; deksel - ikke åpne unødvendig.
Lykke til.
PS: under eltingen varmes ovnen på sidene litt opp, til berøring av grader opp til 38 - ikke mer. Ikke lenge, et sted i begynnelsen av prosessen.

[MargW]

MargW, så jeg skrev at dagen før jeg målte temperaturen inne i ovnen med lokket lukket. Det er definitivt mer enn 40 grader, og ikke bare i batch, det slås på flere ganger under korrekturene.
Og selv når du ikke måler, føles et varmt panel med jevne mellomrom utenfor. Og da jeg trakk ut omrøreren, følte jeg en veldig varm bøtte. Ved hjelp av all manipulasjonen prøver jeg å finne ut om hendene mine er skjevt eller at ovnen gjør noe galt. Selv uten min inngripen, i henhold til velprøvde oppskrifter, kan ikke komfyren takle oppgaven - taket faller ned! Jeg vil komme til årsaken ved eliminasjonsmetoden. En av årsakene er overoppheting av deigstykket over 30 grader. Målingene viste at temperaturen var høyere. Hvis jeg ekskluderer korrekturprosessen i ovnen, holder taket.
Hvordan regulerer jeg sensoren? Jeg leste om Mulinex - det er en reguleringsskrue, jeg så i ovnen vår - det er en skrue rett over skyggen. Er det han og hvor du skal vende den?

Jeg leste om Mulinex - det er en reguleringsskrue

Fra den onde. Denne skruen i moulinex sikrer temperatursensoren, lar deg flytte den bort fra veggene for å varme opp HP mer. Hvis HP overopphetes for å gjøre nesten ingenting er mulig, akk.

[sazalexter]

sazalexter, i det hele tatt? Selv tjenesten vil ikke kunne hjelpe? Eller hva en robust mann?
Og hvis du kan flytte, så kan du flytte, nei?
Unnskyld......

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, akk, det er usannsynlig at denne HP inneholder en programmerbar kontroller, mest sannsynlig er parametrene "tett" sydd på fabrikken.
Prøv å kontakte tjenesten.

[sazalexter]

sazalexter, ja, det virker for billig for slike ting. Butikken der jeg tok den, og følgelig er tjenesten veldig langt fra oss. Ut 2: enten for å gi den til vår tjeneste (uten garanti, og hvis de tar den) eller til mannen min for å bli revet fra hverandre. Eller kanskje det tredje alternativet: å tilpasse seg som det er, å bake i en ikke-naturlig form på en halvautomatisk enhet (shift), eller å legge den på bordet og bake separat (igjen manuelt).
P.S. Hvis dette var min første og eneste komfyr, hadde jeg lenge tvilt på min egen tilstrekkelighet og evne til å takle teknologi. Jeg vil tro at brødbaking er magisk, bare underlagt en guru. Panasonic er "alt vårt".

[AnastasiaK]

AnastasiaKMange HP-er er automatiske, de gir ikke noen justeringer for den samme Panasonic, bare via menytjenesten. Det er bare at det er en HP med mislykket programvareimplementering, automatiseringen mislykkes.

I dag baker jeg Darnitsky-brød etter oppskriften 🔗 ... Jeg pleide å bake den, jeg likte den veldig godt. Jeg oversatte oppskriften på 300 g mel og tok SAF-gjæren, brødet bakes i en bøtte med hk. Taket la seg ikke, det var 30 minutter igjen. til slutten av stekingen.

Jeg tror, ​​kanskje denne hp Maxwell elsker eksakte oppskrifter, og avvik fra dem truer med å falle av taket. Dette brødet inneholder mer rugmel enn hvetemel, og toppen er avrundet. Jeg brukte forfatterens oppskrift i det temaet, men, endret av forfatteren, og alt ordnet seg i denne hk. Tidligere bakte jeg inn en annen og ble også vakker, og selvfølgelig deilig. Striper på toppen av brødet - mislykket utvinning av brød fra bøtta.
P.S.

Men dette er i sammenhengen. Smaken er en kopi av Darnitsky, med syrlighet.Prøv det. Bare i tilfelle oppskriften:

210 ml varmt vann
1 st. l. oliven eller annen vegetabilsk olje
1 st. l. sitronsaft
150g rugmel
200g hvetemel
1t l. salt
2t l. sukker (eller honning, hvis tilgjengelig)
1t l. tørrgjær (SAF vanligvis)
Grunnleggende modus (3 timer)

Og jeg bakte etter oppskriften:
180 ml varmt vann
0,8 ss. l solsikker. oljer
163 g rugmel
137 g hvetemel i første klasse
1 ts salt
2 ts Sahara
0,8 ss. l sitronsaft
0,8 ts gjær PAF øyeblikk
Mode Basic 3 timer, lett skorpe.

[Lagri]

Lagri, takk for oppskriften, jeg skal prøve
og dette er mitt dagens mesterverk



oppskrift: 100 gram smeltede plommer. olje tilsatt litt blanding, omrørt
varm melk 300 ml i mikrobølgeovnen (det var kaldt)
i smør med en blanding av melk og bland blandingen til den er jevn
helles i smurt form (saltet smør) og 12-modus på baking
ferdig fuktig kake virker nå tørr

[villkatt]

villkatt, Jeg er HER viste cupcake Stolichny, kan du se det er en lenke til oppskriften. Veldig god cupcake. Du kan prøve å bake en slik kake, den er enkel og deilig. Jentene bakte så, de likte det og det viser seg bra hos brødmakeren vår.
Og her LINK på denne cupcakeoppskriften.

Vel, alt, jeg byttet gjær, brødtaket ble konveks hele tiden. Allerede bakt flere brød, alt er OK.

[Lagri]

Lagri, utmerket resultat! Vær så snill å avklare hva som har endret seg i tillegg til gjær (som ga et slikt tak?)? Jeg vil også det. Ta oppskriften fra meldingen over, ikke sant?

[Anastasia]

Anastasia, ja, begge oppskriftene (fra meldingen ovenfor) bakte og gjær SAF tok øyeblikket (endret bare gjæren), målte alt på en skala og en måleske. Men jeg lyktes absolutt ikke på grunn av gjæren, før, etter å ha kjøpt HP, viste taket seg alltid å være konveks, men her ... Jeg bakte brød i Maxwell alle disse dagene på maskinen, bare jeg tok ut spaden etter siste blanding. Nå legger jeg resten av Pakmaya på deigen til paiene (jeg finner ikke mengden deres til brødet i denne brødprodusenten - det er enten mangel eller for mye), og SAF er et øyeblikk for brød. Jeg baker på en lett skorpe og den er ikke tykk, men den blir tynn. Bare i den siste oppskriften med honning er mer forsiktig, for når jeg først har fått dette søte brødet (jeg trenger mindre honning, tror jeg en teskje er nok). Forresten, jeg pleide å bake med presset gjær også i denne HP, og alt var bra med taket.

Vel .... igjen bummer (((.
Gjorde alt nøyaktig til øre. Pepperkakemannen var tett. Korrektur opptil 3/4 bøtte. Bakeresultatet er en halv bøtte. Fra 300 gram mel.
Esel....

Gjær er utmerket, fra samme pakke i Panasonic

[Anastasia]

Anastasia, dessverre, selvfølgelig, den "bummer igjen." Eller prøv Saf-øyeblikket ... Hvis deigen hever mye og deretter faller av, er det definitivt et overskudd av gjær eller væske. Jeg vil til og med prøve mine Pakmayas igjen for å tilpasse dem til Maxwell. Ja, Maxwell kan være mer lunefull enn Panasonic, men jeg tror at du fortsatt kan tilpasse deg det.

[Lagri]

Lagri, bare deigen hever seg litt, alle hopper nesten ut av bøtta. Jeg håper likevel at deigen i begynnelsen av bakingen vil vokse i det minste litt, men den faller. Og en bolle tettere er umulig, og så er brødet tett, men det liker jeg ikke. Jeg vil kjøpe et Saf-øyeblikk, hvis det bare ikke er igjen.
Mer lunefull? Kan være. Jeg har spist djevelens brød i en måned nå. Det var ikke nødvendig å tilpasse seg Panasonic. Kast denne Maxwell ut. Jeg er veldig lei meg.