Brødprodusent Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagri, bedre fersk hver dag enn en dag eller to. Jeg vil heller bake litt oftere. Men på jobb sa de ikke å erte med små brød. Dessuten vil brødet være til gelékjøtt i morgen (jeg lar mannen min behandle kollegene mine).
Stavene mine er smulete, men som om de er blandet med salt. Er dette normalt? Levure er alltid den samme, homogen, uten tilsetningsstoffer.

[Anastasia]

Jeg så ikke ut til saltet i min type. Kanskje en slags falske?
Anastasia, hvis du møter Voronezh, 100 g, kan du ta dem. Jeg husker at jeg bakte på dem, og det var ingen problemer, selv med taket. God gjær. Jeg leste om dem på forumet og kjøpte dem. Jeg brukte en pakke, møtte dem ikke og lette ikke spesifikt etter dem. Fikk øyet og kjøpte den igjen, i et supermarked av noe slag. Prøv det hvis du møter dem.

Dette er mine saftige øyeblikkom en time ser jeg litt brød

[Lagri]

Lagri, Jeg skal prøve. Men jeg kan bare møte dem hvis jeg går til supermarkeder i Russland. Vi har ikke slike mennesker.
P.S.
Jumka (Julia), Sånn som jeg, men også fin-fin salt type.

Og vanligvis baker jeg på disse... Aldri skuffe deg

Ikke. Det er ikke salt. Kanskje det er bedre å kaste dem ut? Det er ikke kjent hva som er blandet der

Og vi har ikke slike. Det er et trygt øyeblikk, Pripravych, Yuva (eller Yuma), forskjellige tyrkiske (jeg vet ikke om det vil være nå). Og jeg tar med Levure fra Russland. Jeg skal se der.
Og på disse har jeg allerede bakt ett brød (over på siden), det ble normalt. .... Jeg åpnet den andre pakken - den samme
Her

Jeg våget å slikke dette "saltet" - det smaker salt! Kan fortynnes etter vekt ???

dette er hva som skjedde med det sikre øyeblikket

Og jeg ville ikke risikere det - jeg ville ha kastet ut nafig. Hvor bor du? Kan du sende den med posten?

Overalt står det skrevet at salt ikke skal komme i kontakt med gjæren før du elter, deigen vil ikke heve. Og så fikk de henne straks

Jeg våget å slikke dette "saltet" - det smaker salt! Kan fortynnes etter vekt ???

Nei, det har jeg ikke akkurat. Ja, jeg vet også at gjær ikke skal komme i kontakt med salt. Så de kan mislykkes.

[Lagri]

Lagri, så de i deres rå (levende form) skal ikke berøre, som det virker for meg, men her er de tørre, inerte. Vel, tross alt, brødet viste seg på denne gjæren? Ugh, en slags gåte!
Julia, hvordan får du en så solbrun skorpe? Er det smør eller vanlig brød?
Og jeg bor i Kasakhstan.

Jeg er lat. Elv i hovedmodus med middels skorpe. Tilsett ost og hvitløk direkte i vannet før du elter

Skriv adressen eller noe - jeg sender det til deg. Jeg bryr meg ikke

[Anastasia]

Anastasia, vel, hvis du får brød, så kan du bruke dem.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), brødet ditt ble fantastisk). Takk for tilbudet, hvis noe - jeg fløyter. Jeg vil se etter det, jeg har allerede planlagt en joggetur i supermarkedene våre))).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, vi vil. Jeg prøvde forskjellige ting, og mens bare en mislyktes, sto de åpne lenge og melet en gang

[Anastasia]

Resultatet er et fantastisk brød, som alltid i form. Likevel ville det være i det minste litt mer. Toppskorpen er brunet.

Anastasia, i dag baker jeg brød nesten som ditt i Saf-moment, tørrblanding 240 g, flytende 140 ml, på fullkornsmodus, lett skorpe. Mel / vann-forholdet er veldig bra. Deigen steg veldig bra: ca 40 minutter gjensto. før steking, og deigen har allerede nådd kanten på formen. Jeg tror at deigen din ikke hevet veldig bra, fordi det var mindre gjær på grunn av saltet. Og min - jeg trodde den skulle stikke av, men den steg bare veldig bra før den ble stekt. Nå pågår bakingen. Jeg vil også gjøre 40 + 10. Oppskriften er i notatboken din (elektronisk).Og blandingen min: hvetemel, rug, hveteklid og havregryn. Flytende - rømme / vann.
: girl_cray: Taket har falt litt! Første gang i xn-form. Så mye for gjæren .. Det ville vært bedre med salt. Kanskje komfyren min er lei av eksperimentene mine ...

[Lagri]

Lagri, ja, det ble bra. Jeg elter nå også - 250 gram av en blanding (premium, fullkorn, kli, malt) og 150 væske (potetbuljong, rømme, vann). Jeg prøver det i fransk modus. Jeg prøvde å rense gjæren fra salt, den er tung, legger seg til bunns. Jeg helte den på et fat, alt saltet falt til bunnen, helte det i en annen tallerken osv. I dag tok jeg litt mer mel og vann, for jeg hadde fortsatt rom for vekst i formen, la brødet være større.
Åh, hvorfor falt taket? Kanskje har deigen stoppet, og det var nødvendig å skru på bakingen tidligere?

Ja, du burde sannsynligvis ha slått på bakingen før. Eller kanskje litt for mye gjær til 240 g melblanding. Neste gang prøver jeg 0,6 ts.
Generelt viste brødet seg nesten som ditt, bare når taket kollapset steder. Det er bra at hun er liten, i morgen skal jeg bake en til, og mer. I dag kjøpte jeg Saf-Levure gjær, jeg skal prøve dem også.
Så jeg tror det har aldri vært noen problemer med taket, men det viser seg at det er ...

Nok en gang er jeg overbevist om at mel betyr mye. Jeg bestemte meg for å prøve vektmel og kastet alt. Jeg vil fortsette å bake på dette.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), og vi har et jomfruelig land, alt melet er utmerket, svikt meg aldri.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, men jeg la det bare ned. Ingenting gikk opp i det hele tatt

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), ikke gjær?
I dag kuppet jeg generelt som brød i en komposisjon, jeg måtte slå på bakverkene 40 minutter tidligere! Ellers hadde jeg stukket av. Det viser seg at undershoot, deretter flight. Jeg ønsket å gjøre brødet jevnt, men ikke lavere enn kantene på formen, jeg liker ikke soppen som henger rundt kantene.
Gjær nøyaktig fra gårsdagens pakke. Kanskje var det det faktum at jeg ristet ut saltet og gjæren i skjeen ble mer.
Sannsynligvis vil jeg i morgen våge å bake i en bøtte, siden en slik økning i deig pågår vil denne gjæren sannsynligvis strekke deigen over hele bøtta.
P.S. om salt i en pakke. Jeg skannet strekkoden, alt stemmer, det stemmer overens - Saf-moment gjær. Lastet opp til siden om denne gjæren. Og det er anmeldelser - salt i gjær i et forhold på 50 til 50! Ikke bare meg (alt kan være i provinsen vår) viser seg.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ikke. Gjæren er normal. I går bakte det normalt

Jenter, i dag bakte jeg etter oppskriften:
"Brioche-brød" ":
• Melk - 130 ml
• Kyllingegg - 1 stk (ikke stor, eller reduser melk)
• Smør (smeltet) - 90 g
• Mel - 300 g
• Salt - 0,75 ts.
• Sukker - 40 g
• Rosiner - en liten håndfull (ikke i oppskriften, men jeg legger den i)
• Gjær (tørr) —1,25 ts.
Fransk modus, lett skorpe (hvis du tar en middels skorpe, vil en veldig stekt skorpe være i farge, men ikke hard).
Brødbollen er veldig velsmakende. Du kan prøve det, jeg anbefaler det. Jeg leste på forumet at de bakte i hk og bestemte meg for å bake også. Oppskriften er her: 🔗 Jeg tok halvparten av oppskriften.

[Lagri]

Lagri, vel, hvordan kom du deg opp på hele bøtta? Hvordan er taket konveks? Fet?
Trenger å prøve. .. Og jeg baker alt i form av L11, et så vakkert brød oppnås, fest for øynene.

[Anastasia]

Anastasia, før jeg bakte, dekket jeg taket med eggeplomme og det viste seg å være jevnt, kanskje det hadde vært bedre uten eggeplommen, brød nesten i hele bøtta, vel, et sted en centimeter ikke holdt. Neste gang vil jeg prøve i form, for i bøtta fikk jeg en terning. Kanskje noen vil gjøre det bedre. Jeg råder skorpen, bare lett, det er fortsatt mye sukker. Taket var dekket med eggeplomme, men det var ikke hvitt, på steder der det ikke var dekket med eggeplomme noen steder, generelt er det normalt.

[Lagri]

Lagri, forståelig nok. Og jeg ser fremdeles etter en rund form for komfyren vår til å passe, jeg ser allerede på enkle aluminiumsskiver (hvis du skrur av håndtaket). Det ville være flott, som en kake.
Brioche - er dette en bolle laget? Og hva slags gjær?
Jeg fortsetter å bruke Saf-moment med salt, alt stiger perfekt, vanlig gjær.Jeg så tyrkisk øyeblikkelig gjær i supermarkedet vårt, en enorm pakke på 500 gram, jeg er fristet til å prøve ...

Jeg bakte i Saf-øyeblikket. Jeg leter også etter en rund form, men så langt uten hell, selv om det er ett sted hvor jeg tok L11, men jeg må gå dit for langt, mens det ikke er tid. Men jeg vil absolutt finne det et sted, det er aluminium. Du må søke etter skjemaet der, spesielt. firmaer som selger aluminiumsformer i bulk og går dit, og ikke ringer, slik noen gjør, og de blir nektet. De solgte meg til og med fra vinduet. Jeg så runde der, men jeg husker ikke hvilken diameter. Forresten, en aluminiumsleiv er også en vei ut, jeg har et sted hjemme, jeg må se og fjerne håndtaket.
Eller kanskje saltet i safen er med vilje, fuktigheten tillater ikke noe

[Lagri]

Lagri, ja, siden der jeg kjøpte skjemaene er full av alle slags spesielle skjemaer, men de passer ikke inn i babyen vår, diameteren er ca 16 cm. Jeg har allerede alle typene presentert på nettstedet, mentalt prøvd på til komfyren, på ingen måte. Og det er passende bøtter på markedet ..... Vi vil se etter

Hei, jeg har nylig kjøpt en brødmaker. Jeg lærer bare å bruke den. Hun bakte vanlig hvetebrød etter en oppskrift fra en bok, med fuktige mellomlag på sidene. Det andre brødet ble bakt med kli, det ble deilig, bakt godt. Nå vil jeg lage en paideig i ovnen, men jeg finner ikke oppskriften. Kan du hjelpe en nybegynner "dum"))? Og et annet spørsmål til erfarne brukere, bakemodus, er dette brødet? (Blir det bare smør?)

[natalinka25]

natalinka25, gratulerer med kjøpet!
Her er oppskriften på min favoritt paideig, paier
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
Del den i to for at brødmakeren skal takle.

Tusen takk, forsto jeg riktig at alle ingrediensene skulle deles med 2?

[natalinka25]

natalinka25, ja, selvfølgelig, i halvparten er 555 gram mel for mye for ovnen vår. Du kan telle oppskriften på 350 gram mel. For å gjøre dette, divider 350 med 555, får vi en koeffisient på 0,63. Multipliser alle ingrediensene med denne faktoren.

Vel, jeg rapporterer: Jeg gjorde som lovet brød i form av L11. En blanding av mel ble samlet fra hvete, kli, litt bokhvete ...

Anastasia, og litt bokhvete er hvor mye? Jeg bestemte meg for å bake det samme, men deigen viste seg å være veldig bratt, jeg tok 30 gram. Hvis du husker hvor mye du legger - spesifiser?

[Lagri]

Lagri, Jeg drysser rundt 3 ss bokhvete, et par ss rug, pluss 10 gram kli, resten er premiummel. Bare 230 gram. Du må se på hvor mye vann det tar, det viser seg omtrent 160 ml. Jeg baker den hver dag. Det gir flott brød.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg veide 1 ss bokhvete mel på vekten, så vekten var 10 gram. Og tok 10 gram kli. Det betyr at jeg gjettet det, men deigen var veldig bratt og jeg rørte knapt, jeg måtte tilsette vann, trakk deigen ut og rev den i biter for å blande lettere. Jeg tok væsken: kefir pluss vann, det var ikke noe serum, kanskje det er derfor ... Brødet på bildene er bare et mirakel, og det jeg liker med bokhvete mel. Godt gjort Anastasia, en utmerket baker !!!

[Lagri]

Lagri, så mel er forskjellig i fuktighet, kan du ikke si på forhånd hvor mye vann du vil ta. Jeg ser på den første koloboken og tilfører litt vann. Og hvis det er litt bokhvete og rugmel, hever brødet seg godt, smaken blir litt gjettet. Og i den "våte" delen tar jeg alt som kommer over - myse, potetbuljong, litt rømme, restene av melkegrøt, vann.

Ja, melet er annerledes ... Jeg har mel i 1 klasse fra to forskjellige produsenter, og fargen er forskjellig og vannet til den samme mengden mel er forskjellig. Så noen ganger er det umulig å reprodusere noen utarbeidet oppskrift for andre bakere.

[Lagri]

Lagri, ja, jeg la merke til dette for lenge siden at det sjelden fungerer strengt i henhold til oppskriften, du trenger erfaring og et øye for å korrigere det i tide.
Steker du i en bøtte eller i en form? Jeg byttet helt til skjemaet, jeg vil ikke eksperimentere uendelig, men jeg tilpasset meg skjemaet. På fransk. Jeg slår på bakevarer tidligere eller legger dem av i 20-30 minutter, avhengig av deigenes heving.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg har bakt i formen lenge, fordi fallet av taket allerede er nok.Og jeg liker formen på brødet bedre. Jeg følger også alltid kolobok og brødet viser seg alltid å være ønsket. Jeg baker sjelden i en bøtte. Og jeg liker virkelig programmene til denne xn. Jeg baker bare i den: liten, kompakt, vakker osv. Jeg angrer ikke i det hele tatt på at jeg kjøpte den. Jeg bruker sjelden Panasonic: når jeg trenger mer brød eller baker baguetter i det.

[Lagri]

Lagri, Jeg elsker også denne komfyren uansett. Nå elter hun deig til meg på boller, volumet på 250 gram mel er bare for henne. Og Panasonic er verdt det hvis du trenger brød på maskinen eller bake 2 brød på en gang.
Og så hver dag ferskt brød, og du trenger ikke å spise gårsdagens halv rull.

Bokhvete-brødet mitt er bakt.

Jeg forvekslet litt med komposisjonen. Den inneholder 50 g bokhvete mel, 10 g kli og 180 g hvetemel av 1. klasse, så det var ikke nok væske. Brødsmulen er grå, mørkere enn din på bildene ovenfor. Det ble veldig velsmakende. Jeg har alltid en fitte først for å smake på brød. Så snart jeg åpner hk og tar ut brødet, kommer hun straks, etter å ha avkjølt brødet litt, gir jeg henne brødbiter, når hun spiser, drar hun.

[Lagri]

Lagri, flott! Det viktigste er deilig! Jeg er fornøyd med ham hver dag, jeg liker spesielt kli i komposisjonen.

Her er litt grå inni. Bare skorpen smuldres når den skjæres, men ingen smuler.

[Lagri]

Lagri, ja, gråaktig og nyttig. Og likevel legger jeg til en dråpe eplecidereddik for å gjøre smulan "gummiaktig", og da er det faktisk ingen smuler.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg vil bake bokhvetehvete 50x50, det vil være enda mer nyttig. Bare hvor mye væske å ta? Legg til litt igjen. Jeg skal prøve.

[Lagri]

Lagri, du kan bake, men bare jeg tror at det vil være lavt og finkornet, og kanskje vil det smuldre mer. Og så, deilig, selvfølgelig, for de som elsker bokhvete-brød. I flere år kjøpte jeg en bokhvete gjærfri flatkake (vi baker den), før jeg kjøpte en brødmaker.
Prøv og opplev her, ta det hit. Vi prøver også.

[Anastasia]

bokhvete ca 3 ss, et par ss rug, pluss 10 gram kli, resten er premiummel. Bare 230 gram. Du må se på hvor mye vann det tar, det viser seg omtrent 160 ml.

Anastasia, legg slikt brød, mel (og tok 1 klasse) det tok 2 skjeer til, til bunken ikke var kul. Jeg tenkte også at hvis du skifter bokhvete-mel (halvparten av alt melet), så vil brødet vise seg å ikke være så høyt og porøst. Og jeg bestemte meg for å trene denne oppskriften. Selv med fem ss. Vi likte brødet med bokhvete mel, jeg vil fortsatt bake det, og det viste seg å være høyt og porøst. Så en gang vil det kanskje fungere i en bøtte)).