Brød "To øl" surdeig

Brød "To øl" surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
gjær 50% fuktighet	80 gram
lett deig
lett øl	65 gram
vann	65 gram
hvetemel 1 klasse	160 gram
gjær 50% fuktighet	40 gram
usyret malt	18 gram
melasse (honning)	6 gram
tørrgjær	1 gram
salt	5 gram
mørk deig
mørkt øl	65 gram
vann	65 gram
hvetemel 1 klasse	160 gram
gjær 50% fuktighet	40 gram
gjæret malt	18 gram
maltekstrakt	6 gram
tørrgjær	1 gram
salt	5 gram

Kokemetode

• Dette brødet er basert på to oppskrifter Maltbrød med mørkt øl og
• Maltbrød av Natali06 (akkurat motsatt)... Dette er to brød. som jeg baker ofte. Så jeg bestemte meg for å kombinere dem sammen.
• La oss komme i gang.
• Surdeig... Startkulturen min er 100% fuktighet. Så jeg overfôr henne to ganger. Første gang er 10 * 10 * 5, og den andre gangen er 25 * 50 * 25.
• Deig.
• To typer deig kan eltes parallelt hvis du har en brødmaker og en skurtreske. Du kan veksle, noe jeg gjorde. Jeg elte inn en brødmaker. Først elte jeg en lett deig. Jeg blandet alle ingrediensene i henhold til instruksjonene fra brødprodusenten, og begynte å elte på deigmodusen (20 minutter). Etter fem minutters elting tilsettet jeg salt. Hun tok ut deigen, rundet den og gjæret den. Jeg elte en mørk deig. Handlingsalgoritmen er den samme. Jeg setter den på gjæring. Lett deig vil gjære lenger i 20 minutter. Ikke skummelt.
• ... Gjæring. Etter å ha lagt den andre deigen etter 45 minutter, strekk deigen 1 og 2 og brett den. La virke i 45 minutter til. Bildet viser deigen i begynnelsen og slutten av gjæringen før den skjæres.

• Vi ruller ut den lette deigen til et lag, og legger den mørke deigen rullet inn i laget på den. Rull opp med en rull, trykk litt på hver sving, klem kanten.

• Vi setter på en komposisjon på et varmt sted i 1 time.

• I det siste har jeg stekt alt brødet mitt i en bolle med lokk. Derfor varmer jeg oppvasken med lokk sammen med ovnen til 240 grader. Avstandsbrødet, jeg snur det på bakepapir, lager et snitt og legger det i oppvasken. Jeg dekker det med et lokk. Stek, dekket de første 20 minuttene. Reduser temperaturen til 180 grader, fjern lokket og stek til det er mørt. Jeg har en total steketid på 35 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.
• 
• 

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3-3,5 timer

Matlagingsprogram:

ovn, bakeri.

Merk

Jeg liker virkelig revet brød. Det er kanskje ikke riktig, men ...

Lignende oppskrifter

Svartølsbrød med kli (Alexandra)

Surdeigsbrød med mørkt øl (ang-kay)

Alsace-brød med ølskorpe (barbariscka)

Hei Angela! Jeg er glad for at du baker brød, til tross for alle vanskelighetene. Ideer kan sees i lufta, jeg skal også bake ølbrød ...
Vel gjort, hun kombinerte to oppskrifter og fikk et interessant og originalt brød.

[Angela]

Angela, kult brød! Og bildet er generelt profesjonelt, en slik rustikk setting! fortsatt en krukke melk .............. og en skorpe med grimasse ..........
Det er det, jeg skal i det minste ta litt kaffe.

[Vasilisa]

Vasilisa, hei, hvor glad jeg er for å se deg. Du er en så sjelden gjest. Takk for de gode ordene. Vi baker, men hvor vi skal dra, men vanskelig.Ilonatakk.

fortsatt en krukke melk .............. og en skorpe med grimasse ..........

Det er sikkert.

[Angela]

Angelafor et interessant brød! Og så kjekk!

[Hake,]

Hake,takk kjære for ros.

[Angela]

Angela, veldig fint brød!
Ser man på bildet av krummen, vil man kalle brødet "Yin og Yang".

[Anya]

Anyatakk. Og sannheten kan kalles det!

[Engel,]

Utrolig nydelig brød !!! Engel, Jeg ligger alltid rundt brødskårene dine (så vel som kakene)! .... Her !!!

[Angela]

Så vakkert, Angela, god idé! Og krummen er bare en fest for øynene (jeg ligger ved siden av Alexandra)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Takk for de gode ordene. Vet ikke. at noen trenger å ringe ambulanse! : girl_haha: Takk igjen.

For et nydelig brød. Så langt, bokmerke.

[Albina]

Albinatakk. Jeg ville blitt glad. hvis oppskriften kommer godt med.

For et vakkert brød! Skorpen ... Jeg ville ha tygget den av!
Øh, surdeig for meg ... Sannsynligvis ikke sådd! Jeg tør ikke henne!

[Maria]

Mariatakk. Ingenting er umulig.

[Angela]

Angela, ditt tofargede (to-øl) brød fascinerte meg! Jeg prøvde å gjenta, og dette er hva som skjedde

Takk og Natali06 ... Det var veldig interessant å "lage" den. Smaken og aromaen er veldig lys, skorpe og smuler er helt riktig !!!

Jeg liker virkelig revet brød.

Jeg også !!! De puster "ekte" ...

[Olenka!]

Olenka!Takk for at du tok med deg brødet ditt for å vise! Jeg er glad jeg gjorde det og likte det! Bra gjort! Tusen takk for at du stoler på oppskriften! Forfatteren er alltid fornøyd når noen lager mat og blir fornøyd.