Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter til en skinke maker)

[Vera]

Vera, ja, selvfølgelig, jeg er helt enig - min egen skinke er super, og hjemmelaget brød også, og MEN!
Brød, litt smurt med tomatsausen og majonesen, med et lag skinke og alderen cheddar - det er umulig å komme av, ville spise og spise

Derfor prøver jeg å lage skinke hjemme når brødet går tom og ikke baker brød, hvis det er en nylaget skinke i kjøleskapet ...

Dette er selvfølgelig en vei ut, men jeg beklager sønnen min - det er separat skinke fra brød - det er bare jeg kan, men han nekter.
Han kan fortsatt ikke spise opp mye, alt brenner ut, og han stønner fra slike smørbrød, han er klar til å spise i pakker, jeg kan knapt holde igjen for ikke å knekke meg

Jeg kan knapt holde igjen for ikke å knekke meg selv

Selv kan jeg knapt holde igjen fra den detaljerte beskrivelsen din. Hvordan var det ....?

Brød, litt smurt med tomatsausen og majonesen, med et lag skinke og krydret cheddar - det er umulig å komme av, ville spise og spise

Herregud!

Takk, Lyubasha! Gruva vil ikke passe, spesielt siden bunnen er sideveis, må den legges i vann og kokes på 80-85 grader. I vår dex60 er det forresten en modus på 80 grader, men den vil ikke passe vertikalt hvis strømmen er med et åpent lokk. Men jeg vil lage mat på komfyren, spesielt siden gassen, så øvelsen er gratis.

Jeg satte skinke med en gang i pannen uten å legge noe, kjøttet over hele brødet hadde samme farge og konsistens. Derfor synes jeg at det å danse med barer er helt unødvendig. Vann ble helt i pannen 2 centimeter under lokket på skinkeprodusenten, fordi det fremdeles er en komprimert kilde.

Nooo, du kan bare bruke skinke med en tomat eller en agurk! Alt annet er fra den onde!)))
Selv om det er mangel på vekt, la ham spise, men på lur fra de som har for mye ...

Når jeg kommer tilbake til emnet for tråden, gir jeg en lenke til de tekniske forskriftene for produksjon av pølser.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg har en Kitfort-flis. Sikkert fungerer Siemens bedre. Kitfort fungerer normalt ved høye temperaturer, ved lave temperaturer - med impulser, og det er nok av dem til å gjøre disken (jeg har Frabosk) overopphetet. Platen fungerer mer eller mindre normalt bare med at den er minst 1-2 cm større enn diameteren. Turk er naturlig mindre enn platen.
Jeg ønsket domino, men jeg kjøpte dem ikke, de har ikke en induksjon + normal til en overkommelig pris. Fliser med "pannekaker" kjeder seg, siden all den hvite emaljen som kommer over, faktisk viser seg å være en slags plast som ikke kan vaskes av med noe. Og glasskeramikk er raskere, mer økonomisk og mer estetisk. Derfor leter jeg etter en 2. keramisk fliser.
Og skinke Misteltein Jeg skulle lage mat i Shtebe, så jeg har noe å lage Teskomovsky shinko / shunko- -var

s. fra. så på kaffetrakteren din, her ble den hyllet mye
Men jeg bestemte meg selv, hvis du kjøper, så johannesbrød

[Bokstaven A]

Bokstaven A, la det virkelig i personalet, men fokuset mislyktes. Får ikke temperatur når lokket er åpent. Det viste seg omtrent 40-tallet totalt. Kokt på komfyren. Så hun holdt seg perfekt, bare varmt vann ble tilsatt med jevne mellomrom.

[Ksyusha]

Får ikke temperatur når lokket er åpent.

Ksyusha, og lokket sitter ikke på toppen av Tescoms skinke?
Jeg tenkte i full rumpe, men det vil passe, uten å vri, bare for å skape en slags tetthet.

Nei, jeg tok et bilde, jeg kan ikke vise det enda, der ender bollen nøyaktig 1 cm under felgen med termometeret.

[Omela]

Omelatakk for opplevelsen!
Så jeg skal også lage mat på komfyren

---
s. fra.
Og hvis Tekku i vakuum og på den ene siden i Shteba? Vil det passe?

Bare i tilfelle dupliserer jeg her igjen

Jenter er moskovitter! Hvem vil vente på Teskoms skinkeprodusent? Vær så snill, kjøp to ting for oss med Any Fish. Jeg har en venninne i Moskva, men hun kan ikke handle med en baby, og mannen hennes jobber. Penger på første fløyte, og denne mannen vil ta skinke. De kommer til meg på ferie om sommeren og bringer meg.

---
s. fra.
Og hvis Tekku i vakuum og på den ene siden i Shteba? Vil det passe?

Bare på torsdag kan jeg sjekke. Selv om jeg ikke ordner det, selv om det ordner seg. Det er synd å pakke sekkene, da må du legge noe under skinkeprodusenten, det er også bein nederst. I dag kokte jeg på komfyren igjen, ikke noe problem. Temperaturen var 70-75. Nå avkjøles det i kjøleskapet. Om kvelden tar jeg et bilde

Og her ble jeg beæret! Jeg gjorde det for hånd, siden alt det tunge artilleriet av instrumentene ennå ikke hadde blitt transportert til dachaen (for mine hender er det bare "tinn"), kan dette sees på kuttet. Den sto i 2 dager. Ingredienser: et lite stykke fett svinekjøtt, et lite stykke østeralsk biff, kyllingbryst, en liten løk, salt, tørket hvitløk, to ss. skjeer rødvin og kunst. skje Nasharab, salt.
Jeg kokte i 3 timer på en Kromax induksjonskoker - en full hodepine, hele tiden jeg måtte overvåke temperaturen og leke med modusene.
Smaken er veldig mager, tettheten er gjennomsnittlig, deilig med pepperrot, etter min mening bør du ikke skåne krydder!
Fra saften som kom ut, lagde jeg et lite brett med aspic, og tilførte kuttet kjøtt med et røkt hjemmelaget kyllingben.

Jeg synes at den malte delen av skinke, kjøttdeig, skal gjøres fetere.

[Rada-dms]

Rada-dms, vakker skinke!
Så, etter å ha lest på forhånd, som kan vise seg å være litt tørr, brukte jeg umiddelbart svinekjøtt med fett og kjøtt fra beina. Og jeg fikk en veldig saftig skinke.

[Elena Tim]

Elena Tim, vel, hva, som de sier, var, jeg presset det !! Jakt er verre enn trelldom!
Men det ble veldig kosthold, jeg vil ikke si at tørr er veldig, litt vanskelig, kanskje tre timer mye?
I alle fall må du se etter alternativer som passer din smak - en så praktisk Teskom skinkeprodusent gir et stort felt for fantasi og aktivitet :)

[Elena Tim]

Elena Tim, du må prøve å lage en full porsjon, fettete og lett røkt;) tror du du kan forbedre smaken?

kanskje tre timer mye?

Det kan veldig godt være det! Jeg skal lage mat den neste, jeg vil definitivt sette inn et termometer om to timer, se hvilken temperatur som vil være inne i skinke. Hvis det er passende, er det ikke nødvendig å lage den så lenge.
Og på bekostning av smak har du absolutt rett. Bare forbløffet over at vi alle er forskjellige! Jeg har laget den siste skinke med cognac og provençalske urter, Duc var ikke spesielt imponert over smaken, jeg hadde vært skarpere, mer peppert og med hvitløk. Og mannen min spiste den med glede.

det er nødvendig å prøve å lage en full porsjon, fet og lett røkt;

På bekostning av den feite er jeg enig. Men på bekostning av røyking ... vil hun slippe den siste saften i røykhuset, hvis den ikke faller fra hverandre før det. Men selv om, prøv det, vil det slå dårlig ut, men jeg vil se fra siden!

Det kan veldig godt være det! Jeg skal lage mat den neste, jeg vil definitivt sette inn et termometer om to timer, se hvilken temperatur som vil være inne i skinke. Hvis det er passende, er det ikke nødvendig å lage den så lenge.

Og hva skal være ??? Innsiden.
Ellers gjør jeg det allerede i et høyt krus med last i Shtebe ..

[Lerele]

Lerele, studerte dette emnet i dag. De skriver det 72 grader. ------ Varmebehandling av kappeskinker utføres ved en temperatur på 75 ° C - 78 ° C. Varigheten av tilberedningsprosessen avhenger av brødets diameter. Produktets beredskap bestemmes av avlesningene til termoelementet, hvis data reflekteres på dataskjermen (temperaturen i produktets tykkelse må være minst 70-72 ° C). Etter tilberedning blir produktet avkjølt under en dusj med kaldt vann, fjernet fra formene, plassert i beholdere og deretter avkjølt i kjøleskap ved en temperatur på 0-6 ° C.

Takke!! Jeg hadde 77, jeg satte allerede på chillingen.

Noe som ikke var veldig tykkere, orket ikke det, kuttet det varmt.

[Lerele]

Lerele, og du elte kjøttdeigen godt før du lagde mat?

Så det er ikke bare nødvendig å avkjøle den etter smak - den modner i flere timer når den raskt avkjøles og deretter oppbevares i kjøleskap under undertrykkelse.

Kjøttdeigen ble eltet i 14 minutter, den så ut til å strekke seg. Men jeg var ikke ferdig med å lese om modning, jeg fikk den allerede inn i kjøleskapet uten last. Kråke.

[Lerele]

Lerele, ikke bli opprørt, vanskelig å lære - lett ... på bordet.

Vel, det er greit, neste gang vil det definitivt ordne seg! Nå vet du alt!

[Lerele]

Lerele, Jeg lagde mat uten vektemiddel i det hele tatt. Da jeg la pølsestrukturen i en beholder med isvann, bare da la jeg vektemidlet. Og så modnet også skinken med en belastning. Jeg la ut et bilde med Lenochka Tim i emnet med en skinkeoppskrift.

Her er det - en bølge av entusiasme!

Bare på torsdag kan jeg sjekke. Selv om jeg ikke ordner det, selv om det ordner seg. Det er synd å pakke sekkene, da må du legge noe under skinkeprodusenten, det er også bein nederst.

Ja, jeg trodde også at hver gang paddenes bortkastede pakker ville kvele
Likevel må du se etter en passende panne ... eller vente på en ny Shteba, med en 6-liters bolle

padde kveler pakker til avfall

Her er det - en bølge av entusiasme!

Dette er ikke bare en bølge, men en tsunami
Jeg spiser ikke pølse fra butikken, jeg trenger en skinkeprodusent, men siden den ikke er tilgjengelig ennå, bruker vi det som er tilgjengelig.

Skinke "melk" i Tescoma skinke maker (Omela)

Er det slik du får det rosa?
Jeg har til og med en farge som kokt kjøtt

[Lerele]

Lerele, sies det at rosa oppnås når det kokes ved lave temperaturer. det vil si at hemoglobin ikke blir ødelagt.

Så jeg gjorde det i hovedkvarteret på 78 grader. Trenger du det lavere?

Jeg gjorde denne på 80C, og den andre på 70-75C. Jeg vet ikke hvorfor du ikke har den fargen.

eller vent på en ny Shteba, med en 6-liters bolle

Og hvorfor skal jeg vente på henne, lokket vil fortsatt ikke lukkes

Så jeg gjorde det i hovedkvarteret på 78 grader. Trenger du det lavere?

i Belobok?

Skinke "melk" i en Tescoma-skinke (Omela)

Dette var det siste sugerøret jeg må kjøpe. Jeg elsker skinke siden barndommen

må kjøpe.

tviler du fortsatt på ???

i Belobok?

I en høy sirkel, og undertrykkelse ... er trær, som de sier, plassert slik at dørene ikke banker mot veggen. Kork?

[Ksyusha]

Ksyusha, det var det jeg ønsket å spørre - du skrev at med lokket på hodet åpent får den ikke temperatur - men hvor mange grader satte du? Selv om du setter 88, får den fremdeles ikke en gang 70?

Selv om du setter 88

Yul, så det er maksimalt 80 på oppvarming ... det er problemet.

Vi har bare 70 på oppvarming og ikke et skritt til siden
Jeg mener den andre modusen innstilt på temperatur - Stewing ser ut til å være (termometeret er tegnet) - det er fra 82 til 88 - kanskje på det med et åpent lokk kan du bringe skinkehuset til 72

Jeg tenkte ikke engang på ham. Bare denne lengselen kalles, det vil nok ta lang tid. Teoretisk sett kan du prøve.

tviler du fortsatt på ???

Jeg tvilte på at jeg øyeblikkelig trenger det, uten tvil, en epidemi ...

I en høy sirkel og undertrykkelse ...

Å, jenter, for en yummyaaaa !! Dette kuttet jeg en ny nå. På grunn av det faktum at jeg slo den i Thermomix, var strukturen som en pølse.

Og i Philips HR 1669-blenderen

med en slik eltekrok

kan jeg kna denne fyllingen? eller er det bedre, for eksempel i Profi Cook PC-MCM1024 multi-blender?


tropperne våre har allerede kjøpt skinke på roten i en annen butikk

Å, jenter, for en yummyaaaa !! Dette kuttet jeg en ny nå. På grunn av det faktum at jeg slo den i Thermomix, var strukturen som en pølse.

bilder hde?

I ProfiCook-kniver blir det ikke skinke, men pølse. En krok kan være i Philips, hvis volumet tillater kolben. Selv i KhP snakket jentene at det er mulig. Bilder i morgen, jeg kryper bort.

Jeg slo forresten den med hendene i meieriet, ikke lenge. Jeg kastet bare biter av kjøttdeig på en tallerken. Jeg har alltid laget pølse som dette før.

[Bokstaven A]

Og i Philips HR 1669-blenderen

Bokstaven A, Lena, takk, jeg har allerede glemt at jeg har et slikt søppel med en Phillipse-krok, jeg må prøve!

[Omela]

Omela, for halvparten av lasten vil det definitivt være nok volum, jeg vet ikke mer. I to ganger kan du sannsynligvis prøve

Jeg slo forresten den med hendene i meieriet, ikke lenge. Jeg kastet bare biter av kjøttdeig på en tallerken.Jeg har alltid laget pølse som dette før.

Det er også et alternativ! På en eller annen måte glemmer du med dingser at du kan gjøre noe annet med hendene

julifera, men ikke i det hele tatt. Jeg har ikke skurtresker ... ennå, så jeg prøver å bruke det jeg har

Jenter, jeg laget også skinke i går i henhold til den siste utviklingen av Khlebopechkinsky. Her er:



I hjørnet berørte jeg den med en kniv og kuttet av en smule, og så er den veldig monolitisk.

Jeg kokte i et passende krus, to dumbbell pannekaker (totalt 2 kg) fungerte som en presse. Jeg ønsket å lage mat ved oppvarming i en trykkoker, og da jeg målte temperaturen, viste maksimumstemperaturen seg å være 67,7, og jeg bestemte meg for å lage mat på komfyren fordi svinekjøtt og bare litt kyllingfilet.

Nå tror jeg at jeg vil prøve å varme opp, men jeg vil lage mat lenger enn på komfyren.

Skinken viste seg å være veldig saftig, tett, velsmakende. Jeg la i mange krydder, inkludert muskat, kardemomme og den fikk en veldig pølsesmak.

Jeg elte i 10 minutter med en mikser, og jeg vil prøve andre metoder.