Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter for skinkeprodusenter)

[på]

Så så. Det jeg skal forklare, viste seg bare som et biprodukt.

Jeg tok kjøtt fra fem kyllingben, hakket det, la til en løk, krydder, marinert i en dag ...

Så brøt han den i 8 deler, pakket den inn i folie og kjørte den til damppå i kappen 35 minutter.
Fra det som skjedde, ble 300 gram brukt på hovedformålet med arbeidet, og de resterende 800 la jeg rett varmt i en pose, som jeg kjørte inn i min nylig kjøpte krukke. Jeg presset den ovenfra med en vekt på 2 kg gjennom stangen og aluminiumsskiven.



Da det ble kaldt, sendte jeg det til kjøleskapet. Hentet ut i morges. Det var ganske vanskelig å trekke den ut av containeren, men jeg forsto allerede hvordan jeg vil fikse det i fremtiden. Siden det som skjedde til slutt passet meg perfekt. Det viste seg å være et særegent produkt, jeg vet ikke engang hvordan jeg skal kalle det.

Løsner enn kokt i en skinke, men smaken er fantastisk. Ikke "kotelett". Saftig og helt kuttet for å legge på en sandwich. Og det tar mye kortere tid.

***********
Alt dette ble gjort som en del av utviklingen av hovedprosjektet - et nytt verktøypåpolitimann under kodenavnet "Topping for en pølsemaker Pyshka-3"... Som jeg vil bringe det - vil jeg absolutt sette det opp i emnene om pølse og sprø hender. Jeg har fremgang der, men minst et trinn med revisjon er nødvendig for å sikre mer bekvemmelighet når jeg bokmerker. I går tok jeg en haug med denne virksomheten.

Kalkunrull med svisker (i Tescoma skinke) (Omela)

Her ser jeg-jeg-ser og tenker - jeg trenger det, eller ikke ...

Jenter, tar du dem med i rekkene dine? Jeg lagde skinke flere ganger, den var deilig, men fargen viste seg å være gråaktig. I forgårs gjorde jeg det igjen, klippet det og se, en vakker rosa farge. Kokt i en Tescoma-makulator ved en temperatur på 75 grader i 3 timer og 15 minutter. Neste gang skal jeg prøve å lage den med røkt smak. Jeg vil røyke et lite stykke kjøtt i 3-4 minutter. kaldrøkt i Brand, hakk den fint, tilsett resten av kjøttet, og så alt etter oppskriften. Jeg vil fortsatt jobbe for at selv små tomrom ikke blir værende.

[olaola1]

olaola1, Olya! For en skjønnhet!!!

[olaola1]

olaola1, Olya, veldig vakker! Hva er sammensetningen?

Her ser jeg-jeg-ser og tenker - jeg trenger det, eller ikke ...

Olya, det er nødvendig! Det er ikke dyrt, men det vil alltid være en pølse til te.

olaola1, Olya! Selvfølgelig aksepterer vi det med en slik skjønnhet !!!

Brawn i en skinke maker (dopleta)

[olaola1]

olaola1, Olya, veldig vakker! Hva er sammensetningen?

Sammensetningen er enkel: svinekjøtt (mage uten skinn) - 1 kg., Abkhaz-salt -17 g., Granulert hvitløk - 1 ts., En blanding av paprika - 1 ts., Chaman - 1 ts., Muskat, klype kardemomme, 100 gr. knust is. Jeg kuttet alt i ganske store biter, marinerte, elte i en brødmaker i 17 minutter, fylte det i en skinkeprodusent, oppbevarte det i kjøleskapet i en dag, og kokte det deretter i henhold til instruksjonene. Før jeg elte, oppbevarte jeg HP-bøtta i fryseren i omtrent en time. Som et resultat hadde kjøttdeigen på slutten av eltingen en temperatur på 12 grader. Det virker for meg at det var nettopp på grunn av denne teknologien at skinken viste seg å være rosa, fordi kjøttdeig ikke ble varm under elteprosessen. Ingen gelatin ble tilsatt.

Olenka, med et skinkeinitiativ!
Og det ville være fint å plassere det i en egen oppskrift.

plasser en egen oppskrift

Ja, ja! Jeg støtter!

Olya, det er nødvendig! Det er ikke dyrt, men det vil alltid være en pølse til te.

Duc igjen, det er ikke prisen som betyr noe, men hvilken er bedre? Hvor er diskusjonen vår her, hvilken er bedre å kjøpe?

Ksyusha, hvor kjøpte du Tekomu med et termometer?

Jenter, og i en gammel sovjetisk trykkoker, som har et annet langt håndtak på både pannen og lokket, kan du sette en skinke maker, ikke knuse den? Og det er ikke kjent hvor mye du skal lage mat, fordi verken trykket eller temperaturen er kjent. Så jeg har heller ikke kjøpt skinke, men jeg er allerede på utkikk etter noe å lage mat i

Duc igjen, det er ikke prisen som betyr noe, men hvilken er bedre? Hvor er diskusjonen vår her, hvilken er bedre å kjøpe?

Ksyusha, hvor kjøpte du Tekomu med et termometer?

Olya, jeg har Belobok og Teskom, den andre er uten sammenligning bedre. Jeg kjøpte den i en artillerirett 🔗, men de er ingen steder å finne. Jentene på de små tingene på kjøkkenet lider for henne. venter på levering i slutten av juni.

[natushka]

som har et annet langt håndtak både på pannen og på lokket, kan du sette en skinke maker, ikke knuse den?

natushka, Teskomas håndtak stikker opp, lokket på trykkkokeren lukkes ikke! Dette er for det første, og for det andre - hvordan kan du opprettholde temperaturen i en låst mekanisk trykkoker?

Ja, takk, jeg fikk det
.

Hvordan kan du holde temperaturen i en låst mekanisk trykkoker?

Her er jeg omtrent den samme. Da må du bruke en gryte uten lokk. Jenter, jeg forstår ikke en ting til. Hvis du lager mat i ovnen, hvorfor skal du sette skinken i vannet? Og blir den ikke bakt i stedet for kokt?

Jenter, jeg forstår ikke en ting til,

Ingen grunn til å sette i vann i ovnen! Enten på komfyren i en gryte med vann eller i ovnen! Og hvorfor bakt? Skinken er i skinkemakeren, forseglet! Derfor, hva betyr det for henne hvordan oppvarmingen skjer?

Riktig!
Jeg legger den ikke i vannet, den står på risten over stekepannen, der det er litt vann, bare slik at flytende juice og fett ikke fester seg til stekepannen ...
Og vannet i pannen, eller luften i ovnen, bare varmebærere for å bake skinke, det spiller ingen rolle hva den varmes opp med ...

[dopleta]

dopleta, Pakat, og jeg tror det. Kan du sette Teskomovskaya i ovnen også? Jeg tror du kan, men hvordan akkurat? Jeg tror hvilken som er bedre å bestille - en teskom eller en hvitsidig (mens de ikke er tilgjengelige). Takk for hjelpen.

[Omela]

Omela,

Jeg har Belobok og Teskom,

, og hva er bedre? Det virker for meg at Teskom er mer praktisk - å lukke den, juice flyter ikke, et termometer. Men likevel, plastskrekk, rustfritt stål er på en eller annen måte mer praktisk og billigere - jeg svinger meg frem og tilbake.

Vel da, du trenger virkelig å svinge deg mot Biovin, det er fluer og KAKlets.

mot Biovin,

Jeg har ikke sett dette

Kan du sette Teskomovskaya i ovnen også?

Her gjorde jeg det stekeovn.

... mot Biovin er det fluer og KAKlets.

... det er fluer og fluer og et termometer ...

Jeg har ikke sett dette

Hvis du i Ukraina, kan du bestille på ebay, $ 34, vil bli sendt fra Polen ...

og et termometer ...

fant en beskrivelse - det er ikke noe termometer i settet.

Hvis du er i Ukraina Mer: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,

nei, i Russland, i Tatarstan. Jeg vet ikke hvordan jeg skal bestille på utenlandske nettsteder uansett

BIOWIN39 butikk i Russland, forsendelse til Russland.

BIOWIN39 butikk i Russland, forsendelse til Russland.

Det er ikke noe termometer heller.

Så i biovine er det ikke gitt i det hele tatt. Solgt separat. Med termometer, bare teskoma.

Feil, dame!
I Polen selger mange butikker sammen med et termometer ...

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, vi har aldri hatt noe ...

Skinke "Amatør" med gresskar i Tescoma skinke maker (Omela)

Jeg skal skyte meg selv!

[Alle som trenger en Biowin-skinke fra Polen.]

Alle som trenger en Biowin-skinke fra Polen.
Med en knirk rive jeg den av ham, siden du kan bestille den blir sendt overalt.
🔗
Nettstedet er på polsk, men du kan finne ut av det, spesielt med oversetteren.

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, vi har aldri hatt noe ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...

[Alle som trenger en Biowin-skinke fra Polen.]

Alle som trenger en Biowin-skinke fra Polen.

Tusen takk, siden er bare super

[Pakat]

Pakat, Tusen takk! Hvordan ellers å håndtere polsk ..

Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...

Pølse "Doctor" i en skinke maker nesten ifølge GOST. (dopleta)

Tusen takk til dere alle sammen. Rehabiliterte henne Beloboka. Jeg holder koketemperaturen (75-80 C.) Nå liker jeg virkelig skinke. Jeg koker i en kjele, på den minste brenneren, termometeret henger i vannet mellom kanten av pannen og lokket.Temperaturen hopper praktisk talt ikke, vel, kanskje graden øker om halvannen time. Jeg varmer vannet gradvis, fordi jeg tar skinken ut av kjøleskapet, hvor den tykner (modnes) over natten eller mer, slik det viser seg.
Jeg legger kjøttet i en stekepose, binder det opp og i en pose til, en enkel (bare i tilfelle). Jeg setter inn fjærene, klamrer seg til kantene og ikke til spaltene (takket være Countryman) og dekslene mens jeg bakover, vel, slik at det er noe å feste seg til. Jeg kuttet meg aldri, og det var ingen spesielle problemer. I begynnelsen av kanten med en neglefil saget av , etter å ha hørt skrekk av sår med pepper-

Med ost og sopp-

[Scops ugle]

Scops ugle, Larissa, og oppskriften på denne skjønnheten i studio! Jeg ser på et så rosenrødt snitt og er overrasket - vel, jeg klarer det ikke, til og med gråte. Først kokte hun i 4 timer, hvorav en time - for oppvarming av vann til 70o, deretter 75-80o. Det viste seg ikke dårlig, men ikke skinke i det hele tatt, ingen HAM-smak i det hele tatt. Jeg bestemte meg for å gjenta, kokte i 3 timer (hvorav en time for oppvarming til ønsket temperatur), avkjølte den, fjernet lokket på Beloboka, og det var en lyserød gelé, - vel, hva kan du gjøre: enten en flight, eller en undershoot. ". Kort sagt, de spiste på en eller annen måte, kastet Hun fjernet Beloboka langt utenfor syne, men hun trekker fremdeles temaet. Hva gjør jeg galt??? Fortell meg snill

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 Min egen oppskrift, første opprettelse

Jeg forstår ikke hvordan jeg skal sette oppskriften med bildet her?

[NatalyMur]

NatalyMur, Jeg bestilte en skinkeprodusent fra dem, jeg betalte termometeret separat. Men for en bestilling på 3.500 rubler ga de meg krydder i gave.

Fra polakkene kunne alt dette for 2000 hasselryper tas ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Jeg bestilte en skinkeprodusent fra dem, jeg betalte termometeret separat. Men for en bestilling på 3500 rubler ga de meg krydder i gave.

Og av en eller annen grunn trodde jeg at du handlet i Kaliningrad, jeg bestilte et komplett sett i Polen - det kommer med et termometer og med krydder og salt

[NatalyMur]

NatalyMur, Jeg kjøpte alt for dem i Kaliningrad, og du fra Polen, hvor mye bestilte du et slikt sett?

[Yulek]

Yulek, Et komplett sett med skinkeprodusenter, 4 pakninger med hylster, en rull med garn og til og med små ting. Det viste seg at levering 71 dollar ble fjernet fra kortet. Dette er omtrent 2500 rubler.

[NatalyMur]

NatalyMur, og hva betyr et komplett sett med skinkeprodusenter?

Jeg sendte alt du bestilte fra nettstedet ditt, for alt du overførte 2300 rubler