Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter til en skinke maker)

[afnsvjul]

Her er svaret på brevet mitt. Har noen allerede kjøpt skinke på denne måten? Jeg er forvirret av 100% forskuddsbetaling. Hva om de ikke sender eller et slags ekteskap?

afnsvjul , 2kashevar kjøpte nylig på samme måte, alt ble sendt veldig raskt, skriv til henne personlig, hun vil fortelle alt, en jente fra Volgograd
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Til slutt fikk jeg tak i det, jeg la alt til side og la det av til senere, men jeg kom over en veldig enkel metode, som fikk meg til å lage skinke.

Det er bare for de som ikke har en skinkeprodusent og ikke har noe ønske om å fikle med lasten, og generelt er det enkelt å skamme, og det viser seg at denne metoden lenge har vært kjent - i en foliepose med juice

Bare jeg klippet det ikke, men fylte kjøttet gjennom hullet og trampet det ned med håndtaket på en spiseskje.

Det ble deilig deilig, her:

WOW!
Gi meg en lenke.

[julifera]

julifera, viste seg en vakker saltison.
Jeg har også gjort dette i 4 år nå, jeg leste ideen om å bruke en saftpose til matlaging.

i går prøvde jeg dette miraklet. Et spørsmål til de profesjonelle: hvordan får man et produkt som ligner på Dolktors pølse? Det jeg fikk ser mer ut som kokt svinekjøtt. Veldig velsmakende, men jeg vil gjerne få et produkt som ser mer ut som kokte pølser eller pølser: rødt: Er dette mulig?

Noe som ligner på pølse er hentet fra Chicken Flan-oppskriften fra Goodkuk 🔗 Bare kyllingbrystene er litt tørre, jeg tar enten svinekjøtt eller kalkun (men ikke brystene). Og uten paprika. Prøv det!

[natamylove]

WOW!
Gi meg en lenke.

natamylove her er en hvor finessene i forberedelsene er godt demonstrert og gitt, hvilken pakke du skal ta og hvilken ikke:

🔗

Denne skinke har et veldig morsomt navn - saltison

Min far kalte de ekstra hengende kroppsdelene hele livet -
babehi, balabukhi og magen - kalt saltison.
Derfor ler jeg nimaga fra dette navnet

Mine tillegg:

1. Jeg tok en halv liters juice og gelatin ca 15 gram, slik at det antagelig tok det.

2. Drysset i tillegg til krydder for å grille med einer (Cykoria company, en av de få der det er einer og ikke halvt fylt med salt og sukker, som for eksempel i Edel for grilling)

Mer chili og andre paprika, mye hvitløk og den allsidige Vegetta-krydderen i stedet for kyllingbuljong.

Jeg kan ikke legge til levende paprika og gulrøtter, for da vil sønnen min nekte å spise flat.

3. Vann - nei, nei, for å fryse sikkert.

4. Kyllingfilet gir tørrhet, så det kostet bare bein, 3 store ben ble stappet i en halv liter (uten skinn, selvfølgelig)

5. Viktigere:

I 1 time var toppen ikke klar, så jeg flyttet posen i en HØYRE kasserolle, støttet den med krukker på sidene, bare i tilfelle, la kokende vann i drikkehullet, hvis det blir hekta med vann, begynner det å trekk av og la buljongen gjennom og LUKKET LUKET.

ga ytterligere 30 minutter

Jeg tror at hvis jeg gjorde det rett under lokket, ville alt være klart om 1 time

Hvis du ikke skyver den inn i hullet, men gjør det akkurat som ved referanse, med å kutte pakken ovenfra, ser det ut til at dette absolutt ikke er arbeidskrevende i det hele tatt, det viktigste er ikke å dukke opp (jeg tror hvis du ta en smal panne, den vil ikke flyte, i bøtta min dukket ikke opp)

Jeg vil virkelig ha en skinke, men er bekymret for hvordan den blir kuttet etter matlaging, faller ikke fra hverandre? er det verdt pengene?

Men jeg tenker på å lete etter en gryte i rustfritt stål (den er ikke en skinkeprodusent og det er praktisk å vaske den) og et lokk med en mindre diameter, slik at jeg kan klatre fritt inn + en vekt på 1-2 kg (skyv inn stekehylsen slik at den ikke kommer i kontakt med kjøttkraft) for undertrykkelse på lokket og den økologiske skinkeprodusenten er klar! Og hvis du er for lat til å vaske formen, kjøp bakeboller som er døve på den ene siden, slik at du ikke lider av strenger. Og ingen bokser eller juice bokser!

[ZHIRULKA]

Men jeg tenker på å lete etter en gryte i rustfritt stål (den er ikke en skinkeprodusent og det er praktisk å vaske den) og et lokk med en mindre diameter, slik at jeg kan klatre fritt inn + en vekt på 1-2 kg (skyv inn stekehylsen slik at den ikke kommer i kontakt med kjøttkraft) for undertrykkelse på lokket og den økologiske skinkeprodusenten er klar! Og hvis du er for lat til å vaske formen, kjøp bakeboller som er døve på den ene siden, slik at du ikke lider med strenger. Og ingen bokser eller juice bokser!

ZHIRULKA, nei, vel, hvor var din verdifulle tanke før

Akkurat i dag svinget jeg rundt i byen og kom over smale emaljekrus med høyt liter.
Og noe lot meg ikke gå fra dem, men hvorfor hun fortalte meg at jeg ikke kunne forstå alt, det vil si kunne jeg ikke huske.
Jeg forstår hva som trengs, men hvorfor husker jeg ikke det

Kult idé, flott!

Bare ett spørsmål bekymrer meg som alltid - er kokt cellofan ikke skadelig?
For i mikrobølgeovnen er det akkurat cellofan og plastfat - de gir mat til ekle ting.

[natamylove]

natamylove her er en hvor finessene i forberedelsene er godt demonstrert og gitt, hvilken pakke du skal ta og hvilken ikke:

🔗
Tusen takk, jeg tør snart prøve

[Saltison, fra kylling]

Så mange spørsmål om pakker og skinke i dem at jeg bestemte meg for å publisere denne oppskriften på forumet vårt

Saltison, fra kylling

Forfatter - va-yur
🔗

Når du tilbereder denne retten, må du først og fremst møte ansvarsfullt valg av "retter". Trenger en melk eller juice boks. Boksen må ha et indre foliefôr og en ytre bunn uten hjørner.



Se, den ene boksen har bunnen limt til hjørnene. Denne boksen fungerer ikke for oss. Den andre boksen limes uten hjørner, og folien er synlig på limingsstedet. Vi tar denne boksen.



Jeg trengte to bokser. Foliebelegget er tydelig synlig i dem.



Fjern skinnet fra kyllingben eller lår og skjær av alt kjøttet fra beinene. Skinn og bein kan brukes til å lage buljong. Skjær kjøttet i ikke veldig store biter. Jeg liker å ta en kyllingfilet for hver 3 ben. Når saltisonen er kuttet, ser kjøttet vakrere ut. Hvite kjøttstykker veksler med mørke. Salt hakket kjøtt, pepper, klem eller hakk hvitløk uten å spare. Det gir en god smak. Hvis ønskelig kan du også legge løk, urter, gulrøtter. Jeg la også til rød paprika. Jeg kuttet ikke gulrøttene, men la dem i bokser i kjøttet. Jeg trengte et festlig blikk. Og dryss det hele med gelatin. Rør og la stå i ca 20 minutter. 20-25 gram gelatin er nok til 1 kg kyllingben. Vi legger kjøttet i esker, det er ikke nødvendig å tampe det, det vil sette seg av seg selv. Det er ikke nødvendig å fylle boksen helt opp. Fyll den opp til 2/3 av høyden, slik at juice ikke "søler ut" gjennom toppen når du koker. Vanligvis inneholder en liters eske tre ben og en filet.



Vi tar en panne som passer til høyden på esken, legger et håndkle på bunnen (dette anbefales, men jeg gjorde ikke det), satte boksen og sakte sakte vann rundt den. Vannet skal være oppe på kjøttnivå. Hvis esken dukker opp, anbefales det å legge et krus vann direkte i esken på kjøttet. Vi setter kasserollen på komfyren, koker vannet og strammer ilden slik at vannet gurgler litt etter litt som når du koker gelékjøtt. La det sakte koke i 1,5-2 timer. Etter en halvtime sjekkes den frigjorte saften for salt. Du trenger ikke å tilsette vann i kjøttet. Det antas at det er nok vann når du vasker kjøttet og den frigjorte saften. Men det viste seg at det av en eller annen grunn ikke var væske i det hele tatt, og jeg la et halvt glass kyllingbuljong i hver eske (vanlig vann er også mulig). Sjekk med jevne mellomrom at alt kjøtt er nedsenket i væsken. Under tilberedningen vil kjøttbitene forvilles inn i midten, og saften som skiller seg ut vil være rundt dem. Fjern posene forsiktig når kokingen er ferdig. Hvis det var et vannkrus på toppen, fjern det på forhånd. Det anbefales å holde bunnen av bunnen med en skje med skje for forsikring. Plutselig var ikke esken av høy kvalitet. La boksene avkjøles over natten. Sett dem i kjøleskapet om morgenen. Når geléen stivner, så er saltisonen klar.Plasser esken under en strøm med varmt vann i et sekund, klipp den opp og fjern saltisonen.



Takk til forfatteren for oppskriften

Hvorfor lage mat i en pose og risikere at den faller fra hverandre? Jeg har laget en slik skinke (saltison) i lang tid, i en sakte komfyr, og jeg bruker posen kun til støping, når alt er klart og avkjølt. Temaet er på siden.
De som ikke har multi kan gjøre det samme i en gryte under lokket ...

....... snublet over smale høye emaljekopper .....
Kult idé, flott!

........... Fordi i mikrobølgeovnen er det akkurat cellofan og plastfat - de gir stygge ting til mat ................

Fra min egen erfaring med emaljering, stikker alt fremdeles, og enda mer hvis det brukes i ovnen. Ja, og det er lettere å vaske et rustfritt stål, og det vil vare evig. - det er derfor jeg vil ha rustfritt stål.

Og om cellofan er jeg også imot det og stoler ikke mye på ham, selv om denne er designet for høye temperaturer, selv om jeg selvfølgelig bruker den, men med et knirkende hjerte.

Ja, tusenvis av alternativer kan bli funnet på internett, inkludert på forumet vårt, hvis hodet ikke kan tenke på noe og gjette

Jenter, hva om disse krusene legges fra innsiden med folie, slik de gjør i en skinkeprodusent? Det blir lettere å få det ut, ellers får du det ikke ut av kruset.

faktum er at jeg ikke kjøper melk eller juice i poser. Kan jeg gå opp i ermet? har et slikt alternativ ikke blitt oppfylt av noen?

ZHIRULKA! Jeg kjøpte krus i rustfritt stål i butikken med varer til TURISTER !!!
Det var forskjellige, jeg bakte kaker i dem.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! La oss gå og se, men fortell meg hvor jeg skal få 2 kg vekt?

Hva er det!!! Alle har en så sjelfull skinke, men jeg har en slags tørr kotelett. Hvordan kan jeg lage en så saftig og velsmakende?

[Yulya.Yalta]

Hva er det!!! Alle har en så sjelfull skinke, men jeg har en slags tørr kotelett. Hvordan kan jeg lage en så saftig og velsmakende?

Før jeg lagde skinke, leste jeg hele emnet for første gang, og det viste seg at skinke "Landslag", ikke tørt og velsmakende i det hele tatt (svar nummer 432), prøv det, og du vil kanskje like det.

Yulya.Yalta, fra hva lagde du "tørr kotelett"?

Jeg så også ut til å lese alt ... Jeg lagde hvitløk fra kyllingbryst og svinekjøtt (i halvparten) der, rom, koriander ... Egentlig, selvfølgelig, overeksponerte jeg det i ovnen, tror jeg neste gang jeg skal prøve å lage mat
Hvor er svaret 432?

Hvor er svaret 432?

Og dette er her (i denne tråden) side 29.
Hvert svar i emnet har et nummer - en innskrift over linjen, for eksempel det forrige svaret ditt:

Hjemmelaget skinke
"Svar # 476: I dag kl. 16:58:41"

Og dette er her (i denne tråden) side 29.
Hvert svar i emnet har et nummer - en innskrift over linjen, for eksempel det forrige svaret ditt:

Hjemmelaget skinke
"Svar # 476: I dag klokken 16:58:41"

Men jeg la ikke engang merke til elefanten ... Nå ser jeg det, takk

Yulya.Yalta har du kledd skinkeprodusenten med folie? Jeg legger 2-3 ss majones for saftighet og stivelse i stedet for semulegryn. Du prøver og alt ordner seg.

Yulya.Yalta har du kledd skinkeprodusenten med folie? Jeg legger 2-3 ss majones for saftighet og stivelse i stedet for semulegryn. Du prøver og alt ordner seg.

Folie la den ut. Og majonesen var redd for at det skulle komme en kotelett ettersmak. Og hva gir semulegryn og stivelse?

Gryn og stivelse legges til en haug slik at det ferdige produktet ikke smuldrer. Kylling og svinekjøtt koker raskt. Koker du i ovnen, så 1 time-1 time 10 minutter på maksimalt 200 grader.

faktum er at jeg ikke kjøper melk eller juice i poser. Kan jeg gå opp i ermet? har et slikt alternativ ikke blitt oppfylt av noen?

Nå legger jeg ikke engang en skinkefat med folie, men setter inn en spesiell hylse for baking i den. Og allerede i den setter jeg fyll og sånt. Jeg liker det på denne måten mer enn i folie - det viser seg saftigere. Jeg tror det vil være mulig å gjøre det bare i ermet, men det har vanligvis en ganske stor diameter - det blir pølser. Enhver varmebestandig form kan foretes med en erme.For eksempel - en kakeform, så vil skinke ha et firkantet snitt.

Takk for rådet, jeg prøver det om en uke, ender vokser opp i hagen.

[natamylove]

natamylove, sho duck, strutsene vokser nadot, du tar en ting i hendene ...

alt er fremdeles, jeg flyttet til landsbygda i 7 måneder. allerede er det ender, gjess og geiter. Og dette er bare begynnelsen. Strasov er usannsynlig, men det er interessant å ha kalkun - en hann vokser opp til 18 kg.
I går var jeg med en venn, jeg så en hannkalkun - han har et så sterkt klekkeinstinkt at han gikk rundt, det var ingen kyllinger, grep valpen, la den under fjærene og klekkes. Jeg har ikke sett dette ennå, begge er godt varme.

Her er min første skinke
Svinekjøtt - 600 gr
Kalvekjøtt - 600 gr
Kyllingbryst - 1 stk.
Finhakket kjøtt, salt, pepper. Jeg la alt i en skinke, kokt i 2 timer. Det viste seg å være ganske tørt.

Her er min første skinke

Skinken er nydelig! Er det litt tørt? Brukte du ikke folie eller varmebestandige ermer? Eller brukte du den og ble fortsatt litt tørr?

Jeg brukte den, strømmen er fortsatt ganske tørr.

Jeg brukte den, strømmen er fortsatt ganske tørr.

Ikke bekymre deg for mye - mye avhenger av selve kjøttet! Jeg la merke til meg selv - oppskriften er den samme og ingrediensene er de samme, men det blir annerledes hver gang (jeg snakker om kjøttet bakt i ermet, jeg tror det samme er tilfelle hos skinkeprodusenten).

Jeg brukte den, strømmen er fortsatt ganske tørr.

Jeg fikk også en tørr skinke i begynnelsen. Da rådet moren meg til å legge smult. Nå kjøper jeg magert biff, svinekjøtt med litt smult, vri alt med løk og hvitløk på den største kvernegrillen, tilsett krydder, salt, gjerne paprika, du kan tilsette oliven eller sylteagurk. Jeg legger den i folie, i en skinke maker. Jeg pakker selve skinken i en bakehylse. I en bolle med varmt vann i ovnen i 1t20min. Jeg likte dette alternativet mest. Forresten oppnås kjølig gelé i hylsen etter avkjøling i kjøleskapet.

Lagde en skinke i dag. Det viste seg å være veldig saftig og velsmakende. I stedet for biff la jeg kyllingbryst, svinekjøtt med litt smult, løk, hvitløk, krydder + store biter paprika, oliven med paprika, salt. Kjøtt gjennom en stor kvernegrill. Tid 1 time og 10 minutter.

[NatalyMur]

Ikke bekymre deg for mye - mye avhenger av selve kjøttet! Jeg la merke til meg selv - oppskriften er den samme og ingrediensene er de samme, men det blir annerledes hver gang (jeg snakker om kjøttet bakt i ermet, jeg tror det samme er tilfelle hos skinkeprodusenten).

Takke! Jeg er ikke opprørt, det er ingenting))

NatalyMur Jeg fikk også en tørr skinke i begynnelsen. Da rådet moren meg til å legge smult.
Moren min rådet også det))))
Her er mitt andre eksperiment:
Kyllingbryst og kalv ble malt i en blender, litt kalv ble skåret i små biter, sopp, rød og gul paprika. Pakket i en erme og en skinke maker. Kokt i 2 timer.

marysichca
Klasse! En vakker skinke! Jeg liker spesielt dryssene av pepper
Jeg tok skinke til moren på sykehuset, ga en ordre for en skinkeprodusent. Kjør til den andre enden av byen. Men vår bror - en elsker hjemmelaget skinke kommer!

marysichca
Klasse! En vakker skinke! Jeg liker spesielt dryssene av pepper
Jeg tok skinke til moren på sykehuset, ga en ordre for en skinkeprodusent. Kjør til den andre enden av byen. Men vår bror - en elsker hjemmelaget skinke kommer!

Takke!! Mamma helse !!

marysichca
takke

Jenter og hvem gjorde den skinke i airfryer?

Det er ingen slike enheter tilgjengelig. Men jeg så på oppskriftene - matlaging ligner på ovnen.

I morgen henter jeg skinke, jeg vil marinere et helt stykke kjøtt i mørkt øl i dag etter oppskriften fra Admin. Jeg vil gjøre som du forstår i utgangspunktet, kan du gi råd om noe? Hvor mye vann vil jeg helle i ovnen? eller er det bedre i en kjele?

DJ
Prøv det.Jeg gjorde det med syltet kjøtt, men jeg likte det ikke. Selv om det er et spørsmål om smak. Kanskje ikke så syltet. Fortell oss hvordan du gjorde det og hva som skjedde. Jeg lager skinke i ovnen i en bolle, setter skinke, heller 2-3 cm kokende vann. Lykke til!

Kjøttet er marinert, i kveld skal jeg gjøre det i en kjele på komfyren. Jeg forstår hva som trengs for at skinkeprodusenten skal være helt i vannet? og hvor mye skal du lage mat i en gryte, 1,20?

Ja, helt i vannet. Jeg lager mat i to timer.

Når skal den tilberedes for å kjøle seg ned og settes i kjøleskapet i en skinkeprodusent? eller trekke den ut og deretter sette den på?

Jeg tar den ut, lar den avkjøles i en skinkeprodusent og tar den deretter ut av skinkeprodusenten og inn i kjøleskapet

Takk til alle som svarte!
Her er resultatet av skapelsen min.
🔗
det er i sammenhengen
🔗

Dalala oppskrift fra Admin. Hele stykket. dynket i øl en dag.
Skinken smaker øl.

Skinken smaker øl.

Appetittvekkende utsikt. Jeg liker ikke øl. Men dette er et spørsmål om smak. Men for ølelskere - en ting