Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter til en skinke maker)

Jeg håper jeg allerede har fått noe mer eller mindre anstendig ...

Hårnål, hvilken skjønnhet det viste seg, som ekte (butikk), super
Og dele oppskriften?

[Lenusya]

Lenusya!
Det deiligste her er pepper og hvitløk. Jeg liker ikke ideene med gulrøtter og svisker, men jeg har ikke kommet til pistasjenøtter ennå. Og kjøttet er svin mørbrad to ganger rullet gjennom en kjøttkvern. + To spiseskjeer Narsharap (takk for rådet). Det er saftigere enn de første alternativene, men ... ikke ideelt. Neste gang legger jeg litt smult. Og jeg er fortsatt redd for å tenke på en kalkun ...
Jeg lurer på hvordan du får ... gjennomsiktig gelé? Er det pølser i butikkene, hvor er kjøttstykker i gjennomsiktig gelé?

P.S. Det er en ubekreftet hypotese om at granateple blir blått på tredje eller fjerde dag. På bildet er hun rosa (selv om hun tok bilder den andre dagen). Og hjemme er den rosa fargen allerede blåaktig ...

[Hårnål]

Hårnål, og hva er det på bildet? Hvorfor hvit? Che, jeg forsto ikke noe.

Egentlig er den blek blekrosa (svinekjøtt med granateplejuice). Hvit ... Nei, gråaktig rosa!

Vel, da ville det være fint å ha et kuttbilde.
Personlig er det hvitt som snø på bildet mitt, med mindre noe rosa skinner gjennom.

Jeg er redd dette er problemene mine med kameraet ... Gir en lys blits. Med blitsen av er alt uskarpt ... Og så fotograferte jeg en gjærpakke, og den ble speilet ... Bare i det tredje dusin forsøkene kom bokstavene litt ut ...

[Veronica!]

Jeg kjøpte nylig en skinke maker. Alle liker alt deilig. Jeg prøver forskjellige ting og koser meg.
Men min smak er ikke nok, jeg vil også oppnå estetikken til skinke. Hva tror du er den beste måten å bearbeide sidene på skinke for å gjøre dem appetittvekkende? I en dyr butikkskinke er sidene for eksempel strøket med flerfargede paprika. Hva kan erstatte dette? Hvordan oppnår du en lignende effekt?

Veronica! Selv har jeg ikke prøvd det ennå, fordi jeg fremdeles er langt fra estetikk, men jeg kan foreslå følgende måte:
- fra folie eller film, kutt et rektangel i bredden som er lik skinkehøyden, og langs lengden - omkretsen av skinke + (2-3) cm;
- hell på dette rektangelet det du vil dekorere (for eksempel pepper);
- legg tilberedt og målt kjøtt eller kjøttdeig på toppen;
- rull alt opp med et "rør" med en overlapping på 2-3 cm, bind med hyssing og legg i en skinke.
Gjør så som vanlig. Under pressingen vil selvfølgelig dryssingen skifte, men sannsynligvis er det bedre enn ingenting.

Vel, i dag sendte de meg også en skinkeprodusent fra det hvitsidede nettstedet fra St. Petersburg. Veldig raskt sendte de den på fredag, og i dag har jeg allerede mottatt den.

[+ To spiseskjeer Narsharap (takk for rådet).

Hva slags dyr er dette?

Granateple saus. Den er mer konsentrert enn juice, og granateplejuice tilførte ikke skinke til min skinke ... Så Lenusya rådet meg til å prøve sausen. Mer moro!

Helt klart! takke

I går laget jeg skinke, selv om det er mer som en kokt pølse. Jeg tok 1 kg svinekjøtt og biff (frossen), kuttet i biter (fjernet de feteste bitene - veide dem nå - 600 g), saltet, pepper, kuttet et par hvitløksfedd, la et blad med lavrushka og lot stå over natten (det snudde ut nesten for en dag). Jeg snudde den i kjøttkvern 2 ganger, tilsett 2 ss narshabsaus, 2 ss stivelse og terninger i hakket kjøttdeig. Her ser det ut til at jeg har gjort en feil i å blande alt på en gang, neste gang vil jeg blande hver tilsatt ingrediens separat. Jeg la ut skinkeprodusenten med folie og la kjøttdeig.Innpakket i en stekepose og i en kjele for å lage mat. Sannsynligvis tilberedt i 4 timer, tok den ut for natten og satte den til å kjøle seg, kuttet den om morgenen, og dette er hva som skjedde:
(Vekten kom ut ca 1100.)

[Katyushka]

Katyushka!
Etter min mening ble det flott! Bare hvis bildene settes inn gjennom det, blir det bedre å se. Ellers kan jeg ikke vurdere detaljert.
Bare jeg glemte hvorfor stivelse?

Hårnål takk. Jeg vet ikke hvordan jeg skal ta bilder gjennom det radikale ennå - jeg vil studere, og jeg legger til stivelse for å gjøre det saftigere.
På kuttet er den rosa steder og gråaktig steder, tilsynelatende rørte jeg ikke sausen så godt - så det viste seg å være marmor

Også jeg vekslet grå med rosa.

La oss lære å bruke Radical sammen.
1. Last ned og registrer deg;
2. Logg på som en registrert bruker;
3. Finn "Last inn bildefil ..." øverst.
4. Trykk deretter på den blå nedlastningsknappen;
5. Finn teksten Bilde i teksten og kopier den lange linjen under den;
6. Her lager du et svar og setter denne linjen gjennom bufferen;
7. Og jeg sitter her og venter på et stort bilde av skinke (for å få et bedre utseende).

Det eneste, jeg vet ikke til hvilken størrelse jeg skal redusere. Men ikke før 30, det er sikkert. Prøv å laste inn alle 640 piksler. Det vil bli sett der!

Vel, jeg skal prøve

Ganske en annen sak !!!

[Katyushka!]

Katyushka! Og hvordan smaker det: ser det ut som en butikkpølse, eller bedre?

Mannen min sa at det så ut som om jeg likte det også, bare det er nødvendig å spre kjøttdeigen tettere, ellers viste det seg mange små bobler. Jeg behandlet foreldrene mine - de er glade! I tillegg kan smaken i seg selv justeres med krydder, jeg hadde bare salt, pepper og hvitløk.

Mannen min sa at det så ut som om jeg likte det også, bare det er nødvendig å spre kjøttdeigen tettere, ellers viste det seg mange små bobler. Jeg behandlet foreldrene mine - de er glade! I tillegg kan smaken i seg selv justeres med krydder, jeg hadde bare salt, pepper og hvitløk.

En veldig vakker pølse viste seg! (y) Jeg tok oppskriften på en blyant! Takke!

[Katyushka]

Katyushka, bra gjort, jeg laget en amatørpølse ...
Hvis du vil ha skinke, trenger du ikke å rulle kjøttet, legg det i mellomstore biter.
Og smaken, slik jeg forsto meg selv, kan reguleres med krydder og tilsetningsstoffer.

[Katyushka]

Katyushka
Du lagde en flott pølse!

Takk alle for tilbakemeldingene!

I dag, til slutt, laget jeg også (jeg vet ikke en gang hva jeg skal kalle det) kjøtt i en skinkeprodusent. Men jeg har ikke en så vakker, kjøttfull rosa farge. Vi selger ikke slike sauser (men i sannhet har jeg aldri sett slike sauser). Laget av kyllingben. Når jeg trimmer fra beinene, kutter jeg dem i små biter, jeg legger også krydderløk, urter og en kyllingterning, og til og med to laurbærblader på toppen og på bunnen. Sett nå i kjøleskapet. Mine menn var som å slikke leppene rundt, men det sa jeg bestemt bare om morgenen. Det er synd å kutte den nå, den vil nok smuldre opp uansett. Lukten var fantastisk. Om morgenen skal jeg vise deg hva som skjedde. Dette er min "første pannekake", og la oss håpe at den ikke er klumpete.

Men jeg har ikke en så vakker, kjøttfull rosa farge.

Før jeg ble rettet mot Narsharap, tenkte jeg på ideen om en granateplejuice. Jeg fantaserte meg selv slik: enten press ut granateplekornene med en hvitløkspresse (det viktigste er at frøene ikke flyr gjennom) eller med en kjevle ... mos det (fra ordet potetmos) og klem gjennom osteklutet / sil ... Jeg tror at du ikke trenger mye fersk juice, men ... ingen konserveringsmidler!

Hvis du vil ha skinke, trenger du ikke å rulle kjøttet, legg det i mellomstore biter.

Og jeg gjorde en slik konklusjon, hvis du bare legger deg i stykker, smuldrer den fremdeles når du kutter. Når en del av produktet er i stykker og en del blir ført gjennom en kjøttkvern, blir det mer fyldig

For å få ferskpresset granateplejuice, må du kna et helt granateple med hendene og deretter lage et hull i huden og helle ut den tilberedte frøfrie saften.

Også en tanke ... Sannsynligvis en hammer ...

Det var det jeg gjorde:

Beklager kvaliteten.
Før jeg laget skinke, studerte jeg hele Temka. Som jeg allerede skrev, blir kjøttet kuttet fra bena, krydder, 1 egg, 1 ss. en skje med stivelse, 1 ss. l. soyasaus, 2 ss. l. rømme, 1 ss. l. lokkefugler. Det viste seg å være veldig tett, smuldrer ikke når du skjærer. Jeg tilsatte ikke gelatin. Bildet er kanskje ikke synlig, men det er kjøttstykker på kuttet. Takk alle sammen, det hadde ikke skjedd uten dere. Ære til siden !!!

Det ser veldig appetittvekkende ut. Moren min gjorde siste gang fra kjøttbein, og hun (i tillegg til alle andre) likte det veldig godt! Jeg gir henne skinke tilbake, og hun vil lage litt mer.
Og om nettstedet - det stemmer! Så mange nye ting å lære, for ikke å nevne oppskrifter

Også en tanke ... Sannsynligvis en hammer ...

Nei, du kan bare bruke hendene, det krummer seg lett. Du kan selvfølgelig bruke en juicepresse, men mye sprut.

Jeg er enig, Katyushka, det er mange nyttige og interessante ting her. Og skinken min viste seg å være bare deilig. Jeg spiste ikke fra en kjøttbutikk med en slik smak. Så jeg tenker hva du trenger å legge for å ødelegge kjøttet. Generelt er jeg veldig fornøyd med skinkeprodusenten, jeg er glad for at jeg kjøpte en slik boks. Nå vil jeg ofte unne mennene mine med kjøttdelikatesser.

I dag på NTV i programmet "Profession-reporter" lovet de å vise hva butikkpølse er laget av. Etter dette programmet kan du sannsynligvis forvente en økning i antall fans av hjemmelaget skinke og produkter som kan lages i den.

Jeg så NTV-programmet for i dag her
🔗
Yrkesreporter - fant ikke ...

Det er et reporteryrke i programmet klokken 19.25, men jeg vet ikke om det.

Det er et reporteryrke i programmet klokken 19.25, men jeg vet ikke om det.

alt stemmer - det starter rett etter utgivelsen av programmet "I dag" om kvelden

Anastasia, nå så jeg en annonse på NTV, så i rapporteringsyrket i dag er det "fryktrom" noe om bolig og fellestjenester.

I dag på NTV i programmet "Profession-reporter" lovet de å vise hva butikkpølse er laget av. Etter dette programmet kan du sannsynligvis forvente en økning i antall fans av hjemmelaget skinke og produkter som kan lages i den.

Jenter, du kan se om pølse og om hva og hvordan den lages:

🔗

Det er sant at historien foregår på ukrainsk, men jeg tror det vil være klart for mange, siden problemet med kvaliteten på maten er internasjonalt.

[Hva er den deilige pølsen pumpet med?Hvordan males kokt svinekjøtt og rød kaviar?Hva er kyllinger fylt med?]

Og jeg tok feil - det vil være i programmet Maximum-after Profession-reporter

Her er fra NTV-siden:
Total undersøkelse av et produktfusk
Hva er den deilige pølsen pumpet med?
Hvordan males kokt svinekjøtt og rød kaviar?
Hva er kyllinger fylt med?
Hva er produktene våre virkelig laget av?
For første gang - ekte oppskrifter og teknologier for bedrag

"Maksimalt nytt!" Lørdag klokka 19:50

Jeg leste den ... prøvde den ... Jeg vil dele arbeidet mitt.
1. Å lage en hel skinke er mye for meg personlig. Og å legge en liten blanding - den blir ikke komprimert. Jeg plukket opp de brukte brislingeboksene ved å skrive. Ulike størrelser. Jeg koker skinke, legger i en kjedelig mengde masse, på toppen av en tom brislingboks av størrelsen som er nødvendig for størrelsen, eller et par - opp ned. På toppen av den øverste skiven med skinke klemmer jeg den med fjærer - og til og med en liten mengde skinke oppnås! For en familie på to - bare for ikke å bli foreldet!

2. Du kan lage to - og muligens tre typer skinke samtidig! Vi lager det første bokmerket - for eksempel svinekjøtt - i en grillslange for en tredjedel av volumet av skinke. Vi lukker filmen, setter tinnskiven på toppen - og i det minste det åpne lokket på samme brisling. Så legger vi en masse kylling i en annen grill. Vel - hvis du ønsker det, og et tredje sett .. i det minste fra kjøttdeig med baconbiter! Forbered deg som vanlig - men tre forskjellige alternativer samtidig! Et veldig godt utvalg til festbordet!

3. En slik tanke ble født ... men hva om du lager en fiskemasse. På følgende måte.Fisk - rød og hvit - kuttes i fileter, krydder der og alt du trenger - og så stables alt vertikalt i en skinkeprodusent - vekselvis. Jeg tror - hvis du er tilberedt riktig - så skal du etter kuttet få en slags marmor skjønnhet ... et kutt av vekslende fiskearter ... tiden er knapp - men innen 8. mars vil jeg definitivt eksperimentere! Hvis noen prøver før, vil jeg gjerne kommentere

3. En slik tanke ble født ... men hva om du lager en fiskemasse. På følgende måte. Fisk - rød og hvit - kuttet i fileter,

Jeg gjør det ofte, alt er bra, men det er bedre å ta den SJØFISKE hvite fisken, for vår smak er den fetere, og det er færre bein.
Laget godt med sjøørret / laks og hyse. Bare et festlig alternativ.
For en forandring og fra makrell kan lages, for hver dag

Jeg har et vanskelig forhold til makrell .... Jeg elsker kaldrøyking - men resten av arten er for tøff ... Med mindre du kan lage en høvel av den - kan du ikke dra den ut av ørene!

Jeg så på dette "Progamma Maximum" .... Vel, selvfølgelig er folket mareritt igjen, med en slik kval. med et skrik ... vel, i et ord, holder overføringsformatet normalt.
Essensen av det han så. Skrekk. Juks og razvodilovo rundt !!! I industriell skala er ALLE kjøttprodukter forfalsket. ALLE. GOST-ikonet er en tom setning! 90% av produktene deklarert som GOST samsvarer ikke med det ...
Funn. Det siste høyborget av naturlig kjøtt er markedet. Fuck vet hva denne grisen (kalv. Lam) ble matet med i løpet av livet, men i det minste etter døden ble kjøttet ikke "oppblåst" med 150% med alle slags kjemiske injeksjoner. Bare, er jeg redd, handelsmenn i markedet vil ikke gi opp overskuddsoverskudd og vil snart også lære å "sjamanere", spesielt siden alle "triks" som er oppført i programmet kan anskaffes selv av en person, ikke som en individuell entreprenør! Og så, folk, en ekte skrekkfilm vil begynne ...

Det er en anekdote om kjøtt på markedet ...
En fyr fra landsbyen tok med en grisunge på markedet for å selge. Handler, handler - typen passer. Og hva matet du? -Og brød! Ja, han stjal fôrblandinger fra kollektivgården .. og i ansiktet fikk han en ksiv - OBKHSS! Og den fine ...
En annen type er egnet - hva matet du? -Og forskjellig tull ,,, slop, rot ... hryas ksivu - Sanitær og epidemiologisk stasjon. Og igjen den fine ...
En tredje kommer opp - hva matet han? ... - Hvordan vet jeg hva han spiste! Jeg ga ham en rubel hver dag - han kjøpte sin egen mat!
Tull, selvfølgelig .. men i lys av de siste trendene, får det deg til å tenke ...

Endelig ble jeg den lykkelige eieren av en skinke! Kan du fortelle meg hvilken metode som er bedre: i en trykkoker (vanligvis på gass), en multikoker eller en elektrisk konveksjonsovn? Jeg leste hele tråden, men forsto ikke noe ...

Kan du fortelle meg hvilken metode som er bedre: i en trykkoker (vanligvis på gass), en multikoker eller en elektrisk konveksjonsovn? Jeg leste hele tråden, men forsto ikke noe ...

Nå vil alle rose deg på sin egen måte, som han bruker selv.

Før du lager det selv og prøver det, vet du ikke hva som er bedre, til slutt spiser du skinke.

Etter min mening, så den som har hva, han gjør der. Jeg har ikke en trykkoker, en multikoker, jeg har en airfryer, og jeg gjør det der.