Savarin - en slags "romkvinne"

[Sikkert mange av de som leser oppskriften ikke kjenner hørsels smak og aroma av en saftig "romkvinne" .. og så fransk Savarin er noe sånt, bare jeg laget den uten å tilsette rom, men med saftig sirup, cottage cheese og aprikoser ... Jeg vil skrive disse produktene nedenfor i notatet ..]

Savarin - en slags "romkvinne"

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
OPARA:
pre-enzym basert på flytende banangjær *	75 g
herdet melk **	150 ml
blomsterhonning	1 ss. l.
hvetemel	250 g + 50 g for rynke
DEIG:
sukker	3 ss. l.
smør mykt rom t	40 g
middels egg	3 stk
FOR SAUS:
bratt svart te brygge	50 ml
kanel	1/3 ts eller å smake
sukker	80 g
vann	300 ml
sitron	1-2 ptastika
FYLLING:
cottage cheese eller fløte	80 g
sukker	1 ss. l.
frukt og / eller bær

Kokemetode

• Sikkert mange av de som leser oppskriften ikke kjenner hørsels smak og aroma av en saftig "romkvinne" .. og så fransk Savarin er noe sånt, bare jeg laget den uten å tilsette rom, men med saftig sirup, cottage cheese og aprikoser ... Jeg vil skrive disse produktene nedenfor i notatet ..
• 
• 1) * Jeg tok oppskriften for å lage flytende gjær på bananskall fra Lyudmila: Flytende gjær
• Jeg dyrket flytende gjær i 5 dager. I en glasskrukke la jeg det avskårne skallet av 1 middels banan, helte 250 ml vann, lukket lokket, la det ved batteriet. 2 ganger om dagen, ristet det og åpnet lokket.
• 
• 2) Pre-enzym:
• 
• Før jeg elte deigen - i 6 timer i 40 gram banan Surdeig helte jeg 35 gram full hvetemel, la den være varm og elte deretter deigen .. (Jeg elte flere, flere oppskrifter på en gang, så det er mer pre-enzym på bildet i krukken)
• 3)** Jeg forberedte melken på forhånd, igjen etter råd fra Lyudmila, siterer jeg: "Jeg tilberedte melken på en spesiell måte - ** Jeg tempererte den, det vil si at jeg først kokte den opp og deretter holdt den ved 90 * C i 30 minutter. Om denne metoden skrev Luda i sin LJ. Baking på herdet melk er av høy kvalitet, den lagres i lang tid og blir ikke foreldet. Dette skyldes at melk inneholder stoffer - tioler, som hemmer dannelsen av gluten. Når melk holdes ved 90 * C i 30 minutter, blir tioler ødelagt, og deigen er beriket med aminosyrer, sukker, proteiner og fett som finnes i melk. "
• Jeg kokte det opp, så helte det i en termos, stilte det i 30 minutter og avkjølte det til det varmer.
• 
• 4)Dei-elting:
• Hell mel i en bolle, lag en depresjon.
• Fortynn pre-enzymet i melk, tilsett 1 ss. l. honning og oppløses i melk til den er jevn.
• Hell mel i brønnen og dryss med mel på sidene. Ikke rør!
• Dekk til og legg det på et varmt sted til det er hevet.
• Hell deretter ut det gjenværende sukkeret, ha i smør, egg, pisket til det er lett skummende og rør til deigen begynner å ligge bak veggene.
• Dekk til igjen og sett til å heve til volumet dobles.
• 5) Smør formen med olje.
• Ta ut deigen, elt og ha i formen.
• Deigen skal ikke fylle formen mer enn 2/3, eller til og med 1/2, fordi den vokser godt i volum!
• La stå i en time.
• 6) Jeg bakte i ovnen forvarmet til 220 i 10 minutter, og reduserte den til 180 og ytterligere 40 minutter.
• Etter baking tok jeg straks brødet ut av formen og lot det avkjøles til det var varmt.
• 7)Sirupforberedelse:
• Vi setter vannet på ilden, koker det, setter sukker, sitron, kanel, kokende til en sirupaktig konsistens - tilsett tebladene, slå av, avkjøl til det er varmt.
• Sirupen skal være godt mettet med savaren og vanne den flere ganger fra alle sider. Jeg la den bare ligge i bakefatet i 4 timer og helte sirupen i den.
• 8 ) For fylling Jeg brukte cottage cheese og sukker, du kan ta pisket krem. Og også til dekorasjon, brukes alle frukter og bær i sesongen. - Jeg har hermetiske aprikoser.
• Revet cottage cheese i en blender med sukker til det er kremaktig.

Merk

Noen få ord om surdeig
Kornkorn inneholder et naturlig konserveringsmiddel som forlenger kornets holdbarhet, og som samtidig forhindrer at det absorberes. Og startkultur ved gjæring av korn vil hjelpe kroppen til å bedre assimilere dem.
Surdeigsbrød er også rikt på verdifulle mikro- og makroelementer, essensielle vitaminer og mineraler.
I tillegg har surdeig en annen unik egenskap: surdeigsbrød påvirkes praktisk talt ikke av muggsopp. Det sure miljøet i startkulturen dreper den patogene mikrofloraen uten å påvirke gunstige kulturer. Derfor blir surdeigsbrød ikke muggent, men bare gammelt, selv under langvarig lagring.
Høstost
Alle vet om fordelene med cottage cheese - når alt kommer til alt, både voksne og barn spiser villig dette hyggelige meieriproduktet. Imidlertid vet ikke alle nøyaktig hvordan regelmessig inntak av cottage cheese kan hjelpe kroppen.
Hytteost er et produkt rikt på proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den inneholder mange representanter for gruppe B, samt vitamin A, C, E, H og D. Av mineralene i cottage cheese er det mye kalsium, så vel som kalium, magnesium, natrium, fosfor og mange andre stoffer .
Takket være denne sammensetningen bidrar cottage cheese til å styrke bein og tenner, forbedre tilstanden til hud, negler og hår, forbedre metabolske prosesser og styrke muskler.
I dag er mange sikre på at når man går ned i vekt, kan man bare spise fettfri cottage cheese. Dette fratar imidlertid kroppen evnen til å absorbere kalsium og et antall fettløselige vitaminer (A, E og D), og kroppen får ikke maksimalt utbytte. Derfor anbefales det å konsumere cottage cheese med minst 5% fett, noe som sikrer optimal assimilering av alle stoffer i sammensetningen.
Aprikos er til stor fordel .. Det anbefales å bli konsumert av alle unntatt diabetikere. Det metter kroppen vår godt, gir næring til den med vitaminer og mikroelementer, gir styrke og kraft og energi. Og dessuten er det velsmakende og veldig velsmakende. Og generelt er det verdt å snakke om dets helbredende kvaliteter veldig bredt, fordi fordelene er store. Det er ledende innen jerninnhold.
Fordelene med aprikoser, både friske og bearbeidede, er veldig høye, og innholdet av vitamin A og kalium i aprikoser er høyere enn i andre frukter. Abrikos inneholder en stor mengde provitamin A (og dette er glatt silkeaktig hud og tykt skinnende sunt hår) og B-vitaminer, vitamin PP, mineralforbindelser, jern, kalsium, kalium og fosfor. Hermetisert, inkludert aprikoser, i moderasjon vil være nyttig for gravide, barn og eldre, så vel som de som lider av hjerte- og karsykdommer.

Helse

Lignende oppskrifter

Sabarina (prona)

Sabarina med elegant inspirert av Hans Ovand (prona oppskrift) (Husky)

Banankake (Klassisk banankake) (Fugleskremsel)

Jeg leste oppskriften som en roman)) Anya, bravo!
Riktignok vil jeg ikke våge å gjøre dette)) Jeg vil like å lese.

[Tatyana]

Tatyana, Takk skal du ha!
Og hva var pinlig i beslutningen?
Alt er enkelt der - ærlig talt!
Flytende gjær er bare et eventyr, jeg helte vann over skallet av en banan, og man kan si, glemte, vel, åpne lokket minst en gang om dagen for "lufting" (: ... Etter noen dager, du kan til og med bake! ..

Og hva var pinlig i beslutningen?

Oh, jeg glemmer enten noe, eller så gjør jeg for mye)) Jeg kjenner meg selv))

For deilige "kvinner"

En interessant oppskrift! Men spørsmålet oppstod: Jeg har druesyre i kjøleskapet mitt, kan jeg bruke det? Er andelen bevart?

[Anna]

Annagenerelt settes den vanlige surdeigen med mel - 20-30% av deigvolumet (mel + vann),
Men det ser ut til at dette ikke vil fungere for flytende gjær - jeg fikk 17%, de er veldig sterke ...
Lyudmila, forfatteren av oppskriften på flytende gjær, anbefaler dette forholdet: "Forbruket av flytende gjær til fremstilling av bakervarer fra bakermel er: for første klasse - 20 - 25%; for andre klasse - 30 - 35 %; for grovt mel - 35 - 40%. "
Hvis du har bakt med druesurdeig, må du vite hvordan det fungerer ...
Albina, Takk skal du ha!
Tatyana, i dette tilfellet skriver jeg ned i en notatbok

Takke! Etter ferien vil jeg eksperimentere ...

Anya, fortell meg lenken hvordan du lager * temperert melk *, vil du lese mer detaljert?
Jeg vil virkelig prøve å bake en slags kvinne

fortell meg lenken hvordan du lager * temperert melk

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0