Darnytsia-brød til ektemann (brødmaker)

[Gasha]

Gasha, takk igjen for svaret, jeg vil prøve. Et interessant forslag om å prøve med fiken, du må eksperimentere. Ja, jeg vil gjerne eksperimentere, men jeg vil ikke kaste brødet (du kan ikke lage mye brødsmuler ...), og ikke det fordi brødet ikke kommer ut i form (tak og høyde .. Det er nesten ingen problemer med dette), både når det gjelder innhold (smak), og til og med over tid - det er ikke alltid der, så jeg gjør ofte allerede testet på tidtakeren.
Generelt er det vanskelig for meg å behage med brød, jeg elsker det veldig godt og la merke til at mange liker det, det passer kanskje ikke i det hele tatt (selv om jeg ikke åpner Amerika i dette). Derfor ser jeg nøye på oppskriftene veldig lenge, selv om jeg allerede har prøvd mange

[Irina @]

Irina @, Irsk, selvfølgelig, med utvalget av oppskrifter til deg selv først, et problem. Det er bare min egen erfaring, det er ingenting du kan gjøre med det ... Jeg kan skrive en liste over brødene jeg baker, hva om det hjelper?

1. Darnitsky for mannen sin
2. Vaniljesaus fra instruksjonene til Panasonic 255. Utmerket oppskrift !!! Men jeg baker uten malt, og hver gang reduserer jeg vannmengden med 20 ml, ellers blir ikke taket rundt ... Jeg vet ikke, kanskje jeg bare har vått mel.
3. Svart med karvefrø.
4. Borodinsky for late.
5. Rugbrød som Westphalian.

Vel, dette er de grunnleggende oppskriftene, og jeg skal ut. I familien min er rugbrød veldig glad i. Jeg baker to ganger i uken, men for å ikke være så kjedelig og ensformig, legger jeg til (eller erstatter) noe hver gang
helt ny. (Bortsett fra urter, tørkede tomater og andre delikatesser ... Jeg prøvde det - det endte med en skandale !!!)

Lykke til !!!

[Gasha]

Gasha, laget også Zavarnaya fra instruksjonene. Han var den 2. i rekken etter Main (da hun kjøpte komfyren). Og jeg lanserte ved et uhell "Basic" -programmet, jeg var redd for å bytte. Så han kom ut på "Main", til og med ingenting, men taket kollapset bare litt (jeg fulgte ikke kolobok da).
Darnitsky fra Fugaski liker det også. Så jeg bestemte meg for å utvide listen over Darnitskys. Rug på kvass (også i henhold til instruksjonene). Jeg liker selvfølgelig rug med mindre hws mer. mel enn hvete.
Jeg prøvde til og med å lage rug på det "franske" programmet - 250g psh. mel + 150g rug. mel, men så forandret det seg for meg. På fransk, når alt kommer til alt, blir strukturen til brødet mye bedre (men dette er sannsynligvis hvis rugmel er mindre enn%) Hvis du er interessert, kan du prøve det ("Til frokost" kalles).
Jeg tror jeg vil like din, takk for detaljerte svar

God dag! Jeg har lett etter en oppskrift på ekte Darnitsa-brød i lang tid, jeg så din og bestemte meg for å prøve den! Nå er han i prosessen, så å si, eltet på pizza, som det ble sagt (bare eltet 3 ganger, første gang jeg hadde en nødsituasjon - håndkleet som jeg dekker denne saken med, slik at den ikke flyr i forskjellige retninger falt inne ... ja, bildet var fortsatt det samme, dette er første gang jeg måtte blande alt igjen), men til slutt er det nå i bakeprosessen. Jeg angret på at jeg ikke hadde lest emnet til slutt med en gang, jeg elsker at det var surt, jeg måtte lage det på kefir (minst halvparten med mineralvann), vel, jeg la til sitronsyre, jeg tror alt vil ordne seg! Jeg har dette spørsmålet, jeg savnet sannsynligvis dette øyeblikket, og jeg finner det ikke ... Hva er "MK" surdeig? Dette er fra oppskriftene som Elena Bo skrev her. Jeg vil prøve det senere, bare for å forstå hva det er)) Takk på forhånd, jeg vil definitivt informere deg om resultatene!

og jeg finner ikke ... Hva er "MK" surdeig? Melkesyre surdeig se i forretter dyrket på forumet ...

og jeg finner ikke ... Hva er "MK" surdeig? Melkesyre surdeig se i forretter dyrket på forumet ...

Tusen takk, jeg gikk på jakt !!

Jeg rapporterer! Jeg bakte den to ganger, første gang "taket" mislyktes, jeg studerte delen her på forumet der problemene er beskrevet, jeg bestemte meg for at jeg hadde gått for langt med væsken. Likevel, for første gang baker jeg brød med så høyt innhold av rugmel. Den andre gangen jeg tilførte 20 ml mindre vann, likte jeg bunen, slik de beskrev - "beina sprer seg litt". Men det samme - en høy hatt fungerte ikke, men den mislyktes ikke, en helt rett stift, et brød som ligner en murstein))) Og å dømme etter det faktum at spatelen sitter fast i brødet, kan du ikke lage mindre væske lenger. Og å dømme etter bunen var det akkurat som det skulle! Smaken er fremfor alt ros !!! Det er Darnitsky, porøs, så sur, det er det du trenger !! Men jeg vil fortsatt ha en høy hatt! Si meg, i prinsippet finnes det ikke på slikt brød, eller gjorde jeg noe galt? Resten av årsakene som er oppgitt her på siden, er etter min mening ikke egnet for meg ... I det minste når det gjelder produktene, er jeg sikker på dem, og jeg har allerede bakt en haug med brød på dem, bare ikke rug, eller rugmel var ikke mer enn 30%. Alt var OK! Komfyren er ikke i trekk, jeg åpner den ikke så snart eltingen er over og deigen begynner å nærme seg ... Jeg tenkte bare, kan ikke dette brødet bakes ikke på rugmodus, men på Main? (Jeg har en Panasonic 255) Det er bare at testen tar lengre tid der, kanskje da vil hatten stå opp? Eller ta på nattmodus? Generelt la jeg merke til at hvis du legger på brød om natten, så er det mye høyere og mer fantastisk!
Jeg vil være veldig takknemlig for rådene, og jeg vil fortsette å eksperimentere selv!

Å, jeg bare trakk oppmerksomhet til dette - her i oppskriften er det gitt skrelt rugmel, men jeg har sådd det! Kanskje dette er grunnen til at hatten faller?

[tier73]

tier73, med sådd mel, tvert imot, det skal heve seg enda høyere ... Prøv å fremdeles redusere mengden væske ...

[tier73]

tier73, med sådd mel, tvert imot, det skal heve seg enda høyere ... Prøv å fremdeles redusere mengden væske ...

Ja, jeg trodde også at det tilsåede melet er lettere, jeg måtte bare reise meg, i følge logikken ... Ja, jeg vil bokstavelig talt redusere det med ytterligere 10 ml, og fortsatt prøve å bake i Basic-modus, virker det for meg at effekten blir bedre! Takke! Jeg vil definitivt rapportere resultatene, vi vil bare fullføre dette brødet))) Tusen takk for oppskriften, jeg har lett etter Darnitsky så lenge, det viktigste er at han er som den skal være! Og jeg skal oppnå resultatet!

[tier73]

tier73, lykke til !!! Jeg er glad for at jeg likte oppskriften.

[Gasha]

Gashatakk for oppskriften
I dag kjøpte jeg endelig ekstra-R, agram og panifarin (takk SuLev) og det første til oppskriften din - jeg har hatt det i bakhodet lenge.
Panifarina tilsatte ikke 4, men 2 ss. skjeer - taket viste seg å være flatt. Smaken og lukten er uten sidestykke

[Lenusya]

Lenusya Å, hvor glad jeg er for at brødet kom til å smake ... For å gjøre taket høyere, prøv å redusere vannmengden med 10-20 ml.

For å være ærlig opprører ikke det flate taket meg, jeg er mer bekymret for smaken, men det er flott.
Jeg ble ikke så smart med programmene: Jeg valgte rug og en skulderblad for rug. I stedet for mineralvann - kefir + vann

[Lenusya]

Lenusya, Jeg er enig...

Speckla! Det ble kjekt!
Mode "French bun" (2), vekt 1000, lett skorpe.

[Gashenka]

Min "Darnitsky for min mann":



Og kuttet:



Gashenka
Fang pluss tegnet, et eventyrbrød!

[Kroshik]

Kroshik, Jeg elsker det !!! Hvordan gjør du meg lykkelig !!!

Jenter, fortell meg hva som er den beste måten å erstatte brunt sukker på: med vanlig sukker eller honning, eller det er ikke så viktig ... ellers begynte jeg å legge merke til produkter, men det var ikke brunt sukker. Takk på forhånd

Bruk gjerne begge deler - du kan ikke gå galt

Brunt sukker gir en original smak - sødme og litt bitterhet

[Administrator]

Bruk gjerne begge deler - du kan ikke gå galt

Brunt sukker gir en original smak - sødme og litt bitterhet

takke Administrator,: blomster: ovnen gikk ...

Jeg laget brød i henhold til denne oppskriften allerede to ganger. Dette er mitt første eksperiment med tilsetningsstoffer for rug (jeg klarte fortsatt ikke å kjøpe det).Det viste seg alltid utmerket :) Siden jeg ikke har rugbrødmodus, lager jeg ett parti på Pizza (jeg valgte pizza, siden denne modusen har Rise, det vil si at HP varmer opp litt ... Jeg slår den av Ta ut spatelen før andre sats og etter å ha stått opp - Baking i 60 minutter. Det viser seg å være veldig velsmakende! Men jeg vil advare deg om at når skorpen brukes, viser skorpen seg tykkere enn i brødet moduser ...

Hallo!
Jeg kjøpte nylig panifarin og malt og bestemte meg for å prøve denne oppskriften. Naturligvis skrudd opp til det fulle. Hvor uten jambs. Hun brygget malt og la den til side. Jeg fylte ut alle ingrediensene og lanserte HP på Pizza. Jeg snur på hodet, og maltet står alene på sidelinjen. Hellte den i en bøtte, forstyrrer ikke. Hun stoppet HP, trakk deigen ut og forstyrret hendene. Lanserte en ny på Pizza. Da distraherte datteren min meg, og jeg glemte trygt at jeg måtte kjøre den to ganger. Generelt stod deigen min på Pizza i 25 minutter. Hun spyttet og startet "rug" -modus med en gang. Pepperkakemannen min viste seg å være litt vannet, så jeg tilsatte mel, omtrent tre ss. skjeer (vanlig). Derav spørsmålet: 30 ml. Er det en separat væske for malt, eller skal den beregnes fra den totale mengden?
Hvordan den bakes, vil jeg rapportere om hva som skjedde.

[sakura]

sakura, 30 ml malt er atskilt fra den totale mengden væske. Les svar nummer 4 på dette emnet. Men væskemengden er ikke konstant. Her må du se på kolobok veldig nøye. Det skal ikke være flytende. Ganske matt.

[Gasha]

Bakt, trukket ut. Det var tydeligvis for mye vann. Taket kollapset ikke, men selv uten kuppelen. Litt vanskelig. Jeg forventet mer i høyden. Men jeg hadde ikke mineralvann, så jeg helte bare vann. Neste gang forbereder jeg meg grundigere og prøver på nytt.
takke Gasha for oppskriften.

[sakura]

sakura, til din helse! Mineralvann er ikke nødvendig. Og med vanlig vann kan en rund kuppel oppnås.

Ventet knapt til det avkjøles. Datteren var alt utslitt og ba om brød. Til tross for at den ikke er veldig presentabel, er smaken utmerket. Generelt elsker jeg Borodinsky mer fra rug, men jeg likte også denne. Så jeg vil veksle. Takk igjen.

Jeg gjorde litt rot over oppskriften fra første innlegg ..
Sukker 1 ss. l
hvetemel 150g
semulegryn 38 gr
potetflak. 22 g
sennepolje 1 ss. l
4 ss. Jeg er evig rugdeig
290 ml vann
1 ss. l malt + 1 ss. l tørr kvass helles ca 50 ml kokende vann.
Vel, gjær og rugmel er uendret.

På Pizza innstilling 15 minutter og slått på Glutenfri.

Hva kan jeg si .. Jeg likte brødet. svampete som jeg liker. Krummen er fuktig, men ikke fuktig. Svært velsmakende. Men .... taket ikke hevet eller falt .. Jeg gikk til sengs etter at jeg la det på glutenfri modus .. Lite tid til å heve, lite ... Og la på korrektur og deretter bake ... skorpe er slik at brød kan drepe .. Eller mye vann ..
Jeg vil eksperimentere, fordi det er veldig velsmakende. Takke.

[vika20]

vika20, etter bunen å dømme, var det nødvendig å tilsette mel.
Neste gang, reduser vannmengden med 20 gram ...

En pepperkakemann av lignende form ble lagt ut av Elena Bo. Så jeg bestemte meg for at det ikke er ille i det hele tatt for rug-hvetebrød. :-))))
Jeg vil endre beløpet ..

Jeg vil bake rugbrød, men det er ingen malt, det er ikke tid til å lete etter kvasskonsentrat, det er ingen startkulturer og tilsetningsstoffer. hva vil skje hvis du baker brød med slikt innhold og hvor mye som trengs:
gjær (tørr eller presset), rugmel, hvetemel i første klasse, salt, sukker, vegetabilsk olje, vann. Takk på forhånd!

er dette egnet?
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, brød "Uten ingenting"

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Dette er rughvete, og Darnitsky fra fugaska - hvete-rug. Velg hvilken du liker best.

[victorvitya]

victorvitya, brød "Uten ingenting"

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Dette er rughvete, og Darnitsky fra fugaska - hvete-rug. Velg hvilken du liker best.

og semulegryn kan erstattes med hvetemel i samme vekt? eple cider eddik prinsippet er.men spørsmålet er hva er det til?

[victorvitya]

victorvitya , å faktisk stille spørsmål om oppskriften er bedre i det aktuelle emnet. Du kan erstatte semulegryn med mel, men hvorfor? Grynmolen i det ferdige brødet smaker ikke i det hele tatt, men i oppskriften spiller den rollen som et bakepulver, tilsatt for brødets prakt. Med eplecidereddik blir deigen også mykere, og det vil være en liten syrlighet som ligger i rugbrød. Slik surhet forekommer i surdeigsrug.

Jeg bakte dette brødet i ovnen.
Sant nok var sukkeret vanlig, solsikkeolje, vannet var også vanlig fra springen, filtrert.
Det er fortsatt deilig.)

reyneke, wow, for en kjekk mann!

[reyneke]

reyneke, flott brød !!!

: blomster: I dag bakt for første gang, før det var det Darnitsky fra fugaska, også deilig, men jeg ville ha mer rug.

Og dette brødet er veldig velsmakende (jeg lagde det på gjæret bakt melk, alt etter oppskriften), nå er det viktigste at han ble til morgenen, vent på mannen hennes, ellers vil jeg overtale ham alle i et slikt tempo

Tusen takk.

[fiordiloto]

fiordiloto, til helse

I går lagde jeg dette brødet igjen, men i mangel på gjæret bakt melk, men jeg ville ikke gjøre det på vann, jeg tok myse (det sto mye i kjøleskapet), + jeg testet nytt mel. Jeg ventet på brødet med utålmodighet og frykt, generelt skuffet mysen ikke.

Ektemann godkjent

Jeg fikk alle ingrediensene til dette brødet og bestemte meg for at jeg trengte å bake det. Men i siste øyeblikk byttet jeg ut brygget malt med kvassurt. Tilført gram 25ml. Og i stedet for brus, vann og gjæret bakt melk i to. I blandingen la jeg til mer vann, men likevel, tilsynelatende ikke nok. Jeg elte den en gang på en pizza og så på Rye-modus. Det viste seg å være et vakkert brød, men ikke Darnitsa. Tilsynelatende handler alt om urten. Neste gang skal jeg gjøre det normalt med malt. Her er hva som skjedde.



og en kutter.

[Shishanti]

Shishanti, godt brød viste seg! Prøv å tilsette litt mer vann neste gang, ml per 20 ... Da blir taket glatt. Og når det gjelder malt - i GOST-oppskriften på Darnitsa-brød er det ikke malt i det hele tatt ... Jeg har allerede lagt til dette alene, i henhold til min smak

Gasha, fortell meg, vær så snill! Jeg kokte potetene, tappet vannet og la dem i kjøleskapet, bruk dem i deigen om en dag eller to. Vil ikke kvaliteten på brødet påvirkes av at dette vannet ikke blir brukt umiddelbart?

[sjø39]

sjø39, vel, jeg tror ikke at potetbuljongen i kjøleskapet ditt blir surt om en dag eller to ... Hvis det ikke forverres, så - fortsett !!!

Gasha, bakte nok en gang rugen din uten noe, høyden er den samme som på forrige bilde fra Shishanti (jeg har ikke et bilde)), er dette en normal høyde for dette brødet eller er det høyere? Takk for at du ikke etterlot oss nybegynnere uten tilsyn.

Noen ganger er det høyere, men lite brød er også normalt ... Vi ser på indikatoren for høykvalitets brød langs kuttet, langs krummen ... Brødets høyde avhenger av mange grunner, også naturlige fenomener. .. Så ikke dvel ved dette ... Med erfaring vil du selv se at med en smule av høy kvalitet, likevel, er høyden ikke nødvendig en gang om gangen ... Vellykkede brød til deg!

Takk for konsultasjonen, Gasha! Og brødet smaker veldig velsmakende)))

Det er viktigst!

For en lydhør Ganya!