Darnytsia-brød til ektemann (brødmaker)

Klyster ...

Jøss .......... Deffki-fulyugans

[basert]

God kveld! Gasha, takk for oppskriften! Til slutt prøvde jeg også Darnitsky. Bakte allerede tre brød basert av denne oppskriften. Men på grunn av mangel på tilsetningsstoffer så langt (og jeg vil imidlertid ha en svart), laget jeg det i henhold til denne oppskriften:

1. Tørrgjær Saf-Moment ~ 1,8 ts.
2. Skallet rugmel ~ 290 gr.
3. Hvetemel V.S. ~ 200 gr.
4. Brunt sukker ~ 1,5 ss. l.
5. Syret urte ~ 2 ss. l., oppløst i 50 ml varmt vann
6. Salt ~ 2 ts.
7. Sennepsolje ~ 2 ss. l.
8. Sitronsyre - på tuppen av en kniv
9. Eplecidereddik - 1 ss. l.
10. Kefir (160 ml) + Vann (110 ml = 160 ml - 50 ml for urten).
Mode - Rug, skulder - rug. Temperaturutjevning - 60 minutter.

Brødet viste seg å være veldig velsmakende, jeg hadde ikke engang forventet det! Ferdigvekt - 860 g. I elteprosessen ble 1 ss tilsatt bunken. l. varmt vann, smurt toppen av melk og hva jeg vil si: det første brødet viste seg med et jevnt tak (jeg hadde ikke tid til å fotografere, som vanlig), men det andre og tredje krasjet viste seg med en sprekk, selv om Jeg har til og med tilsatt 3-4 ss vann. Jeg, siden bunen var med en lateral tunge og hele tiden prøvde å klatre opp veggen. Her er et bilde av sistnevnte. Hva gjør jeg galt, fortell meg?! Det er selvfølgelig ikke kritisk, men jeg vil at det også skal være vakkert

Taket viser seg å være sprukket i to tilfeller - brødet var ikke tilstrekkelig korrekturert (dessverre kan du ikke gjette her ... nå selger de falsk gjær og det er kaldt i leilighetene ... Du må se hver gang .. Og for det andre er det ikke nok vann ... bare et lite behov for å tilsette ... ml 20
Prøv å slå av ovnen etter elting og la deigen heve med HP slått av til deigen øker med 2-2,5 ganger. Og så på Baking.

Gi meg beskjed til en nybegynner: Kan dette brødet bakes med presset gjær? Vil det vise seg å være velsmakende? Og hvor mange slike gjær trenger du for denne oppskriften (gjær jeg har, fersk)?

Jeg ville prøvd 25 gr. Jeg må fortsatt spørre Gasha ...

Du kan selvfølgelig ... Erstatte tørr gjær med fersk, multiplisere med 3,3. En teskje inneholder 4 gram tørrgjær.

Jeg bakte dette brødet i dag. Faktisk den klassiske smaken og fargen. Videre er skorpen sprø - deilig !!! Den eneste skuffelsen - taket på brødet viste seg ikke engang rett, men litt konkav. Hun bakte strengt etter oppskriften, nøye målt og veide alt ... bare hun tok ikke Narzan, men enkelt kokt vann. Selv om det ser ut til at det allerede er skrevet her at dette ikke påvirker ... Jeg tok den testede gjæren, og hvitt brød steg perfekt på dem, og i går viste det seg en "ekte rug vaniljesaus" ... Av teknologi I lagde to satser på Pizza (15 og 10 minutter på rad, vanlig skulderblad), og så straks på Rye-modus. Pepperkakemannen så ut - han var myk, til og med ... Jeg vet ikke hva jeg skal tenke, kan du fortelle en nykommer?

Forsøk å redusere mengden væske med 20 ml

Takk for raskt svar, jeg vil prøve å redusere vannet, skrive hva som skjer.

Takk, Gasha, for svaret ditt! Jeg leste hele emnet, og ifølge Darnitsky, og råd om rug, men uansett hvor mye du tolker for en nybegynner, vil han fortsatt spørre
Allerede eltet, stiger for nå. Så, temperaturutjevning er en funksjon som kreves hvis ingrediensene bare kommer fra kjøleskapet? Og på hvilket stadium trenger du å legge til - trenger du å legge til bunen helt i begynnelsen av batchen? Jeg trakk ut slikkepotten (kam) etter elting, jeg vet ikke, er det riktig?

[Onega]

Onega

Så, temperaturutjevning er en funksjon som kreves hvis ingrediensene bare kommer fra kjøleskapet?

Hvis du forvarmer væsken (melk eller vann) til temperaturen i fersk melk, er det ikke nødvendig å utjevne temperaturen.

Det er nødvendig å legge til og legge til kolobok når det faktisk blir en kolobok, det vil si at det blir klart hva det er.

Det er bedre å trekke ut spatelen etter elting.

Gasha, brødet er fantastisk! Laveste bue til deg fra hele familien min))) Brødet har hevet seg godt, kuppelen er vakker. Rugmodus, ingen eksperimenter, men jeg fulgte bunen. Hvis det ikke var nok tid til korrektur, ville programmet blitt slått av. Rug scapula, tok ut umiddelbart etter elting. Før du steker, smøres overflaten raskt med pisket eggeplomme. Under prosessen med å danne kolobok måtte ytterligere 40 ml vann tilsettes. Myakish vil gjerne ha litt tørrere, kanskje mindre vann burde ha blitt hellet? Vi har aldri spist så deilig brød. Vannet ble delt med halvparten av kefiren, surheten viste seg å være utmerket. Jeg tenker å prøve det med sitronsaft (hvor mye å helle?), Eple og mel i første klasse, og erstatte også sukker med melasse. Nå har en drøm blitt uttrykt, det ville være bedre å lage øl selv

Myakish vil gjerne ha litt tørrere, kanskje mindre vann burde ha blitt hellet? Vi har aldri spist så deilig brød. Vannet ble delt med halvparten av kefiren, surheten viste seg å være utmerket. Jeg tenker å prøve det med sitronsaft (hvor mye å helle?), Eple og mel i første klasse, og erstatte også sukker med melasse. Nå har en drøm blitt uttrykt, det ville være bedre å lage øl selv

URAAA !!! For å gjøre krummen tørrere, må du legge til prøvetiden litt. Prøv neste gang ikke i Rye-modus, men - elting, korrektur, baking. Ha sitronsaft til å begynne med 1 ts. , så prøver du - du vil forstå hvordan du kan øke eller redusere din smak. Ikke glem å skrive ned ...

Gashenka, tusen takk for et så enkelt og problemfritt brød!
Det viste seg første gang i nøyaktig samsvar med oppskriften som ble foreslått i første innlegg! Jeg håper mannen min også vil sette pris på resultatet, og jeg trenger ikke lenger å kjøpe "svart" i butikken!

[Sandra]

Sandra, la oss håpe sammen!

[Sandra]

Sandra, la oss håpe sammen!

Vel, det er ikke noe mer å håpe på ... Han sa: "Å, dette er akkurat det du trenger!", Og dro ... underveis, etter å ha spist et kvart brød! Takke!

Gasha, brødet ditt har blitt min favoritt, ved siden av ham er Darnitsky fra butikken - en rynket murstein! Tilsett sitronsaft 1 ss. l. - veldig bra! Med mel av 1. klasse er brødet laget med smul, mer fettete, som en kake, jeg likte det veldig godt! Jeg byttet ut sukker med melasse eller honning, jeg likte det, jeg forstår ikke engang hva som er bedre for brød? Hvis du bytter den ut med eplecidereddik - hvor mye skal du helle den? Så langt gjør jeg alt på rugmodus og holder øye med bunen. Nå prøver jeg å lære å bestemme riktig når jeg skal begynne å bake. Deigen har hevet, presset den med en finger, hullet etter det glatter ikke ut veldig lenge - begynn å bake? Så? Og etter korrektur tar jeg ikke ut skulderbladet, men bunen viser seg å være skjev, kuppelen faller ikke igjennom. Er det mulig å ta ut bunken etter elting, fjerne slikkepotten, rette bunken og sette den tilbake?

Jenter, og hvis det ikke er noen rugmodus i brødprodusenten, i hvilken skal du bake dette brødet ???

[elenka54439]

elenka54439,
Rett i begynnelsen av oppskriften står det:

eller - kna på Pizza, og slå deretter av ovnen. Korrektur deigen med stekeovnen slått av og lokket lukket til deigen øker (heiser) 2-2,5 ganger. Bruk deretter tidtakerknappen og ta på Baking i en time.

Og les, vær så snill, Gashins "Rye Tips"
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Takk for den raske responsen, jeg leste tipsene, alt er så vanskelig for en nybegynner,

Hallo!
Nylig kjøpte vi en Panasonic brødprodusent 257. Vi prøvde hvitt brød (fra bomullsoppskrifter) - det ble bra, i tillegg til rugbrød med kvass - også bra. Vi bestemte oss for å bake Darnitsky i henhold til oppskriften din: den ble deilig, men for løs inni og ikke så stekt. Vi brukte "Rye" -modus.
Hva kan være problemet?




(ikke vær oppmerksom på fargen - hvitbalansen brytes)

Hjelp meg vær så snill! Det skjedde slik at vi bor i Sør-Amerika, og her er svart brød noe mellom hvitt og litt grått.Og jeg kan ikke leve uten Darnitsky, og hele familien elsker ham. prøvde alle oppskriftene. men tilsynelatende er problemet mel. Brød stiger ikke, selv om du knekker. Det er ingen tilsetningsstoffer i brød (som panafirin, agram, extra-r), og ingen har hørt om dem. Eksotisk malt. Det er ingen sennep i pulveret, så du har aldri hørt om sennepsolje. De spiser ikke svart brød her i prinsippet. Rugmel selges bare finmalt. Og den er ikke grå, men hvit og grå, ispedd. Hvordan endre mengden i en oppskrift for å sammenligne den med skrelt rugmel. Og hva kan tilsettes deigen for å heve den. Monku prøvde det samme resultatet. Så langt er vi fornøyd med det som kommer ut. men det ser absolutt ut som en skam, og det er ikke så varmt å smake på. Og så vil jeg ha sur Darnitsky.

[Gasha]

Gasha takke!

Jeg hadde oppskriften din i bokmerkene mine, og i dag kom jeg til den. Det er synd at ikke tidligere. Brødet er deilig. Jeg gjorde det i vann med potetmos, i morgen skal jeg prøve det med kefir eller myse. Jeg går veldig ofte i ovnen!

Gasha, tusen takk for oppskriften)) Allerede 5 ganger baker jeg sannsynligvis oppskriften Brød til mamma - bare super. (det første vellykkede brødet med rugmel - ellers viste alle mursteinene seg)
toppen er virkelig sprukket

🔗 🔗

med frø)) vel, veldig velsmakende

Gasha, tusen takk for oppskriften. Brødmakeren ble kjøpt for bare noen få dager siden, og dette er mitt tredje brød, og det første som bruker rugmel.





Brødet er veldig velsmakende, men akk, det ser ikke ut som butikken Darnitskiy. Svært lik brød fra barndommen, jeg husker ikke navnet, det ble solgt i små barer. så jeg sitter, tygger og nostalgisk
Og mannen min vil ha noe som i en butikk ... så jeg skal eksperimentere.

[Gasha!]

Gasha! Tusen takk for oppskriften! I dag bakte jeg rugmel, malt og melasse etter at vi kjøpte meg i Peki. Tok en grunnoppskrift. Forandret nesten ikke noe, bare i stedet for sukker var det 1 ts. melasse og 100 g kefir og bare vann, og litt eplecidereddik. Og det var ingen tilsetningsstoffer Panifarin og ekstra-r. Pepperkakemannen var bratt, tilsett 30 gram vann. Det ble ikke veldig høyt, men veldig velsmakende, akkurat som Darnitsky. Jeg har aldri hatt dette. Jeg setter inn bildet litt senere. Og før det bakte jeg rug og tok Elena Bos brød som grunnlag. Men i det siste har det begynt å slå dårlig ut. Og oppskriften din er bare flott !!! Nå vil jeg forbedre meg for å være høyere. Selv om det viktigste for meg er smak!

[Gasha]

Bakt i henhold til oppskriften fra første side.
Hovedprogram, fulldeigsmodus. Etter hovedkledningen (ca. 20 minutter), tok du ut spatelen. Stek deretter i 1 time.

🔗

Deilig brød viste seg! Gasha, - nok en takk for oppskriften!

Vær så snill å fortell meg!
Kan dette brødet kjøres i 256 Panasica i "fransk" -modus?
Fra start til slutt? Jeg er redd for ikke å holde rede på og forstå prøvetiden for første gang. Jeg skjønte at jeg skulle stige 2-2,5 ganger, men det er skummelt å savne dette øyeblikket ..
Og om mulig - på Franz. modus hvilke sykluser har HP?

[Rug Tips]

I fransk modus bakte og bakte jeg dette brødet fordi datteren min elsker en skarp skorpe. Dessverre kan jeg ikke beskrive syklusene, fordi instruksjonen har forsvunnet et sted, men hvis du trenger det, kan du laste den ned fra Internett. Etter min mening er det til og med på nettstedet vårt.

Jeg har ikke sett på dette emnet på lenge, av en eller annen grunn har ingen varsler kommet, men her har mange spørsmål samlet seg. Jeg har samlet svar på alle spørsmål om teknologien til å bake rugbrød i temaet Rug Tips

Og om mulig - på Franz. modus hvilke sykluser har HP?

🔗

Utmerket takk. I dag setter jeg fransk hvete, og i morgen !!!! i morgen skal jeg bake Darnitsky!

Kult brød! Jeg skal bake

Værsågod! skjedde! Jeg gjorde det! Rett og slett fantastisk brød! Av alle de få som jeg bakte - det deiligste (familien min bestemte det) og det gjorde jeg også. Laget på gjæret bakt melk og oppløst sennep i 2 ss. l. rast. oljer.
Pepperkakemannen var rett klassisk med en sølepytt under. Forstyrret Pizza: blomster: e, bakt i nøyaktig en time. Deigen fikk stå i 55 minutter. Da jeg åpnet lokket for å se på deigen, falt det kraftig, men så steg det i bakeprosessen som det skulle.
Takk for en enorm oppskrift og nyttige råd.

[Moskvichk @]

Moskvichk @, flott takk !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Takk for det deilige brødet! Helvete to ganger allerede, alle liker det veldig godt

For et vakkert brød, Svetik! Til din helse!

Jeg bakte dette brødet, jeg har ingen panifarin, i stedet for Extra-R Agram er mørk, i stedet for mineralvann, myse fra hjemmelaget cottage cheese, bakt på "rug" -modus med en rugspatel. Pepperkakemannen var utmerket, korrigerte ikke eller la til noe. Brødet er bakt, jeg har ikke prøvd det, men mannen min likte det veldig bra!

[Dumpling]

Dumpling, å, for en fantastisk brød! Du er flott, og du gjorde erstatningen veldig kompetent! Smart jente! Og hei til mannen min!

[Gasha]

GashaTakk! Jeg vil definitivt gi den videre! Kanskje jeg prøver det selv. Jeg spiser nesten ikke brød, men denne ser veldig appetittvekkende ut!

Jeg spiser nesten ikke brød, men denne ser veldig appetittvekkende ut!

Du kan lukte det !!!

hvor i St. Petersburg å kjøpe surdeig og malt og i hvilken avdeling?

hvor i St. Petersburg å kjøpe surdeig og malt og i hvilken avdeling?

Spør St. Petersburg-folket https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Jeg har stekt brød for ikke så lenge siden. Først mestret jeg hvitt brød. I dag for første gang i livet bestemte jeg meg for å bake rug. Stoppet ikke denne oppskriften. og dette er hva som skjedde



Det eneste jeg ikke gjorde i henhold til oppskriften, ble tilsatt malt koriander og drysset lett med karvefrø på toppen.

[Aldus]

Aldus, det ble bra! Du er smart!

I går bakte jeg rugbrød igjen. På forespørsel fra familien prøvde jeg å gjøre brødet svartere: For det første økte jeg andelen 300g rugmel med 190 hvetemel, og for det andre økte mengden malt (1,5 ts. Jeg brygget 50 g kokende vann. ). Pepperkakemannen viste seg. Brødet steg godt. Det ble veldig velsmakende. Neste gang prøver jeg å erstatte Extra-R med Agram dark.

Her er hva som skjedde:

[Aldus]

Aldus, Du er en flott fyr! Og gå i riktig retning !!! Flink jente! Ikke glem å skrive ned endringene i oppskriften i et notatblokk! Lykke til!

Takk for vurderingen av arbeidet mitt - når endringene kommer til en ny oppskrift - lover jeg å publisere det

PS: Det neste trinnet blir påskekake, og forbedring av hvitt og svart brød ...

Nå legger jeg dette brødet, med forandringer, virkelig)
Jeg hadde kvasskonsentrat, mørkt øl og myse fra hjemmelaget cottage cheese. Spesialist. Jeg har ikke kjøpt noen tilsetningsstoffer ennå, la oss se hva som skjer.

PS Fantastisk brød kom ut! Rett skikkelig fersk velsmakende Darnitsky! Takk for oppskriften!

[Gasha]

Gasha, i går kveld bakte jeg brød etter oppskriften din. Det eneste avviket fra oppskriften er at jeg ikke tilsatte sukker, vel, vi liker det ikke i svart brød.
Kvaliteten på brødet er fantastisk - luftig, øm, frodig, hullene er jevne, men ...
smaken er fremdeles ikke vår.
Mamma kom på besøk i dag, prøvde brød og sa at hun aldri hadde spist noe bedre i løpet av livet.
Da hun dro, eksproprierte hun brødet.

Og jeg har allerede tanker i hodet om å tilpasse oppskriften til vår smak.
Så med din tillatelse vil jeg rase over oppskriften til jeg får mitt perfekte brød.

Takk for oppskriften.