Darnytsia-brød til ektemann (brødmaker)

[Murrra]

Murrra, til din helse! Om hvordan du kan oppnå din smak skrev jeg i Rye Tips!

Alt er super! Jeg vil bare si en ting! Hvorfor strebe etter smaken av kjøpt brød ??? 8) Hva liker du ham? : oHvorfor en brødmaker ??? 8) Jeg har en brødmaker for å spise det VELDIGE hjemmelagde brødet mitt, men dette er tydeligvis ikke smaken av butikkbrød! : ja: Og i landsbyene ble ikke brød bakt i henhold til GOST: mail1: Men bare deilig hjemmelaget brød (uten kjemikalier): bravo: Lykke til alle! Veldig bra side

Vovik, alle har sine egne mål og smak ... Jeg ønsket å glede mannen min, og tilpasset hans smak, og ikke til "butikken", selv om smaken hans ble utviklet i årevis av "butikk" brød, så det er ingenting overraskende her ... Jeg baker brødene mine uten kjemikalier. I "Rye Soviets" skrev jeg om det ... Lykke til!

Gasha! Jeg liker ordet "vær så snill mannen min" veldig godt: rose: UMNICHKA Forresten, jeg elter allerede dette brødet! Pepperkakemannen er ekte (som de skrev i informasjonen, som bryster) La oss se hva som skjer! Ovn Panasonic 2502, rugmodus! Takk Gash for oppskriften!

Til din helse! Det er sant at "brystet" svinger, det refererer mer til hvetebollen ... Rugbunen er tettere

Takk for den deilige brødoppskriften! Jeg likte hele familien, og de er masete med meg! Neste gang skal jeg prøve å lage gjæret bakt melk

[xxxooo]

xxxooo, ikke dårlig brød, etter min mening ... Og taket har ikke falt inn, og krummen er ikke dårlig ... Du kan avgrense det litt mer, skrev jeg til deg i "Sovjet". Og stort sett er du flott! Godt brød til deg!

[Gasha]

Gasha , tusen takk for den fantastiske oppskriften!) Dette brødet er mitt første skritt til rugbrød)) Jeg bakte 3 ganger, det viser seg utrolig bra))
For fjerde gang bestemte jeg meg for å eksperimentere:
hvetemel c. med. - 200gr,
skrelt rug - 200g,
bokhvete - 100gr,
vann - 350 ml + 40 ml.
salt - 1 ts l.
maltosesirup - 2 ss. l.
sennepsolje - 2 ss. l.
gjær - 1,75 timer l.
panifarin - 3 timer l.
agram hvit 0,5 h. l.
Brødet viste seg å være velsmakende, men med et "krympet" tak, tilsynelatende på grunn av vannet (forgjeves la jeg til 40 ml).

[mierro]

mierro, til din helse!

Gasha, tusen takk for en så fantastisk oppskrift

[Anya jeg]

Anya jeg, til din helse!

Ønsker dere alle en god dag! Jeg baker brød nylig, jeg har en Panasonic-2502 ovn. Jeg bakte vaniljesaus av rug etter en oppskrift fra en brødmaskin, alt så ut til å ordne seg. Mannen og barnet liker hjemmelaget brød. Jeg vil prøve å bake brød i henhold til denne oppskriften. Jeg har et spørsmål: Jeg har ikke funnet noen tilsetningsstoffer ennå (panifarin, agram, ekstra), jeg leste at det er mulig uten dem. Er det da nødvendig å øke mengden mel umiddelbart? For eksempel reseptbelagte panifarin 4 skjeer. Dette er ikke nok. Tilsett mel i stedet? eller bare i ferd med å elte kolobokken?

Nei, Natasha, du trenger ikke å tilsette mel i stedet for panifarin, husk bunen og det er det!

Takk for rask tilbakemelding! Jeg skal prøve.

Lykke til!

[Gasha]

Gasha I går bakte jeg Darnitsky etter din oppskrift med mindre endringer. Fersk gjær, gass. Jeg byttet ut vann med ostemelk blandet med vann, vanlig sukker, i stedet for tørr malt brukte jeg rugmaltkonsentrat og inkluderte ikke panifarin og ekstra-R på grunn av mangel på det, men tilsatte 1 ss. l. moden rug surdeig. Jeg bakte på et program som ligner på det franske (i mitt tilfelle kalles det bokstavelig talt "hvitt brød med stor økning" på en eller annen måte). Det spesielle ved dette programmet er den økte prøvetiden. Så det er det. Som et resultat var deigen klar 35 minutter før slutten på bevisingsfasen (men jeg skjønte dette litt senere, ca 20 minutter), så jeg måtte slå av ovnen og starte "bakeprogrammet". Men taket sank litt. Toppen før baking var porøs, og hullet steg ikke etter pressing for testing.Midler overbelastet. Litt surhet er ikke nok for min smak Konklusjon: velg et annet program eller følg, men om taket - i forvirring. (mitt ømme poeng) Hva blir anbefalingene dine ???

Gasha, tusen takk for oppskriften !!! Dette er det deiligste brødet (fra rug), som jeg fikk i halvannet år med å bruke brødmakeren !!! Min niggardly mann for ros, smacking tungen med tungen, sa: "Ja, mor, så du lærte å bake brød !!! Aaaaafigeno det viste seg !!!"

[Tata]

Tata, om taket, fortalte jeg alt i detalj i Rye Tips ... Et konvekt tak oppnås ved valg av væske og tiden til rvsstayka ... Lykke til

tatynka90, Takk for de gode ordene! Jeg er veldig fornøyd!

God dag! Jeg er ny på bakeriet. Kan du fortelle meg om dette brødet kan stekes i Kenwood 900, hvis mulig, i hvilken modus? I byen vår (Ryazan) selges verken panifarin eller Extra-P-tilsetningsstoffet hvor som helst, men vil du prøve å bake Darnitsky for mannen din?

Stek på basis, erstatt Extra-R med eddik, du kan bake uten panifarin

Darnytsia brød til ektemann (brødmaker)


5. Malt ~
bryg 30 ml kokende vann

1 ts
10. Vann ~
(glitrende ~ Narzan).

310 ml

vann 310 ml og 30 ml til brygging av malt er inkludert i denne 310?

[Meggi]

MeggiNei, ikke inkludert ... Første gang jeg bakte på Narzan, og selvfølgelig kokte jeg det ikke. 30 ml - vanlig kokende vann fra en vannkoker

Men du trenger kanskje ikke 310 ml til melet ditt, men litt mindre eller litt mer. Jeg ser vanligvis på koloboken. Narzan er valgfritt. Du kan ta vanlig vann.

Jeg var akkurat i ferd med å spørre om Narzan, men allerede svaret.) Takk) Jeg gikk for å prøve.

Jeg fant sennepsolje bare på et apotek, setter deigen i en brødmaskin, så jeg tror, ​​kan du bruke apotekolje? kanskje det ikke er mat? det er ingenting skrevet på esken ...

Jeg trenger ikke apotek, jeg vet ikke hvordan du skal, men apoteket vil gi det til meg ... Ta en hvilken som helst grønnsak som er i huset

Gashenka, brødet ditt baker! Lukten er fantastisk i leiligheten. Naboene svelger sannsynligvis sikling. Jeg baker den for andre gang. Brødet er deilig, familien min elsket det. Alt om ham er det samme. Takk for oppskriften. Jeg har ikke Extra-R, jeg byttet den ut med sitronsaft og Panifarin - med et melforbedringsmiddel. Alt annet er strengt i henhold til oppskriften. Men jeg telte oppskriften på 400 gram mel. Gjær - presset. Pepperkakemannen er tett, men elastisk eller noe, deigen er fantastisk. Generelt er alt i orden med oppskriften og brødet.

Takk for vennlige ord, og god helse!

Igjen bakte jeg dette brødet. Men taket er ikke konveks på noen måte.

Deigen passer fint (taket er konveks), og etter steking ser det slik ut. Jeg bakte brød på Rye-modus, jeg elte det ikke på Pizza og bakte det i henhold til oppskriften, mengden mel (det samme som i oppskriften) og væske ble observert. Alle de tre brødene med et slikt tak viste seg. Dette påvirker selvfølgelig ikke smaken av brød (), men jeg kan på en eller annen måte oppnå et litt konveks tak.

Masha, alle har mel av varierende grad av fuktighet, så den opprinnelige oppskriften må justeres slik at den passer til melet ditt. Reduser vannmengden med 10-20 ml

I morgen prøver jeg å redusere gram med 20-vann, kanskje taket blir konveks. Dette brødet er allerede halvert. Og viktigst av alt, bunen er god ... Ja, jeg glemte å skrive, jeg pleide å bake alt med presset gjær. Jeg prøver den neste på tørr, kanskje det er tilfelle ...

Nei, ikke det

[Gasha]

Gasha! Jeg har bakt brød i henhold til oppskriften din et dusin ganger allerede. Denne oppskriften er en livredder for meg takket være de nøyaktige ingrediensene. Jeg beklager at jeg er sent, med takknemlighet, jeg bærer en rapport (til de tok brødene hjem)

🔗

Tusen takk! 🔗

Nadia, for brød!

Og kyllinger liker det ...

Ja ... brødet er utmerket! Kjekke menn er rett! Men sannsynligvis bakte de i ovnen, i en aluminiumsform?

Nåde for komplimentet! Ja, jeg baker i form L11 (jeg kjøpte 2 stykker i Peki Sam-butikken, og en L7 til). Jeg liker veldig godt å bake brød i dem. Jeg prøvde gjentatte ganger å bake i x / p, for min smak - ikke det. Jeg bruker bomull kun til elting og korrektur.I lang tid var jeg festet til ovnen min (jeg har en gass "Zanussi"), jeg har den uten å spesifisere temperaturen. Hvor mange ubakte brød i begynnelsen gikk på kjeks! .... Jeg kan ikke huske ... men nå vil alle plantene mine i landet hele sommeren ha en nyttig brøddressing! Og til slutt kjenner jeg ovnen min som min egen!

Nåde for komplimentet! Ja, jeg baker i form L11 (jeg kjøpte 2 stykker i Peki Sam-butikken, og en L7 til). Jeg liker veldig godt å bake brød i dem. Jeg prøvde gjentatte ganger å bake i x / p, for min smak - ikke det. Jeg bruker bomull kun til elting og korrektur.

Jeg liker også å bake i aluminiumsformer, men jeg baker i brødmakere: Panasonic eller Moulinex (etter siste blanding overfører jeg deigen til L7-formen, legger formen i brødmakeren og deigen hever seg i den i ca. time og baker). Men i det siste er det ikke nok tid til disse manipulasjonene, og jeg baker på maskinen i en brødmaskin.

God dag! bakt brød i dag etter din oppskrift. endringene var bare i gjær, beregnet på nytt til presset med en hastighet på 1 g tørr-10 g presset, det viste seg 18 g. Brødet ble deilig, bare taket falt av. Her er et mysterium for meg, er det i gjær eller er det ikke nok mel?

Eller mye vann ...

Takke!

Til din helse!

[Darnytsia brød til ektemann (brødmaker)]

Darnytsia brød til ektemann (brødmaker)

Kategori:
Gjærbrød

Ingredienser

1. Tørr gjær ~ 1,8 ts.
2. Skallet rugmel ~ 290 g
3. Hvetemel V.S. ~ 200 g
4. Brunt sukker ~ 1,5 ss. l.
5. Malt ~ 1 ts.
bryg 30 ml kokende vann
6. Salt ~ 1,3 - 1,5 ts.
7. Sennepsolje ~ 2 ss. l.
8. Tilsetningsstoff Extra-R ~ 1,2 ts.
9. Tillegg Panifarin ~ 4 ts.
10. Vann ~ 310 ml
(glitrende ~ Narzan).

Kokemetode

Rugbrødprogram, eller - elt med Pizza, og slå deretter av ovnen. Korrektur deigen med stekeovnen slått av og lokket lukket til deigen øker (heiser) 2-2,5 ganger. Bruk deretter tidtakerknappen og ta på Baking i en time.

Hei Gasha! Jeg vil bake brød i henhold til denne oppskriften din, men fra tilsetningsstoffer har jeg ingenting, jeg skal erstatte alt.
I stedet for Panifarin vil det være Xanthan Gum, Extra-R - brunt sukker, Malt - kvass, Narzan - bare vann.
Jeg har fullkorns rugmel, hvetemel er sterkt. I går kjøpte jeg sennepsolje helt unødvendig, men det viste seg å være nødvendig
Gasha, i tilfelle å erstatte malt med kvass, hva skal jeg gjøre? hvor mye å helle? Og generelt med alle ingrediensene mine, kan du gi noen råd. Jeg skal bake rugbrød for første gang.
Jeg bakte en rask grå og fulgte rådene om en sølepytt under en bolle, brødet ble fantastisk fantastisk takk

Beklager, jeg podrikhtovala meldingen din for innsetting, jeg vet ikke hvordan annet.

Natasha, for deg, ok? Hva er kvasset ditt? Hvis det er tørt, så se i poser - en av dem skal inneholde malt; hvis det er flytende, må du ikke tilsette sukker i det hele tatt, men erstatte alt vannet i oppskriften med kvass

Da vil det se slik ut:

I stedet for Panifarin - Xanthan Gum (jeg vet ikke hva slags tilsetningsstoff, hvis det er gluten, vil det gjøre det), Extra-R - vi legger ikke noe, Malt + Narzan - flytende kvass.

Egentlig er det ganske mulig å klare seg uten Panifarin, og tilsett et halvt revet surt eple eller 2 ts. eplecidereddik, eller 1/4 ts. askorbinsyre pulver. Jeg skrev om erstatninger i rugoppskrifter

Det er bra for deg!
Jeg har flytende kvass - Riga. Xanthan Gum er en glutenerstatning for de som ikke kan få gluten. Jeg kjøpte den ikke til kulinariske formål i det hele tatt.
Usus ... Jeg har absolutt det, men hvis eplesurhet kjennes, vil mannen min umiddelbart avvise hvor mye sitronsaft i stedet for eddik kan du bruke i denne oppskriften?

Og jeg vil ha ... HELT forskjellig brød I alle fall vil jeg bli deilig

Generelt ønsket jeg å skrive i det samme emnet "Rye Tips", men jeg glemte å overføre det mens jeg var opptatt med sitatet

Jeg burde se på tørr kvass og malt i en butikk i Baltikum. Jeg var der i går, så på melet, men alt er på litauisk, lettisk og estisk. Butikken er i Irland og det er ikke engang noen informasjon på engelsk. Vel, jeg snudde meg og gikk ...en slik respektløs holdning til kundene. Jeg spør ikke på russisk, det skal være på engelsk.

Hvor mye sitronsaft i stedet for eddik kan denne oppskriften ha?

avhengig av smak ... 1-2 ts.

I alle fall må du bake, prøve og deretter bestemme selv hva du skal legge til, hva du skal trekke etter din smak, og husk å skrive det ned! Godt brød!

For vår smak vil jeg legge til 1,5 ts, og så får vi se om vår smak er eller ikke

Det er det, jeg gikk for å studere. Takke!

For at bunken min skulle lage en sølepytt under ham, måtte han drikke ytterligere 40 ml kvass.
Vel, jeg kom faktisk ikke tilbake for dette. Siden jeg har fullkornsmel kan du ikke sile det gjennom en sil, men jeg sår alltid! Jeg bare vinder dette melet: Jeg tar det med en liten kopp og blåser det i en stor bolle. Jeg gjør dette flere ganger, og melet blir smuldret og luftig.

Bunen lukter så deilig som sennep

Jeg siler hele kornmelet, som vanlig, med et silekrus, og det som er igjen i silen - kornbiter - jeg rister ut på det allerede siktede melet

Hallo!
Jeg har bare to uker siden sluttet meg til bakerrekke og brød på rugmel har ennå ikke prøvd å bake. Jeg valgte oppskriften din på Darnitsa-brød til debuten min.
Mens jeg forstår oppskriften og følgende spørsmål dukket opp.
Forsto jeg riktig at oppskriften bruker tørr malt, som på forhånd helles med kokende vann? Jeg har aldri sett tørr malt i butikkene våre, men maltekstrakt er en så tykk og klebrig brun ting, vi selger den. Hvis jeg bruker den, må jeg fortynne den i vann?

Nei, du trenger ikke å fortynne maltekstrakten i vann, men for å få større ensartethet, vil jeg forhåndsblande ekstraktet med alt vannet fra oppskriften

Gasha, takk, jeg tar et notat.

Og hvis jeg har maltekstrakt, kan jeg nok klare meg uten Extra-R (det er også malt i sammensetningen)?
Selv om jeg ikke har noe valg, er det ikke noe slikt tilsetningsstoff i vårt område.