Sitronkaramellkake

[Knasende lag]

Sitronkaramellkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Svampekake 1,5-2 cm høy
Knasende lag
mandel	150 g
sukker	100 g
vann	25 ml
sjokolade	150 g
cornflakes	50 g
Sitrongelei
sitronskall	med 3 store
sitronsaft	230 ml
eggeplommer	8 stk
sukker	150 g
sl. smør	120 g
gelatin	6 g
Karamellmousse
sukker	120 g
sl. smør	40 g
krem 33-35%	100 ml
egg	100 gr (2 middels)
gelatin	12 g
krem 33-35%	360 ml

Kokemetode

• Det var en gang Manya Schumacher, og hun bestemte seg for å besøke. Jeg, som en gjestfri vertinne, ønsket i alle fall å glede Manka. Men det er uflaks! Jeg liker det ikke, grus, søt, du, grus, gjør meg til en sildekake. Jeg klødde meg i kålrotene, gikk for å forme. Jeg fyller denne silda i Silikomart-uniformen og så videre. Ikke satt, infeksjon, akkurat, og det er det! Bøyer med finner, beskyttelsesbriller mot meg. Kort sagt, vi var ikke enige med silda, så vel som med ShuManka. Og jeg bestemte meg for å gå for et triks, la, tror jeg, bedrag, kanskje hun ikke merker forfalskningen.
• Kort sagt, dette er hva som skjedde - en søt-sur-syrlig kake. Mana likte det Eller var hun redd for å innrømme at hun ikke likte det, hun var veldig redd for at jeg skulle sende henne hjem fra villmarken vår på hjort
• Slik viser det seg å være lønnsomt å bo i Ust-Must-Tarakansk
• Vel, det var et ordtak, nå et eventyr!
• Vi trenger to former i forskjellige størrelser. Jeg tok silikomart sirkler 20 og 22 cm i diameter. Du kan bruke en delt form, pakke den på den ene siden med plastfolie slik at det ikke er noen folder, og legge innsiden med acetatfilm.
• Vi tar en hvilken som helst kjeks som grunnlag. Jeg tok dette

• Courgettsvampkake (Kara)

• Kjeksen skal ha mindre diameter.

• Matlaging sitrongelé... Legg gelatin i bløt i 20 ml. kaldt vann. Bland skall, sitronsaft, eggeplommer, sukker og smør i en øse og kok på middels varme. Massen må blandes kontinuerlig med en visp.

• Så snart det koker (store gummier vises), fjern det fra ovnen og sil. Du kan selvfølgelig la det være slik, så blir den resulterende geleen ispedd. Men jeg elsker virkelig det som er igjen i silen, den er utrolig deilig! Derfor filtrerer jeg alltid og spiser en godbit mens ingen ser

• Oppløs hovent gelatin i vannbad eller mikrobølgeovn og tilsett i sitronblandingen, bland. Hell i en mindre form og legg i fryseren i minst 2 timer.

• Koke et sprøtt lag... For å gjøre dette lager vi først praline * I en grytepanne med tykk bunn (det er bedre å ta en større beholder, det vil være lettere å forstyrre) hell vann og hell sukker på toppen av et lysbilde. Vi setter på maksimal varme og, uten å forstyrre, tar vi sirupen til 116 grader eller prøver på en myk ball. I mellomtiden, varm mandlene i ovnen eller i mikrobølgeovnen, nøttene skal være varme.

• Tilsett mandlene i sirupen og rør hele tiden. Først vil massen være vannaktig.

• Sukkeret krystalliserer seg og "fester" seg til nøttene. Vi rør veldig aktivt, forsiktig i hjørnene på kasserollen, for ikke å brenne.

• Kok til sukkerkrystallene oppløses igjen. Blandingen skal være tynn og mørkebrun i fargen.

• Vi sprer massen på en silikonmatte eller på pergament, forsiktig oljet med vegetabilsk olje. La det avkjøles.

• Messen blir veldig sterk. Ved hjelp av en kniv og en slik mor bryter vi den resulterende karamellen i små biter og sender den til en blender.

• Slip med kniver på middels hastighet. Først får vi en våt smul.

• Og så, ved magi, kommer en grøtaktig, utrolig smakfull luktende praline av

• Mal kornflakene litt. Det er praktisk å gjøre dette med en kjevle.Smeltet sjokolade (svart kan også brukes) i vannbad eller mikrobølgeovn, tilsett cornflakes og 100 gram praline til den, bland grundig.

• Spred massen straks på kjeksen, den herder raskt. Hvis du i fremtiden samler kaken opp ned, er det bedre å legge kjeksen med sprø praline i fryseren i en time.

• Matlaging karamellmousse... Hell 30 ml kaldt vann over gelatin og la det svelle. Hell sukker i en kjele, legg på middels varme. Ikke forstyrre! Når massen blir rav, fjern den fra ovnen, og rist kasserollen fra side til side, oppløs sukkeret som er igjen på toppen. (Det er karamell som gir kaken en syrlig ettersmak. Men den skal være i moderasjon, hvis du på dette stadiet brenner karamellen, så blir smaken for bitter). Tilsett smør, rør. Hell i varm (!) Krem (100 ml), rør til den er glatt. Tilsett hovent gelatin (ikke behov for å oppløse) og oppløs i blandingen.

• Vi begynner å slå eggene, helle i karamell i en tynn strøm. Pisk til skum dukker opp. Visp inn avkjølt krem ​​(360 ml) til den er sprø. Det er ønskelig at begge piskeprosessene er samtidige.

• Når begge massene er klare, tilsett pisket krem ​​til karamellsausen i tre trinn og bland forsiktig med hendene. Du kan ikke bruke en mikser på dette stadiet, ellers vil massen stratifisere.

• MONTERING
• Jeg samler alle mouskakene opp ned for å oppnå perfekt geometri uten ytterligere justering.

• Vi skifter halvparten av moussen til en stor form. Siden kaken min var planlagt å være høyere enn formen, bygde jeg opp sidene med en acetatfilm. Vi legger formen i fryseren i 10 minutter slik at moussen griper. Fjern sitrongeleien fra formen og legg den på karamellmousen, trykk litt.

• Legg den resterende karamellmoussen på toppen, og på den kjeksen, knasende laget ned. Vi justerer den i midten og senker den til moussen kommer ut langs kantene. Vi fjerner overflødig med spatel. Vår oppgave er å lage kjeks og mousse i en sirkel i samme plan, så blir den ferdige kaken helt jevn.

• Vi setter i kjøleskapet for stivhet.
• Hvis du planlegger å dekke den ferdige kaken med glasur, legg den i fryseren i minst 6 timer.
• Jeg lot den ligge over natten. Dekket med choco velour.
• Imponert av prosessen
• 
• Den ferdige kaken skal tines i kjøleskapet i ca 5-6 timer.

Merk

* Siden prosessen med å tilberede praline er ganske arbeidskrevende, tilbereder jeg den fra en dobbel eller til og med tredobbelt porsjon på en gang. Jeg heller den i små beholdere og oppbevarer den i kjøleskapet.

Ideell i opptil 3 måneder. Kanskje lenger, jeg har ikke prøvd det.

Kaken viste seg å være veldig velsmakende, med en sur sitronnote, sjokoladesjik og en syrlig ettersmak!
Jeg anbefaler på det sterkeste!

Irisha, for en skjønnhet👍🏻. Jeg kan forestille meg hvor deilig ...

[Kara]

Kara, Iraaaaaaaa, dette er et mesterverk, og sannsynligvis sinnsykt deilig. Super!!!

Heldig denne Masha Eh, som ville ha møtt meg sånn ...

Jeg vil ikke engang ta det, jeg kan aldri gjøre det.

Denne Masha er heldig. Hvem hadde møtt meg sånn ...

Irisha, kom !!!! Jeg skal ikke lage et slikt rot for deg ennå !!

[Kara]

Kara, ble enig

[Ira,]

Ira, kaken er nydelig. Jeg elsker disse gelékakene.
Jenter, alt er ikke veldig skummelt, hvor mye er skrevet.

Angela, akkurat! Jeg skrev lenger enn jeg gjorde. Faktisk to kvelder etter jobb.

Irochka, for en skjønnhet, og jeg kan forestille meg hvor smakfull det er.

Beklager for ikke ShuMasha ...
Kaken er fantastisk!

Takk jenter. Kom igjen! Nok for alle Og ikke nok, vi gjør det!

[Irina]

Irinahvilken skjønnhet og deilighet! Jeg saliver ved synet av det kutte bildet!

Og jeg vil smake på et mesterverk!
Ira, kaken er veldig søt!
Jeg er sikker på at alle vil like sitron-nøtter-karamellsmaken

Så langt ble jeg fristet av sitrongelei, så deilig. Takke.

Faktisk er sitrongelé laget på basis av sitronmasse. Chot Jeg trodde det ville være enda bedre som gelé

Faktisk er sitrongelé laget på basis av sitronmasse.Chot Jeg trodde det ville være enda bedre som gelé

Si sannheten! Det forførte meg bare med dette, det er ikke tid til å lage en kake, og gelé har sunket ned i sjelen min.

Nikka, med meg på "deg"

[Kara]

Kara, Irochka, skjønnheter !!! Guddommelig kutt!

[Irina]

Irinahvor vakkert og deilig 🔗

[Irina]

Irina, å, for en kjekk mann !!!

Jeg gikk, jeg mener for gjær, jeg kjøpte gjær, se, hjorten står, "Sett deg på oss," vel, jeg er naturlig nok som Alice, som kom til MeeiEnins sinn, og satte seg ... Da de båret, kjære mor, jeg skal, skjelver, med Lenkoy mentalt farvel, rister fra side til side, gravemaskiner skynder seg forbi, betongblandere ... Plutselig "Stopp! Gå ned!" Naturligvis ble jeg redd, gikk av, hjorten forsvant inn i den snikende tåken ... Plutselig ble påskriften "Gå dit!" Og hva jeg skal gjøre, jeg gikk ... Jeg skal, det blir allerede mørkt, ulvene hyler, plutselig, bam, huset ser ut til å vokse ut av bakken, og på verandaen står prinsen, "rød med lepper, øyenbryn allierte ", ubeskrivelig skjønnhet og ... hvordan å ta tak Hun dro meg inn i trappen, dyttet meg inn i leiligheten og ga meg mat både med paier og agurker, og kål og pommes frites, men viktigst av alt, jeg begynte for å teste kaken min på meg



... Jeg til og med kokte kofu uten sukker ... Jeg spiser, og hun ser ut, hun vil skrive ned et notat i en notatbok. Jeg holdt meg i live, hun gjemte straks kaken i kjøleskapet, gjemte notatboken, fløyte hjorten og de bar meg tilbake til en ukjent avstand. Jeg våknet med strømmen på pogrog huset svavo ... Så jeg gikk etter gjær og gikk ...

Jeg er en kake veldig bra apsalute ikke velsmakende søt, ja ....

Tilgi meg Lenka, jeg kommer ikke lenger langt hjemmefra ...

Ira !!! Jeg føler at jeg vil legge igjen inntrykket lenge! Jeg vil ikke slutte å se på bildet, enn si smaken av spekulasjoner! Jeg misunner Manka!

Jeg er en kake veldig bra apsalute ikke velsmakende søt, ja ....

Fuuuuh, båret bort Jeg la ikke merke til Vona cho vin livgivende kaffe lager

Vi ville alle gå for gjær sånn

For en utsøkt dekorasjon! Ira, du har oppnådd stor dyktighet! Komposisjonen er veldig interessant, kuttet er fantastisk perfekt! Jeg vil drømme!

Olya, ingen grunn til å drømme, kom! Jeg gjemmer deg litt

[Irina]

Irina, super! En utsøkt dessert både i form og i innhold!
Ja, så pent gjort! Bravo!

"Marys vandring før jul"

Ira, la du oppskriften til meg?! Jeg har et fjell med små sitroner, og jeg tenkte bare hvor jeg skulle feste dem. Og her er du! Hvordan i tide! Jeg vil gjøre en ting og veldig snart! Takke! (Uttrykksikoner fungerer ikke - ((()

Irisha, for en skjønnhet! BRAVO !!!

Jenter, jeg vil være veldig glad hvis oppskriften er nyttig for deg. Han er veldig velsmakende (ikke hør på Manka), ikke klosete, uvanlig

og med en tørr vin - endelig en sang!

Olya, ingen grunn til å drømme, kom! Jeg gjemmer deg litt

Irsk, vær sikker! : jente-ja: Nettopp begynt å mate sledehunder! Jeg har allerede temmet fire!

Nettopp begynt å mate sledehunder! Jeg har allerede temmet fire!

se, hjorten står, "Sitt på oss", mens de bar, min kjære, maten, ristet jeg, jeg sier mentalt farvel til Lenka, rister fra side til side, gravemaskiner som farer forbi, betongblandere .. ukjent avstand

Vel fffsёё, endelig bestemte de meg for bostedet mitt - ufarlig taiga

[Ira !!]

Ira !!! Du må gi denne medaljen for en slik kake !!!! Skjønnhet: girl_love: men jeg vil ikke risikere det slik ...... Og Mankas rein neste gang mate noe ..... la vil bli levertå .... nei .... hvordan vi er uten henne: o Jeg misunner noen som går for gjær sånn

(ikke hør på Manka)

men hvem foruten meg, borgere, vil fortelle sannheten !!!! Vona Lenuska vil bekrefte!

Virkelig, Lenk?

[Ira !!]

Ira !!! Du må gi denne medaljen for en slik kake !!!! Skjønnhet: girl_love: men jeg vil ikke risikere det slik ...... Og Mankas rein neste gang mate noe ..... la vil bli levertå .... det er umulig ... hvordan vi er uten henne: Jeg misunner noen som går på gjær sånn

Olya, alt er enkelt der! Spesielt siden du nå har en ny shaitan-maskin. Du kan gjøre alt på sekunder med den

Lagt ut fredag ​​11. november 2016 21:12

men hvem foruten meg, borgere, vil fortelle sannheten !!!! Vona Lenuska vil bekrefte!

Virkelig, Lenk?

Manka, ikke før til synd!
Tross alt, neste gang skal jeg besøke deg her

Nettopp begynt å mate sledehunder! Jeg har allerede temmet fire!

sende

Har du kjøpt gjær i går? Mange? Vil det snart slutte? Ellers blir jeg klar, den røde løperen, jeg tar med Bazooka fra Lenkas fanfare fra celloene, jeg låner den, vel, ulvene hylte høyere

[Kara]

Kara, Irina, Magisk kake!

Har du kjøpt gjær i går?

Jeg kjøpte den, jeg kjøpte den neste gang jeg tar Othella, jeg skal bane vei, og hun vil drive ulvene bort fra hjorten

Så, bedre enn celloer, må du ringe

Hospadya, sho vil Otella bestille din. Kan jeg endelig gjøre dette?

[Kara]

Shaw Otella så vil din bestille

En knoke i en speilglasur Og slik at den ble samlet opp ned!

Lagt til fredag ​​11. november 2016 23.50

Kara, Ira, og de hvite halvkulene på kaken er hule inni? Sjokolade?

Olya, alt er enkelt der! Videre har du nå en ny shaitan-maskin, du kan gjøre alt med den på få sekunder

Lagt ut fredag ​​11. november 2016 21:12

Manka, ikke før til synd!
Tross alt, neste gang sender jeg deg til entom

Har du kjøpt gjær i går? Mange? Vil det snart slutte? Ellers blir jeg klar, den røde løperen, jeg tar med Bazooka fra Lenkas fanfare fra celloene, jeg låner den, vel, ulvene hylte høyere

Manka, forbered sleden og støvlene med høy pels! Lederen for pakken er allerede i en lav start!


Og her trekker medlemmene i pakken opp!

Lagt til lørdag 12. november 2016 00:27

Vel fffsёё, endelig bestemte de meg for bostedet mitt - ufarlig taiga

Her, irsk, hvor er taigaen! Den mest ekte! Porten er blokkert av is! Det var ikke noe lys i en halv dag, du kan komme på toalettet på magen! Kom med en kake! Alt annet er i den naoey taigaen!

Ah, Irisha, ikke en kake, men solen! Skjønnheten!
Men selvfølgelig faller det tydeligvis ikke under høye standarder.

Dette er forståelig: uten sild er ikke en kake en kake.
Jeg ville i det minste temme ham med hvitløk og lage et dekorativt stykke av baconet på toppen med en rose, så ville det ha gledet Manet. Og så matet jeg henne, skjønner du, ikkevelsmakendesøt

Å, Olenka, men hvordan kan jeg

Jeg har allerede jobbet med feilene, skrev ned i en notatbok for neste gang: "Manka vil ikke lage dessert, det vil koste sild"

Nei, ok, Manka roser kaken sin her, men hun Manka lager ikke usøte kaker?! Det er greit ... Ja, og hvem skal du prøve dem på, alle har en søt tann, jeg er den eneste som er så unik

Irina, Ubeskrivelig skjønnhet Veldig vakker, og jeg er ikke i tvil om at det er såååå deilig! Selvfølgelig vil jeg ikke gjenta dette, men ingen forbød deg å beundre det. Nydelig kake! Og hvordan finner du ellers tid?! Takk for en så nydelig kake
Jeg ser alltid på slike kaker, og jeg er veldig misunnelig på de som prøvde dem.

[Irina]

Irina, kaken er bare kjekk!
Jeg vet ikke om smaken, Mana må ta ordet for det.
Vel, en slik skjønnhet kan ikke være smakløs !!!

[kaker]

Nei, ok, Manka roser kaken sin her, men hun Manka lager ikke usøte kaker?! Det er greit ... Ja, og hvem skal du prøve dem på, alle har en søt tann, jeg er den eneste som er så unik

Vel, det er ikke så lett ikke velsmakende usøtet kaker deretter forme.

Lagt ut lørdag 12. november 2016 14.42

Sang, Olga, det er ikke vanskelig i det hele tatt, jeg sverger til moren min!

Ol, men det er enda lettere å spise det oh-pa og nei, til og med en tallerken med gnag

Å, mann, kjære, er du ikke mett? Vorotaysi tilbake, jeg skal bake deg en ny

Vent, hjorten er fremdeles i sjokk, vent ikke en gang på reinsdyr

La oss gå på hunder, Olya-Rada vil låne oss, tror jeg

Vi var forresten helt overveldet. I går kveld var overfarten helt stengt, det var en trafikkork så langt som Checherskiy, mannen min kom faktisk nesten til fots derfra. Da jeg tok ferien i tide

STOR KAKE !!!!