Montering av kaker

Jeg kan anta, fra det faktum at på bildet kan du se hvordan kremen kom ut, at kaken var litt smurt med ganache.

Ja, det var ikke nok belegg ...

Med samme diameter får du så å si ikke en 2-lags kake, men faktisk en kake med mange kaker

Rørene bøyde seg ikke av seg selv, men under påvirkning av det øvre nivået, som var på underlaget. Fjern rørene og underlaget, kombiner alt med krem, så blir det en hel kake.
Og du kan også prøve, siden kaken er høy og med samme diameter, kan du stikke gjennom med en spyd, en sushi-pinne, et sugerør gjennom og gjennom

Sååååååå, nå må vi innse det hele. Og jeg vil definitivt prøve kaken uten støtte ... men enten ble jeg sittende fast ... Jeg er redd for at den vil flate, all luftigheten til kakekremene vil bli støv ...
Nei, jeg må prøve her, jeg kan bare ikke finne ut av det.
Jenter, TAKK!

[suertero]

suertero, fortell meg hvordan du kutter tubuli: skyll med overflaten på det nedre nivået, litt høyere eller litt lavere?

Nivå. Og så smurte jeg den med Charlotte, for pålitelighet (høres ut som en hån).

Vel, så skal jeg fortelle deg nå med absolutt sikkerhet hva som skjedde.
Siden nivået ikke var gjennomvåt på lenge, og du sannsynligvis ikke har lastet det med noe trykk, sank dette nivået i den allerede monterte kaken, og til og med under kjøring. Utenfor, takket være mastiksbelegget, merket det seg ikke, men prosessen begynte.
Siden du kuttet rørene i flukt med overflaten, etter at nivået hadde krympet, begynte rørene å stikke ut og underlaget til det øvre nivået begynte å hvile bare på dem, vedheftet til det nedre var borte, det var ingenting å holde på. Derfor gikk de med deg, uten å kunne bære vekten av kaken.

Sørg for å legge kaken med en tallerken med liten belastning minst en time for neste gang, for ikke å lamme kaken.
Klipp rørene ikke i flukt, men et par mm under overflaten på laget, slik at underlaget alltid fester seg til det nedre nivået.

Men å lage en så høy kake uten mellomliggende underlag og rør, vil jeg fortsatt ikke anbefale. Spesielt på disse veiene. Spesielt delikat komposisjon. Videre, hvis du kjører langt, vil ikke sentralstangen forstyrre på noen måte

Jeg er helt enig med Nastya - jeg ville skrive, men alt er allerede skrevet.
Jeg anbefaler ikke en så høy kake med en delikat fylling uten underlag - den begynner å flate seg selv og blir enda verre ..

Vel, så skal jeg fortelle deg nå med absolutt sikkerhet hva som skjedde.
Siden nivået ikke var gjennomvåt på lang tid, og du sannsynligvis ikke har lastet det med noe trykk, da i den allerede monterte kaken, og til og med under kjøring, sank dette nivået. Utenfor, takket være mastikbelegget, merket det seg ikke, men prosessen begynte.
Siden du kuttet rørene i flukt med overflaten, etter at nivået hadde krympet, begynte rørene å stikke ut og underlaget til det øvre nivået begynte å hvile bare på dem, vedheftet til det nedre var borte, det var ingenting å holde på. Derfor gikk de med deg, uten å kunne bære vekten av kaken.

Mest sannsynlig var det ... Jeg reiste hodet hele natten, hva skjedde? Og jeg lente meg mot det samme alternativet.

Sørg for å legge kaken med en tallerken med liten belastning i minst en time for neste gang, for ikke å lamme kaken.
Klipp rørene ikke i flukt, men et par mm under overflaten på laget, slik at underlaget alltid fester seg til det nedre nivået.

Jeg vil gjøre nettopp det.

Men jeg vil ikke anbefale å lage en så høy kake uten et mellomliggende underlag og rør. Spesielt på disse veiene. Spesielt delikat komposisjon. Videre, hvis du kjører langt, vil ikke sentralstangen forstyrre på noen måte

Så jeg er redd for at han vil sette seg ned slik at pannekaken blir værende.
TAKK jenter!

Honningkaken var så luftig (honning svampekake med brus) at jeg var redd for at det øvre nivået uten rør bare ville knuse dem. Og veien er fortsatt lang ... så jeg gjorde det ...

I dette tilfellet måtte kjeksene reverseres ved montering: ned - oransje (fordi den er tettere) og opp - kjære.

I dette tilfellet måtte kjeksene reverseres ved montering: ned - oransje (fordi den er tettere) og opp - kjære.

Kaviaren min var laget av oransje gelé ... Jeg ville gjøre det sammen på en eller annen måte ... Jeg ville ha det bedre, generelt, men det ordnet seg ...

God kveld alle sammen! Jenter, fortell meg ... for første gang skal jeg lage en to-lags, dekket med mastikk ... Så spørsmålet er, setter jeg rørene inn i kremen, og deretter mastikken?

[Apelsinka]

Apelsinka , La jeg inn i kaken som allerede var dekket med mastikk.

[Vitalinka]

Vitalinka, så så .... klar ...: rose: Vil pinnen stikke mastikken? Og du trenger pinner noen få cm mindre enn kakens høyde, ikke sant?

[Vitalinka]

Vitalinka, så så .... klar ...: rose: Vil pinnen stikke mastikken? Og du trenger pinner noen få cm mindre enn kakens høyde, ikke sant?

Jeg gjennomboret først alle hullene med en spyd, og satte deretter i cocktailpinnene. Og bare noen få mm mindre enn kakens høyde (tross alt er kaken allerede klar, hengende).

[Vitalinka]

Vitalinka, så så .... klar ...: rose: Vil pinnen stikke mastikken?:

Vitalinka skrevet riktig. Og dette gjøres i en slik sekvens at senere servitører eller den som vil kutte kaken der, vil se disse rørene, og det er praktisk å få dem

Beklager, jeg beklager, jeg beklager! Jeg er bare ny, lærer fremdeles !!!

Jenter, jeg har en nødsituasjon! Jeg begynner allerede å slå i hysterikk! Bryllupskake, tre nivåer, befestet .. begynte å overvelde .. rett skjeve tårnet i Pisa, i en time å gi, men selve bryllupet i morgen. Hva om han kollapser på denne kafeen?! Blir det på en eller annen måte korrigert?!

Olga, kan om mulig demontere og i tillegg styrke. Hvis det er mulig, så sett også sentralstangen. På en kafé - jeg vet ikke, men i transportprosessen kan den lett kollapse. Og styrke den ikke bare med cocktailrør, men forsterk den i tillegg med spyd av tre.

Tiden er kort, så fjern sannsynligvis lagene (hvis mulig) i hvert underlag i midten for å lage et hull for et vanlig spyd for alle tre nivåene. Smør hvert lag av underlaget, og stikk det gjennom en vanlig spyd etter installasjon. Og hvis det er tid - i fryseren resten av tiden til utgivelsen. Fryser selvfølgelig - hvis designet tillater det.

mannen min gikk på markedet og kjøpte anheng til plastpotter 3 g \ det er 3 plastpinner \. ideelt feste for langline.

Tusen takk! Jeg tok den fra hverandre .. Jeg vil gjøre om den .. ja, jeg har styrket den dårlig.

Lykke til, Olga!

[husky]

husky, men du rådet til å stikke bryllupskaken med ett vanlig spyd. det vil si hun gjennombore alle underlag? her er nøkkelpunktet at de (underlag) trenger å bli gjennomvåt, ikke sant? og hva om det ikke er noen spyd med ønsket høyde? Er det mulig 2-3 eller er det verdt å prøve å finne et høyt spyd?
og jeg er også bekymret for spørsmålet om disse underlagene. Jeg pakket vanligvis pappet med plastfolie, det ser ikke veldig pent ut, men utad er det ikke synlig. men på det store bryllupet må man ikke tillate dette. hva mer å gjøre med underlag? og er det mulig å klare seg uten dem i det hele tatt?
som så om Buddys konditori, om lagdelt kaker? har de en stang (ramme) på et stativ, eller setter de også spyd i diameter? bestilte meg en høy kake, jeg vil ikke eksperimentere ... den som har ideer og erfaring, fortell meg

[Olyasha]

Olyasha, les denne tråden https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0 sikkert vil du finne svar på mange spørsmål der.

[Olyasha]

Olyasha... Til å begynne med har jeg aldri laget bryllupskaker selv med en felles kjerne i midten. Slik at de kan stikke gjennom alle nivåene. Jeg trengte aldri å gjøre dette fordi:
1. Jeg lager de høyeste kakene, det er 4 nivåer. Den høyeste høyden er 36cm. Og det er sjelden.For det meste er høyden 25-27cm.
2. Jeg har en viss vekt ikke mer enn 7-7,5 kg
3. Jeg har en viss sammensetning. Som jeg vanligvis gjør og skriver om hele tiden.
Med en slik sammensetning er cocktailrør nok for meg.
Jeg kommer aldri til å overtale kundene til å lage flerdelede kaker med frukt og soufflé. Jeg er ikke sikker på dem. Og siden jeg ikke er sikker, vil jeg ikke erstatte folk.
Jeg hevder ikke at jeg har rett. Men jeg føler meg slik, og det er derfor jeg gjør det.
Og jeg rådet til å stikke kaken med en vanlig stang fordi den begynte å bøye seg. Det ble skrevet at han var våt nok. Dette er den eneste grunnen til at jeg foreslo at DENNE situasjonen skulle løses på denne måten.
Men jeg skrev at i hvert substrat er det nødvendig å lage nøyaktig midt i hullet. Men hvordan ikke å fukte dem, så å gjennombore dem.
Når det gjelder underlag. Jeg har brukt de kjøpte i lang tid, som jeg bestiller fra Lily. De er tosidige. Jeg har ikke sett slike mennesker i Moskva. Brukes til å pakke vanlige TYNNE pappsirkler med folie. Ja, ikke veldig presentabel, men jeg så ingen annen utvei. Jeg bare forklarte alt til kundene. At det enten er det, eller ... ellers vet jeg ikke hvordan jeg skal lage kaken, og den var vakker, og sank ikke og ... og ... og mange flere og. Hvis vi ikke kunne komme til enighet, foreslo jeg å lete etter andre konditorer eller konditorier der alt er profesjonelt og opp til merket. Jeg gir ofte telefoner til jenter som også håndterer kaker. Kanskje dette er deres klient, og de vil finne gjensidig forståelse.
Olya, i emnet for å samle kaker i innholdsfortegnelsen, kan du finne en lenke til innlegget nadezhda ko... Jeg har aldri samlet kaken, men kanskje dette er veien ut?

[Violochka]

Violochkatakk, jeg er så opptatt av å tenke på denne seriøse kaken at jeg til og med glemte at jeg husket to ganger at vi har temaet Cake Assembly
Huska, Lyuda, jeg kjørte deg fullstendig med å dra og slippe spørsmål: Jeg vil ikke være der lenger. Takk for oppklaringen! Jeg vil studere dette emnet

Kort
Mellom lagene - tynne underlag som disse, pakker jeg dem i tillegg med en film 🔗

Eller papp + folie eller innpakningspapir.

Under dem er cocktailrør eller trespyd - ingen forskjell.

Hvis kaken er høy, langt borte og generelt skummel - tar jeg en trespyd (vanlig, til grillmat 🔗). Jeg samler nedre og midtre nivåer - legg dem oppå hverandre. Jeg stikker gjennom - uten foreløpige hull. Rett fra "løp" - hrya! Og hele enden er skarp, og det viser seg perfekt (noen ganger trenger du å bytte sted - du vil ikke stikke gjennom, men det spiller ingen rolle), hvis stativet under kaken er polystyren - jeg kan kjøre den inn i det))) Jeg kuttet kakeflushen.
Så det tredje nivået og igjen det samme.
Det er ikke nødvendig å gjennombore alle nivåene med ett og gjennom - det er nok å koble i par. Lengden min er kort, så det viser seg slik ..

Jeg tok det selv, jeg kuttet slike kaker - alt er i orden - å fjerne spydene er ikke noe problem, det kommer dit uten problemer ...
Det var en hendelse da en høy kake gikk, siden har jeg forsikret ...

[chiran-n]

chiran-n, det er bra at du "stikker av" i anførselstegn))
Ira, tusen takk! Jeg har allerede lest mye av emnet, men du forklarte det, viktig!
prinsippet er litt uforståelig for meg Valvery om å gjennombore lagene nedenfra. for hvilket formål gjøres det?

[Husky]

Vel, jeg bare poter, pent men dristig Et skarpt spyd med flere "pokker" passerer underlaget. Hvis kaken er riktig montert, så setter ingenting seg.

Den monteringsmetoden er heller ikke klar for meg ... Jeg er fornøyd med min

Husky, Jeg lager noe fyll i langlinekaker, selv om jeg også begrenser høyden, slik at kaken ikke mister stabilitet - akkurat som deg. Veiene våre er dårlige, folk kjører på forskjellige måter, jeg vil ha forsikring, så jeg gjør dette. Og når den er "festet" til polystyrensubstratet, vil kaken ikke gå noe sted.

[chiran-n]

chiran-n, Irina, hvorfor sverger du usensurert og samtidig ikke dekrypterer? Oversette !!

Og når den er "festet" til polystyrensubstratet, vil kaken ikke gå noe sted.

Hva er festet opp?

hvis stativet under kaken er polystyren - kan jeg kjøre den inn i den)))

Dette er "festet"

Husker du min Orange Mood-kake? Der er den veldig høy og smal - en vertikal flaske - samlet som en 3-lags (eller 2-lags - jeg husker ikke allerede), underlag, spyd og en spyd sitter fortsatt fast gjennom og inn i underlaget - sto rotfestet til stedet

Jeg laget nylig en veske, stående oppreist. Den er smal, høy, så jeg måtte også "feste" den til en polystyren-bakside - det fungerte bra, to forsendelser (til kunden og deretter til feiringsstedet) tålte perfekt, da så jeg bildet.
Og når jeg først gjorde et bryllup med en sentral pin, syklet jeg 120 km. Det var bare et mellomlag laget av polystyren, med en diameter mindre enn det øvre nivået, så jeg turte ikke å gjøre det uten en sentral stang, den var ikke veldig stabil. Underlaget ble umiddelbart gjennomboret i midten (det hadde ikke vært mulig å gjennombore det senere, det er ganske tett), og deretter bare legge et nivå på stangen.

Irisha, takk for ideen med flere stenger, ellers visste jeg ikke hvordan jeg skulle løse høydeproblemet!

Så dette er et verb !!! Og jeg la stresset på feil sted og leste det som et substantiv - festet og jeg kan ikke forstå !!
Bart, nå forstår jeg !!

[chiran-n]

chiran-nhvor kan du se den "oransje stemningen"? fant ikke.

Olyushka, se hvordan du kan finne informasjonen du trenger på forumet vårt.
Finn i venstre hjørne øverst navnet på nettstedet vårt ""
Det er et vindu under det med ordet "finn"
I dette vinduet skriver du inn ordsettet du trenger. For øyeblikket "Cake Orange mood"
Hvis du kjenner forfatteren, kan du ringe kallenavnet hans. I dette tilfellet er det chiran-n.
Trykk på Enter-knappen på tastaturet
Datamaskinen din gir deg en hel liste med innlegg fra forumet vårt med dette navnet og denne forfatteren.
Åpne dem og finn det du vil ha.
Det søkes også etter en oppskrift på en rett. Du angir navnet og du får en liste over innlegg der disse setningene finnes.

HER

Jeg lette etter husky-metoden

[husky]

husky,
chiran-n ,

[Kjære dere !!!! Tusen takk !!]

Kjære dere !!!! Tusen takk !! Jeg gjorde den om og kjørte den .. og meg selv og med min egen bil (ganske krone)
Riktignok ble vi ikke umiddelbart møtt der, vi måtte vente på gaten til kafeen ble åpnet, til kjøleskapet ble levert .. for selv om jeg var heldig veldig tidlig, ble det så varmt klokka 8 og denne forventningen påvirket kaken, flere steder fløt mastikken litt, men nesten umerkelig .. På dette tidspunktet kunne jeg ikke gjøre noe .. selv med en kamp var det umulig å komme til kjøleskapet
Jeg tok ikke engang bilder hjemme, jeg var redd for å ta på den igjen, jeg tok et bilde på en kafé .. så bakgrunnen vil det beste, hvordan kan jeg finne ut hva jeg skal gjøre med det rett for deg !!

Jeg hadde ikke klart å komme sammen så raskt om ikke din støtte !! husky

[Olyasha]

Olyasha
Men jeg skrev at i hvert substrat er det nødvendig å lage nøyaktig midt i hullet. Men hvordan ikke å fukte dem, så å gjennombore dem.
Når det gjelder underlag. Jeg har brukt de kjøpte i lang tid, som jeg bestiller fra Lily. De er tosidige. Jeg har ikke sett slike mennesker i Moskva.

husky Lyudmila, jeg leste i meldingen din --- Jeg vil ikke pålegge deg, men jeg tror å tilby deg ... Jeg bor selv i nærheten av Moskva-regionen (Jaroslavl retning), og så kjøper jenta vår fra en utenlandske nettsteder, og vi anskaffer slike underlag der (pris: 10 rubler og 9 rubler stykket), og ikke bare dem, men også varelageret ... Jeg tror det kan være mer praktisk for deg å bestille hos oss .. Nå vil vi bestille også brett i forskjellige former .... Hvis jeg er interessert, så kan jeg gi en lenke ... bare med fargestoffer er vanskelig. de er ikke på det nettstedet ...

[kleopka]

Jenter, jeg vil prøve å lage Luntik 3D fra kjeks på kokende vann for å samle hodet fra luften. ris (selv om smeshariki ikke viste seg å være glatt og vakker, lagde jeg dem uten ris). hva synes du er verdt det? eller ikke risikere det og lage, som det skal være, av en honningkake?
kleopka , Jeg er så glad på dine vegne! innpode håp om at alt er mulig å gjøre, lage om og levere, og at du ikke har prøvd å lage din egen bjørn og koa 3D fra en kjeks?

Mitt første bryllup nærmer seg Allerede Temko har overtrukket flere ganger, men det er fortsatt behov for ditt råd !!! Vil være tredelt, kjøre på en dårlig vei.Jeg tror, ​​i tillegg til rørene for de øvre nivåene, gjennomborer med en spyd, eller bedre med flere. Men på toppen av det tredje laget (mastikakake) vil det være et hull fra dem i mastikken ??? Hvordan maskerer det, eller rettere hvordan? Hvis du for eksempel trenger en flat, glatt topp?

[Altsena]

Altsena, må du sy alle nivåene med en sentral stang, bortsett fra den øvre, og la resten ligge på toppen, ikke klipp av. Og legg det øvre nivået på denne resten, så blir det ingen hull på toppen.

[Jenter, jeg trenger virkelig hjelp!]

Jenter, jeg trenger virkelig hjelp! Jeg ble bestilt en bryllupskake. Jeg gjorde en begrensning i diameteren på det nedre nivået ved å måle kjøleskapshyllen - 30 cm, og fra dette satt kunden sine egne dimensjoner for alle nivåer. men jeg kan endre meg hvis jeg anser det som nødvendig. Det viktigste for kunden er en vakker kake.
spesifiserte parametere: Vekt 11 kg. 1 nivå 30x20 (høyde), 2 - 24x12, 3 - 20x9, 4 - 13x10. Jeg lager en svampekake på kokende vann, krem ​​til grevens ruiner (vaniljesausbunn + smør)
Spørsmål:
1. Er det verdt å lage en så høy og smal kake? kanskje endre høyden på nivåene slik at kaken ikke vingler under transport?

2. om det nedre nivået. Jeg er redd han kommer til å krympe! Jeg er veldig redd. Er det verdt å lage en tettere svampekake eller lage en plast "innside" eller polystyren / polystyren inni som Irina Dollars eller hva?

3. Gi meg en lenke til hvordan du korrekt beregner produktene for en gitt vekt på kaken. Jeg er i tvil om størrelsen og vekten som blir spurt. (en kake med en diameter på 23 cm og en høyde på 5-7 cm kommer ut til 1,3-1,5 kg)

4. Hvis jeg ikke har en form med en diameter på 30 cm, hva er måtene å lage et slikt nivå? Jeg hadde alltid et spørsmål, hvordan lages gigantiske nivåer i konditorier.

5. Hvis det er mulig, hvem har erfaring med bryllup, fortell meg trinn for trinn hvordan jeg best kan gå frem med installasjonen og styrking av hele kaken.
dette er oppsettet de sendte

[Olyasha]

Olyasha, vil de to første spørsmålene bli besvart av jenter som praktiserer flerdelt kaker, men på 3. og 4. - Jeg kan foreslå lenker:
Antall produkter for forskjellige diametre av skjemaer blir diskutert her, les emnet, det er også vekten Yuliya indikerer
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

Hvis jeg forsto riktig, må du øke diameteren på kaken, så kan du se her 🔗

[Olyasha]

Olyasha, i emnet fra A til Å i seksjonen "Kaker" i emnet "tips og dekorasjon" er det en lenke fra chiran-n hvordan man kan øke diameteren på kaken hvis det ikke er noen form av denne størrelsen.
Jeg vil ikke si noe om det første punktet. Jeg har aldri klart meg så høyt.
Når det gjelder stativet inne i det nedre nivået. Ja, det vil være tryggere for ikke å knuse nedre nivå. Men ... Hvis du fjerner midten av denne vekten av kaken, vil du mest sannsynlig ikke få en slik vekt.

Sjokolade-på-kokende vann vil ikke fungere for det nedre nivået, i det minste skyte !!!!! Han er for forsiktig til det. For bunnen er noe sånt som en honningkake ideell. IMHO.

[LLika_7]

LLika_7, ifølge lenken du ga er det ingenting om kaker !!

TAKK JENTE! det er det du trenger i disse lenkene)

Helt ærlig, ærlig talt, ville jeg ikke ta en slik kake. Det er ikke ment for transport! For flyktig .... Den må monteres på stedet ...
Hvis du lager en struktur med pinner, så er det ikke mye forskjell på hva slags fylling (øm, tett) .. Men det faktum at under transport og bæring av kaken kan fylles opp ... Dette er veldig risikabelt .. Høyden er så mye som 50cm!

20 cm for et nivå - mye, som et alternativ - to kaker i en, det vil si to kaker med samme diameter, hver 10 cm høye, mellom dem et substrat og rør ...

Ira, hva om du reduserer høyden på nivåene? Jeg har allerede gitt en forpliktelse ... generelt er det 70 gjester. på en eller annen måte lager de lave kaker, cm 30 ...

Det er ikke noe problem å lage en kake på 11 kg, jeg liker ikke proporsjonene dine - høyden ... Prøv å redusere den ...