Jeg bremser sannsynligvis noe jeg ikke forstår.
Kaken skal på et underlag (for eksempel hjemmelaget), hvis diameter er mindre enn kakens diameter (jeg møttes et sted slik at det var praktisk å jobbe). Så her
deretter, med samme underlag, blir den plassert på en vakker, større diameter? Eller er den fjernet fra den lille? Så hvis du omorganiserer, vil en myk kake (som min honningkake) spre nafig. Fryse eller noe?
Men hva om komposisjonen kommer til å bli? Vel, for eksempel flere kaker, en vogn og en barbie, en egen ball og en fotballbane. Er det laget et stort underlag av riktig størrelse, og kaker plasseres direkte på det, uten ytterligere detaljer?
Noe jeg har * liten grøt * i hodet på denne saken.
SVAR
Nei, Vika, du er ikke en brems
Jeg samler alltid umiddelbart på hovedsubstratet, bare legger pergament på åpne områder og fjerner det forsiktig. Og når jeg jobber med laminerte underlag, da ingenting ingenting ikke lukk, så tørker jeg dem med en papirserviett og det er det
For det andre laget lager jeg underlaget litt mindre enn selve kaken, slik at det senere ikke ser ut. Generelt så jeg Mk et sted hvordan kaken ble forskjøvet, men den må ha vært frossen. Og forresten, i går snudde jeg mitt andre nivå selv, skrev jeg ovenfor, men det var ute av kjøleskapet og dekket med mastikk, under hvilket poteter og ganache, så jeg orket det, ikke falt fra hverandre, selv om det dryppet på grunn av stor impregnering ...
For meg forble dette spørsmålet heller ikke helt løst. Med det nedre nivået fant jeg ut det - jeg gjør det også med en gang på et fint, stort underlag. Men med øvre hodepine ... Bare i dag led kakens utseende og jeg måtte lukke alt med perler. Jeg samlet 2. og 3. lag på underlag, så satt de på kanten med kaken, plaget, avskåret med en kniv. Men! Men under overføringen løftet kantene seg litt og syntes å rynke, selv om den hadde blitt strammet lenge før. Og her er hvordan du skal være? Hva om bånd og perler er utenfor temaet mitt? Hvordan sørge for at ingenting blir skadet? Det var umulig å ta kaken ved sidene, det var glasurtråder, men kaken kunne ha vært helt kremaktig, hvordan kan jeg plukke den opp for å bære den?
trenger hjelp fra siden og et par kniver, helst smale og lange. Og ta den med skulderbladene fra begge sider og hold den med hånden. Noe som dette
Ilona, kan du bruke glasur etter å ha samlet en flerdelt kake? Vel, det vil si først å montere en struktur fra tildekkede nivåer, og først så å dekorere den? så kan du ta det ved siden. og jeg samler de andre nivåene på et stort underlag laminert på begge sider (det er ingen små ennå), og når jeg retter den under mastikken, holder jeg kaken på underlaget på venstre hånd og kutter av overflødig kantene på underlaget med saks, pakk det deretter med mastikk og legg det på toppen. kanskje det er galt, men så langt har jeg blitt vant til det) hvis du lærer meg å gjøre det riktig, vil jeg være takknemlig)
Nei, det var umulig, jeg hadde omvendte buer, jeg påførte dem på hvert omvendte nivå på forhånd, og først da, når jeg samlet hele kaken, begynte jeg å henge resten av trådene. Det er ikke realistisk å snu hele kaken, så heng buer bare ett nivå om gangen))). Men spørsmålet handler ikke om buer, men om overføring av nivåer uten bretter i underkantene. For eksempel har jeg ingen som kan hjelpe, jeg må gjøre det selv. Kan Luda fortelle oss det? Også jeg, som Lady med @, samler på en ubåt med liten diameter, som jeg ikke legger på den grove, men rett på brettet for stivhet, slik at ingenting bøyer seg eller deformeres. Men her er problemet for meg å flytte (((((. Spesielt et stort nivå, som ikke kunne frosses for stivhet (på grunn av samme glasur)).
Og jeg trodde det .... Vi designet det nedre nivået, la det andre, vi gjorde det på det første
Og hvis du kutter ryggen med en gang?
Jeg satte umiddelbart det andre eller tredje nivået på et dobbeltsidig underlag, som jeg kuttet til størrelsen på det bakte kjekset, la det på et større trekkunderlag og begynte å montere laget.
Når laget er belegget på sidene med fløte, poteter, blir det litt større i diameter enn underlaget under det, men det kan trygt omorganiseres bak det grove underlaget.
Før jeg strammer laget med en lang, skarp, smal kniv, går jeg langs bunnen av laget (jeg kutter den frosne kremen til trekk).
Etter å ha strammet tieret, la jeg den samme smale kniven under tieret, under underlaget som den står på, men bare for å løfte bladet litt under det, eller til og med to, som jeg vil flytte dette laget til lavere en.
Jeg setter rørene i det nedre nivået, bruker krem på dem og legger tieret.
Utkastet mitt og satt bort til neste gang.
All dekorasjonen av kaken, inkludert kantene, gjør jeg allerede på den sammensatte kaken.
Jeg vet ikke om jeg skrev det tydelig, men hvis du har spørsmål, vil jeg svare.
Tvert imot vil jeg ta en bred slikkepott (igjen, hvis kaken er tett, kan du også ha en smal), så snart en del av kaken ble plukket opp og han * satt * på slikkepotten, tok jeg den andre delen i hånden min. MEN! Dette er hvis jeg er sikker på tettheten til kaken. Jeg tok en meieripike på besøk i dag. Så jeg måtte kutte i kaker, jeg var veldig mettet, jeg visste ikke hvordan jeg skulle skifte ...
Om et substrat med en mindre diameter, betyr det at det ble sagt om flerlags kaker, helt sikkert glemte jeg
Så, men likevel, hvis jeg legger 2 kaker på ett stort underlag, så fjern de som jeg samlet på? Eller lim det på et pyntet stativ med sjokolade?
Jeg vil holde meg
To kaker på det ene underlaget side om side eller det ene laget oppå det andre?
Hvis jeg har en tierkake, samler jeg den på et grovt underlag, kaken blir gjennomvåt, avkjølt, så kutter jeg den nedenfra og ved hjelp av 1 eller 2 skjeer ordner jeg den på et etterbehandlet underlag, midten hvorav er litt smurt med krem (hvilken som helst ... innvendig eller utvendig, som er under mastikk, hvis bare den kjølte kaken ikke glir på underlaget).
Det skjedde en gang at jeg dekket rørene som ble satt inn i det nedre sjiktet med sjokolade, sjokoladen begynte å stivne raskt fra den kjølte kaken, som et resultat var ikke vedheftet mellom lagene veldig bra ... eller rettere sagt, det var ikke på alt, det laminerte underlaget i det øvre sjiktet gled over frossen sjokolade. Siden den gang har jeg bare brukt krem til disse formålene.
Jeg la 2 kaker ved siden av meg. I dag er det en dukke og en vogn. Kanskje det til slutt blir en kake, men så langt, så jeg tenker på komposisjonen i hodet mitt.
Jeg er ikke lenger smart for min. Etter valg å dømme, blir kaken C grov omorganisert til en ren. Først nå ble jeg flau av uttrykket * så kuttet nedenfra *. Hva akkurat, kake, støtte? Hvis substratet, hvorfor fjerner du det fra det?
Så, nå et spørsmål om selve underlaget. Jeg gikk til et spesielt tema.
Jeg skrev litt høyere ... Vel, jeg kan ikke smøre sidene av kaken, for ikke å smøre over underlaget ...
Og jeg hadde en trist opplevelse da jeg la en smal slikkepott under kaken, begynte å løfte kaken, men ujevnt, og kremen som grep underlaget, trakk kremen fra siden og brøt av et så bra stykke ... for å utjevne siden igjen ...
Siden da har jeg alltid gått rundt hele diameteren med en skarp kniv, slik at bunnen av kaken før belegg med mastikk var jevn, og jeg slapp å kamuflere bultene ...
Det spiller ingen rolle om dette er det nederste nivået og det er INGEN tosidig underlag under det, eller det er det øverste nivået og det er et dobbeltsidig underlag under det. I begge tilfeller gjør jeg alt på samme måte - jeg kutter alltid bunnen av kaken jevnt fra det grove underlaget.
