Montering av kaker

Jeg er ikke enig Min Tiramisu er øm, myk ... hvordan du bærer den

og hvis kjeks og krem

og hvis kjeks og krem

Vel, det vil allerede være "a la Tiramisu" - kjeks, kaffeimpregnering og krem ​​basert på krem ​​og mascarpone (jeg vil ikke legge rå egg til kremen, siden kaken mest sannsynlig er en bryllupskake og den må stå i salen: umnik2 :). Hvis kundene er fornøyde med dette alternativet, kan du gjøre det

Jenter, og hvis jeg har en trelags firkantet kake laget av "Tropican" med en totalvekt på 5 kg, er det nødvendig med sugerør eller vil det være nok underlag til nivåene?

Ale, hva slags krem ​​vil det være i tropikeren? Hvis rømme eller ostemasse eller fløtebasert, vil jeg heller bruke rør og underlag.
Min mening er at rør og underlag er en forening som ikke kan skilles. Ellers ser jeg ingen vits.

[husky]

husky, Luda, kremen vil være rømme og ostemasse. Så jeg vil ikke risikere det og vil gjøre det i henhold til reglene. takke

Jenter, fortell meg hvordan du fikser lagdelt kaker fra 7 til 10 kg. Jeg tror graverørene vil være svake? Og hvis på spyd (for mini-kebab)? Hvis kaken er i tre nivåer, er det sannsynligvis bedre å gjennombore den med en sentral vanlig pin?

Isabella, ikke i det hele tatt. Jeg har 5 nivåer på mer enn 16 kg som står på rør-underlag, alt er ok))
(Men generelt handler spørsmålet ditt mer om å sette sammen en kake)

Takk skal du ha (((jeg skal inn i forsamlingen))))

Det er ingen forskjell i styrke mellom rør og spyd. For pålitelig transport gjennomborer jeg nivåene, om mulig, fra 2 (hvis spesielt høye)

Jenter, snart blir det en jubileumskategori med tre lag 10 kg og et bryllup etterfulgt av det samme, Jubileumskrem, bryllupsmastikk. Det er ikke noe flerlagsstativ ennå, jeg vil gjøre det på pappunderlag, forsterke det med rør og legge det oppå hverandre. Dette er tydelig. Selv skal jeg lage stativet under bunnen av polystyren og lim det med tape, dette er også forståelig. Spørsmålet handler om levering, hvordan kan du levere dem normalt? Jeg leste at du må sette et rundt stativ på en kryssfinérstativ for styrke, men er ikke et tykt polystyrenstativ ikke nok, og en kake med stativ vil ikke flyte fra kryssfiner? Så legger du hele strukturen i en stor pappeske? Med krem ​​skjer det ingenting i esken? Og vil alt passe inn i en personbil? Og ha det hele for hånden? Det er mange spørsmål, beklager, men jeg er allerede i et lite sjokk.

[82]

82, se HER i innholdsfortegnelsen er det lenker om transport av trinnvise kaker.

Inessa lagde jeg en kake med samme vekt og på samme underlag. Jeg hadde et underlag med en diameter på 40 cm og en høyde på 2 cm. Når du overførte kaken fra sted til sted, sank underlaget, det nedre nivået ble litt deformert samtidig (mastikken gikk som et trekkspill). Jeg fikset det selvfølgelig. Men neste gang skal jeg lage et dobbelt underlag slik at det blir 4 cm. Da vil den definitivt ikke bøye seg. Jeg ga kaken uten kryssfiner, bare i en boks.

god kveld! fortell meg om du trenger rør og et underlag for en honningkake med rømme med frukt. kaken vil være i to nivåer?

Jenter, legger du mastiks flerlags tori på pappunderlag mellom nivåene? Og trenger jeg å demontere en 3-lags mastikkake før jeg skjærer i 3 separate kaker?

Jeg kjøper laminerte underlag. Og hvert nivå på dette underlaget. Sannsynligvis kuttet gradvis fra topp til bunn, uten å demontere i separate kaker (jeg gjør dette, i det minste som andre, jeg vet ikke)

setter du inn spyd?

Selvfølgelig, hvordan kan det være uten dem! Kaken vil legge seg og deformere. Og så får du en skjev djevelsko

Jeg er veldig nervøs, det er derfor spørsmålene er dumme, men dette er bare begynnelsen, den første trelags mastikakaken, og til og med en slik vekt ... Og et annet spørsmål, før du legger et underlag på første nivå, smør litt krem ​​eller bare en kake på underlaget, deretter sugerør. så et underlag, en kake, igjen rør og igjen en kake på et underlag?

Kaken min sklir ikke på underlaget, så jeg smører den ikke med krem. Kanskje det ikke stemmer, det vet jeg ikke. så langt har ikke et eneste lag på noen kake flyttet hvor som helst. Men jeg så et sted her en video om montering av en flerlags kake, den ble smurt der. Hvis du er redd, spill det trygt, smør, det blir ikke verre.

Lelik, et annet spørsmål: setter du bare rørene i nivået, eller kobler du kaken med spyd på en eller annen måte i midten?

Jeg gjør det samme som her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
bare uten at dette sløres mellom nivåene.
Og du kan

videoen som Cilia stilte ut, "How to collect tiered takes"? Det vil si med en trepinne i midten?

Ja det. Jeg bruker denne pinnen hvis det er mer enn 3 kaketrinn. Eller hvis nivåene er veldig høye (13-15 centimeter), så er de tre nivåene også.

og hvor kjøpte du en slik nål? Og er det obligatorisk for en tredelt 10 kg?

[82]

82, Jeg festet ikke nivåene med noen pin. Høyden på nivåene var 12 cm, vekt 11 kg. Jeg har allerede laget 3 kaker med en slik vekt og under transport har ingenting flyttet ut.

Jenter, ok, gjenta rørene, ok substratene mellom nivåene, men også en pinne ... kanskje jeg bare ikke forstår, vel, det er så mye i kaken ...

Jeg lager alltid et underlag og rør i 2 eller flere nivåer (mengde avhengig av fylling).

[Inessa 82]

Inessa 82, når jeg setter sammen en kake, vil jeg overføre alle meldinger til emnet "Montering av kaker"
Når du monterer mastikaker med flere lag, må du bruke et rør-substratsystem.
Jeg smører ikke med noe mellom nivåene.
Jeg forener ikke noe med en felles pin.
Ikke en eneste kake har rykket ut og falt fra hverandre under transporten.

En kake med flere nivåer kuttes uten å fjerne lagene. De står fremdeles på hverandre.

Husky, bruker du også folieinnpakket pappunderlag eller har noe endret seg?

Nei, jeg har ikke brukt slike underlag på lenge. Jeg kjøper underlag fra Lily. Vel, eller lignende i Moskva.

laminert? Og så er jeg redd for å henge etter livet, så jeg spør igjen.

Ja, laminert. Og jeg liker det laminert på begge sider bedre. Som Lily.

Ja, laminert. Og jeg liker det laminert på begge sider bedre. Som Lily.

Laminerte er de som er gull på den ene siden og sølv på den andre?

Vel faktisk ja. Jeg liker dem bedre. Men det er også hvite laminerte. Men det er bedre på begge sider.

Vel faktisk ja. Jeg liker dem bedre. Men det er også hvite laminerte. Men det er bedre på begge sider.

Flott! Og hvorfor pakket jeg min egen (det viser seg laminert) i glimmer * FOLK * men det viser seg at hvis jeg forsto riktig, er det ikke nødvendig?

Har det riktig! Slike underlag trenger ikke ekstra innpakning.

Så jeg fant ut at jeg forgjeves tullet med å gjennombore alle nivåene med ett stort spyd. Nå vil jeg ikke gjøre det. Siden alle har en kake uten henne, betyr det at jeg ikke kommer noen vei))

Jeg flyttet ut en gang, jeg risikerer ikke det lenger, jeg gjennomborer alltid nivåene parvis med grillspyd.

Jenter, vær så snill å forklare, noe jeg ikke kommer på, hvordan brukes slike kolonner? Hvordan presser de ikke gjennom det nedre nivået? Og hvordan holder toppen på dem? Jeg så Wilton-søylene, i form av et lysthus, men alt er klart der, det er fortsatt plastunderlag. Og så ... jeg forstår ikke

fortell meg at jeg trenger en kake til lørdag, hvor mange dager kan den samles slik at frukten ikke ødelegges i kremen ...? fløte rømme med frukt ..

Tidligst torsdag kveld. Eller fredag ​​morgen

Tidligst torsdag kveld. Eller fredag ​​morgen

... takk for rådet .. Jeg vil samle det på fredag, jeg er bare redd for at jeg ikke kommer i tide fordi kaken i to etasjer er dekket av mastikk og alle er tett dekket med små blomster ..

Jenter, vær så snill å forklare, noe jeg ikke kommer på, hvordan brukes slike kolonner? Hvordan presser de ikke gjennom det nedre nivået? Og hvordan holder den øvre på dem? Jeg så Wilton-søylene, i form av et lysthus, men alt er klart der, det er fortsatt plastunderlag. Og så ... jeg forstår ikke

Abonner på spørsmålet?

Vennligst si meg, jenter
1) Samle med krem ​​i en rund og firkantet boks og bare brett deretter hjertet?
2) Ganache for å justere den allerede i form av et hjerte
3) Hvordan overføre til et underlag?
4) Er det en sprekk i leddene?
Jeg trenger en mastikk!
Eller må du gjøre alt grovt arbeid allerede på underlaget? Jeg må dra til bryllupet!

Sveta, jeg samler slike kaker (kompositt) umiddelbart på et rent underlag slik at de ikke kan overføres senere og de ikke faller fra hverandre.
Men jeg lukker det rene underlaget med folie eller pergament og glir kantene under kaken. Etter å ha dekorert kaken trekker jeg forsiktig ut papiret.
Jeg har et bilde i emnet mitt der jeg viser hvordan jeg skal sammensette komposittkaker. Du finner den i innholdsfortegnelsen på første side av emnet mitt "Klar til å dele med deg"
Jeg samler kaken og beleg hvert lag separat, men bare allerede samlet i form av et hjerte.

Takk skal du ha Lyudochka!
Nå skal jeg se

jenter forteller meg hvordan vil Praha-kaken med rømme og frukt smake? Jeg vil ikke smøre med smør og kondensert melk ..

[Tanya,]

jenter forteller meg hvordan vil Praha-kaken med rømme og frukt smake? Jeg vil ikke smøre med smør og kondensert melk ..

Tanya, det vil være deilig, for dette allerede det vil ikke være noe Praha Og likevel er dette spørsmålet tydeligvis ikke for dette emnet, men for Ambulansekonfekt. Spørsmål svar... Og dette emnet kalles Montering av kaker (ikke i sammensetning, men teknisk)

[Tanya,]

Tanya, det vil være deilig, for dette allerede det vil ikke være noe Praha Og likevel er dette spørsmålet tydeligvis ikke for dette emnet, men for Ambulansekonfekt. Spørsmål svar... Og dette emnet kalles Montering av kaker (ikke i sammensetning, men teknisk)

.. forståelig nok takk ..