Middagsruller, Tang-Jong-metoden

[Tang-Zhong teblader:]

Middagsruller, Tang-Jong-metoden

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tang-Zhong teblader:
vann	125 g
hvetemel av høyeste karakter	25 g
Deig:
tørrgjær	4 g
hvetemel av høyeste karakter	80 g
vann	65 g
sukker	10 g
Deig:
sveising	alle
deig	alle
hvetemel av høyeste karakter	195 g
vann	20 g
sukker	35 g
salt	5 g
melkepulver	45 g
smør	55 g
I tillegg:
smør til ferdige rundstykker	15-20 g

Kokemetode

• Hell vann i en liten gryte. Tilsett mel i små porsjoner, rør så det ikke blir klumper.

• Sett på svak varme og kok under omrøring av og til til blandingen tykner.
• Dekk til med folie slik at den berører bryggeflaten. Ro deg ned.

• For deig, bland gjær og mel, tilsett sukker, hell i varmt vann. Blande.

• Stram bollen med plastfolie.

• Gjæring ved romtemperatur i 30 minutter.

• Bland alle ingrediensene unntatt salt, smør og 1 ss til deigen. l mel.

• Elt i 9-10 minutter, tilsett deretter mykt smør, salt og det gjenværende melet i deigen.
• Elt en myk, ikke-klebrig deig.

• Gjæring i halvannen time med en trening etter 45 minutter.

• Elt den ferdige deigen, del den i 9 deler. Rull hver del tynt.

• Brett på langs.

• Rull opp for å lage en kort rull.

• Legg rullene i en form, skjøt ned. Dekk løst med plastfolie.

• Korrektur ved romtemperatur i 60 minutter.

• Stek i damp som er forvarmet til 220 ° C (varmluft 200 ° C). Etter 8 minutter, reduser temperaturen til 180 ° C (konveksjon 160 ° C) og gjør rullene klar.
• Smør de ferdige varme rundstykkene med smeltet smør, dekk med et bomullshåndkle og avkjøl.
• 
• 
• De mykeste rullene med en lys melkekremaktig smak. Anbefale!

Retten er designet for

9 stykker

Tid for forberedelse:

3,5 - 4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg tok oppskriften som grunnlag: 🔗

Lignende oppskrifter

Riv boller som bestemoren min som barn (L-olga)

Middagsruller (Omela)

Boller "Delikat" (basert på Creme patissiere) (Vri)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, tusen takk. Ta den største og mest rødete.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, hva myke ruller!
Gi meg så deilig mat
Litt varme vil avta, jeg tar tankene mine og baker.

Litt varme vil avta, ta tankene mine, bake

Jeg har allerede en linje fra Manechkas brød og boller til Fjernøsten, mens jeg skal bake en, har hun allerede satt opp et par andre.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, boller kjempebra Bye-bokmerke

Jeg elsker å bake på Tang-Jon tekanne! Jeg vil, jeg vil, jeg vil gjøre !!!! Jeg vil prøve å gi rapporten

[Sonadora]

Sonadora, Mann, for en morsom måte å forme boller på! Vi må prøve dette. Som alltid presenterte du noe veldig vakkert, velsmakende og originalt

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natalia, tusen takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Jeg ville være glad hvis du liker rundstykkene.

Og her er den lovede rapporten min - rullene lukter fantastisk !!!!!!!! dessverre, jeg baker for mannen min, jeg tør ikke meg selv))) Jeg viser smulingen er fantastisk! bollene er luftige, myke, men jeg måtte blande inn mel under støpeprosessen. Takk, Manechka tusen ganger !!!

Zhenya, fantastiske ruller! Rosy og luftig. Tusen takk for din tillit og initiativ. Jeg

Jeg baker for mannen min, jeg tør ikke meg selv

Heltemodig kvinne! Jeg kunne ikke gjøre det.

Manechka, hva ruller. Alt du gjør er bare mesterverk! Hvordan du vil bake dette. For nå, bokmerke (men da vil jeg definitivt bake).

[lungwort]

lungwort, Natalia, Takk.Jeg er ikke i tvil om at du får elegante rundstykker.

Så vakker! Takke! Fikk bokmerker, må prøve

[Svetlana]

Svetlanatakk. Du må absolutt prøve.

Manka, jeg elte deigen. Etter at oljen var tilsatt, ble den på en eller annen måte løs eller noe, den mistet glattheten. For første gang kastet jeg oljedreneringen i deigen for 300 g mel ...
Er det slik det skal være?
Fra oppskrift og teknologi, nei, nei

Nata, hva om du elter deigen? Hva føles det for deg, er det ikke glatt-fet?



Folk hjemme krever boller, men i denne varmen blir ordet "ovn" dårlig. Jeg prøver å bake i prinsessen i morgen.

Jeg prøver å bake i prinsessen i morgen.

I mirakelovnen. Vel, hvis det er en. I varmen baker jeg bare i den.

[Galina]

I mirakelovnen.

Galina, hva slags dyr er dette?

Mnu har bare multi, AG, AF og en pizza maker på gården.
I den siste i helgen, bakte boller med fløte og blåbær. Jeg er lat med å utstede en oppskrift for den tredje dagen.

hva slags dyr er dette?

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Ruller i den (jeg har virkelig tysk DDR, men operasjonsprinsippet er det samme)

[Galina]

Galina, kule ruller. Takk for lenken. Vi må lese.

kule rundstykker.

Deigen veies likt. Jeg veier alltid hvert stykke deig.

Vi må lese.

Lese det. Ting er bra og nødvendig i husholdningen, spesielt i varmen.

Manechka, jeg tar med kuttet i morgen.

deigen ble eltet-eltet, men den ble ikke bedre, tvert imot, vi blandet den inn i HP. Klumpete, fet. Jeg rullet essesna uten å støve av, hendene mine var alle fettete, de holdt seg ikke til kjevlen, kort sagt, en veldig fet og ikke elastisk deig kom ut, den knekker. Jeg avvikler ruller, jeg skal bake snart. Helt riktig, - bittesmå boller, 9 stk. ca 72 år?
I verste fall får du craffins eller hva som helst.

Manyunya, jeg tar med deg noen rundstykker, vi spiste dem til frokost.


Som du kan se, fungerte ikke kanonen, til min store beklagelse, men jeg regnet ikke virkelig på et mirakel gitt hvordan deigen ble
Smaken er veldig melkeaktig!
Jeg vil fortsatt prøve, kanskje rullene vil adlyde meg.
Takk, Manka!

[Galina]

Galinatakk!
Nata, fornærmende. Ikke tvil om at de vil sende inn, det er ingenting komplisert i dem.
Natasha, var deigen ikke for varm da du tilførte mykt smør? I dag har jeg klart å stå deigen i halvannen (!) Time. Etter elting og midt i gjæringen var det normalt, og til slutt ble det løst og "revet".

Che, og dette skjer med deg?!
Og jeg trodde allerede, hendene mine er fra * erfaring

Che, og dette skjer med deg?!

Og så! Hva er jeg, verre fsekh? Jeg glemmer å legge gjæren, så salter jeg den to ganger.

Åh! Ikke lure hodene dine! Kom tilbake til sokkelen

Kom tilbake til sokkelen

Ser rundt og ikke finner sokkelen, stønnet, klatret opp på nattbordet. Stjerne! Jeg ville ikke komme tilbake.

Bakt, varm nå, kjøle ned. Jeg så ut, da jeg bakte, vel, litt blek, tenkte jeg - ytterligere 5 minutter og druknet fra kjøkkenet. Og så, som jeg skjønte, mykt, men veldig "rosenrødt" (det var min svigermor som sa om bakverkene sine: "hva er brent? Nei, rosenrødt!" Som svar på mine bleke pannekaker.




Ja! Jeg lagde dem med fyll - jeg strødde litt cottage cheese med sukker og kanel + litt rosiner

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vel, gå av fra nattbordet og fortell meg hvorfor bollene dine har luftig kjøtt, men i rapportene ser de tyngre ut?
Jeg legger det i bokmerkene, la oss se hva jeg får ...

[Anna67]

Anna67, Jeg smigret meg ikke med en gang - da jeg elte, føltes det direkte at deigen var kald. Jeg setter den i mikrobølgeovnen med en kopp kokende vann. Det er kaldt i leiligheten, og jeg liker ikke deigen, det er mulig at jeg rotet til noe i tebladene, vel, pluss er fortsatt et helt nytt mel for meg. Jeg har ikke gjort noe med henne ennå.

[Irinap]

Irinap, Irina, gode boller, luftige! Og selv overdreven rødme skadet dem ikke så mye. Tusen takk for at du bakte.
Anna67Anna, først og fremst avhenger av mel. Jeg baker 99% av Makfa.

[Sonadora]

SonadoraOg jeg ble lokket av Alekseevskaya korrekt med 12% protein, men jeg føler at hun også påvirket kvaliteten

Ah, så jeg tenkte på mel og været. Jeg er kald nå også. Få deigen ut av kjøleskapet - det er verdt det, det hele er som en druknet mann.

[Irina]

Irina, ser det ut til at for sterkt mel er det behov for lengre elting slik at glutentrådene får tid til å utvikle seg og styrke.Eller, alternativt, kna den foreløpige deigen i 5-7 minutter uten salt og fett, la den stå i autolyse i 15-20 minutter, og fortsett deretter til hovedelten.
Anna, du kan sette den i ovnen med lyset på, eller hvis det er veldig kaldt, legg et nytt krus kokende vann der.

[Sonadora]

Sonadora, noen ganger legger jeg det på yoghurt, men det er allerede litt for mye varme noen ganger ikke forstyrrer, og noen ganger for mye - det ser ut til at det vil brygge der
En ovn med kokende vann er bedre, men jeg har allerede klart å lage oppvasken ikke bare gass, men også elektrisk - jeg setter bakervarer der.