Usbekiske kaker og brød, oppskrifter

Ira, jeg vokste opp på bomullsfrøolje, før jeg reiste bodde jeg i Tasjkent, tjente som soldat i Lvov og kunne ikke forstå hvor smaken av frø i munnen kom fra før jeg skjønte at den var kokt i solsikkeolje. Siden da liker jeg ikke ham ...
I Canada er valget av oljer stort, jeg slo meg på maisolje, det smaker mer enn andre. Så jeg kunne dristig bruke en solsikkeovn ...

Vi vil opprettholde renheten i eksperimentet

Et skritt mot venstre, et skritt mot høyre betraktes som en flukt, vi skyter uten advarsel ...

Ja, men jeg lurer på hvorfor jeg i dag kjøpte 2 Opinels kjøkkenkniver uten grunn i det hele tatt? Jeg vil forsvare meg! Du kan ikke ta oss med bare hender!

Først prøver jeg faktisk å lage en ukjent rett i henhold til oppskriften. Å forstå hvordan det skjer. Og så når det viser seg bra (hvis det i det hele tatt ordner seg), så begynner jeg å legge til knebling.
Mistelten batboots har vokst til utrolig mye forskjellige bakevarer, nesten alt jeg baker usøtet har vokst fra denne andelen mel, gjær og væske.

Jeg lagde obi-non-kaker i tandooren i dag. Det ble veldig kjedelig (og klønete for første gang, selvfølgelig, jeg har ennå ikke lært å jobbe med en tandoor). Fortsatt 1 ts. det er ikke nok salt til 1 kg mel. For min smak, i det minste. Hvis det i fransk brød til 400 g mel 1,25 ts, så viser det seg for 1 kg nøyaktig 2,5 ... 2 glass vann (500 ml / g) per 1 kg mel sviktet jeg også. Bruden toppet vannet. Ellers - deig på dumplings. Det samme fransk - 280 ml og 15 g olje (vegetabilsk, det vil si væske) per 400 g mel.

Kort sagt, på en eller annen måte inspirerte ikke ingrediensforholdet meg. Men det er veldig interessant. Og de holder seg til tandooren! Jeg var sikker på at de får det!)))

Fugleskremsel, og dette er din bærbare vertikale tandoor? Kakene er så flotte!
Og med skjeene mente du gjær? Ovenfor, se på Pakat for 500 g mel generelt 4 ts.

Fugleskremsel, og dette er din bærbare vertikale tandoor? Kakene er så flotte!
Og med skjeene mente du gjær? Ovenfor, se på Pakat for 500 g mel generelt 4 ts.

Ja, dette er min tandoor, for ikke å si at den er bærbar (som 100 kg), men den er vertikal og ikke stasjonær.



Og om skjeene - jeg snakker om salt! Jeg glemte, det viser seg å indikere.))

Du må ta en enkel fransk brødoppskrift og prøve den (det er nøyaktig samme vann / mel / salt og noen ganger smør). Jeg er sikker på det, jeg har gjort det en million ganger, dens konsistens er utmerket.

A-ah! En så kjekk mann !!!! Jeg forsto saltet)))

A-ah! En så kjekk mann !!!! Jeg forsto saltet)))

På den første siden var deigen til obi-non flatbread:

For deigen: 1 kg mel, 2 glass vann, 1 ts salt, 25-40 g gjær (ved relativt kald lufttemperatur øker mengden gjær tilsatt deigen).

Så hun gjorde det. Mislykket. Selvfølgelig korrigerte jeg deigen for vann / mel, men jeg tenkte ikke på salt. Helt insipid.

I dag fant jeg anbudet mitt. I! I stedet for chekich vil jeg bruke det !!)))

Hele livet, før jeg dro, bodde jeg i Tasjkent, og reiste til og med rundt i republikken, jeg spiste mange kaker, deilige og forskjellige, jeg forstår litt ...

Jeg stoler på en eller annen måte virkelig på aksakal Pakat, tross alt, han er kulturbærer)))) Jeg vil prøve kakene hans, bakt forskjellige fra internett (i ovnen) til jeg fant det ideelle. Jeg drømmer om en tandoor, jeg tenkte å sette en stasjonær liten i hagen, men våre usbekiske byggere av tandoors hadde forsvunnet et sted.

Jeg stoler på en eller annen måte virkelig på aksakal Pakat, tross alt er han kulturbærer)))) Jeg vil prøve kakene hans, bakt forskjellige fra Internett (i ovnen) til jeg fant det ideelle.Jeg drømmer om en tandoor, jeg tenkte å sette en stasjonær liten i hagen, men våre usbekiske byggere av tandoors hadde forsvunnet et sted.

Nå skal jeg også se etter kakene hans.

Her broody, og hva du skal se etter dem, hvis de er her !! Og jeg la ikke en gang merke til oppskriften hans! Her i oppskriften hans ser jeg: for 500g mel 340ml. væsker. Det vil si for 1 kg - 680 ml. Og ikke 500 som i første innlegg. Dette er allerede nær sannheten. Jeg skal gjøre det! da skal jeg rapportere.

Og du fikk meg i brann (vel, i den forstand at jeg fikk fyr på deg)))) Nå sender jeg dem til postkontoret, og jeg vil torturere disse kakene også

Nå sender jeg dem til postkontoret, og jeg vil også torturere disse kakene

kom igjen, Zhenechka, i omvendt rekkefølge: rør det først opp, og send det deretter til oss via post))). Jeg venter på dine inntrykk av kaken)

kom igjen, Zhenechka, i omvendt rekkefølge: rør det først opp, og send det deretter til oss via post))). Jeg venter på dine inntrykk av kaken)

Jeg har også deig. ))). Og jeg forberedte anbudet i stedet for chekich. Jeg venter. Mannen er en tandoor stoker)).

Vel, jeg fikk den fra postkontoret (jeg fikk spiromaten), spilte nok, og nå la jeg deigen. vi venter

I! Packata oppskrift scones. Bare fargene er på en eller annen måte forvrengt. Vel, det er fortsatt langt fra ideelt. Jeg skal trene! Det smaker mye bedre enn gårsdagens, veldig velsmakende. I dag stakk jeg dem på tandooren slik at jeg knapt rev dem av))).

Tilsvarende er det et hjem, det er et hjem, det er hvor man kan streife omkring ...
Jeg misunner tandoor, med hvit misunnelse, men selv bakte jeg ikke i tandoor, selv om jeg gjentatte ganger har observert det.
For å fjerne kakene, bruk votter og en slikkepott, bruk en slikkepott for å rive av tandooren på en votte.
Det er lenge siden jeg bakte kaker, de begrenset strengt brød ...

Prøv i dag de samme tandoorkakene? De provoserte hvis jeg har tid med deigen, så vil jeg prøve, jeg bakte et par ganger, så klønete

Prøv i dag de samme tandoorkakene? De provoserte hvis jeg har tid med deigen, så vil jeg prøve, jeg bakte et par ganger, så klønete

Er det virkelig klønete enn mitt? Etter min mening er det ingen steder mer klønete))). Så ikke vær redd, molly. Svært velsmakende. Ikke spis varmt. De trenger å modnes / ligge under et håndkle.

Fugleskremsel, hva kaker !!!!! Nå skal jeg legge deigen - akkurat ferdig med brødet. men hvordan gjør du at midten er som i en kake? håndtak og rulle opp kantene? eller tar du det bra?

Fugleskremsel, hva kaker !!!!! Nå skal jeg ta på deigen - jeg har nettopp ferdig med brødet. men hvordan gjør du at midten er som i en kake? håndtak og rulle opp kantene? eller tar du det bra?

Nei, kantene ruller ikke. Jeg skal vise deg en video nå, vil du forstå. Der, med to fingre, punkterer de i halve ringer fra toppen, divergerer i forskjellige retninger og til bunnen, der fingrene konvergerer igjen).

MO7twGtNU4U

Og jeg glemte også å skrive:

for 1 kg mel
fersk gjær 30-35 gram (Pakat har så mange av dem der. Sann, tørr, men likevel)
melk og vann i to - 680 gr
salt 2,5 ts l.
olivenolje 3-4 ss l.

Fra dette beløpet oppnås 6 kaker. Hver ca 300 g deig. Diameteren er ikke liten.

Jeg bakte kaker i går, jeg la ikke oppskriften. Det er veldig mye gjær, i det ferdige produktet var det ikke svakt. Salt var ikke nok for meg. Og selvfølgelig har ovnen ikke den virkelige aromaen. Jeg venter, kanskje kommer flatbrødprodusentene våre))), vil jeg be om å bake i tandooren deres. De bakte emnene mine i fjor

[GenyaF]

GenyaF,

Fordi det er en feil i oppskriften. Gjær er ikke 4 ts. (dette er en forferdelig overkill). Jeg møtte denne oppskriften på internett. Og det er 4 gram.
Salt 500g. mel du trenger 1,25-1,35 ts. For 1 kg tar jeg 2,5 ts. og normalt.

Men de er nydelig ovnsbakte. Min tandoor-klønete.

I markedet vårt baker usbekene deilige kaker i en ekte tandoor (ikke på kull, men på strøm). Jeg kjøper innimellom. Jeg kjøper aldri flere bakevarer. På høsten kjøpte jeg varme kaker og ba meg selge deigen jeg nettopp hadde kokt og satt til korrektur. Jeg kom hjem, deigen flyttet bort og jeg bakte en kake i den veldig gode elektriske ovnen min på en stein. Jeg baker ciabats på en stein med store hull, men ..Så kaken viste seg å ikke være dårlig, men ikke så velsmakende som i tandoor, selv om kakene var laget av en porsjon deig, men ble bakt i forskjellige ovner. Så tandoor er flott!

Chuchenka, men din virkelige tandoor! Og mine er så jevne, fordi jeg bakte dem i en stekepanne)))))
Alya, selvfølgelig er smaken fra tandoor ikke sammenlignbar med ovnen! I fjor blindet usbekene tandooren og bakte kaker for hele høytiden, så jeg løp til dem med deigen min))) De kunngjorde aldri oppskriften på deigen deres, de sa at de gjorde alt av syne. Kakene deres var deilig. I år, mens mine usbekere ikke er der, har jeg et poeng - de kommer plutselig ikke i det hele tatt, og tandooren er i et lukket rom, det er umulig å komme til det ((((

bakt i går. Jeg hadde ikke tid til å skryte - de spiste alle sammen. Barnet er en stor elsker av flatkaker. Mine inntrykk: Gjæren føltes ikke i det hele tatt (jeg brukte fransk), det er ikke nok salt (salt varierer også i saltholdighet, jeg brukte stein, men hvis det var bra, ville det være nok) og jeg ville tilsatt litt sukker .
For meg minner disse kakene mer om akkurat de som usbekene selger her, og ikke tatarer. Men tre kaker fløy bort på 2 timer! Jeg legger mer i dag. Og ja, det er ingen tandoor ...

Chuchelka, tusen takk for videoen. Jeg tok ut tre poeng for meg selv: hvordan jeg skal forme, vekt og steketemperatur. I går i 180 grader var det ikke 20 minutter nok for meg, 35 minutter igjen. Det betyr at du trygt kan øke temperaturen til det maksimale.

[Devchuli]

Devchuli, Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve denne kaken, nesten "usbekisk" !!!

Så tandoor er flott!

Tandoor er en supere vesCHCH !!! For et år vi har gledet oss.
I går hadde jeg ikke tid til tandooren, jeg lagde kjøtt, fisk. Men neste helg skal jeg prøve. Jeg vil stikke all samsaen.
Natasha, hva slags tandoor har du? Sortere? Jeg vil ha et større sekund, så jeg ser på diametrene. Jeg ser på persisk.
Jeg liker den østlige, men den veier 170 kg .... de vil sende meg ved skogen ... i herregården min, om vinteren må jeg ramme den inn i garasjen. Og i stillestående nektet de meg ... de sa etter mitt sinn at få mennesker vil gjøre med oss ​​...

[Hekle]

Hekle,
dette er en deilig kake, men for meg litt annerledes. Jeg vil gjerne se hvordan de selger på markedet. Og jeg lager ofte Omeline i CF - folket mitt elsker henne.

[Devchuli]

Devchuli, Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve denne kaken, nesten "usbekisk" !!!

Dette er det meste som heller ikke fransk deig er. Både etter ingredienser og etter forhold. Som jeg skulle bake fra.)))

Men halv og halv med melk blir bra, deigen har litt naturlig sødme, du trenger ikke tilsette noe sukker.

deigen har litt naturlig sødme; det trenger ikke tilsettes sukker.

Jeg vil smake på hjemmelaget melk. Med kjøpte søtsaker fungerte ikke.

Zhen, jeg gjorde det med leksene mine. Normul, vel, jeg skrev om salt

Laget med hjem - en annen sak! salt, men 1 ts. legg den ned, men sukker er en annen sak. Jeg legger 4 g gjær - kakene er ikke så luftige og myke. Alle disse stemmer i oppskriften. Jeg har disse, og de kjennes absolutt ikke i kaken

Min Lviv var tørr, neste gang vil jeg gjøre det med live

Laget med hjem - en annen sak! salt, men 1 ts. legg den ned, men sukker er en annen sak. Jeg legger 4 g gjær - kakene er ikke så luftige og myke. Alle disse stemmer i oppskriften. Jeg har disse, og de kjennes absolutt ikke i kaken

Din virksomhet, selvfølgelig.
4 g tørrgjær er 1,25 timer. l. Dette er mer enn nok for 500 gram mel. Du trenger bare å gjære litt lenger. Fransk brød er laget nøyaktig i henhold til denne oppskriften, og det er veldig frodig. 4 ts 500 gram mel er en forferdelig overkill.
4 ts Jeg la saf-moment gjær på 1 kg mel (det vil si 2 ts til 500 g mel) i deigen til paier, der det er en enorm mengde baking (i melk, 200 g smør, et egg, nesten et glass sukker).

i mitt favoritt hvite brød er det 7 gram gjær per 300 gram mel.

Fugleskremsel, jeg skal eksperimentere litt til.

For 500 g mel
4 ts tørrgjær
170 ml. varmt vann
170 ml. varm melk
2 ss. l.maisolje (jeg liker ikke solsikkeolje)
halvt h. l. ingen saltopp.

Jeg bakte kaker etter Pakata-oppskriften. De ble gode! Jeg tok tørrgjær 4 gram. Først nå har jeg et problem med å "trampe" tegningen. Det viste seg bare når du hellet mel i midten av kaken. I andre versjoner holder sjekken seg til deigen og midten strekker seg etter den og smører mønsteret.

Hei alle sammen.
Har noen en oppskrift på aserbajdsjansk brød - Churek eller Cherei, som Baku-folket selv kaller ham.
Jeg baker mange forskjellige kaker, jeg har erfaring. Det er mange oppskrifter på Internett, men jeg tror ikke alle, jeg er allerede overbevist. Jeg vil ha det fra lokale Baku-beboere eller fra noen som så og tok det. Selv er jeg fra Baku og vet hva jeg snakker om. Han bodde der i 22 år, og alle spiste det lokale brødet.
I Russland gir de en oppskrift på internett med og uten gjær. Med melk og uten, og så videre, hvem er i det som er mye.
Hvis noen har en autentisk, kan du legge den ut, og det er ønskelig å skrive hvor den kommer fra, fra hvilken region eller lokalitet.
Her er kakene mine.

[pushkar]

pushkar,

Jeg har en samling sovjetiske gjester som skal bakes. Det er en oppskrift (forholdet mellom ingredienser) - aserbajdsjansk churek og churek Ganja, men det er ingen teknologisk instruksjon.

Jeg har en samling sovjetiske gjester som skal bakes. Det er en oppskrift (forholdet mellom ingredienser) - aserbajdsjansk churek og churek Ganja, men det er ingen teknologisk instruksjon.

Gi meg det du har, så finner vi ut.

Gi meg det du har, så finner vi ut.

Fra samlingen av oppskrifter på brød og bomullsprodukter 2007





Hvordan bake et usbekisk flatbrød i en vanlig ovn?

Jeg har en samling sovjetiske gjester som skal bakes

P.S.
Jeg tror ikke de kjente og forstod gjester i landsbyene. De baker nydelig uten gjester i århundrer til i dag.
Men hva faen tuller ikke, kanskje dette er det.

Fra samlingen av oppskrifter på brød og bomullsprodukter 2007

Mange takk.
Og Chuchelka og Admin

I landsbyene - ja, men i sovjetiske næringer bakte de bare for dem.

Å, jeg dupliserte det ikke, jeg har samme samling som Admin.

Admin, jeg vil også ha slike sjekker. Hvor fikk du det, om ikke en hemmelighet.

P.S.
Jeg tror ikke de kjente og forstod gjester i landsbyene. De baker nydelig uten gjester i århundrer til i dag.
Men hva faen tuller ikke, kanskje dette er det.

Hvis vi snakker om landsbyen, vil dette hjemmelagde brødet være nærmere i utførelsen. Hvordan bake et usbekisk flatbrød i en vanlig ovn?

Admin, jeg vil også ha slike sjekker. Hvor fikk du det, om ikke en hemmelighet.

Hva handler dette om?

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

fugleskremsel

Takk igjen til alle som hjalp til på en eller annen måte.

Hva handler dette om?

Om de tingene som lager hull i kaker. Vel, de kaller også Chekir. annerledes. For stikking.