Stein (tallerken) for brødbaking

Jenter (og gutter), noen kan fortelle meg hvordan jeg skal bruke en støpejernsand til å bake brød. Nå leste jeg om Chuchelkins brød på en lang deig, slik bakte de der i en hanegås. Jeg har det også! Bare den er emaljert, vil den fungere slik? Kan jeg bare varme den opp på risten eller på pallen min? Sett deigen på papir også? Og hvordan vil papiret tross alt smuldre?
Hvem som helst !!! Opplyse!

Beskrevet her.

Jeg lagde brød igjen etter denne oppskriften.
Denne gangen rullet hun en ny form for korrekturbehandling av brød og bakte i en hane.
Selv om prinsippet om å bake i "gastronormbeholdere" er kjent for mange, vil jeg fortelle deg hvordan jeg gjorde det, plutselig vil det komme godt med for noen.

25 minutter før baking, varmet hun opp ovnen til 230 grader sammen med pannen.
Hun vendte brødet fra hverandre fra formen til et ark bakepapir, kuttet, overførte det direkte på papiret til en oppvarmet and. Hun bakte i 25 minutter med lokket lukket, reduserte deretter temperaturen til 180, fjernet lokket og bakte i ytterligere 10 minutter.

Det viste seg også velsmakende og aromatisk, skorpen er ikke tykk, smulan er øm, så du kan bake på denne måten.
Her er hva brød kom ut (hjemme ble det kalt "bare en slags ninja"):

Ja, det er mange temaer. Det ser ut til at Zest også skrev et sted at han baker brød i woken.

Marina, jeg gjør dette - en kjele, en andunge eller noe annet, jeg smører den med en liten pensel. smør og legg den allerede dannede deigen der, den passer der, øker 2-3 ganger, jeg varmer ovnen til ønsket tempo. og puff litt vann på deigen, lukk lokket og legg det i fjellet. ovn, etter 15 min. Jeg fjerner lokket og reduserer temperaturen i ovnen til ønsket (vanligvis opptil 190 *) og steker til det er mørt

[Marina]

Kan jeg bare varme den opp på risten eller på pallen min?

Marina, På risten, ellers er det en sjanse for at pallen sprekker.

Sett deigen på papir også? Og hvordan vil papiret tross alt smuldre?

Du kan umiddelbart dumpe det i et støpejern, men på papir er det mer praktisk og deigen er mindre skadet. Og ikke bekymre deg for papiret, brødet inni vil puste opp og papiret vil ikke være til hinder.

Bare den er emaljert, vil den fungere slik?

Egentlig bedre uten emalje. Når jeg bakte i slikt, var bunnen absolutt ikke bakt, jeg måtte bake de siste 10 minuttene uten form, bare på et rist.

Egentlig bedre uten emalje. Når jeg bakte i slikt, var bunnen absolutt ikke bakt, jeg måtte bake de siste 10 minuttene uten form, bare på et rist.

Vel, og jeg trillet leppa, jeg tror jeg skal prøve i morgen! Jeg ønsket å bake med lokk ...

Jeg ønsket å bake med lokk ...

Så kan du montere lokket til et annet sted ?? Forresten så jeg en versjon av lokket - en stor omvendt blomsterpotte. Det vil si at du legger arbeidsstykket på steinen din og dekker det med en gryte.

Så kan du montere lokket til et annet sted ?? Forresten så jeg en versjon av lokket - en stor omvendt blomsterpotte. Det vil si at du legger arbeidsstykket på steinen din og dekker det med en gryte.

Ja, jeg har denne dumme grillen på toppen! Så mye bortkastet plass. Du trenger fortsatt å tenke.
Jeg husket! Jeg har også en 4-liters støpejernspanne. Selv om det er skrevet at den er dekket med spesiell emalje, begynte den å ruste steder - Kina! Jeg skal prøve det.

Og mannen min saget klinkflisene mine (Paradise Keramika, Polen) for å dekke hele gitteret (vel, selvfølgelig, med tanke på gapet rundt). Så nå har jeg et så keramisk rist eller en stor bakestein
Det eneste er at toppen av flisen blir fliset litt - men det er vanskelig å si fra hva nøyaktig - enten diamanthjulet ikke er veldig bra (selv om de kjøpte en spesiell for keramiske fliser), eller strukturen av flisen i seg selv er slik. Men alt ordnet seg, mannen slipt kuttene og nå alt

La du hullene på sidene for luft?

men hva med zhezh, jeg la igjen 2 cm på sidene, sannsynligvis mer bak - jeg målte det ikke ut

[Omela]

Alle, alle, alle, tusen takk, og spesielt lav bue Omela!
Her er kasserollen min og brødet mitt. Alt med et smell! Det luktet bare. Men dette er bagateller.

🔗

Å, endelig har den dagen og timen kommet! ..
Jeg er nå også med en stein. Her er det.

Og her er brødet før du fjerner det fra rullesteinen. Bake "under lokket" - snudde pannen. Litt skitten stein.

Laget ikke bare i Russland, men i nærområdet fra lokal leire! La oss støtte en innenlandsk produsent!
Mesteren gjorde dette arbeidet for første gang, det er en liten Iyanchik - han flyttet en liten stein langs flyet. Men dette påvirket ikke forbrukerkvaliteter.
Takk til alle: for ideer, råd, hjelp. Og ganske enkelt for å delta!

Jeg kjøpte en brødkurv. Dryppebrettet kan brukes som bakestein. Og de selger bare flate tallerkener hver for seg. Plump nok.

Når livet utvikler seg, virker det bare som om det har løst ett problem, så en gang, og det føder et annet. Jeg skaffet meg et utvalg av steiner, nå begynte jeg å pusle om hva jeg skulle tilpasse som et lokk. Jeg prøvde å snu støpejernspotten min, men den er for ubehagelig og tung. Og dessuten varmet jeg den opp sammen med steinen, og det ser ut til at brødet inni var varmt. Eller burde det være det?

Marina, det blir ikke varmt. : nea: Når du legger brød i jernpotten, må temperaturen på ovnen reduseres med 30C. Og støpejernet vil holde varmen. Hvis plassen i ovnen tillater det, kan en keramisk gryte av passende størrelse tilpasses.

For renhets skyld i eksperimentet, bør du bake brød av samme vekt og av samme deig, både under en hane og under en rustfri bolle. Erfaring vil umiddelbart gi svaret, noe som er bedre for brød og muligens noe som er mer praktisk for vertinnen.

[kremete]

OM, kremetehvordan har du det! Jeg husket pannekakemakeren din. Er det mulig å minne bildet, fant jeg det på en eller annen måte ikke.

[Omela]

Og pannekakemakeren min "Spikelets", som Omela... Jeg brukte den nylig til sitt tiltenkte formål. Jeg varmet den godt opp i ovnen og la deretter pannekake etter pannekake fra pannen i den. Pannekakene var så varme i 3 timer at de brente hendene. Det viser seg at det ikke bare er kalde akkumulatorer, men også varmeakkumulatorer.

Jentene mine ble torturert av ovnen vår - alt brant uforutsigbart. denne steinen -

La dem prøve. Jeg vil avslutte abonnementet på inntrykkene mine. Alle størrelser og priser tilsvarer de oppgitte.

Takk til lessia for lenken. I går betalte jeg - i dag fikk jeg den med "Ny post". Alt sammen med NG

Nå baker jeg, nesten som en skikkelig baker, på stein! En slik glede, sier jeg deg! På et bakeplate gjorde jeg det også bra, men på en stein er det mer estetisk.
Her er steinen min fra selve Peki-butikken og det første brødet på denne steinen.

[MariS, Marina]

MariS, Marina, besøkte nå Peki-butikksiden selv, men de har ikke en slik stein. Fortell meg hvilken størrelse og pris denne steinen er. Kjøpte du i selve butikken eller via nettstedet?

[Jenter, kjære!]

Jenter, kjære! Takk for vennlige ord og gratulasjoner! Kjøpsgleden har doblet seg!

Steinen er tung, så jeg tar den ikke ut av ovnen veldig ofte. Jeg baker brød 3 ganger i uken, jeg lager også andre bakverk på det. Formen er rektangulær med avfasede kanter - så det ser ut til å være ovalt på bildet.
Link Hekle allerede ga, takk!

Nå trenger jeg fortsatt mye, etter å ha lest om enhetene dine ... Akkurat som en gammel kvinne ved det blå havet - hele tiden vil jeg ha noe!

[MariS]

MariS du la merke til riktig, som en gammel kvinne ved det blå havet, hele tiden du vil ha noe. I går bakte jeg brød om morgenen i xp, og ved lunsjtid merket til og med mannen min hvilken stor forskjell mellom brød med stein og en steinmaker. Du kjøpte utmerkede småstein, et kjekt brød

Lena, takke!
Enhetene våre er selvfølgelig ikke billige, og vi pleide å gjøre det bra uten dem. Men...for en stor forskjell mellom livet med det brødet fra butikken og det duftende, sunne! Og selve følelsen av at du bare gjør magi på kjøkkenet til beste for familien! Det virker for meg at familien bare blir lykkeligere når de sammen nyter nyanskaffelser og ... luktene av bakevarer, hjemmelaget brød !!!
Vi holder fremdeles på ildstedet, og ildstedet vårt (stekeovn, HP, MV osv.) Må også forbedres med nye enheter (stein, spade, bakervarer osv.) !!!
Lykke til, jenter, og lykke i det nye året !!!

[Hekle]

Hekle... takk for lenken, allerede sett.
Og jeg fant hva slags rullestein, hva sier du, hvem som har den. 🔗

Og hva med Not Mailable footnote. Skal jeg dra til hovedstaden for ham?

Og hva med Not Mailable footnote. Skal jeg dra til hovedstaden for ham?

Se på leveransen, det er byer og adresser hvor du kan kjøpe. Det er 10 adresser i Rostov ved Don. Men jeg så det bare i dag. Jeg er interessert i kvaliteten på steinen, ellers er de alle de samme.
Jeg prøvde å bake brød i keramiske former, men det ble så deilig at brødprodusentene deres ikke lenger vil spise brød.

Hallo. Fortell meg, jeg kjøpte en klinkerflis, oljet den, bakte den i ovnen, det var en liten, men ikke en ubehagelig lukt. Jeg avkjølte den, la den for andre gang. Jeg lurer på, kan det etter 4 ganger påføring av olje på flisen vaskes fra oljeavsetningen og deretter brukes? Og hva om lukten forblir på oppvarming (allerede med brød)?

Yana, hvorfor smurte du flisene med olje og varmet dem opp?

Vel, jeg leste først alle 88 sidene (mestret))), og et sted i begynnelsen var det slike anbefalinger for forhåndsbehandling. Var det ikke nødvendig?
Her fant jeg på side 3 fra Lissa "Du kan lage en bakestein selv. Ta en leirfliser eller et leirbrett til blomster (helst en grovt), jeg tok en nedsatt i hageavdelingen. Spred solsikkeolje med en pensle (uten entusiasme) og legg den i ovnen. Temperatur 200 grader. Tid 25-30 minutter. Så du må gjøre 3-4 ganger. Etter de to første gangene røyker alt, er alt overflødig. Ha deigen på en invertert brett. Før du legger deigen, må du varme den opp i ovnen i 20 minutter. ikke behov for å smøre. " her, hvordan ville ...

Vel, jeg leste først alle 88 sidene (mestret))), og et sted i begynnelsen var det slike anbefalinger for forhåndsbehandling. Var det ikke nødvendig?

Og poenget er at jeg ikke gjorde noe sånt. Jeg vasket flisene godt, la dem på risten og det er det. Før du baker brød, slår du på ovnen på forhånd, varmer den opp til ønsket temperatur sammen med flisene

Jeg gjorde ikke det. Verken pall eller fliser. Jeg har bare vasket den med vann og kalsinert den i maksimalt 15 minutter.

Du vil vaske den av oljen og bake den igjen i 15-20 minutter. Og bruk helsen din!

Det du ikke kan gjøre er å sette en støpejernsgryte. Det blir veldig varmt og steinen kan sprekke.

Ikke bruk noen kjemikalier når du rengjør flisene.

Yana, hvorfor smurte du flisene med olje og varmet dem opp?

og jeg har et slikt spørsmål
flisen trenger ikke slik behandling, jeg har også klinkerfliser og jeg gjorde ikke noe med det, jeg tørket det bare av og etter tørking stekte jeg det i ovnen en gang

Jeg ødela flisen min ...: girl_cray: Selvfølgelig burde det ha vært det, men etter to behandlinger av overflaten med olje ble det klebrig. Jeg prøvde å vaske den med varmt vann, så med Fairy, men den fester seg uansett ... Så jeg må kjøpe en ny flis og ikke gjøre noe sånt med den. Og for dette vil jeg prøve å finne en annen rist og installere den på ovnens øverste hylle ... Den vil være varm fra alle kanter ... sannsynligvis

Fordel brødet på bakepapir.

Ja, og som om det ikke var på selve steinen, kom ovnen, men jeg er redd for at pergamentet vil feste seg til flisene ... Husk det, jeg skal ut på veien og kjøpe en til.Er det fortsatt verdt å legge ut flere fliser på toppen? Jeg leste at mange jenter gjør dette. Kan også en silikonmatte brukes i stedet for pergament? Eller er papir mer pålitelig? Papir, enten små ting i livet, eller freken bok (vanlig).

Det er mulig og på teppet. Hvis det er en teknisk mulighet, kan du sette flisene opp.

[for 19 rubler]

Jenter, allerede registrert for gleden))

I dag i IKEA Belaya Dacha (Moskva) kjøpte jeg en pall for 19 rubler (0,48 - euro, 0,61 - dollar, 4,98 - ukrainsk hryvnia, 5309,6 hviterussiske rubler)
Pallene er i delen med rabatterte varer, de fleste med sprekker, det er slåte eksemplarer, men det er hele!
Pallediameter 34 cm, vekt 1800g. bunntykkelse ca 15mm.

🔗

🔗

Vi har omtrent 10 esker med 8 eller 10 paller. Jeg tror i morgen eller i overmorgen det fortsatt vil være en mulighet til å velge.

Misteltein, takk! Hun har ikke vokst til baker ennå, mens focacce og pizza koker))
Men i veldig lang tid har jeg lest bakerfora og blogger - prøvd!
Jeg har ønsket en stein lenge - jeg har en elektrisk ovn uten termostat - den koker opp til 260 grader, jeg baker alle muffins og paier i "manuell modus" som slår ovnen av og på i henhold til termometeret - fortsatt den gleden ... Jeg er redd for å ødelegge brødet i den. Når det skjer å kjøpe en ny komfyr, vil jeg definitivt bake brød.

... etter to behandlinger av overflaten med olje, ble det klebrig. Jeg prøvde å vaske med varmt vann, deretter med Fairy, men det fester seg uansett ...

Fukt en fille med vanlig eddik og skrubb den ned. Eddik hjelper meg alltid ut av fast olje og også fra limet som er igjen fra prislappene.

Jenter, allerede registrert for gleden))

Bra gjort for registrering! Og pallen er kul og stor! Det er tydelig at det er leire, slik er den passende fargen på Metlakh-flisene, som alle lette etter. Og veldig god tykkelse - 1,5 cm, vil holde varmen veldig bra. Jeg tror at hvis du baker brød eller pizza, så kan du snu pallen og bake den på den slik at sidene ikke forstyrrer å spre deigen på den og deretter fjerne brødet eller pizzaen.

Jeg vil prøve ovnen på begge sider, med en silikonmatte tilgjengelig, så å ta den av og legge den ut burde ikke være et problem!

På en silikonmatte kan det være en blek bunn.
Prøv det, hvis det er blekt, kan du gjøre det på papir.

For det første er det "ribber" - ringformede fremspring, og for det andre har jeg liten høyde i ovnen på grunn av gassgrillen ovenfra.

Det virker for meg at hvis du overfører det på papir, vil ikke fremspringene virkelig forstyrre.
Og i høyden kan du senke den under.

Jeg kjøpte to Teflon-tepper i henhold til lageret, kuttet dem til størrelsen på pallesteinen min med en liten kvote. Jeg fordeler deigen rett på dette kruset, så legger jeg alt på et trebrett (jeg så spesielt etter størrelsen på sirkelen), og jeg drar det også ved kanten til steinen. Mens den første pizzaen baker, tilbereder jeg den andre.

Tovarischi, fortell meg. Hele veien til pizza på en stein når ikke. En hottsa. Nå, hvis vi vanligvis lager pizza, strekker vi deigen på et smurt bakeplate og setter den i ovnen. Og hvis du klarer deg uten bakeplate og baker rett på en stein (vel eller på papir), hva så, rett på papir for å strekke deigen? Hun vil tvile på prosessen og vil trolig holde seg. Eller det er pizzanett. Kanskje du trenger å kjøpe en. Og det er skuffer med hull, kanskje denne er bedre. Jeg vil at deigen skal være nærmere steinen. Jeg leste et sted, de dustet dostochkaen med mel og la pizzaen rett på steinen uten noe fra den. Dette er selvfølgelig ideelt, men jeg er redd du må helle for mye mel, og strekke det over det, eller hva? Den vil feste seg over hele deigen med en kake og så vil den brenne. Generelt virker det enkelt, og ingeniøren selv er utdannet, men teknisk sett er denne prosessen på stein jeg ikke kan forestille meg.

Jeg ruller ut pizzaen på pergament, men ved hjelp av bakepapiret kaster jeg den av og jeg drysser den ikke på steinen, den viser seg bra

Jeg kjøpte to teflontepper til lageret, kuttet dem til størrelsen på pallesteinen min med et lite godtgjørelse.Jeg fordeler deigen rett på dette kruset, så legger jeg alt på et trebrett (jeg så spesielt etter størrelsen på sirkelen), og jeg drar det også ved kanten til steinen. Mens den første pizzaen baker, tilbereder jeg den andre.

Og bunnen fungerer ikke hvit, som med silikon?

Ruller du eller strekker deg? Og så fester ikke pergamentet seg i det hele tatt? Freken Bock ser ut til å være bra, den holder seg endelig ikke til brødet, men vi legger bare brødet, og så må vi trykke ned når vi strekker og ruller.

Jeg hadde det slik: når de gnagde en pizza med papir (jeg ville virkelig spise, papiret ble revet av et sted, det ble spyttet ut et sted i prosessen med å tygge))), og alt fordi det i utgangspunktet var et stykke deig ble rullet ut rett på papir. Men selve papiret var en slags noname, brun og mange andre ting som holdt fast ved det.
nå bruker jeg en hvit Frenk-side, først ruller jeg ut eller strekker deigen på teppet, og så kjevler jeg den bare ut på papir, hovedsakelig langs kantene. Stikker ikke. Kanskje på papir kan Freken Bok rulles ut umiddelbart, da er jeg allerede redd)))) Velsmakende pizza med papir.)

Her er et alternativ for pizza ...

[Hvorfor du skal bruke en pizzastein]

Sperla)))

Hvorfor du skal bruke en pizzastein
Bruk pizzasteinen din, og maten din får den eksepsjonelle sprøheten som til denne tiden var privilegiet med en mursteinovn, sammen med naturlig smak og aroma. Og alt dette uten fare for å brenne!
Hvordan det fungerer
Millioner av mikroskopiske porer absorberer fuktighet fra deigen, slipper den jevnt og holder varmen i ovnen. Dette gjør det enkelt å oppnå en sprø pizzaskorpe.


Hvordan bruke en stein til Pizza riktig.
Under bruk blir pizzasteinen mørkere og forbedrer dermed bakeegenskapene.
Du kan bruke pizzasteinen til å lage pizza, brød, kjeks, tortillas, croissanter, baguetter, kjøtt, fisk og mer. Bruk den brettede siden til frossen mat, den glatte siden til fersk mat.

Plasser pizzasteinen midt i ovnen.
Legg bakepapir oppå steinen.
Pizzasteinen kan brukes på gasskomfyrer, ovner eller griller.
Ikke bruk oljer eller fett til matlaging på stein.
Hvis du steker kjøtt eller fisk, pakk dem inn i aluminiumsfolie. Dette er nødvendig for å fange fett og juice.


Forvarm ovnen og pizzasteinen, og legg deretter maten på steinen. For pizza, sett ovntemperaturen til middels!
Hvordan ta vare på Pizza-steinen din
Håndter pizzasteinen med forsiktighet.
Vask bare pizzasteinen med vann, ikke bruk rengjøringsmidler.
Bruk en skrape eller børste for å fjerne matrester.

Legg bakepapir mellom fatet du forbereder og pizzasteinen for å gjøre rengjøringen enklere og lettere å fjerne.

Og jeg baker en tynn pizza rett på steinen. For at den skal skli lett, strekker jeg først deigen på bordet, så gni den grundig med mel, snu den på en slikkepott og spred fyllet. Kaken er ekstremt sprø og koker på bare 4-5 minutter. Etter slutten av stekingen tørker jeg avkjølt stein med en litt fuktig klut for å rengjøre den for melrester.

Tanya, mannen lyver! Se på et stort bilde av trinnvisningen min på side 70 i dette emneposten # 1393 datert 29. september 2012 17h. 32 minutter Det er tydelig å se der at emnet er solid.

At jeg også trodde det, fordi de ser ut til å avsløre trinnene med slike plater, og på dette punktet alle tråkker med føttene, er det lite sannsynlig at det blir limt, ellers faller det fra hverandre med en gang. Jeg ville bare se det live for å være sikker, men det var bare i katalogen. Så mange ganger har jeg blitt møtt med inhabilitet fra selgere ved forskjellige anledninger. I dag var forresten en oppdagelse for meg. En av selgerne kan til og med ordene METLAKH eller TERRACOTA fliser. Andre alle: Og hva er det? Og i fjor dro jeg dit, det visste ingen.

Jenter og gutter, hei alle sammen, noe har vært stille her lenge. Veiled meg på rett vei. Jeg kjøpte en avtakbar form, jeg skal bake en kjeks til en kake i ovnen nå. Kan denne formen legges direkte på steinen min slik jeg baker brød? Det virker for meg at bunken av deigen, som jeg observerer når jeg baker brød, ikke er ønskelig for å bake en jevn kjeks. Du må sannsynligvis legge formen på et bakeplate og sette den på midtnivået i ovnen over steinen. Og steinen står på risten på lavere nivå. Som du ønsker?

Tanya, jeg varmer opp ovnen og setter den direkte på steinen, kjeksen viser seg å være utmerket: girl_wink: Et eller annet sted i Temka skrev jeg til og med om dette og viste kjeksen. Funnet på side 53 post 1054