Stein (tallerken) for brødbaking

Vakker flette, deilig!

Her, ifølge rykter og upålitelige kilder på DR, vil jeg bli presentert for en keramisk tagine. Så jeg tenker, er det mulig å bake brød i det, under lokket?
Fortell oss hvordan brød, generelt, rent metodisk, bakes i en forseglet beholder? Deler vi oss rett i det? Setter vi den i en kald eller varm ovn? Vil det ikke sprekke, vil det sprekke?

Hallo! Kanskje det allerede har blitt diskutert et sted, fortell meg, vær så snill, hva er forskjellen mellom å bruke en stein til baking og en form (leire, for eksempel) til å bake brød?

Jenter, takk for gratulasjonen!
I dag bakte jeg Omelkins flette på kefir. Fortsatt varmt, i morgen morgen klipper jeg det, det mest interessante.
Det viste seg med sprekker, men for å være ærlig avskyr jeg dem

Diana, flott flette kom ut !!! Ser ut som om hun likte det på steinen, hvor fluffet det er! Og fra sprekker loffer jeg også.

Hallo! Kanskje det allerede var diskutert et eller annet sted, fortell meg, vær så snill, hva er forskjellen mellom å bruke en stein til baking og en form (for eksempel leire) til å bake brød?

På en rullestein, bortsett fra brød, kan du bake alt du vil, av hvilken som helst form, størrelse og antall stykker. I tillegg blir ikke steinen fjernet fra ovnen i det hele tatt, den stabiliserer temperaturen, og hvis jeg baker på et metallplate, så legger jeg den på midtnivået (og steinen er på den nedre). Og jeg kan være sikker på at paiene mine ikke vil brenne, men vil brune på toppen.
Hvis du baker brød i leireform, så tror jeg det blir nesten som på en stein. Her kjøpte mange uglaserte keramiske former med større diameter eller lengde og bredde, hvis de er firkantede og bakt på dem (snu den opp ned og la emnet på denne bunnen) eller la deigen inn og bake på den måten. Samtidig blir formen (eller steinen) først varmet opp og deigen spres på den varme steinen.
Men hvis ikke en leirform, kan den brenne hvis gassovnen.
Jeg har en stein hele tiden i bunnen av ovnen. Jeg hadde gass og før alt brant gudløst, og over det var det hvitt. En stein (jeg har en glaserte leirepall under en stor blomsterpotte, og pluss på den kjøpte jeg en stor pizzarett, som dette
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
selv om det var mulig å bake uten den, men bare på en pall, kunne jeg bare ikke motstå og kjøpte den). Så jeg baker hvitt brød på det, men jeg baker svart brød i aluminiumsformer, men jeg legger dem igjen eller på en stein på et bakeplate og legger det rett over steinen. Brødet vil brenne uten det.

[Mona1]

Mona1, Takk for ditt svar!

[Ira]

Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Fortell meg, hvordan, generelt, metodisk blir brød bakt i en forseglet beholder? Deler vi oss rett i det? Setter vi den i en kald eller varm ovn? Vil det ikke sprekke, vil det sprekke?

Ira, de forbereder en fantastisk gave til deg, å, og eksperimenterer. Og brød i form blir bakt veldig enkelt, du varmer bunnen sammen med ovnen, legger brødet som kom opp i en forvarmet form og dekker det med et lokk, etter 20 minutter. lokket må fjernes, og jeg har ikke Tazhin-brød til alle, bakt i en gosyatnitsa

dekk med lokk etter 20 minutter. dekselet må fjernes

Er det et hull i tajin-lokket på toppen, eller tar jeg feil? Vil det forstyrre prosessen?

[marinastom]

marinastom, nei, det er ikke noe hull i taginen. Dekselet er ikke helt forseglet, "ledet", men poenget er at dampen, når den stiger, strømmer ned fra lokket tilbake til maten, og bevarer aromaene og suger i seg selv det som blir tilberedt.
Vilapo, Takk for oppklaringen. Jeg skal prøve!

Jeg skal prøve!

Prøv det og del deretter inntrykkene dine med oss

[Margit]

Margit, Margarita,

Det viser seg at for Bosh-ovner produserer de bakesteiner med en slikkepott, artikkel HEZ 327000. Det er synd, jeg visste ikke før, jeg var vanskelig med fliser og med leirbrett for blomster.
Jeg vil bestille, jeg vil avslutte abonnementet på resultatene.

Har du kjøpt en stein?

Og i går vandret jeg rundt på byggemarkedet og fant en 30x30 klinkerfliser med en tykkelse på 1,1 cm koster 100 rubler. Og som et trinn kostet bildet her eller i et lignende emne 800 rubler. Jeg vil prøve 100 først.

[Florichka]

Florichka, du vil lykkes, jeg har også spanske klinkerfliser, jeg er veldig fornøyd. Bare prøv å unngå plutselige temperaturendringer, ikke legg flisene i en forvarmet ovn. En av flisene mine sprakk.

Takke! Bør legges i en kald, ikke sant? Sett rett på bunnen først slik at den brenner, og bake deretter på den? Og tykkelsen din er den samme, bare 1,1 cm tynn.

[Vilapo]

Tørr gjær-1 ts Hvetemel-400 gram. Salt - 1 ts. Sukker - 1 ss. l. Vegetabilsk olje - 1 ss. l. Vann - 260 ml. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Helena Vilapo For et fantastisk brød denne oppskriften er. Favoritt mest nå for meg. Jeg har også satt smult laget av gås eller kyllingfett i stedet for smør, det er bare å hente det etter kyllingen. Veldig aromatisk.

[Irina]

Irina, takk !!! Brødet i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig bra, og du kan legge til det du ønsker

[Florichka]

Florichka, Legger jeg flisene på et rist på andre nivå fra bunnen i en kald ovn. Det er en stekepanne under risten på bunnen. Så slår jeg på ovnen med full kraft. Når lyset slukker, setter jeg ned temperaturen til 230 gram. og begynn å bake med damp i henhold til ordningen. Jeg har følgende rekkefølge: 15 minutter. ved en temperatur på 230 gr. med damp (topp-bunn), 15 min. ved temp. 180 g (konveksjon), 25 min 160 gr. (konveksjon). Da jeg kjøpte flisene, vasket og tørket jeg dem. Etter det utførte hun ingen manipulasjoner med flisene. Flisetykkelse 1,5 cm.

Olga, takk for rådet. Mens du studerer og samler alt i en notatbok. Jeg skal prøve.

Lykke til!

Vel, nå kjøpte jeg også med fliser for 10 UAH en slags "begonia paradis" 33x25, tykkelse 7-8 mm, men i selskapet med leirflisene mine ble det dannet et utmerket sett. Først prøvde jeg å banke brød rett på flisen, nå ble jeg vant til Teskomovskaya-filmen - jeg la den på den og sammen med den på flisen, viser det seg veldig oppriktig. Takk til alle som ga råd.

[Lenchik]

Lenchik Gratulerer !!! Og som jeg forstår det, kjøpte du en rektangulær flis. Hva slags film fra Teskom snakker vi om? Eller er det pergament jeg distribuerer på pergament, som jeg overfører det til ovnen med et bakeplate

ja, rektangulært, og jeg så dette hjemme - mens jeg bar det - trodde jeg det var firkantet
filmen er slik
🔗

i byen vår kostet det 80 UAH, men det er fortsatt billigere enn det hadde vært med forsendelse. Bombefilm - den ser ut som en cellofanpose og baker - bli gal! ingenting fester seg i det hele tatt, og du smører ikke noe, skylles og tørkes av etter baking - og du kan bruke det igjen. 3 års garanti, får vi se. Jeg har allerede paier på det, og pizza og melkekaker, marengs og eclairs, nå har jeg kommet til brød. Veldig kult.

Er dette en type silikonmatte?

faktisk - det er for baking, til berøring - ikke silikon i det hele tatt

Jeg skjønte at det ikke er silikon: jente-ja: funksjonene er de samme og gjenbrukbare

ja, ja, jeg brukte så mye folie før ... rull ami ... nå er dette emnet glemt, men jeg vet ikke kyllingen eller den vil bake - det er noe som den minste perforeringen

Vi selger til og med runde stekepanner, så kyllingen tar en tur. Jeg setter den i risten til frityrkokeren for å gjøre det lettere å vaske.

rundt hva? filmer? maske? bakesteiner? noe meg

rundt hva? filmer? maske? bakesteiner? noe meg

Jeg kommenterte faktisk det siste innlegget, det vil si talen om filmen. Og de runde steinene for baking er ikeevs skuffer fra potter.

Er det også en rund, eller noen andre? takke.

[Piano]

Piano, Helen, gratulerer med flisen! Har du allerede bakt brødet, er det pent? Og din tandem viste seg, og jeg har også en tandem, toko du har en flis og en flis, og jeg har et ikke veldig bra skuff for en gryte og en god leirefat på.
Så jenter, som kommer hit nye! Du kan veldig, veldig godt bake og ikke på det som kalles det stolte navnet Baking Stone. Resultatet er det samme og prisen er mye bedre.

Jeg baker nesten hver dag, nå blir det kaldere - jeg bakte det for natten - og det er varmt i en-roms leiligheten vår ... sannsynligvis vil en spesialist ha kommentarer på brødet mitt, men vi liker det alle sammen hjemme og der var ingen spesielle problemer med baking. Jeg praktiserer hovedsakelig langgjæret deig med en liten mengde gjær, noen ganger kli der, legg den om morgenen - bake den om kvelden.

Er det også en rund, eller noen andre? takke.

Nei, ikke kjedsomhet.

Og jeg baker også i en terrakottablomst, fordi jeg har en miniovn og du finner ikke en stein i den. Brød, ciabatta og pizza (nedenfra og opp) er gode. Her er:

Å, for en skjønnhet !!! Vel, hull! Ekte italiensk brød! Jeg har ikke prøvd dette ennå.
Som Lena har jeg en langvarig deig med en liten mengde gjær. Et par oppskrifter til kjære og hjemme, mennene mine ber bare om dem.

Som Lena har jeg en langvarig deig med en liten mengde gjær.

Jeg har også ciabatta uten elting, 13 timers lagring, 1 g gjær. Og jeg står alltid svart i 18-36 timer i kjøleskapet med 2-3g gjær.

Jeg har også ciabatta uten elting, 13 timers lagring, 1 g gjær. Og jeg står alltid svart i 18-36 timer i kjøleskapet med 2-3g gjær.

Hva med oppskriften? Kast lenken til svart.

Hva med oppskriften? Kast lenken til svart.

Jeg lager rughvete etter oppskriften min, den nærmeste: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, men rugmel 200, mel 1 grad 200, 80 ml malt, 300 ml myse, 15-20 g smør, sukker 1 ss. l., salt 2 ts., 1/2 ts. gjær. Det viser seg slik:

[Linadoc]

Linadocfor et vakkert brød Og oppskriften din er tilpasset

[Linadoc]

Linadoc Interessant brød

Jeg prøvde det også. Takk, doktor! Jeg likte det veldig godt. Bare saltet virket ikke nok. Generelt er dette steinsaltet fra Artemovsk litt saltet. Bakt i form, men på stein.

Marina, flott brød! Når deigen står i 18 timer eller mer i kjøleskapet blir selve brødet surt (for i kjøleskapet er det melkesyregjæring som finner sted). Og serumet gir også syre, så det viser seg "skikkelig surt" uten å tilsette eddik. Men på steinen er det fremdeles annerledes, en slags rustikk, veldig velsmakende.

Jeg hadde 10 timer og eltet i HP, i den og sto til morgen under filmen. Vi må prøve det i kjøleskapet.

i den og sto til morgen under filmen.

Ved romtemperatur finner alkoholholdig gjæring sted, den er ikke sur, selv om brødet er luftig. Slik gjæring er bra for ciabatta, men rug må oppbevares i kjøleskapet.

Jeg burde stukket nesa i prosessen! Ja, det var luftig om morgenen. Selv om jeg har komfyr i et kjølig hjørne.
PS. Lev og lær. Du vil dø en tosk.

[Marina]

Marina, vi lærer alle av feil. Neste gang det vil bli enda bedre, bare det er bedre direkte på steinen, og skorpen og smaken er annerledes. Jeg legger til 1 dråpe flytende røyk til deigen, det virker ikke noe vesentlig, men det lukter som en komfyr!

Ja, selvfølgelig, hvem vil argumentere, det er bedre på stein. Jeg har mange tepper og kurver. Jeg vil også bake en ildsted.

God dag!
Jeg vil dele gleden min: i dag kjøpte jeg en stein til ovnen min laget av shumanite leire (jeg vet ikke om jeg ga den navnet riktig eller ikke). Generelt gjorde de det under størrelsen 32x35x2 cm. Her. De lager i vårt keramikkverksted i Moskva. Dette er ikke en annonse, på ingen måte. Jeg deler bare gleden min.

[Vafelka]

Vafelka, nydelig stein, gratulerer. Deilig baking på en slik stein!

[Vilapo]

Vilapotakk! Jeg vil absolutt prøve en av disse dagene!