Hjemmelaget smør

[aynat]

aynat
Hvor mye tok du smør?

Vi har olje på markedet med 180 og 300 rubler / kg. Min viste seg å være omtrent 230r / kg!

Og i dag lagde jeg også majones (for første gang). Etter smøret sa mannen:
- neste trinn - vil vi kjøpe en geit på balkongen?
- nei, jeg liker ikke geitemelk, det er bedre en dvergku ...
- aha, og en separator!

To klubber !!!
Hva har olje med det å gjøre? Tok du rømme til 230 rubler / kg?

Nooo, rømme 60r / 500ml (glass), krem ​​160r / kg, mine 720g kan koste meg 112r!

Forleden kjøpte jeg kibbutz rømme, en hel liter. Hun sto i kjøleskapet en dag og ble slik at skjeen bøyer seg når den blir slått ut av krukken. Og du trenger ikke å lage smør: du kan kutte rømme med en kniv og legge den i lag på brødet Tasty-u-u-uchaya

Min var sånn også, selv om du kuttet den med en kniv. Og sønnen prøvde og sa at han ikke trengte dette - han var vant til butikken ...

Hvem liker hva

[aynat]

aynat Bedømt av beskrivelsen av prosessen, var rømme ikke kaldt før du smurte, og kjernemelk ble ganske enkelt kjørt tilbake i smøret. Vel, som i en krem, legg for eksempel smør og kondensert melk, og bank alt i en homogen masse. Og så skilles kjernemelkene dine og kombineres igjen med oljekornet, men heldigvis plaget dette deg ikke, og du vasker smøret trygt. Utgangen er utmerket! Så rømme var bra også! (y) På grunn av så dårlig produksjon ville det ikke være noe olje !!!! Prøv å ta det kaldere neste gang.
nykker , og hva blir fôret til kyr i Israel?! Det er også en ørken ... Kua trenger mye mat. I landsbyene våre tilberedes 200 høfôr for hver ku for vinteren.

[aynat]

aynat Bedømt av beskrivelsen av prosessen, var rømme ikke kaldt før du smurte, og kjernemelk ble ganske enkelt kjørt tilbake i smøret. Vel, som i en krem, legg for eksempel smør og kondensert melk, og bank alt i en homogen masse. Og så skilles kjernemelkene dine og kombineres igjen med oljekornet, men heldigvis plaget dette deg ikke, og du vasker smøret trygt. Utgangen er utmerket! Så rømme var bra også! (y) På grunn av så dårlig produksjon ville det ikke være noe olje !!!! Prøv å ta det kaldere neste gang.

Kake, rømme og fløte var fra kjøleskapet, og jeg tappet kjernemelk etter hvert som den dannet seg (for ikke å sprute), den viste seg å være 160 ml ...

[OLJE SOM VOLOGODSKAYA I EN MULTI-COOKER]

Da er det ingenting å se etter "fra godt til godt"! (y) Spis hjemmelaget smør for helsa!

Jeg er endelig her med en rapport om eksperimentet mitt.

OLJE SOM VOLOGODSKAYA I EN MULTI-COOKER

Når jeg sier "lik Vologda", mener jeg ikke smak, men teknologi, enda mer presist, produksjonsprinsippet. Og hvor mye det smaker, kan jeg ikke si, jeg har aldri smakt ekte Vologda.

Så. Jeg kom til melkepikenes hus og kjøpte fløte fra henne direkte under separatoren. Til eksperimentet tildelte jeg 1 liter. De var veldig flytende og søte. Jeg helte den i multikookeren. Jeg satte den på "Slukking" -modus i 2 timer. I prosessen målte jeg det to ganger med et termometer (skala 200 *) - temperaturen var stabil på 85-86 *. Det gikk 2 timer. Kremen var litt gulnet (vel, litt) og liksom fortykket, som om jeg hadde strøet den med stivelse. Nettopp stivelse, fordi utseendet deres har blitt en slags geléaktig. Men ingenting stakk fast i kasserollen og brant ikke.
Med tanke på at jeg trenger 98 * i det minste i kort tid, byttet jeg til "Dampkoking." Ved en temperatur på 95 * kokte kremen. Jeg ventet et øyeblikk, omrørte, lukket lokket og slått av det. på slutten av dagen, avkjølte kremen sakte i en langsom komfyr.
På kvelden la jeg den (kremen heller ikke lenger, den var tykk) i en annen kjele og la den i kjøleskapet "for modning."
Om morgenen begynte kulden å slå ned på vanlig måte. De gikk veldig bra av, raskt. Kjernemelk skilles ut som vanlig. Vasket med kaldt filtrert vann. Oljeutbyttet er som vanlig.
Mine inntrykk av produktet:

Fortsettelse er verdt å vente på omtrent inntrykk

Så jeg fortsetter. Inntrykkene mine.

Konsistensen til kremen har endret seg etter å ha stuet i en langsom komfyr. Keselike, til og med litt gjennomsiktig. Men de eksfolierte ikke i det hele tatt og krøllet seg ikke. Lukten var lys, den luktet kokt melk og noe annet ... Jeg vet ikke, fet eller noe ... Jeg kan ikke formulere ...

Ved pisking var de ikke forskjellige fra vanlig krem. Men oljen ble verdsatt av ALLE! Det viste seg å være litt gulere enn vanlig og duftende. Det luktet OLJE !!! Alle spiserne likte det.
Alle frivillige ble spurt det samme spørsmålet: "Føler du den nøtteaktige smaken?" Bare ektemannen av høflighet sa "ja" Resten nektet kategorisk en slik epitet. De sa at smaken er veldig hyggelig, men den er definitivt ikke en nøtt.
Mine funn. Jeg vil fortsette å lage slikt smør i fremtiden hvis jeg får garantert fersk krem. Sur, tror jeg, krøller deg, flasser.
For det første likte jeg den lysere smaken og lukten, selv om den ikke kan kalles påtrengende, bare noen "nye toner".
For det andre er det en ekstra garanti for produktsikkerhet. tross alt gikk det gjennom en ganske lang varmebehandling.

Det er det. Hvem vil prøve, gå for det, du vil ikke angre!

takke

Nå vet jeg hvor godt pisket rømme smaker ...
Jeg ønsket å kjøpe smør, det er i salg, men de tok ut usaltet smør, en
salt igjen ... Jeg bestemte meg for å prøve å lage smør av rømme, vi har det 14%, 500 milliliter, slo en (en) time, det stratifiserte ikke engang ...
Jeg spiste med pisket rømme, med et stykke av Borodino-brødet mitt ...
Det smakte nesten det samme, bare det ble mer homogent ...

[Ghee Butter fra Admin.]

Ghee Butter fra Admin.

Jeg våget også å lage smør av ghee.

Utgangsprodukt: fersk krem ​​- 500 gram - marked
Produksjonen av det ferdige oljeproduktet er 250 gram.
Kostnaden for den ferdige oljen er 200 rubler

Hell kremen i en gryte med flere kokeplater og sett på Stew-modus i 2 timer.
Fjern ventilen, slik at kremen ikke koker, men bare bobler litt, smelter.

Avkjøl kremen på slutten av stewing og legg den i kjøleskapet til den avkjøles helt, slik at den blir kald. Jeg legger den over natten og pisker smøret om morgenen.

Kremen var så fettete at jeg om morgenen fikk akkurat en slik masse - ferdig smør blandet med kjernemelk uten å piske, de helte ikke engang ut når bollen ble vippet.



Kremen ble pisket opp til korn veldig raskt, kjernemelk var ikke nok - bare 50-70 ml, jeg målte den ikke engang. Kjernemelk er også tykk og kremaktig. Det viser seg at overflødig fuktighet fra kremen fordampet under kremen.





Så vasket jeg kornene i rent vann. Det tok ikke mye vann (se en krukke), oljen strøet umiddelbart inn i en tett og jevn klump. Jeg vasket oljen en gang.



Her er et slikt stykke smør som et resultat, som veier 250 gram



Smaken av smøret er fantastisk, det er faktisk et snev av "nøtteaktig ettersmak.
Jeg likte dette smøret bedre enn råkrem.
Jeg antar at det er fornuftig å lage denne oljen hjemme.

Kjernemelk viste seg også å være kremaktig og tykk og til smaken av bakt melk, nyttig når du bakte konditorer og brød.
Det er praktisk å piske smør i en slik bolle. Selve bollen er av metall, men den er installert på et plaststativ som sitter tett på ett sted, og formen på stativet lar deg vippe selve bollen i forskjellige retninger, og den vil forbli i denne posisjonen til du endrer den til en annen.
Lokket på bollen har et hull i midten som gjør at produktene ikke kan søle ut og henge på veggene på møbler og andre gjenstander i nærheten av bollen når de piskes.
Det er også plastskåler (med denne lokket) - se det første bildet over.

[nykker]

nykker , og hva blir fôret til kyr i Israel?! Det er også en ørken ... Kua trenger mye mat. I landsbyene våre tilberedes 200 høfôr for hver ku for vinteren.

På tide å vite at israelittene bygde et land i ørkenen, og gjorde ørkenen til en oase

Og ta meg med til smørprodusenter! I dag kjøpte jeg en separator rømme (krem oppnådd gjennom en separator), pisket den i 7 minutter med en mikser, tappet kjernemelk, vasket den 2 ganger og det er det!
Separatorkrem tok 12 hryvnia per 0,5 liters krukke. Det er ingen skalaer, men omtrent viste det seg at det var 300 gram (en full bolle, og kapasiteten på bollen er 350 ml. Jeg legger bildet i morgen.

[ukka]

ukka , bra gjort!
Likte smøret det? jobber ikke forgjeves?

[Kake]

Kake smaken er delikat, kremaktig, bare yum-yum !!! Dotsya sier - Mamma, smøret er ekte !!! Noe slags smell i butikken.
Jeg spør meg selv hvorfor jeg ikke har laget smør før, for i byen vår har vi muligheten til stadig å kjøpe skilleskrem. Trolig kom latskap i veien!

[Kake, Admin]

Kake, Admin,
hva er du flink.
Generelt vil jeg også ha denne oljen! Jeg skal handle krem ​​her om dagen ...

Og her er smøret mitt, som lovet.

[ukka]

ukka , skjønnheten!!! Mest sannsynlig vil du ikke kjøpe noe mer!
Er spisere enige om en slik skjønnhet?

[Kake]

Kake, selvfølgelig enig !!! Hvordan kan du nekte en slik kjempegod?
Jeg visste at i landsbyen er smør laget av skillekrem, jeg kjøpte fløte og hjemmelaget smør på stasjonsmarkedet. Men at du kan piske krem ​​med en mikser og få smør - jeg fikk det ikke ...
Kake, Administrator Tusen takk for oppskriften, og for temaet og for arbeidet ditt med å undervise i slike ikke-tolkninger som meg!

Til din helse! Brød og smør er VÅRT ALLE !!!! Barn vil huske hjemmet sitt hele livet der det var den MEST DEILIGE BRØDEN OG DEN SMAKESTE SMØREN! Og på forumet for å se etter "den samme" oppskriften fra barndommen!

Jenter, takk for de gode ordene

Jeg vil legge til at barn også vil huske meieriprodukter - deres hjemmelagde cottage cheese, igurt, ost, bakt melk

Så deilig og hjemmelaget - ferskt brød med smør og varm bakt melk

Smaken av barndommen viser seg

[Administrator]

Administrator, Jeg er her på fritiden, det er det jeg trodde ... Og vi lager brød selv (ja, hva en !!!), og ost. og meieriprodukter, og majones. og skinke .... Hvordan kunne vi tenke oss å lære å lage egg HJEMME? For ikke å lagre, bleke, smakløse ... eggerøre fra dem som en fluesvetter ... Og gul, duftende, deilig! Kanskje det ordner seg, ikke sant?

Nå vil vi vente til Panasonic slipper en elektrisk kylling kombinert med en elektrisk hane ...
Interessant, hva skal vi legge?

Vente! Tenk deg ansiktet mitt da venninnen min sa at hun bestilte en mekanisk geit ... Hun tok ikke en mekanisk ku, for den er stor ... Da forklarte hun at de lager soyamelk.

Er det et bilde?

Ikke ennå, hun ba sine bekjente ta med seg henne fra Tyskland. Allerede kjøpt, men ennå ikke levert.

Spørsmål til Tortyzhka.
Kan du slå rømme ikke med en mikser, men med en blender? Det er bare det at det ikke er noen mikser hjemme, og jeg vil ikke ødelegge hjemmelaget rømme.
Jeg lager majones med en blender

Majones er flytende konsistens hele tiden.

Smøret piskes fra fløte, først er det flytende, så oppnås umiddelbart et kjølig smør.

I denne situasjonen er det behov for brede og høye kniver som en mikser, som roterer rundt seg selv.
Blanderen har en annen dysedesign og et lite rotasjonsområde.

Og hvilken blender? Det er et glass og det er en nedsenking - begge er upraktiske.

Selv om du alltid kan prøve

Det viser seg at gården trenger forskjellige enheter, mikseren min var uavhentet lenge til jeg begynte å slå smøret

Det er klart at du må kjøpe en mikser

Dette er ikke lenger et tema om smør - gå til emnet om miksere

Jeg lagde smør flere ganger, og nå oppstod spørsmålet, kan mengden smør avhenge av fettinnholdet i kremen eller på noe annet?
Jeg tok tykk rømme fra kvinnen og slo den veldig lenge, men avfallet var ca 250 g kjernemelk fra 1 liter, og i går tok jeg den, slo den lett og raskt, men mye kjernemelk ... fra 1250 ml kom det bare ut 360 g smør, og alt annet er 750 ml kjernemelk et sted

Fortell meg hvordan du velger den rette, vær så snill !!!

Du må kjøpe den feteste kremen fra pålitelige selgere.

I markedet vil ingen fortelle deg fettinnholdet i krem, det måles ikke der.

Se igjen på emnet, hver har angitt mengden rå fløte og utbyttet av ferdig smør og kjernemelk og sammenlign.

Lykke til!

Takk, Admin! Jeg vil prøve å finne årsaken til at trostene dine snakker om 160 g av 500 ml, og mange gjør mye mer.
Og jeg har også en helt annen vei ut, selv om kremen ser lik ut + pisketiden er helt annerledes alle 3 gangene.

Det ser ut til at du ikke trenger å være lat og samle fra selve melk

Melkepiken sa 160 gram, og fra smeltet krem ​​av samme melkepike fikk jeg 250 gram rent smør til 500 gram fløte

Tro bare på deg selv, når du slår smøret, trenger du ikke.
Mengden smør avhenger av mengden krem, fettinnholdet og melkens tetthet.

Damer, 160 g smør får du fra 500 g rømme, selvfølgelig mer fra krem. Pisketid avhenger av ferskheten til produktet og kua.

Takk for oppklaringen.

I dag lagde jeg smør av en liter rømme, ca 400 gram kom ut.
(kanskje mer, ingen elektriske vekter, tildekket) olje. Min mann og jeg satte oss ned og telte, det viste seg at en smørpakning kostet oss 4 hryvnia. I butikken koster nøyaktig samme pakke på 200gr 9grn, jeg tok en liter rømme 8hryvnia (1 dollar). Jeg kjøpte vanlig landlig rømme, men ikke på basaren. Tilsatte ikke krem. To slike utmerkede oljepinner kom ut av liter. Så super!
Råd om hva du skal gjøre med væsken som har flyttet seg fra rømme, i prinsippet kom ikke mye av det ut.

I brødet hennes, eller i pannekakene hennes!

Eve, unnskyld meg, men hvor kjøper du rømme til slike kommunistpriser ???

På Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
I dag tok jeg melk og rømme fra en kvinne (hun sier at hun bor i nærheten av Berdichev). Så fra 500 g rømme, 296 g smør og 150 ml kjernemelk kom ut.

Oljen er deilig! takk alle for rådene !!!

[Eggsmør til smørbrød]

Eggsmør til smørbrød

200 g smør ved romtemperatur
4 kokte egg
Tilsetningsstoffer:
dill, brisling, røkt pølse, hvitløk, persille

Riv egg.
Mal med smør ved romtemperatur.
Tilsett dill, hvitløk (du kan gjøre noe annet). Salt litt hvis oljen ikke er veldig salt.

Jeg tilførte ca 6 egg per 200 g smør, jeg liker ikke smør i et tykt lag, det viste seg å være en veldig hyggelig sandwich.

Eve, unnskyld meg, men hvor kjøper du rømme til slike kommunistpriser ???

På Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
I dag tok jeg melk og rømme fra en kvinne (hun sier at hun bor i nærheten av Berdichev). Så fra 500 g rømme, 296 g smør og 150 ml kjernemelk kom ut.

Oljen er deilig! takk alle for rådene !!!

Du må vite stedet, hvis det er alvorlig i Chernihiv-regionen, går vi bare fra Ostra og ringer inn til en kvinne for melk og rømme, i Kiev-priser Cosmos

Du må vite stedet, hvis det er alvorlig i Chernihiv-regionen, går vi bare fra Ostra og ringer inn til en kvinne for melk og rømme, i Kiev-priser Cosmos

Ja, virkelig, prisen er klasse. Jeg kjøper rømme på basaren for 9,50 - 10 UAH per 0,5 liter. Men jeg vil fortsatt ikke gi opp hjemmelaget olje

Tusen takk for ideen! For ikke å si at jeg selv ikke kunne ha tenkt på dette, men du oppsummerte hele prosessen, beskrevet ... Etter å ha lest Temka, løp jeg straks til markedet og kjøpte rømme. Alt viser seg bra, produksjonen er omtrent 400 g smør fra 1 liter rømme (når mer, når mindre). Jeg er veldig fornøyd. Nå, med ro i sjelen, gir jeg barna det de ber om. Kjernemelk gir utmerket brød. Så ingen avfallsproduksjon.
Når det gjelder prisen, her i Cherkassy kjøper jeg hjemmelagde søtsaker til 14 UAH per liter (det er lønnsomt for alle)

Rusya, har du ikke melk til 3 UAH per liter ???

Cherkasy har alltid overrasket meg med den enorme prisen på cottage cheese. Alt er billig, melk og individuelle produkter, men her er cottage cheese ..... i Chernigov 5 UAH, i Kiev 7, og i Cherkassy - 10 UAH. Eller var det at jeg var så heldig med selgerne?

Dette er hva jeg merker at innbyggerne i Ukraina er spesielt glade. Av en eller annen grunn har du en slik skjevhet - hjemmelaget naturlig olje er betydelig lavere enn butikkpålegg. En fantastisk skjevhet!
Russere i provinsene, som meg, også i prinsippet. Lucky-oil viser seg å være lik prisen på butikk av god kvalitet (200-250r kg) Men her er Moskva ..... Det er der, jenter, prisområdet er 30 dollar per kilo - hva mer å kalle? ?? !!!

Jeg er veldig glad for at mitt råd vil hjelpe noens barn å få ekte smør i grøt og til en sandwich! FOR HELSEN !!!!

Kjernemelk (det samme vannet etter kuring) passer bra til baking. Vurder det som melk i oppskriften (konvensjonelt).

Natala, hva slags ostemasse spør du om? om hjemmet? Vi har hjemmelaget cottage cheese i gjennomsnitt på 20 UAH per kg. Når det gjelder billig, vil jeg ikke si at prisene er de samme som i Kiev, siden du tilfeldigvis er i hovedstaden, det vil si med hva du kan sammenligne. Det kommer an på hva. Generelt, som alle andre steder