Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

enten i kjøleskapet eller på loggiaen jeg tar

Wow! Myasoyed deig i kjøleskapet?
I følge oppskriften må du bestemme deg på et varmt sted. Vertinnen har en oppskrift på 30 * 9 timer.
Jeg har 23 * på kjøkkenet med et åpent vindu.
Lord! Hvor skal du definere det? i kjøleskapet, på kjøkkenet, i ovnen? En slags vakt.

[Oksana,]

I mikra er det ingen trekk!
Oksana, kanskje gjæren din er mer aktiv eller mengden er liten. Og det lukter mos, du åpner det, du stikker nesen der inne, og det er på tide å få en agurk! Interessant, noe av smaken gjenstår etter baking. Det ser ut til at jeg skrev, jeg gjentar: med tørr øyeblikkelig gjær og med lengre elting (2 ganger i 20 minutter på dumplings prog), viste kaken seg mer luftig, og svampen luktet mindre alkohol, så jeg kjøpte en pakke av rå gjær, bare i tilfelle!

[Oksan]

Oksan, gjæren lever og mengden i henhold til oppskriften, jeg brukte dem her som spesialist, jeg ønsket meg en full påskekake. Han kom veldig, veldig duftende ut, hvis det er en alkoholholdig lukt, så en slags delikat, ikke i det hele tatt. Og når deigen vandret, var den den samme. Så jeg vet ikke om det er bra eller hvordan)) Vi burde sannsynligvis smake det)

[Olga]

Olga, ikke men vis ................

Ja enkelt
Naturligvis ingen dekorasjon ennå.

at deigen jeg har homogen ikke fungerer. mange små klumper. hva å gjøre?

[skorpiosha]

skorpiosha, ikke bekymre deg, klumpene vil spre seg senere. Dette er et vanlig problem med denne deigen. I forgårs la jeg en deig om natten, det var greie klumper, om morgenen løsnet gjæren tilsynelatende dem, som et resultat ble massen homogen.

Lagt til torsdag 28. april 2016 09:09

Jeg viser deg kutteren min:

Lukten lurte ikke - kaken var veldig fornøyd med smaken, søt, duftende, litt fuktig smul, tett, ikke liten. Men det er ingen moselukt i det hele tatt, bare rosinene avgir litt rom.

Jeg setter den omvendt eller i kjøleskapet eller på loggiaen jeg tar ut

Jeg legger også deig på loggiaen, den vokser nydelig der. Det året tok jeg den ut på 9 timer og 30 minutter. Stod opp og skulle falle.

Jenter, hvem vil fortelle deg det? Deigen min har vært verdt mer enn 10 timer, og den virker fortsatt egnet. Hvordan forstå når hun skal falle? Eller er det allerede mulig å kna deigen på den?

Jeg la deigen kl 23.30, kom kl 5.30 - og hun, ser det ut til, akkurat begynte å komme. Deigen er homogen, luftig, lukten er veldig hyggelig, rik med svak syre og lett alkohol. Hakket i sentrum var der helt fra begynnelsen, og flekken til venstre, jeg prøvde det med fingeren.
Temperaturen på kjøkkenet om natten steg ikke over + 19 ', og selv nå er det ikke varmt. Gjær satt 50 gram.

Nel, du prøver deigen med fingeren. Hvis fossa raskt retter seg, vokser den fremdeles, og hvis den sakte eller presses ned, begynn å jobbe med den, ellers kan den umiddelbart falle av raskt. Bedre å fange oppover enn når det begynner å falle.

[Vera]

Vera, dro til Varus, kjøpte annen gjær. Og det var Krivoy Rog 100g Lux og Odessa 500g AKMAYA. Og nå igjen, med tanke på, som det er bedre å legge deigen på.
Men nå har jeg nok gjær i et halvt år. Nå pakker jeg 25 gram hver og sender den til fryseren. Alkoholholdige drikker må brukes om kvass om sommeren.
Jeg venter på X-timen, jeg har allerede forberedt produktene til å elte deigen og la stå over natten. Det mest ubehagelige er at huset ikke er oppvarmet, men det ble kaldere ute, du må sannsynligvis pakke opp pannen. Det blir ingen overvåking av muligheten for deigen, klokka 23 skal jeg ta den på og gå på jobb. Jeg kan se inn i pannen bare klokka 6 om morgenen, men jeg kan elte deigen ikke tidligere enn klokka 7. Jeg er bekymret for ikke å overspille deigen.
Jeg skal bake Myasoedovsky for første gang.Hele livet bakte jeg paschi i henhold til oppskriftene mine, men i år bestemte jeg meg for å endre meg selv og begynne å prøve oppskrifter fra brødmakeren. Myasoedovsky blir den første!

... Nelya, hvorfor pakke inn? Innlegget er høyere, jeg sier det tvert imot for ikke å overspille loggiaen. I dag elte jeg klokka sju om morgenen, la den på kjøkkenet, dekket den med folie. Men jeg har noe svakt i dag. Deigen har doblet seg på 3,5 timer

Lagt til torsdag 28. april 2016 12:16

I mikra er det ingen trekk!

: lol: nooooo, det passer meg ikke, jeg har nå to 10-liters og en 7-liters kasserolle

sett den i ovnen på 30 grader, den er allerede 4 timer og passer ikke en gang, den bare bobler. hun smakte varmt. så det burde være? eller er det bedre å slå av ovnen?

[Marina]

Marin, jeg vet ikke en gang hva jeg skal gi råd. Jeg skal bake denne kaken for tredje år på rad. Jeg forlater alltid huset, jeg ser ikke på henne. Den står nå i et rom på 18 grader (det var om morgenen, det er sannsynligvis allerede varmere nå). Jeg skrev ovenfor at etter tre og en halv time doblet det meg, fortalte mannen min meg på telefonen. Jeg har en del i en glasspanne, du ser tydelig hvor mye den passer

Lagt til torsdag 28. april 2016 12:29

MarinaMarina, er du sikker på at ovnen er 30 grader? Har det allerede varmet mer opp?

Lagt til torsdag 28. april 2016 12:31

Nelya baker nok allerede. Vi venter på bilder !!!!!

Jeg er ikke sikker, men jeg satte temperaturen til 30g.
Generelt slo hun av ovnen og lot den ha en kopp deig i seg. Jeg får se hva som skjer om kvelden
ehhh jeg skal bake hele natten

Jeg la deigen på et pund mel klokka ni i dag. Jeg setter den i en seks liters kasserolle (ikke inkludert i mikraen) i ovnen med en lyspære. Så da temperaturen steg til 32 *, slo jeg av lyspæren. Jeg vet ikke hvor mye mer temperaturen vil stige, men jeg bestemte meg for å redusere den. Uten en pære - 27 *. Deigen steg nesten til toppen, åpnet ovnen. Jeg er redd det kommer til å løpe inn i filmen og sette seg ned. Kan du fjerne filmen og lukke ovnen (fra trekk)?

Hvorfor så uflaks! Deig nådde ikke toppen, motsto ikke noe sted, men OPALA Det tok bare 4,5 timer. Vel, hva har du å kna?
Jeg lagde et parti, deigen oppførte seg perfekt. Etter økningen, da rosinene blandet seg, knirket de til og med. Og i skjemaene kom moro opp.

tilsynelatende overopphetet jeg henne
selv om ovnen var 30 grader, men målte temperaturen i deigen-52 grader

Tusen takk for oppskriften på oppskriften, jeg likte den veldig bra !!! Nå skal jeg bare bruke den !!!

Jeg bakte påskekaker i går fra 2/3 av oppskriften (jeg måtte ta mer))) Jeg hadde kandiserte frukter og valnøtter, selv om de ble litt mørke før de måtte trekkes ut av ovnen. Her er hva som skjedde:


Den var allerede dekorert i dag:

Jenter, i en gassovn, hvor lenge skal kjøttetende ovn stekes ved 160 C og etter hvor mye og i hvilken periode skal du bytte til 180 C?

Og et spørsmål om gjær. Jeg vet ikke hvilken som er bedre å bruke. I poser tørr Saf Moment eller Lviv aktiv (briketter, frisk). Vil de rå avgir en gjæret lukt eller smak. fordi tørr saf ikke gir et øyeblikk.
Takke!

Vil de rå avgir en gjæret lukt eller smak.

Det er ingen gjæringslukt etter baking. Alle råd om friske ting å gjøre.

Har fått takk, men hva med steketiden i en gassovn og temperaturforhold. Hvor lenge skal jeg ha på 160 og hvor mye på 180 C?

[Larissa]

Nelya baker nok allerede. Vi venter på bilder !!!!!

Nei, Vera, jeg baker ikke ennå. Bare nå vil jeg blande rosiner med kandiserte frukter og nøtter (de tilføres konjakk)
Jeg ventet en time til, mens deigen kom opp og klokka 11.20 begynte å tilsette mel. Deigen min på dette tidspunktet falt tydeligvis ikke, men den hevet ikke mye heller. Hun hvilte ikke mot lokket på pannen, viste ingen tegn til fly, og det var ingen sterk alkoholholdig lukt. Men det var veldig luftig.

Nel, du prøver deigen med fingeren

Larissa, Jeg gjorde det. Bildet viser et hakk fra fingeren. Bare det er bare poenget som ikke er klart. Deigen var så luftig at fingeren ikke kom inn i deigen, men i skummet.

Nelya, hvorfor pakke inn?

Så jeg leste innlegget ditt og bestemte meg for ikke å pakke det inn. Jeg dekket pannen med et lokk, la den ligge på bordet og gikk på jobb. Jeg så på termometeret, temperaturen på kjøkkenet var 18-19 grader, hvor mye den falt om natten - jeg vet ikke. Men det viser seg at deigen min tilbrakte natten i de spartanske sinnene.
Jeg var bekymret for hvordan jeg ville elte deigen, fordi jeg har en full porsjon. Jeg ville egentlig ikke gjøre det manuelt, jeg var redd for at jeg ikke kunne takle det i en 2-liters blenderbolle. Jeg helte det resterende melet i en kjele, omrørte godt med en silikonspatel og overførte det til mikserskålen.
Overraskende nok elte den stasjonære mikseren min på 30 minutter (med ett stopp) deigen for meg til bobler. Når du overfører fra bollen tilbake til pannen, hoppet den ut av seg selv, uten deigrester i bollen.
Jeg gikk for å røre rosinene i deigen. Jeg vil sette litt mer Pasca-oppskrift i dag. Jeg bestemmer meg - enten Svetas vaniljesaus eller min gamle, men ennå ikke prøvde oppskrift, også vaniljesaus, men jeg har den med honning.

Lagt til torsdag 28. april 2016 14:29

Kan det ha noen svar !!!
Jeg målte ut 200 gram ieyum (ifølge oppskriften), det virker for meg veldig lite jevnt.
Generelt vet jeg at 200 g tilsettes per 1 kg deig. Hvem tilførte hvor mye rosiner og tilsetningsstoffer?

hva du skal gjøre med steketiden i en gassovn og temperaturforhold. Hvor lenge skal jeg ha på 160 og hvor mye på 180 C?

Jeg har en elektrisk, så jeg svarte ikke.

jenter, så hva skal jeg kaste ut deigen og lage en ny? det ser litt boblende ut, har steget ganske mye, ca 3 centimeter

[Marina]

Marina, dette er min erfaring i går))))) Jeg lagde deig og bakte. Påskekakene viste seg å være spiselige og veldig smakfulle. I formene kom de opp i lang tid, omtrent tre timer.
Du kan tilsette litt gjær i deigen for forsikring. Tatiana (Admin) ga meg råd.

Har fått takk, men hva med steketiden i en gassovn og temperaturforhold. Hvor lenge skal jeg ha på 160 og hvor mye på 180 C?

Jeg bakte i 160 i 45 minutter, jeg skulle ha trukket den ut enda tidligere - det ble mørkt.

Jeg er takknemlig med Raisin for oppskriften og til jentene som delte sin beste praksis. Jeg leste i 2 uker, skrev notater til meg selv. Jeg bakte til og med fantastiske påskekaker i hjernen flere ganger. Jeg gjorde det ved hjelp av denne teknologien: side 65, svar 1289. Av Gasha (spesiell takk)
Deigen ble eltet klokka 22-00 i et 11-liters basseng. Vi tok bakermelk, Lux ekstra gjær (Saf-Neva). Var bare i ovnen (ingen lyspære, fra trekk). Kjøkkenet er omtrent 19 grader. Klokka 7-30 var det fullt basseng, hun prøvde til og med å rømme, og allerede klokka 7-50 kollapset hun nesten til bunns. Jeg helte alt melet, elte det så godt jeg kunne, delte det i 2 deler og i HP. Hver del ble eltet to ganger i "Pelmeni" -modus (25 minutter hver). På dette tidspunktet elte hun hendene gratis. Alt blandet og proofed i 1,5 timer. Så blandet hun inn rosiner og ytterligere 1,5 time i formene. Fra hele porsjonen viste det seg 5 stykker. i papirform 110/85 (fylt i 350 g hver) og 1 i teflon (de resterende 500 g). Hettene mine er i flukt med kantene på skjemaet. Beklager, det vil ikke være noen bilder.
Den mislykkede kaken laget av teflonformen (deigen krøp litt over kantene og kom ikke godt ut av formen) er allerede spist. Glede!
Resten hviler nå i fjærsengen og vrir dem frem og tilbake.

[aton4]

aton4, tiden og modusen for baking avhenger veldig av størrelsen på kaken, jeg baker en kilogram kake på 150 grader i 1,5 timer, fem hundre gram på 160 45 minutter, og babyer på 100-150 gram - 15 minutter ved 180, men alt dette er veldig grovt, du må fokusere på ovnen din.

[nila]

nila, du kan legge til flere rosiner!

Jenter, i en gassovn, hvor lenge skal kjøttetende ovn stekes ved 160 C og etter hvor mye og i hvilken periode skal du bytte til 180 C?

Og et spørsmål om gjær. Jeg vet ikke hvilken som er bedre å bruke. I poser tørr Saf Moment eller Lviv aktiv (briketter, frisk). Vil de rå avgir en gjæret lukt eller smak. fordi tørr saf ikke gir et øyeblikk.
Takke!

og hva er størrelsen på kakene?

Lagt til torsdag 28. april 2016 16:55

I dag begynte deigen min å legge seg på 7 timer. Først dukket hullet opp (som Neli på bildet), og ti minutter senere la det seg.Nå skal jeg blande rosinene. Nelya, hva slags mel kjøper du? Fikk du en rett bolle når du elte? Hellte du mel etter oppskriften?

[Kseny @]

Kseny @, så hvis den står, blir den tilført, så er den veldig velsmakende og lukter!

[aton4]

Jeg bakte i 160 i 45 minutter, jeg skulle ha trukket den ut enda tidligere - det ble mørkt.

Takke!

Lagt til torsdag 28. april 2016 18:11

aton4, tiden og modusen for baking avhenger veldig av størrelsen på kaken, jeg baker en kilogram kake på 150 grader i 1,5 timer, fem hundre gram på 160 45 minutter, og babyer på 100-150 gram - 15 minutter ved 180, men alt dette er veldig grovt, du må fokusere på ovnen din.

Jeg vet ikke en gang hvor mye vekt jeg vil ha.

1 form ca. 20 cm høy, 12 cm i diameter;
2 form 16 i høyden, diameter 10 cm;
3 form 11 i høyden, diameter 8 cm.

Men hvilken vekt de vil vise seg i disse formene, og hvordan de kan stekes samtidig i forskjellige størrelser samtidig, kan ikke en gang forestilles.

Lagt til torsdag 28. april 2016 18:12

og hva er størrelsen på kakene?

Størrelsen på selve skjemaene:
1 form 20 cm høy, 12 cm i diameter;
2 form 16 i høyden, diameter 10 cm;
3 form 11 i høyden, diameter 8 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksan, vel, jeg vet ikke hvor det er enda bedre.)) Prøver er nå uheldig (jeg har det), og jeg vil insistere på festlige kaker

[Kseny @]

Kseny @, fl, jeg er bekymret for at du ikke spiser alt på en gang! la kaken brygge! Jeg kastet en pasiBka der for en vakker kake, men fra telefonen fløy hun bort tidligere enn jeg var ferdig med å skrive

Jenter, som for fuktighet. Gi damp til ovnen de første 10 minuttene av bakingen, eller vil du at vannet skal koke under formene hele tiden mens pastaen baker?

Takke!

[aton4]

aton4, første gang: jente-ja: 10-15 minutter

[Oksan]

Oksan, Jeg la til og med et notat i oppskriftsboken min: ikke alt på en gang å spise spis, la det brygge, så ikke bekymre deg
Ja, en pasiba fløy inn, jeg er glad for at de satte pris på det, jeg ser bare på andre deler av jentene, det virker for meg at min er ganske tørr, hva sier du?

men jeg lider nå, det du ikke la til der

[aton4]

aton4, første gang: jente-ja: 10-15 minutter

Takke!!!

Jenter, fortell meg, prøvde noen sjokoladekulet som fyll? I stedet for rosiner, kandiserte frukter osv.? Jeg spurte allerede i en annen tråd, men ingen svarte

[Kara]

Kara, Irina, Jeg personlig har ikke prøvd det, og ifølge denne oppskriften ser det ut til at jeg ikke har møtt i anmeldelsene, men jeg så i en av de lokale oppskriftene de bruker choco-culet

[Irina]

Irina, Hvorfor ikke? Legg til cupcakes! Du kan også prøve! Ira, jeg skrev ikke før, jeg kjøpte en strøm av rosiner. Den kan smelte, det blir pytter, så fryser den og det blir skjønnhet!

Oksanochka, så jeg er her

Jenter, jeg vil prøve sjokoladekulet som fyll. Tror du det ikke vil krype innover? Vil deigen bli skadet? Kanskje noen allerede har prøvd det?

Deigen min vokser veldig sterkt, 1,5 timer har gått, og den har allerede doblet seg!

Jenter, og hvis ovnen er med damp, hvilken hastighet skal innstilles 160-180, eller 10 minutter for å stille høy temperatur med damp (vel, som med brød), og skru den ned?

Jeg synes med damp skal det være høyt, med damp på lavt kan det bake lenge!

Takk, jeg vil prøve den samme LCD-algoritmen som vi baker brød

[Kara]

Kara, Irina, hun gikk, morbær ta en titt

Jentene bakte denne kaken mange ganger og fortsatte å skille de hvite fra eggeplommene, men hvis du ikke skiller og slår alt sammen, vil ikke dette endre smaken?

I dag bakte jeg uten å skille det hvite fra eggeplommene, jeg vet ikke hvordan det vil påvirke smaken, men jeg var veldig fornøyd med utseendet, jeg vil vise bildet senere, påskekakene mine ligger i puter, de avkjøles

[Irina1607]

Irina1607, Irina, så vidt jeg husker fra alt som er skrevet her, så de som gjorde både dette og det, og abonnerte på det i emnet, ikke merke til forskjellen

Jeg helte alt melet, elte det så godt jeg kunne, delte det i 2 deler og i HP.

Vika, da alt melet ble kastet opp, hadde jeg en forferdelig kamp med klumper. Jeg klarte ikke å kna den med hendene. En del av det ble satt i en brødmaker. Men på den andre led jeg, melet krøllet der mens jeg elte halvparten. Nå bestemte jeg meg for å dele deigen i to og blande mel i hver.

[Larissa]

Larissa, vi vil ha din makfa for Ukraina litt. Jeg hadde et så mareritt i dag, deigen kunne rett og slett helles i former. Den slapp normalt bak oppvasken, den så ut til å være blandet, men den ble forferdelig fast i hendene mine. generelt er jeg lei meg, igjen måtte jeg putte mer mel