Stagnasjonsbjelke

Jeg bakte brødet ditt! Veldig velsmakende, takk for god oppskrift!)
Slik ble det:

Veldig fint brød viste seg!

Takk for den flotte oppskriften! Tør første gang å bake brød i ovnen. Jeg lagde 2 barer av 750 g mel (du kan ikke legge mer i bomull - det kommer ut når det er modent). Alle likte det veldig godt. Brødet er mykt og ømt. Jeg prøver det med mel i 1. klasse og med tilsetning av rug, jeg tror det vil fungere også!

Hvor lang er prøvetiden?

To korrektur av deigen, og hver til deigstykket er doblet (ikke mer!), Tiden avhenger av selve deigen

[Administrator]

Administrator, - takk for svaret! Jeg elter den allerede på xn 1,5 time. Nå har jeg stått en halvtime i ovnen på 40 grader. Nesten doblet! Jeg setter allerede ovnen på)



Jeg kuttet kuttet, selvfølgelig ... neste gang vil jeg prøve å være mer forsiktig)))

Bake raskere !!!!! Deigen har allerede stoppet, den har hevet mye!
Og 40 * C er mye for testen

Hvordan sjekke om deigen er klar til baking? Ferdig deigstemperatur

[Administrator]

Administrator, mb 40 grader og var ikke. Jeg har ikke termometer i ovnen. Jeg satte oppvarmingen i midten mellom 0 og 50. Vanligvis setter jeg den på 50 i 40 sekunder og slår av ovnen. Så 20 minutter vil være nok til å bevise neste gang? Og bakt raskt på omtrent 20 minutter. De ser ganske bra ut.

Lagt til tirsdag 17. mai 2016 16:56

Mb Jeg utførte det ikke veldig riktig), men det viste seg å være veldig velsmakende! Myk, øm smul og en tynn, men tett, crusty (akkurat som i barndommen). Jeg vil definitivt bake litt til!

Oksana, det kan sees på bildet at deigen har stått på prooferen, brødene viste seg å være lave, falt av under baking
Jeg gjentar: du trenger aldri å se på klokken! Selve deigen vil fortelle deg hvor lang tid det tar å heve - vi venter til deigen dobler seg - ikke mer !!! Det kan være 30 minutter, eller kanskje 1-1,5 timer - det avhenger av mange faktorer.

Jeg ga lenken over - gå og les grundig

Og vi leser INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

I mine emner om koloboks snakker jeg om dette i detalj

[Administrator]

Brødene er deilige! Elte i HP, steke i ovnen
Administrator, Jeg har et spørsmål til deg som spesialist. Fortell meg hvor jeg skal se på brødforming. Bakt for første gang, smaken er utmerket, og estetikken er så som så.

[Ira]

Iraestetikk er her, se Hvordan forme et brød som skal bakes i ovnen

[Administrator]

Administrator, takk, Tanyusha! Jeg visste at du visste det

Første gang jeg bakte brød var det en suksess!
Takk for oppskriften!
Deig i en brødmaskin, bakevarer i ovnen, strengt i henhold til oppskriften

Jeg vil gjerne lage dette brødet med ferskpresset gjær.
Fortell meg hvor mange som skal tas!

Konvertering av tørr gjær til våt, presset (og omvendt)

Hjelp-delen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Takk!

Jeg vil gjerne lage dette brødet med ferskpresset gjær.
Fortell meg hvor mange som skal tas!

Så presset er angitt i oppskriften. Jeg tilsetter virkelig mer, jeg får 25g gjær per 1kg mel

1,75 ts tørrgjær

500 gr hvetemel

Og jeg er 15 gr. 500 gr. Jeg setter mel ...

Selv om du virkelig teller nøyaktig 1,75 ts. tørrgjær i presset, sistnevnte viser seg til 15,75 gr. ...

Akkurat nå uansett hvor rart det høres ut Av en eller annen grunn har jeg fortsatt ikke anskaffet farmasøytiske skalaer ...

vernisag
Jeg har lest alle 29 sidene på nytt, men jeg fant ikke hvor mye fersk gjær jeg trengte.
Kanskje jeg savnet det.
Takk inull !!!

[Presset gjær 20 g]

Jeg har lest alle 29 sidene på nytt, men jeg fant ikke hvor mye fersk gjær jeg trengte.

Hvordan kunne du ikke finne det?

I oppskriften, på første side:
Presset gjær 20 g

Presset gjær, våt, frisk - denne er praktisk talt den samme

Jeg lette etter æresordet mitt

Lagt til mandag 23. januar 2017 kl.17: 17

Jeg forsto alt, begynte umiddelbart å se på den andre oppskriften, hvor mel er 500g.

[Tanechka]

Modus i ovnen i 5 minutter på 250 * og resten av tiden på 180 * - bakt raskt på 15 minutter. Hvis to brød.

Tanechka, det er selvfølgelig for lenge siden, men kanskje du husker om du bakte barene dine med eller uten damp?

God kveld! Administrator, jeg har vandret på siden siden barna ga meg HP. Jeg dyrket surdeigen under din veiledning og brukte oppskriftene. I går bakte jeg et brød etter den litt modifiserte oppskriften din, for jeg bruker ikke tørrgjær. Og hun risikerte å bake i HP. Det viste seg selvfølgelig ikke et brød, men smaken er utmerket! Jeg rakk ikke å ta et bilde, de spiste det fremdeles varmt. Takk for oppskriften!

Og her er oppskriften min:

Hvetemel - 500 g
Vann - 260 ml
Sukker - 1,5 ss. l.
Salt - 1,2 ts.
Smør
smeltet - 40 g
Eggeplomme - fra 1 egg
Gjærpresser. - 10 g

Først aktiverte gjæren: 2 ss. l. mel og 50 ml vann (fra spesifisert i oppskriften) + 1,5 ss. l. sukker - 20 minutter.
Jeg kjørte eggeplommen i et måleglass, tilførte vann til 260 ml, omrørte den, varmet den opp til rundt 37 grader.
I en bolle med HP (jeg har Polaris PBM1501D) la jeg den aktiverte blandingen, vann med eggeplomme, smør, siktet mel, salt i et hjørne.
Jeg la bollen i HP, slått på program 1 Basic (i akselerert modus) for en vekt på 1 kg, dette er 2 timer og 30 minutter.
Jeg tilsatte veldig lite mel i den myke elastiske koloboken. Brødet viste seg å være luftig, med et godt hevet tak.
Jeg vil prøve å legge ut bildet neste gang. Men jeg lover ikke raskt, for jeg prøver hovedsakelig å bake med surdeig.
P.S. Jeg legger bare inn eggeplommen, fordi barnebarnet mitt er lite, han spiser ikke proteinet ennå, og jeg vil elske brød!

[Nataliya]

Nataliya, til din helse! Spesielt til barnebarnet!
Bake og fantasere, smaken av brød avhenger bare av dine preferanser

Bakte brød i dag
🔗
Riktignok la hun i stedet for eggeplomme 3 vaktelegg i stedet for å vokse. smør - litt smør + 1 ss. l. hjemmelaget majones

Deilig brød! Først trodde jeg at den ikke ville heve seg - et så tett stykke ble tatt ut av brødmaskinen) Men så flyttet jeg meg, steg en og en halv gang, og til og med i ovnen ble den revet to ganger til, sannsynligvis)))

Godt brød
Men likevel, gjør deigen mykere, da blir brødet bedre.

Takk for rådet!
Vet du, jeg har bare sammenlignet tettheten til deigen, for eksempel med "druknet" eller italiensk brød)) Og jeg brukte en lignende oppskrift for første gang))) Her er deigen i kontrast og virket stram) Selv om, sannsynligvis , det skal ikke være slik. Men smaken er likevel ekstraordinær

Jeg bakte dette brødet for andre gang i dag. Familien min likte ham veldig. Takk for oppskriften!

Hvor gammel oppskriften er, men jeg bakte den bare i går.
Det viste seg å være et VIRKELIG BATON! Med en tynn skorpe, smuldrer ikke når du skjærer. Ut av 500 g mel, et enormt (det var ikke tid til å dele deigen i 2 deler). I neste. en gang vil jeg (og jeg vil definitivt!) lage mat fra 300 g mel. Guttene og jeg likte det veldig. Jeg smurte ikke toppen før baking, bare etter å ha bakt litt smør.
Takk for oppskriften!

Jeg er en nybegynnerbaker, jeg prøvde å bake)) Jeg lagde deigen i en Panasonic 2502-brødmaker på programmet, hoveddeigen og bakte i ovnen. Broden er suveren !! Men jeg har et spørsmål, jeg forstår at det bare skal være 2 heiser? Og ifølge programmet viser det seg noe slikt: stående - omtrent 30 minutter, deretter elting, pause i 5-7 minutter, den andre batchen. Så stiger - 1 time, oppvarming, den andre stiger - også omtrent en time. Og så former jeg brødene, de hever seg, så inn i ovnen. Får du mange stigninger? Og i så fall, hva skal jeg gjøre? Hvilket program skal du lage deigen på? Eller følge opp og ta ut til andre klatring? Vær så snill å fortell meg!