Stagnasjonsbjelke

Her bakte jeg denne oppskriften, den ble deilig
Takk til forfatteren

Nylig bakte jeg et brød, eller rettere sagt ett stort brød i ovnen og fire små bagetter i en brødmaskin. Det er utrolig deilig. Vi har ikke en gang bestemt hvor det er bedre, i ovnen eller i en brødmaker.


Nå legger jeg deigen igjen, vi skal spise smørbrød med brød og fisk i morgen tidlig. Takk for oppskriften.

Jeg bakte (selv om jeg ikke hadde et brød, men en liten baguett - jeg baker alltid nye oppskrifter i en halv porsjon, undervist av erfaring)
Det gjøres selvfølgelig raskt, men jenter, dette er ikke et brød, enn si "stillestående". Uansett hvor vakkert og "ekte" det ser ut, har denne spesielle oppskriften verken smak eller lukt av vanlig brød ved hjelp av en fullverdig teknologi. Den magre, milde smaken av ung deig med et tydelig snev av gjær (som ikke er overraskende: det er mange av dem, og det er lite tid til å gjære) og mangel på sukker og salt. Det som er godt og spiselig er skorpen.
I prinsippet er jeg klar over at ros og glede bør deles med fem på kulinariske nettsteder, men jeg trodde at 24 sider med anmeldelser kunne stole på
Jeg vil ikke fornærme noen, men jeg anser det som nødvendig å skrive en ærlig anmeldelse slik at andre ikke faller for den samme kroken.

Jeg kan ikke forstå hvordan denne deigen ikke er gjæret?

Du hadde muligheten til å bake brød (brød) i følge GOST-teknologien, elte deigen i henhold til alle reglene, avstand som den skulle, gi tid til denne deigen, og bake deretter i ovnen i henhold til alle reglene, ingen stormet deg ... selve deigen dikterer oss hva og når vi skal gjøre med den

Veldig høy oppskrift på brød og brødet ser nydelig ut, smuler! Og smaken er passende!

Jeg forstår ikke hva som kan være galt

Selv om - smaken av brød, dette er en individuell sak, betyr det ikke din smak av brød

Jeg kan ikke forstå hvordan denne deigen ikke er gjæret?

Du hadde muligheten til å bake brød (brød) i følge GOST-teknologien, elte deigen i henhold til alle reglene, avstand som den skulle, gi tid til denne deigen, og bake deretter i ovnen i henhold til alle reglene, ingen stormet deg ... selve deigen dikterer oss hva og når vi skal gjøre med den

Admin, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften nøyaktig.
Så vidt jeg forstår, gjærer denne oppskriften for fort. Jeg har lett etter en oppskrift på "det" brødet i lang tid, til, akk, jeg fant det. men variantene nærmest idealet ble gjæret, med gjæring i totalt ca 9-12 timer. Vel, pluss det er rett og slett ikke nok sukker og salt.

Bakte du det selv?

Veldig høy oppskrift på brød og brødet ser nydelig ut, smuler! Og smaken er passende!

Når det gjelder utseende og smul, har jeg ingen klager, alt er utmerket i dette, det er klager på smak. Det vil si at hvis jeg bare bakte brød for å vise det, ville jeg bli med i koret av fornøyd.
Dessuten skriver jeg ikke at dette IKKE er brød. Dette er en slags brød. Du kan spise den. Jeg innrømmer til og med at noen virkelig liker slikt brød. Men dette er IKKE et vanlig sovjetisk brød, eller til og med et standard moderne butikkbrød.

Jeg forstår ikke hva som kan være galt

Selv om - smaken av brød, dette er en individuell sak, betyr det ikke din smak av brød

Admin, jeg gjorde alt etter oppskriften.
Så vidt jeg forstår, gjærer denne oppskriften for fort.
Bakte du det selv?

Men hvordan! Jeg bakte det mer enn en gang, og noen ganger kommer jeg stadig tilbake til det, siden det er et veldig enkelt og rimelig velsmakende brød! på forumet er det min "stillestående" sannhet i et annet tema.

Og hvor er det skrevet at dette brødet har akselerert teknologi? Jeg har ikke lest det! Teknologi og oppskrift GOST, helgjæret deig. To fullverdige korrekturer, som kreves av baketeknologien

Vel, sukker og salt kreves i henhold til GOST, som i den opprinnelige oppskriften, har vi allerede regnet det for et lite brød.
Salt skal settes i ca. 2% av vekten av mel, ikke mer. Og dette er BORD brød!
Hvis du PERSONLIG ikke er søt - øk mengden sukker - dette er din smak og brødet ditt, du spiser det.

Generelt er brød en individuell sak! Du må søke etter DIN smak av brød ved prøving og feiling, vi har alt for dette, siden vi selv baker vårt eget brød

Administrator, jeg skriver ikke at PERSONLIG er det vanskelig for meg. Generelt liker jeg salte brød mer. Jeg skriver at sukker ikke er nok for smaken av brødet som jeg mener.
Og siden jeg vanligvis ikke har gustatoriske avvik med velprøvde oppskrifter, konkluderer jeg med tilstrekkelig tillit til at dette knapt er en feil i smaksløkene mine.

Nok en gang beklager jeg ærligheten.

Jenter MIR-FRIENDSHIP!

Vi vil aldri bevise for hverandre hvis brød er bedre! Alle velger brød etter eget ønske!

La oss stoppe unødvendig debatt, den er full av krangling!

Så jeg bakte en deilig bar i HP, men jeg smurte den ikke med noe

Svært velsmakende!

Så jeg bakte en deilig bar i HP, men jeg smurte den ikke med noe

Svært velsmakende!

Jeg tror det er deilig! Og det ble så pent, høyt! BRAVO!

Takk! På bildet steg stangen, den som lå på toppen av bakeplaten, veldig høyt, men den andre greide ikke å heve seg så vakkert, det var liten avstand mellom bakeplatene.

Takk for oppskriften!
Sønnen elsker hvitt brød, han satte ikke pris på noe fra de forrige bakte brødene, men han likte denne, spiste den med en skorpe. Sa - baker fortsatt

Jeg gjorde halvparten av normen, på margarin, for første gang vil jeg prøve det på smør og melkepulver og med en mørk skorpe. Elt og bakt i en brødmaker. Program 1 (kenwood450), lett skorpe. Etter baking, smurt med olivenolje.

God dag! Brødmakeren min er en uke gammel, første gang jeg elte deigen til en kake, i dag bestemte jeg meg for å bake brød etter denne oppskriften.
Det er verdt å elte, for å være ærlig, det er skummelt at det ikke vil fungere, jeg har aldri vært venner med deigen, støtter den inept

God dag! Brødmakeren min er en uke gammel, første gang jeg elte deigen til en kake, i dag bestemte jeg meg for å bake brød etter denne oppskriften.
Det er verdt å elte, for å være ærlig, det er skummelt at det ikke vil fungere, jeg har aldri vært venner med deigen, støtter den inept

Ikke driv! Alt vil ordne seg, det er ikke gudene som brenner pottene.

God dag! Brødmakeren min er en uke gammel, første gang jeg elte deigen til en kake, i dag bestemte jeg meg for å bake brød etter denne oppskriften.
Det er verdt å elte, for å være ærlig, det er skummelt at det ikke vil fungere, jeg har aldri vært venner med deigen, støtter den inept

For sent å skynde! Det ordner seg!

det var det jeg gjorde, litt klønete og ikke klarte å danne brød, men mannen min sa at det var deilig, og det smakte virkelig som brød fra barndommen

[Jordegern]

det var det jeg gjorde, litt klønete og ikke klarte å danne brød, men mannen min sa at det var deilig, og det smakte virkelig som brød fra barndommen

Vel hold Jordegern! Vi må bytte informasjonskapsel for kanten på avataren.

[Jordegern]

Vel hold Jordegern! Vi må bytte informasjonskapsel for kanten på avataren.

: Sannsynligvis klarer jeg meg med en liten informasjonskapsel, ellers må jeg ordne dørene, det luktet slik at spytt kvalt

: Sannsynligvis klarer jeg meg med en liten informasjonskapsel, ellers må jeg ordne dørene, det luktet slik at spytt kvalt

Eh-he-he! Lettere sagt enn gjort. Selv skrev hun at bare halvparten av kaken var igjen for kameraet nede.

Jeg prøvde et stykke, det er litt søtt for min smak, er det mulig å redusere mengden sukker uten skade?

Jeg likte brødene veldig godt. Takk for oppskriften. : rose

I går så jeg oppskriften din, vandret ved et uhell inn på dette nettstedet og fant akkurat det jeg lette etter. Tusen takk for oppskriften! Jeg bakte 2 deilige brød av de spesifiserte ingrediensene. Jeg er glad, familien er lykkelig.

[Zhanna84]

Zhanna84, bake til helsen din! Vi har mange gode oppskrifter på brød og bakverk på forumet vårt ... og ikke bare brød

I dag gjorde jeg det, super!

I dag bakte jeg dette brødet. Det ble helt topp. Jeg tror han vil være en veldig hyppig gjest hos oss. Deigen ble laget etter en oppskrift på 500 g mel. Det tok litt mer vann (så vidt jeg ikke vet) jeg helte det i øyet. Bakt i 15 minutter med damp, de resterende 20 minuttene uten damp. Skorpen er tynn og litt sprø. Hvit smule, lubben (ikke løs), generelt, som vi vil. Jeg anbefaler det til de som fortsatt tenker. Angre ikke på det.

Som jeg forventet, er dette brødet godt etablert i familien vår. Redusert mengden sukker litt (opptil 1 ss).
Denne gangen i form av fletter og ruller drysset med ost.

Jenter, og ingen prøvde å erstatte smør helt med grønnsaker?
Og hvis du gjør batchen ikke i HP, men i skurtreskeren, så fortell meg modusene. Og korrekturen for hvor lenge er ønskelig (eller opp til hvilken økning?
Jeg baker vanligvis med surdeig, men nå må jeg være rask, og jeg kan virkelig ikke finne ut hvor best ...

Jeg elter inn Kesh i første hastighet (jeg har 560) i 10-15 minutter. Jeg heller vann fra filteret, ved romtemperatur. Så dekker jeg bollen med deigen med en cellofanhette og legger den nær batteriet. Etter en time øker deigen med 2, eller til og med 2,5 ganger, jeg danner et brød. Mens ovnen varmes opp, kommer den opp. Jeg pels med eggeplomme og baker.
Akkurat nå elter jeg det også.

Takk, Ksyusha!
Og hvis du gjør korrektur i kontanter (jeg har 080), på hvilken T * C er det bedre og hvor lenge?
Og hvordan støper du - på sengetøy eller olje?
Og prøvde du å gjøre det helt på å vokse. smør uten smør?
Steker du i en kjele eller på en ildsted?
Hva er bakemodus?

Jeg prøvde ikke å skifte olje.
Ved hvilken temperatur du skal gjære i Kesh, vil jeg ikke fortelle deg. Jeg vet ikke.
Når jeg støper, bruker jeg ikke sengetøy eller olje. Deigen er utmerket, holder seg ikke verken til hendene eller til bordet.
Jeg baker på ildstedet.
Mode uten konveksjon med damp 200 grader de første 15 minuttene. Så fjerner jeg dampen, stiller temperaturen til 180 og ytterligere 20-25 minutter.

Jenter, og ingen prøvde å erstatte smør helt med grønnsaker?
Og hvis du gjør batchen ikke i HP, men i skurtreskeren, så fortell meg modusene. Og korrekturen for hvor lenge er ønskelig (eller opp til hvilken økning?
Jeg baker vanligvis med surdeig, men nå må jeg være rask, og jeg kan virkelig ikke finne ut hvor best ...

Elte brøddeig (hvete og hvete-rug) i en kombinert og manuelt https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
Hvordan sjekke om deigen er klar til baking? Ferdig deigstemperatur https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Vi hever deigen til volumet dobles - vi ser ikke på klokken, men bare etter deigen

Romochka, tusen takk!
Og hva med vegetabilsk olje? Hvordan vil det å endre smør til vegetabilsk olje påvirke smak, deigenskaper, elte- og bakemodus?

Romochka, tusen takk!
Og hva med vegetabilsk olje? Hvordan vil det å endre smør til vegetabilsk olje påvirke smak, deigenskaper, elte- og bakemodus?

Bruk av fett i baking https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Jeg ser ikke problemet med å skifte olje. Du trenger bare å vite at smør gjør brødsmulen kremere, mykere, mer aromatisk og velsmakende.
Og selvfølgelig vil smak og struktur av deigen avhenge av mengden smør, alt er bra i moderasjon. Og her må du gå empirisk, fra personlig preferanse til smak

Elte- og bakemodus vil ikke endre seg. Men vi overvåker konsistensen av deigen, balansen mellom mel og væske

Takk jenter!

Taket åpnet nesten ikke, men det brøt heller ikke. Kanskje det ikke var nok væske (deigen viste seg å være relativt tett, jeg vil gjerne være mykere).
Deigen har hevet ca 2-2,5 ganger.
Ser bra ut, men krummen er tett.
Skorpen er ringende, elastisk, tynn, ikke hard.
Smaken er ikke dårlig, men jeg vil tilsette litt mer væske, salt og sukker neste gang.

Jeg startet deigen i Kenwood KM 080 på myse i stedet for vann og solsikkeolje i stedet for smør, jeg tok 1,5 ts gjær. per oppskrift + 10%, bakt i ovnen i en stekeform i 30 minutter under lokk ved 200 * C + 30 minutter uten lokk ved 180 * C.
Generelt er jeg fornøyd, neste gang skal jeg prøve å lage den med surdeig, ellers var det lite tid i dag.

Pen gutt! Du må gjette med litt vann. Hvis ovnen stekes på ildstedet, som et langt brød, bør deigen gjøres litt tettere slik at stykket ikke kryper fra hverandre under korrektur. Hvis det er i form, er det mulig og mykere litt deig, der vil formens vegger holde deigen

Takk, Romochka!
I dag hvilte baren litt og viste seg å være enda bedre enn i går.
I prinsippet har jeg bakt brød selv lenge, og i utgangspunktet ikke på en ildsted og ikke i en form, men i en gryte eller i en gåsemaker, men denne gangen var det to rare øyeblikk:
for det første har jeg ikke bakt med gjær på lenge, jeg har glemt noe
for det andre testet jeg nye apparater på kjøkkenet mitt - Keshu 080

Jeg synes det er ganske vellykket.
Hovedsmakeren (ektefellen) er fornøyd, sier at for en sandwich (vi har den ferskeste laksen fanget i forgårs), er et slikt tettere brød bedre enn et luftigere.
Og hva er jeg - jeg er enda mer fornøyd.
Så jeg vil overføre denne oppskriften til surdeigen og bruke den - takket være Ksyusha.

vi har den ferskeste laksen, fanget i forgårs

Jeg vil gjerne vite hvor det blir fanget laks i Sentral-Russland og spesielt i Moskva? Vil du gi meg adressen?
Beklager flommen.

Ingen hemmeligheter: mannen min fløy inn fra Murmansk i går før i går.
I tillegg til laks og laks hadde han med kveite, smelte og havabbor. Bare fersk laks, resten er tørket, røkt og ellers saltet, men også veldig frisk.
Alt dette er ganske vellykket, bortsett fra fersk, du kan beholde det til nyttår og enda lenger.
Jeg kan dele.

Ingen hemmeligheter: mannen min fløy inn fra Murmansk i går før i går.
I tillegg til laks og laks hadde han med kveite, smelte og havabbor. Bare fersk laks, resten er tørket, røkt og ellers saltet, men også veldig frisk.
Alt dette er ganske vellykket, bortsett fra fersk, du kan beholde det til nyttår og enda lenger.
Jeg kan dele.

Jeg vet ikke hva jeg skal si. Mannen min er fisker, men "ferskvann", som man kan se fra regionen vår. Men vi spiser sjøfisk. Til og med jeg. (Når mannen min kommer tilbake med fangsten sin, ber jeg til Gud om å skyve fangsten av til noen.) Men fersk laks er noe. Jeg misunner hvit misunnelse.

I dag bakte jeg dette brødet med surdeig.
Hvis du ikke har noe imot, vil jeg avsløre det som en egen oppskrift, siden jeg allerede har tillatt meg ganske mange avvik fra den opprinnelige kilden: surdeig i stedet for gjær, myse i stedet for vann, solsikkeolje i stedet for smør ...
Og selvfølgelig måtte jeg justere proporsjonene.

Visning i surdeigsbrød - dette er et helt annet brød.

Brødmakeren elte deigen, og jeg bakte den med et brød i ovnen. Vokste opp i ovnen uventet høyt. Smaken viste seg nesten som en bolle, og selv om jeg la samme mengde sukker i vanlig brød. Generelt likte jeg alt veldig godt. Takk for oppskriften!

[arini]

arini, ja, dette brødet er en slik skøyter, alltid deilig.

Lola, takk for oppskriften. Administrator, jeg blir aldri lei av å beundre deg. Alle tipsene dine hjelper meg så mye. Dette brødet kom så fantastisk ut takket være hvordan du lærte å kutte, forme og bake. Når har du tid til alt? Ditt råd er uvurderlig. Det er ingenting i å lage mat uansett hvor du lykkes, du hjelper alltid. I mine yngre år var det synd at det ikke var noe internett og slike uinteresserte lærere, og det var vanskelig å få bøker om matlaging.
Administrator, takk!

[Lenochka]

Lenochka, TAKK for de snille ordene, hyggelig å høre Takk for at du leste og lyttet

Administrator, takk for at du har brukt så mye tid på å hjelpe oss. Det er ikke alltid mulig å nå dine kjære.

Takk for oppskriften!
bakte dette, men i HB
det viste seg frodig, velsmakende - men brød
perforert struktur, ikke brød
for at brødet skal komme ut, trenger du å bake i ovnen? eller vil ikke hjelpe meg med de skjeve håndtakene mine)))?

for at brødet skal komme ut, trenger du å bake i ovnen? eller vil ikke hjelpe meg med de skjeve håndtakene mine)))?

Brød fra en x / ovn er et FORMET brød, bakt i en bøtteform
Lim - BUNN brød, bakt i ovnen og støping av brød og brød er annerledes

Brød fra en x / ovn er et FORMET brød, bakt i en bøtteform
Lim - BUNN brød, bakt i ovnen og støping av brød og brød er annerledes

Det skjønner jeg)
i dette tilfellet skriver jeg et brød, jeg mener smaken og strukturen til krummen)
det er allerede klart for meg at når du baker i ovnen og HB, blir resultatet annerledes
Jeg lurer på om forskjellene bare er store
ser at du må sjekke det selv) mens det bare er vanskelig å drive barna vekk fra ovnen, spesielt i årevis, er jeg redd for å bli brent

og formen av brød og brød er annerledes

fra!
allerede trukket at brødet viser seg å være dannet av en rulle
fra dette forskjellen i smak?