Pølse hjemme

[Matroskin]

Jenter!
Siden det er nødvendig å rettferdiggjøre kostnadene ved å kjøpe et røykhus, klatret jeg på internett på jakt etter oppskrifter på pølser og andre godbiter + Tashi hjalp til med å gi flere oppskrifter og en referanse.
Jeg fant mange nettsteder, mange gode oppskrifter og tips. Jeg gir dem her, kanskje de vil være nyttige for noen andre.
Og en vurdering til, hvis jeg tester alle oppskriftene, må jeg åpne min egen produksjon, pølsebutikk. Og så ser du at en vil like en oppskrift, en annen vil like en annen, lage mat og dele med oss ​​sin egen positive eller negative opplevelse.
Se nettsteder:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskin, vær spesielt oppmerksom på de tre første stedene. Dette er for røykehusene våre.

Pølser! Og hva er saltpeter, vel, i betydningen av hvor de får det?

Tante Besya

Dette er natriumnitritt. Det tilsettes kjøttdeig for å forhindre nedbrytning av hemoglabin, og følgelig tap av farge. Veldig GIFTIG.

Det er interessant at jeg har bøker om hjemmelagd hermetisering fra 70- og 80-tallet, da det virker som om ikke noe dårlig ble skjøvet i mat, og de siste seksjonene er viet hjemmelagde kjøttpreparater. Inkludert pølser. Saltpeter er også nevnt der. Ble det virkelig anbefalt å tilsette gift da?

Kanskje noen kom over et nettsted der du kan bestille pølseskap, helst biff. Jeg vil ikke ta på meg markedet Og jeg har bare svinekjøtt (tynn).
Av en eller annen grunn fant jeg det ikke selv.
Del lenker, pliz.

Tante Besya

I industriproduksjon har nitritt blitt brukt i veldig, veldig lang tid. Forbruket er 1 gram per 10 kg kjøttdeig. Og i fremtiden blir den nøytralisert.

Jeg og alle jentene tok det med til Guts. RU. Men det var ikke noe biff der ... Jeg vil fikse musen min, jeg vil se etter den, jeg møtte et sted ... men uten mus mistet jeg vanen ...

[🔗]

Vel nei! Jeg snakker om bøker om HJEMME blanke!

Og dette handler om tarmene: 🔗... det er lam, svinekjøtt og storfekjøtt og levering i Russland

🔗 - Vel, prisene. I vår region deler vi med 3

[🔗]

Vel nei! Jeg snakker om bøker om HJEMME blanke!

Og dette handler om tarmene: 🔗... det er lam, svinekjøtt og storfekjøtt og levering i Russland

Takk for henvisningen.
Jeg løper med pluss.
Men et spørsmål til hvem som tok hvilken tarm. Jeg vil ha biff, men det er en gal mengde av dem. Kan noen koble til for å skille dem?
Svinekjøtt frister med mengden (det er det), og størrelsen 34-36 er ikke så liten.
Del hvem som faktisk tok denne størrelsen, eller er den annerledes?
Alexander Light 1, og i din region er det internettbutikker og lenker, helst til dem.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, er spørsmålet fjernet så regionen.
Godt gjort ukrainere holder prisene lave.

Jeg tok det, jeg vil til og med kaste bort denne gutten, bøtte-spinkel-be om å bli pakket. Der - med tarmene - for hele landsbyen ... Jeg tok grisene - jeg delte med naboene, nok for alle og fårekjøtt, fårekjøtt i små pakker med etylen. Det er umulig å måle det ... Men mye: svimle: Jeg har ikke engang sett biff. De sendte meg en transport. komp. og til og med kastet et bilde som han sendte

Vel, se. har opplevd et røykhus. Jeg vet ikke om varmrøkt kylling går til hjemmelaget pølse, men alle spiste ... og naboene også ... Litt for meg, salt, men resten - med en Hurra! Radical laster ikke inn bildene mine, jeg prøver i morgen. Det var to kyllinger, mens jeg slo vingene og tok meg med på en ekskursjon til røykeriet, en kylling - fordampet, i det minste fikk den andre filmet. Nå skal jeg prøve fisken, men hva med fisken? Og vashsche, i dag er jeg HAZYAYKA! Og brød, Fugaskin og kyllinger og dumplings, og underholdt naboene, banket fingeren min, vel, en minus .. Vel, jeg går allerede av pallen ..., går av ...: girl_red: Fairy and feit- zaffftra
Ludochka-Louis for denne ideen om å kjøpe et røykhus - helt offentlig

Jenter !! Vis meg hvor røykeriet er !!! Veldig relevant !!!

Og jeg husker denne nitritten i de vanskelige årene 96-97, mannen min kjørte fra Donetsk-anlegget til slakteriet på Krim med tog, de hadde mangel der, men i det minste hadde vi dynger av det,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis for denne ideen om å kjøpe et røykhus - helt offentlig

Matroskina Kota, Irisha, gratulerer med utviklingen av den nye "strategiske retningen" av røykhuset!
Jeg visste, jeg visste at du ville like det!
Og nå i detalj: oppskrift, hvor mye, hva, hvor og hvor mye?
Hvilken temperatur satte du, hvor mye holdt du, hvor mye åpnet du røykspjeldet?
Leka, røykehus her 🔗
kostnaden er 15 900 rubler, vekten er 23 kg.
Det hele er laget av rustfritt stål, det er en skjerm på døren der du setter temperaturen fra 35 til 105 grader Celsius (i Fahrenheit oversetter du den selv) og hvor lenge den skal røyke. Ved å vri spjeldet i skorsteinen stiller du inn mengden røyk du trenger i kammeret.
Det er også et minus, døren er installert med et gap på 0,5 cm, i prinsippet ble jeg fortalt at dette kan rettes, selv om det kanskje burde være slik, siden en slik historie er på begge våre røykhus, begge hos Matroskin og min.
Jeg liker også røykeriet, jeg er fornøyd med kjøpet.

[Tante Besya]

Det er interessant at jeg har bøker om hjemmelagd hermetisering fra 70- og 80-tallet, da det virker som om ikke noe dårlig ble skjøvet i mat, og de siste seksjonene er viet hjemmelagde kjøttpreparater. Inkludert pølser. Saltpeter er også nevnt der. Ble det virkelig anbefalt å tilsette gift da?

Tante Besya, likevel er matnitrat giftig. I fjor viste vi på alle kanaler hvordan bestemoren stekte egg til barnebarna. Jeg blandet glassene og drysset dem med saltpeter i stedet for salt. Barna døde ...

Du kan selvfølgelig bruke de riktige dosene, men jeg personlig ekskluderte saltpeter, selv til skade for fargen på den ferdige pølsen.

Og jeg vil også si:
Jeg leste Temka flytende, og la merke til at jentene klaget over at den hjemmelagde pølsen smuldrer på kuttet. Dette er ofte tilfelle med kokte / grillede pølser.

Det er en hemmelighet slik at pølsen ikke smuldrer - jeg kutter kjøttet til pølse, og vri det ganske mye gjennom kjøttkvernen. Den ferdige pølsen er perfekt.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! Jeg er bare nysgjerrig, uansett har jeg henne ikke og så henne aldri i øynene mine! Takk for pølserådgiveren! Jeg forsto intuitivt at graden av sliping skulle være forskjellig. Jeg gjør dette i en skinke maker, delvis i biter, og del gjennom en kjøttkvern !!!

[ikke egnet for normal bruk.]

Jeg er bare nysgjerrig, uansett har jeg henne ikke og så henne aldri i øynene mine!

Tante Basia, se etter nysgjerrighet. Jeg vil ikke si hvordan det er nå, men en gang i butikkene solgte vi SALT FOR ÅPNINGSKJØT laget i Polen. Der tilsettes denne saltpeteren og står skrevet på pakken -ikke egnet for normal bruk.

Mennesker! er det noen i lufta? Oppskriften i det første innlegget inneholder sennepsbønner ... Skal du male det eller så? Og hvordan er det "å smake"? Sist jeg (vel, det virket for meg) med krydder gikk for langt, spesielt med koriander. Nå 4 kg. legg hvert element 1 ts. - Jeg lukter ingenting i det hele tatt unntatt pepper, kanskje jeg luktet det. Og nå ble jeg sittende fast på sennep ...

Mennesker! er det noen i lufta?

Nei.

alle faste. Vi dro til salater.

Tady du forsøpler luften! Spre!

[Tante Besya]

Tante Besya ikke behov for å male sennep, bare erter og dryss

Tady du forsøpler luften! Spre!

nervøse par i pølse ... slagget

[Nøtt!]

Nøtt!Sibki, druhh !! Og Irka-!

bla ... og ischo roper på hele tyrnet, sho vi har det vennligste forumet. Fra så du kommer til å abonnere på emnet, du umiddelbart

Og Irka-!

som, ta av deg buksene ... hvordan du skal leve uten pølse ?

Tusen takk alle sammen! Og jeg lagde en pølse! Det er sant at du fortsatt trener og trener for å oppnå ønsket smak. Denne viste seg å være ganske tørr. Litt fett, ikke sant?
Her er det rå:

og:

[Pinagri]

Jenter, prøv å lage en pølse fra svar 9 på første side;) Jeg kokte den en gang, men mannen min likte den så godt at han allerede fikk den ut - gjør det og gjør det, og for å være ærlig, jeg er bare for lat - og for å være ærlig, pølsen er virkelig velsmakende og ikke i det hele tatt tørr, det viser seg at der tilsynelatende absorberer potetene all kjøttjuicen, men du må kutte litt mer smult
Pinagri Lard kan virkelig legges mer, men du må kutte den for hånd og mindre

[nøtt,]

Takk, nøtt, prøve

[Tante Besya]

Mennesker! er det noen i lufta? Oppskriften i det første innlegget inneholder sennepsfrø ... Skal det males eller så? Og hvordan er det "å smake"? Sist jeg (vel, det virket for meg) med krydder gikk for langt, spesielt med koriander. Nå 4 kg. legg hvert element 1 ts. - Jeg lukter ingenting i det hele tatt unntatt pepper, kanskje jeg luktet det. Og nå satt jeg fast på sennep ...

Tante Besya, Det er litt sent, selvfølgelig, med svaret ... Ikke slip sennepsfrø.

Vel, jeg var utslitt i dag med pølse, jeg vet ikke. hva var det ... Ser ut som ikke dagen min ..
Først ville tarmen min ikke trekke i dysen, det var en slags mystikk, jeg ble plaget i lang tid, så som en hånd tok noen den bort!
Jeg kuttet kjøttet delvis med en kniv, det virket greit, ikke mer enn 0,5 cm - jeg ville ikke skyve høstmaskinen inn i noen høstmaskin, den ble hamret og det var det, jeg måtte demontere, plukke ut, samle flere ganger .. Ett bry! men forhåpentligvis. at kuttet med håndtak blir bittert !!
Anya, takk! Jeg malte ikke, så jeg la til!

[Nøtt!]

Jenter, prøv å lage pølsen fra svar 9 på første side.

Nøtt!
Det er ... vann 1 1/2 ... det er som skjeer, glass ...
Skjær eller hakk potetene? (Rå?)

[Lyi]

Lyi vann 1 1/2 kopper, kutt potetene veldig fint med en kniv og alt er rå: blomster: Igjen, vannet skal være veldig kaldt og mengden er relativ, avhengig av hvor mye kjøttdeig - kutt kjøttet med en kniv og liten, så pølsen blir mye bedre

[Nøtt!]

Nøtt!Takk! : blomster: Jeg har et pluss-tegn!
Da vil jeg mest sannsynlig føre potetene gjennom en makuleringsmaskin.
Men ... alt er etter renovering. Nå er kjøkkenet, eller rettere sagt kjøkkenet tomt, og alle tre rommene, entreen og verandaen er proppfull av kjøkkenutstyr.

[Lyi]

Lyi ingen behov gjennom en makuleringsmaskin: nea: Poteter skal være små terninger, og nudler vil bli oppnådd gjennom en makuleringsmaskin

For første gang jeg hører om poteter i pølse, er det bedre å tilsette perlekorn til kjøttdeig. Det blir bedre og sunnere.

Interessant, ingen prøvde denne oppskriften i en skinke maker?

For første gang jeg hører om poteter i pølse, er det bedre å tilsette perlekorn til kjøttdeig. Det blir bedre og sunnere.

et kontroversielt spørsmål, for eksempel legger jeg alltid poteter i koteletter (og faktisk er det nesten det samme kjøttdeigen) - fra dette blir kotelettene saftigere og jeg liker deres smak
Men jeg liker kategorisk ikke tilsetningsstoffer i form av bokhvete eller andre frokostblandinger i koteletter, hvorfor liker jeg dem i pølse?
bare i tvil, du kan redusere mengden poteter i den opprinnelige oppskriften, men generelt kan du selvfølgelig legge alt det hjertet ditt ønsker i pølsen - fra grøt til kål, det viktigste er at ikke mer enn et pund tilsetningsstoffer for 2 kg kjøtt

I denne pølseoppskriften er det mest velsmakende at alt blir kuttet i små biter - det er absolutt et kjedelig kutt å kutte så mye kjøtt og poteter, men da kjenner jeg ikke de forskjellige kornblandingene i kjøtt i det hele tatt. med kjøttdeig - ingen spiste, men igjen, dette er et spørsmål om smak, og som, som vant til det, noen her fra jentene fra Ukraina ga meg denne oppskriften - og den kalles "ukrainsk hjemmelaget pølse"

Min gårsdagens pine var ikke forgjeves !!! Pølsen viste seg å være saftig, aromatisk, velsmakende !!
Jeg hadde det så travelt med å ta et bilde mens den sultne ektefellen vasket hendene sine at hun ikke engang hadde tid til å klippe en tråd ...
🔗

[Tante Besya]

Tante Besya- et eventyr, ikke en pølse! Selv bildet viser at det er saftig. : nyam: Og en liten Alligator-potet hvis du driter?

[Tante Besya]

Tante Besya : swoon: Jeg kvalt bare med spytt - BEAUTY
Matroskin_kot alligator er hvem

Aliigator er en slik grønnsakskutter, du kan hogge i terninger. Jeg prøver å sette inn en lenke https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Jeg vet ikke hvordan jeg skal sette inn lenker riktig, så for å følge den Og hvordan sette inn en lenke, vel, for å gå til den, vet tante Basya, hun er smart, hun har også en Alligator.

[Tante Besya]

Tante Besya,
for en nydelig tallerken du har, med glem-meg-ikke-noter!
hvilket firma?

[Bastard !!!]

Bastard !!!Ja .... ikke forgjeves led du .... for en skjønnhet det viste seg !!!!
Py. Sy. og tallerkenen er virkelig superduper !!!

Takk jenter! : rose: Selv er jeg lykkelig, jeg vet ikke hvem !!! Og kald pølse er deilig! Så all innsatsen var ikke forgjeves !!!

De la ikke på seg denne batchen, vi bestemte oss for å vente til den forrige var klar og prøve, hva ville tross alt skje der!
Og platene mine er Luminarc, eller rettere sagt, dette er et vanlig sett med salatskåler og en tallerken, den er allerede hundre år gammel, denne fargen er ikke lenger til salgs, det ser ut til at den er avviklet .. :) Allerede på måten bestilte et nytt sett, firkantet)
For å gjøre lenken aktiv (klikkbar), må du velge den og trykke på knappen med kloden!

[Tante Besya]

Tante Besya
Før du legger tarmen på dysen, kan du prøve å helle litt luktfri vegetabilsk olje i den. Klem tarmen fra den ene enden, hell i olje, klem den fra den andre og "stikk rundt" frem og tilbake ... Du kan gni den med hendene senere ... Poenget er å smøre tarmen lett inni. Og jeg smører også selve pølsestopperen. Tarmene settes så lett på og glir lett av dysen når den fylles ...

[Tante Besya]

Allerede på vei bestilte et nytt sett, firkantet (hvem husker, i enheter diskutert

Tante Besya ,
men påminn meg, plizz, hvor er akkurat dette stedet!?

Jeg har tallerkener på avataren min, hvor tegningen er veldig bra for meg. likte det. Men de selges ikke noe sted heller.

[Tante Besya]

Tante Besya ,
men påminn meg, plizz, hvor er akkurat dette stedet!?

Det er her!

Her er kyllingen min, endelig er radikalen lastet ...
På en eller annen måte blir det rart for meg ...

Jenter, du abonnerer sannsynligvis på Odnoklassniki, og så er det mange emner - abonner på vertinnenes gyldne leksikon, det er så mange hjemmelagde pølseoppskrifter for enhver smak, og viktigst av alt, folk lager pølse selv og deler sine oppskrifter og ferdigheter - Jeg anbefaler, veldig interessant: D Pølsen min med poteter er derfra, med mine små endringer