Brød fungerer ikke i Panasonic

[olga333]

olga333Hvordan målte du mel?

Melet ble målt med vekter, taket var flatt.

[sukker]

Nå ser vi på oppskriften og leser disse instruksjonene Admin

Det er to måter å aktivere gjær på:
sammensetning: mel, vann, sukker, gjær
sammensetning: vann, sukker, gjær

Som et resultat av virkningen av de innebygde komponentene i deigen, påvirker gjær, salt, Sahara deigen er mettet med oksygenbobler fra luften.
Takket være disse boblene som øker i størrelse og prøver å heve seg, "sveller" deigen i volum og blir elastisk. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

Spørsmålet i boka: hvor er sukkeret?

Hvis du bare glemte å indikere, så sjekk gjæren. Aktiver dem og se hva som skjer.

I følge oppskriften, litt mer vann, bokstavelig talt 1 ss. l. - Jeg synes det ikke er veldig skummelt. Ikke klart 1 ss. l. olje - hvor mye vil det være? Med en stor topp er det nesten som 2 ss. Det kan påvirke væskemengden.
Og ikke glem varmt vær, og temperaturen på deigen under korrektur, den skal også være 26-28 * С.
Nå skal deigen ikke få stå lenge - den blir for gammel og kan falle av under baking og til og med under langvarig (og ikke veldig) veldig varmebeskyttelse. Hvilket program ble brødet bakt på?

Vi leser:
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 tips for å bake brød om sommeren fra Manuel Cortés https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Brødet ble bakt på fransk, oppskriften ble hentet fra instruksjonene for denne produksjonen.Temperaturen på kjøkkenet er 24-25C.

[olga333]

Akkurat, det er ikke sukker i den franske oppskriften. Og det var alltid godt brød. Jeg lagde ikke dette ofte. Kan administrator forklare hvorfor gjær aktiveres selv uten sukker? Eller koblingen vil gi. Av en eller annen grunn er det nødvendig med en skje sukker til gjæren.

olga333, har du testet gjær? Jeg måtte kaste og erstatte.

Kan administrator forklare hvorfor gjær aktiveres selv uten sukker? Eller koblingen vil gi. Av en eller annen grunn er det nødvendig med en skje sukker til gjæren.

Nei, ikke overalt kan brøddeig bakes uten sukker, og det blir deilig. I dag frigjøres gjær ofte som en kraftig gjær som raskt kan heve deigen uten sukker.
En liten mengde sukker har en god effekt på deigen, fremmer Maillard-reaksjonen, det vil si å brune brødskorpen for farge og gir ikke sødme.
Salt er med på å styrke glutenstrengene i deigen.

Les her: Hovedkomponentene i brøddeig og deres innvirkning på deigen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Takk, administrator.

Hei til alle bakere. Jeg bestemte meg for å dele feilen min. Jeg elsker å lage brød fra Elena Bo i hurtigmodus, som er med semulegryn. Alt har blitt jobbet der lenge. Men her forleden var det varme, og jeg hellet allerede, av vane, å bake i denne modusen 20 grader vann. Og - deigen min var tilsynelatende overopphetet under eltingen. Det så slik ut på slutten - som en deig))
Jeg visste med en gang at det luktet parafin, men jeg lot det være å bake. Resultatet er noe uspiselig, skjønt vakkert å se på.
Jeg gjorde en konklusjon for meg selv - vanntemperaturen må også sjekkes, avhengig av årstid))))

Som administrator skrev ovenfor, er det nødvendig å kontrollere temperaturen på deigen i varmen i varmen.

God dag! Jeg har baket brød i 2,5 år (Panasonic 2500), jeg sluttet å kjøpe i butikken. Men hele denne sommeren har jeg kontinuerlige problemer med brød - det viser seg å være en klønete "murstein" med et blekt tak på alle velprøvde oppskrifter. Det var en lignende historie i fjor sommer, men det var ikke så varmt. Jeg begynte å synde at det er et stort overforbruk av strøm på grunn av driften av klimaanlegg, og derfor tar ovnen ikke opp den nødvendige temperaturen for baking. Så bestemte jeg meg for at komfyren min var søppel. Jeg fant denne siden i dag. Hvordan kjenner du t-testen uten termometer?

Hvordan kjenner du t-testen uten termometer?

Aldri

Aldri

Ja, rett, egentlig ikke! Ja, du kan sette et vanlig termometer i deigen, så blir du 42 med en hette. Et kjøtttermometer kan brukes.I standby-modus viser det meg regelmessig temperaturen (nærmere bestemt kjøkkenet).
Og i sommer dro jeg ut en murstein en gang. Sannheten er ganske spiselig. Jeg byttet ut gjæren og alt gikk slik.

Ja, du kan sette et vanlig termometer i deigen, så blir du 42 med en hette.

Et termometer er selvfølgelig ikke et termometer. Et nytt ord innen fysikk og filologi ...

Jeg har det ... Beklager, Galya!

Og jeg har et problem. Jeg begynte å legge merke til at det var veldig fuktig i brødet M i henhold til program 01. Panasonic 2500. Medium eller mørk skorpe. Limform og størrelse er normal.

Hvetemel, førsteklasses ............ 400 gr (elektriske vekter)
Salt.................... ............... 1 ts. (Målt, inkludert)
Sukker................... .............. 1 ss. l. (målt, inkludert)
Solsikke. olje................... ..1 Art. l. (målt, inkludert)
Vann.................... .................240...2 60 ml. Påvirker ikke resultatet
SAF gjærmoment .............. 1 ts. (Målt, inkludert)
eller
Presset gjær ............ .8 gr. Påvirker ikke resultatet.

[Vidd]

Vidd, Bytt gjær og mel.

Vit, skift gjær og mel.

Sasha, jeg brukte forskjellig gjær, men mel ... h-ja ... Takk, Sasha, jeg skal prøve.

Oppskrift "brød på kvass", program 9. Dette er et slikt monster i dag. Smaken er normal, tung, vel, det er nesten halvparten av rugmel. Men hvorfor kan dette være utseendet? Jeg gjorde alt som vanlig, melet var det samme, jeg bakte det i forgårs, gjæren var også den samme posen, alt var OK. Vennligst hjelp med råd.

Bast1nda, jeg vet ikke hva din HP er ... Har du ikke tatt hensyn til temperaturen i rommet?
På min HP Panasonic 2502 måtte jeg endre forholdet mellom hvete og rugmel
i retning av å øke hvete - dette er den første.
For det andre - les og se videoregelen
bolle til rugmel.
Tredje - hjelp litt med en slikkepott når du elter.
Bakt på 07 rug:
Temperaturutjevning 45 min - 60 min
Elting - ca 10 minutter
Stigning - 1 time 20 min - 1 time 35 min
Baking - 1 time
Total tid - 3 timer og 30 minutter.
Da jeg bakte etter en oppskrift fra nettstedet, var det selvfølgelig ikke noe mareritt,
brødet var deilig, men brødet var tungt og skorpen var tykk og "tre".
Etter å ha begynt å bake i henhold til oppskriften, men tok 2/3 av ingrediensene.
Hvetemel 250 g.
Rugmel 123 g.
Panifarin 1 ss. l.
Salt 1 ts
Sukker 1 ss. l.
Kummin 0,7 ss l.
Kvass fra gjæret rugmalt 240 ml.
Gjær 1,3 ts

Her er et slikt monster i dag

Likte du brødet?
Jeg vet ikke hva program nummer 9 er, men av "monsteret" ser det ut som om det ikke er nok vann, eller at det er mye gjær eller "termonukleær" gjær. Spill med disse komponentene og problemet vil forsvinne.

eller det er ikke nok vann, eller det er mye gjær, eller "termonukleær" gjær

Takk for din tilbakemelding. Jeg synder på lite vann. Siden melet begge ble testet, byttet jeg ikke gjær heller. Ovnen fungerte bra, da den snudde uten spenning. Jeg har en Panasonic 2512. Jeg prøver oppskrifter, jeg gjorde denne for første gang. Så jeg tenkte, kanskje et uhyrlig utseende vil fortelle kjennere om feilene mine. Brødet smaker normalt, skorpen er, ja, litt tykk. Jeg vil tilsette vann neste gang. Oppskriften inneholder faktisk 400 ml. kvass! Dette er navnet på naturlig gjæret kvassbrød. Kanskje jeg hadde en slags kvass galt)))))?

Jeg vet ikke hva din HP er ... Har du ikke tatt hensyn til temperaturen i rommet?

Temperaturen er som vanlig normal. Ovn Panasonic 2512. Jeg vil prøve å endre proporsjoner av mel, jeg vil leke med vann litt mer. Men brød med rugmel (mye av det) er tilsynelatende ikke mitt sterke punkt, om 4 år kan du telle det normale på fingrene, så er det en ting, så er den andre ikke det.

Men brød med rugmel (mye av det) er tilsynelatende ikke mitt sterke punkt, om 4 år kan du telle det normale på fingrene, så er det en ting, så er den andre ikke det.

En lignende situasjon! Fra boken med oppskrifter på HP Rye vaniljesaus begynte å fungere bra
bare en reduksjon i rug og en økning i hvetemel.

fra utseendet til "monsteret" er det klart at enten det ikke er nok vann, eller at det er mye gjær, eller "termonukleær" gjær. Spill med disse komponentene, og problemet vil forsvinne.

Tusen takk! Jeg visste at dette piggdekselet ville si noe til en kunnskapsrik person! Pluss 10 ml vann korrigerte situasjonen fullstendig! Det er vinter, det er tørt hjemme, det er mel og litt rart. God ferie 2015!

I dag prøvde jeg å lage svart brød i henhold til program 9 (ovn 2512)

Av en eller annen grunn reiste han seg ikke bra - bunen utvidet seg til veggene, men selve brødet tok til slutt bare en halv bøtte (men det trengs minst 2/3), og flekkene fra eltingen forble på lokket. Vel, deigen er tung og fuktig i midten, kanskje litt ikke bakt, selv om den fortsatt kan kjøle seg ...
Hva kan være?

Forskjeller - Jeg brukte en vanlig spatel i stedet for en svart (det var en dag å få den ut, og det virket som om folk skrev at de gjorde det, først blandet det ikke veldig bra, men jeg hjalp ham med en skje, så begynte jeg å røre den) og malt - 2 ss tørr bare i mel (spurte på jobb med en venn, han gjør nettopp det og bringer det - deilig)
Mel og gjær er helt normalt - jeg lagde hvit chl i går, jeg reiste meg så jeg kom ut av bøtta.
Kanskje det er mye gjær tvert imot? Eller er det ikke nok vann - det forstyrret tungt, selv om det virker som den svarte deigen skal være flytende?

Vi skrev ovenfor at ved å redusere rugmel ble det oppnådd et godt resultat. Jeg har heller ikke rugbrød før jeg skjønte hvorfor. Mer presist, jeg trakk konklusjoner, men fylte ikke hånden min. I mitt tilfelle (foto og innlegg ovenfor på samme side) er det lite vann. Men mens jeg trener også, gjør ikke rugen i prestasjonen meg glad, bortsett fra bleie-nikkel, så jeg får det perfekt, og i en hvilken som helst brødmaker.

Det første brødet ble bakt allerede før nyttår, ifølge det første programmet, den aller første oppskriften, fra hvetemel, størrelse M - 400g, så begynte han å tilsette hvetekli, 300 + 100, deretter økte størrelsen og introduserte rug -
300 + 100 + 100 (alt annet er det samme som i oppskriften på "fullkornsmelbrød" i henhold til program 2) - brødet ble mørkere og mørkere, og det siste lagde dette 200 + 200 + 100, brødet viste seg å være duftende, mørk (jeg var sist jeg begynte å legge en mørk skorpe på to, men jeg tok den ut 10 minutter tidligere slik at den ikke ble for stekt), som en vanlig Darnitsky, noe lettere, jeg likte det veldig godt! Det eneste jeg ikke forstår ennå, er at det kanskje ikke er nok gjær til ham i dette programmet (jeg legger 500g som i oppskriften 3/4 ts) toppen er dårlig hevet, taket er nesten jevnt ...?! I midten er det utmerket porøst brød, og toppen er flat! Riktignok er det med mørkt brød og i butikken er det ikke høyt! Har noen gjort noe sånt, hvordan er det? Hele den endelige L var slik:
- hvetemel 200g
- hveteklidmel 200g
- rugkli mel 100g
- sukker 1,5 ss
- vegetabilsk olje 1,5 ss
- salt 1,5 ts
- vann 330
- tørr gjær SAF MOMENT 3 / 4hl
Dette er sammensetningen, og forresten, hva slags mikser skal jeg forstyrre, jeg forstyrret den vanlige glatte, eller kanskje jeg trengte en tannete?

God kveld. Jeg er ikke en veldig erfaren baker ennå, HP Panasonic sd-2501. Mens jeg bakte brød med gjær, har jeg aldri hatt et dårlig resultat, alltid utmerket brød. Men da jeg begynte å leke med surdeig, oppsto det vanskeligheter. Hvor mange jeg leser på forumet, anbefales det å blande alt i pizzamodus, ta ut spatelen, velg program 08 (franskbrød 6 timer) med tidssøm. Uansett fikk jeg ikke det jeg vil. Jeg bestemte meg for å gjøre det annerledes, alle ingrediensene i en bøtte, program 18 (fransk brød 3 timer 35 minutter), det endte, la deigen heve i HP, etter 2,5 timer hever den seg veldig godt til toppen av bøtta , Jeg slår på program 12 (baking). Jeg velger en tid på 55 minutter på det, hvis jeg vil ha en stekt skorpe, så still inn tiden for mer. Slik lager jeg brød med surdeig.

God dag. Jeg er også nybegynner. Jeg besøkte dette nettstedet ved et uhell. Jeg kjøpte umiddelbart HP og nå baker jeg den hver dag. Tre uker allerede på surdeigen. Jeg innså at det viktigste er selve surdeigen. Hvis hun har god helse, stiger brødet fantastisk. Men med bakeprogrammet fungerte det ikke for meg. Et sted her på forumet leste jeg at temperaturen ikke er den som er nødvendig på dette programmet. Kanskje jeg misforsto noe. Så jeg baker på fransk eller et rugeprogram.Takk til de fantastiske menneskene på dette forumet.

I Panassonic-brødprodusenten er det umulig å elte deigen med melk. Den elter perfekt på vannet. Hva er problemet???? Jeg trenger virkelig hjelp. Tross alt er påsken foran.

Hva mener du "det fungerer ikke"? Nekter brødmakeren å huske? Jeg har en Panasonic, elter absolutt hvilken som helst deig underlagt de riktige proporsjonene

God dag alle sammen!
Det er en Panasonic 2502-brødmaker, hun er allerede to år gammel. Og alt ville vært bra hvis jeg ikke hadde begynt å få problemer med å bake rugbrød. I henhold til resept fra Panasonic-bøker. Brygget brød. Med malt.
Brødmakeren er slik.

Brødet viser seg slik.

Fuktig og kjedelig.
Gjær som dette.


Taket ble også revet for ham.


Rett meg med råd, vær så snill! Takk!

[lysstorm]

lysstorm, skift mel og gjær, gjær for et sikkert øyeblikk.

Jeg har allerede prøvd ferskpresset gjær flere ganger (for øvrig brukte jeg for det meste det sikre øyeblikket, i går la jeg det på tørr gjær med Lipetsk-vekt, men det ble skrevet - fransk, de kostet en krone, brødet var bedre enn i det sikre øyeblikket) vi har vår egen gjærplante i Voronezh under noen lisens, brødet var mye bedre enn tørt! Han helte 2 ss melk, varmet den opp, helte 10 g knust gjær (for 500 g mel), omrørte den i varm melk, helte en klype sukker, la den på varmen, i 15-20 minutter, deigen er klar, hell den i en bøtte med mel, salt og sukker, hell vann og vegetabilsk eller smørolje, avhengig av hva slags brød jeg lager ... Jeg rekker ikke å få brød til å fly bort ... Hvis det er hvit, med juzyum (jeg tilsetter 100 gram hvetekli til 400 gram hvit premiumkvalitet) og program 4 - det blir nesten som påske !!!

God dag!
Jeg bakte brød i henhold til oppskriften:
vann - 320 g
rast. olje - 1 ss. l.
sukker - 2 ts.
salt - 2 ts
hvetemel. - 265 g
rugmel + 30 gr. rugkli = 265 g
gjær - 1 ts

Det fungerte ikke veldig bra. Jeg fulgte ikke kolobokken, jeg forstår hva som trengs.
Likevel, kan eksperter foreslå hva feilen er? Bakt i "Diet" -modus, middels brødstørrelse, vanlig skulder. Saf-moment gjær, jeg baker regelmessig hvitt brød på den, det var ingen feil.

[zhanna83]

zhanna83, Bake i henhold til oppskrifter fra forumet, og du vil lykkes

[zhanna83]

zhanna83det ser ut til at du bør øke vannmengden. Dessuten har du også kli, og de tar ordentlig opp vann. Jeg tror opp til ca 380 ml. Og absolutt gjær. Jeg ville tatt 2 ts for en slik mengde mel, spesielt tatt i to. gjær. Og jeg vil fjerne saltet opptil 1 ts. Salt hemmer gjæraktivitet.

[zhanna83]

zhanna83det ser ut til at du bør øke vannmengden. Dessuten har du også kli, og de tar ordentlig opp vann. Jeg tror opp til ca 380 ml. Og absolutt gjær. Jeg ville tatt 2 ts for en slik mengde mel, spesielt tatt i to. gjær. Og jeg vil fjerne saltet opptil 1 ts. Salt hemmer gjæraktivitet.

Takk, jeg prøver å avslutte abonnementet.

[zhanna83]

zhanna83, Bake i henhold til oppskrifter fra forumet, og du vil lykkes

jeg vil tenke på det

2501-modellen har vært i bruk i en måned nå. Brødet var utmerket helt fra første gang. Heldigvis studerte jeg instruksjonene før jeg kjøpte ovnen. Vi hadde allerede elektroniske vekter på gården, så min regel er å henge alt i gram nøyaktig, til og med smør. Gjær kjøpte umiddelbart 0,5 kg "Voronezh" høyhastighets. Jeg prøvde nesten alle oppskrifter fra instruksjonene til brødmakeren. Pekla: vanlig hvit, egg, melk, rosin, diett med helmel, kake, vaniljesaus, rugkvass, fransk, vanlig brød, yoghurt (erstattet med kefir), kort sagt, alt viste seg å være utmerket første gang. Jeg legger den på timeren klokken 07.00 Og klokka 9 om morgenen tar jeg med en fersk til jobb til frokost, en XL-rull på 15 minutter forlater for 5 personer, og de sitter fremdeles og sier: "VELDIG, MEN LITT!" Det eneste brødet jeg måtte justere oppskriften, er egget. Den første la generelt hetten på dispenseren. Jeg forsto det, fordi jeg tok utvalgte egg (veldig store), og begynte så gradvis å redusere vannmengden og ta et mindre egg.Kort fortalt skjønte jeg.
Og så kom turen til kli-brød. Det er her ekteskapet skjedde! Det ordnet seg ikke i det hele tatt. Jeg gikk online til siden. Før det visste jeg ikke noe om dette nettstedet i det hele tatt, og enda mer om kolobok-regelen. Og likevel fikk jeg alltid brød (takket være elektroniske vekter). Etter det første ekteskapet begynte jeg å lese forumet. Jeg fant ut her at det er en skrivefeil i denne oppskriften for en brødmaker. Nylig bestemte jeg meg for å bake dette brødet igjen, og tar allerede 330 ml vann. Og hva tror du? Jeg klarer det fortsatt ikke. Alt viser seg, selv på kvass, brygget, men med dette kli, ingenting. Toppen faller gjennom, og et hull viser seg ovenfra. Legg merke til den samme gjæren (fra en pakke). Jeg vil gjerne be erfarne bakere om råd: hva skal jeg gjøre med denne brødoppskriften? det kan være noe annet feiltrykk. Tross alt oppnås all annen rug. Mel, gjær er det samme. Hjelp meg vær så snill!

hva skal jeg gjøre med denne brødoppskriften?

Egentlig, ingen måte, gå til baking fra forumet. I det minste herfra https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Takk for rådet, ellers hadde jeg lidd flere ganger med denne oppskriften! Vil prøve andre klioppskrifter ...

[Blonder]

Blonder, Jeg hadde også 50/50 med denne oppskriften, så ble det igjen som når man baker med håndtak i ovnen, gjør alt "med øye og berøring", jeg ser og forstår hva som mangler, bare da viser det seg. Ja, og med Sokolniki spirende hveteflak, viser det seg bra. Og med resten må du forhandle.

[Blonder]

Jeg har brukt Panass i fem år. Jeg studerte det opp og ned, hvis du vil at brødet skal heve seg bra, trenger du bare ett lite triks, vannet blir varmet opp til 40C.
Jeg baker alt på "hurtigbrød", jeg henger ikke noe, jeg siler ingenting, "den røde scullion" skjelver. Hvis brød passer veldig bra sammen med W / C-mel, vil hevingen bli lengre med fullkorn eller kli. Her må du bruke noen handlinger. Etter å ha eltet på "hurtigbrød", slå av ovnen, ta ut slikkepotten og start "hurtigbrødet" igjen, og øk dermed økningstiden.
Og til slutt, om effekten av mengden vann, hvis toppen av brødet falt, så var det mye vann, hvis brødet var lite og toppen var veldig revet, så var det ikke nok vann. Lykke til alle, hell varmt vann så blir du lykkelig.

Og så kom turen til kli-brød. Det er her ekteskapet skjedde!

BlonderSpesielt for deg. La oss prøve å forstå hvorfor brød faller? Når skjelven stiger, frigjør de et stort antall bobler, de er store og kan ikke holde toppen av brødet. Hva trenger du å gjøre? Du må helle mindre vann, men selve brødet vil være mindre, så må du øke oppgangstiden, men det er ingen slik funksjon i panassa i noen av modusene. Da må du gjøre som jeg skrev ovenfor (etter blanding, start modus på nytt, men uten en spatel) og alltid varmt vann (40C). Du finner en mellomgrunn med vann, du får et vanlig kli-brød, selvfølgelig ikke så vakkert som fra B / S-mel, men akseptabelt. Glem veiing og sikting. Forresten, otrubnaya ser ikke alltid vakkert ut i butikken.

vann oppvarmet til 40 ° C.
hell varmt vann så blir du lykkelig.
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

Men da jeg bakte Brioche, må du først legge en porsjon frossent smør, det vil si direkte fra fryseren, og opp den siste ingrediensen - vann ved romtemperatur, som blir litt kaldere av oljen. Etter 25-30 minutters elting må du kaste en annen porsjon frossent smør i bøtta. Men Brioche viste seg alltid suveren, over bøttekanten hever deigen med frossent smør perfekt. Jeg tenkte også da at den kalde deigen ikke vil heve under korrekturen.

[Alltid]

Toppen faller gjennom, og et hull viser seg ovenfra.

Muligens mye vann eller mye gjær. Prøv å bare legge til 1 til 2 ss hvetemel og se på bunken.For rugbrød er det tillatt og til og med nødvendig at bunen er myk og litt "sølepytt" smurt under elting. Hvis du vil forstå komplikasjonene ved å bake med rugmel, HER du kan lese mer om rugbrød.

Generelt fra min personlige erfaring:
Mel, salt, sukker ... kan enkelt endre vekten fra fuktighet, og i dette tilfellet, etter å ha målt på skalaene riktig, kan vi få feil volum. Derfor er det bedre å fokusere på kolobok.
Å sile mel er et must! Oksygenert mel gir god næring og aktivering av gjær. Alltid Jeg siler, og det som ikke blir sådd - jeg siler. Resultat alltid UTMERKET!

Vann eller serum alltid Jeg bruker en varm. Jeg baker brød av størrelse M. Hell 190 ml i en målebeger kald væske og opptil 280 ml (hvis vann) eller opptil 290 ml (hvis serum) jeg tilsetter kokende vann fra en vannkoker.

Først la jeg gjær og sukker i en bøtte, heller varm væske, smør, siktet mel på toppen og salt i en pen haug. Under temperaturutjevningen aktiveres gjæren av den varme væsken og sukkeret og begynner å modnes selv før du elter. Det viser seg at gjæren har mer tid til å modnes og brødet blir bedre, dette er min personlige mening. Hvis brødet ved utgangen lukter gjær, er det ikke modent, det er ikke nok tid.

I hurtigmodus har ikke gjæren tid til å modnes helt, det er bare to timer fra start til slutt - ikke nok for en gjærdeig. Derfor er hoveddelen av programmene ikke mindre enn 4 timer, og 2 timer er mer for "styrke marginer" omstendigheter

hvis du vil at brødet skal heve seg bra, trenger du bare ett lite triks, vannet varmes opp til 40C.

Brødet der steg bare bra, men ikke bare godt, men til og med for mye, slik at taket kollapset.

Det er et lite tema

Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.

God dag!
Jeg baker brød i 5 år, Panasonic 2501, det var ingen glipp. Og her faller brødet allerede 3 ganger inn. Oppskrift fra en bok fra en brødmaskin, Basic.
Jeg skiftet melet, kjøpte en ny pakke gjær (Saf moment red). Pepperkakemannen er god. Og den faller fremdeles av. Kanskje spotter brødmakeren, bevisstemperaturen har blitt høy?

[irina_ill]

irina_ill, prøvde du å ta mindre væske?

[irina_ill]

irina_ill, se på mengden væske. Noen ganger, (i tankene, eller det er en rømling) på mengden mel til brød med størrelse L, måler vi væsken som for M. Eller omvendt. Og på mel og gjær fra praksis. Jeg forandret meg, det var også problemer. Men å endre betyr ikke å kjøpe en annen i SAME-butikken. Hvis melet eller gjæren er defekt, er dette hele MYE. Alt må hentes fra en annen butikk. Forresten hadde jeg også problemer TRE ganger på rad. Da ordnet alt seg.
Vel, i tilfelle, er lokket på brødmaskinen lukket ordentlig? Kanskje noe ble truffet og et gap dannet seg?
Lykke til!
Py. Sy. Men gjær kan være soooooo brrrrrrrrr

Jenter, god kveld! Jeg kan ikke forstå hva som er grunnen. Hele tiden bakte jeg brød i henhold til oppskriftene dine, ifølge allerede beviste, for å si det sånn. Alt ordnet seg alltid. Men allerede 5 ganger stiger ikke brødet, blir ikke bakt, det viser seg en flat kake. Oppskriften er den enkleste. Dette https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Kan du fortelle meg hva jeg skal synde? Jeg har allerede ombestemt meg. Gjær med god holdbarhet, mel også. Jeg forstår ikke årsaken. HP fungerer, mesteren så på.