Bork. Deilig hvitt brød

[Lisa]

Lisa,

Brødet ble suverent. Skorpen er myk, myk. Og lukten ....... er bare fantastisk. Brød super

[alekc.z]

alekc.z ,

Takk for oppskriften, jeg skal prøve den.
Jeg kjøpte en brødmaker i går, jeg lærer det.

Misteltein! Jeg bakte det deilige brødet ditt.


Ikke alt melet var inkludert. Hun rapporterte ikke bare 14 gram. Etter brødet å dømme, kunne mengden ha blitt redusert enda mer. Presset gjær 11 gr. Etter den andre eltingen la kolobokken seg på den ene siden, og steg også. Dette kan sees fra bildet.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Ikke alt melet var inkludert. Hun rapporterte ikke bare 14 gram. Etter brødet å dømme, kunne mengden ha blitt redusert enda mer.

Bli enige. Taket var sprukket, slik at smertene kunne reduseres ytterligere.

Etter den andre eltingen slo kolobok seg ned på den ene siden, og steg også.

Hvis du var tilstede ved eltingen, kunne du danne en ball med hendene og legge den i midten.

[sitat
Hvis du var tilstede ved eltingen, kunne du danne en ball med hendene og legge den i midten.
[/ sitat]
Og jeg gjør deigen litt tynnere, siden jeg har HP til 2 deigblandere, viser det seg 2 koloboks)) og når de kobles sammen, dannes det et spor mellom dem, og hvis du elter litt tynnere, sprer deigen jevnt og alt smelter bra, så du må tilpasse deg fortsatt til hver HP, og dette påvirker ikke smaken av brød))

Misteltein, jeg trodde det også. For neste gang vil jeg rette ut hendene og samtidig ta ut skulderbladet. Misteltein, hvilken kefir er bedre å ta? Jeg har 1%, det var ingen andre.
Og en ting til: kan dette brødet bakes med surdeig? I så fall hvor mye å ta?

[mora]

For neste gang vil jeg rette ut hendene og samtidig ta ut skulderbladet.

mora, se, om skulderbladet ... Pinnen der er ikke teflon, så brødet vil feste seg til det. Jeg bakte en gang sånn - det var nok for meg, jeg trakk knapt brød ut.

Alle kan bruke kefir. Mengden surdeig også. Jeg bruker vanligvis 200-250g, men surdeigs hvetebrød til meg. Men dette, som de sier, er et spørsmål om smak.

komfyr maestro, oppskrift klasse. Tusen takk

[albert7478]

albert7478 , velkommen til forumet! Glad for at brødet var en suksess !!

Hei alle sammen! Og hvis tørrgjær ikke er hvor mye vanlig du trenger ???

[olllesia]

olllesia , velkommen til forumet! Presset gjær trenger 13g.

God natt! Si meg, kan du bake dette brødet i melk? Jeg likte yoghurt veldig godt, men jeg er veldig glad i melk. Hvis mulig, hvor mange gram melk skal jeg ta? Takk.

[Lisa]

Lisa, kan du bake med samme mengde melk, bare se på bunken.

Takk. På en eller annen måte skal jeg prøve, men foreløpig risikerer jeg ikke å sette den på kefir igjen. Og nå prøvde jeg å bake franskbrød fra Panasonic, og jeg fikk en murstein, en frustrasjon.

[Lisa]

Lisa, avhenger ikke brødet av modellen til brødmaskinen. Hvis noe ikke ordner seg, gå HER forstå.

Takk. Jeg skal finne ut av det

Misteltein, bakte brødet ditt igjen! (Jeg bakte i går og i dag bakte jeg den igjen Og hver gang det viser seg annerledes. Jeg baker med presset gjær. Jeg satte mel igjen med 50 g mindre. Etter den andre eltingen bestemte jeg meg for å fikse bunen, men det viste seg å være mye mykere enn i går. I går tok jeg den i hendene, tok ut en slikkepott og satte den pent. I dag jevnet jeg den bare. Jeg var redd for å ta den - den var vassen. Toppen sprakk fortsatt i går og i dag. I dag er den også heng under kjøling.
Misteltein, hva er grunnen? Ved den første eltingen var koloboksene gode: elastiske, moderat tette. De holdt seg ikke til veggene, og det var ingen sølepytt i bunnen.
Og en ting til: etter det bestemte jeg meg for å bake rugbrød i henhold til brukerens program. Det slår ikke på for meg. Ovnen er avkjølt. Jeg måtte slå på hovedmodus.Jeg bestemte meg for å bruke programmet for første gang. Sannsynligvis feil HP.

dette er gårsdagens brød.

dette er dagens.

[mora]

Toppen er fortsatt sprukket i går og i dag. I dag sank den også under kjøling.

mora, Valentina, varmer du opp kefir ?? Det kan også sprekke på grunn av utilstrekkelig korrekturtid. Når det gjelder senking av taket etter avkjøling, har dette flere ganger blitt diskutert på forumet vårt (hvis jeg finner det, vil jeg gi en lenke). Dette skyldes overdreven fuktighet som dannes inne i CP under baking, og når den avkjøles, fordamper fuktigheten og taket går i en "bølge". Dette er ikke en mangel.

Og en ting til: etter det bestemte jeg meg for å bake rugbrød i henhold til brukerens program. Det slår ikke på for meg. Ovnen er avkjølt. Jeg måtte slå på hovedmodus. Jeg bestemte meg for å bruke programmet for første gang. Sannsynligvis en feil HP.

Valentina, jeg har aldri brukt brukerprogrammet. Jeg tror ikke det er en feil. Har du introdusert det (programmet) på forhånd ???

[mora]

mora, Valentine, og deg varme opp kefir ?? Det kan også sprekke på grunn av utilstrekkelig korrekturtid. Når det gjelder senking av taket etter avkjøling, har dette flere ganger blitt diskutert på forumet vårt (hvis jeg finner det, vil jeg gi en lenke). Dette er på grunn av overdreven fuktighet som dannes inne i CP under baking, og når det avkjøles, fordamper fuktigheten og taket kommer i en "bølge". Dette er ikke en mangel.
Valentina, jeg har aldri brukt brukerprogrammet. Jeg tror ikke det er en feil. Har du introdusert det (programmet) på forhånd ???

Misteltein.
Kefir varmet opp. Hvor mange feil i min HP - skrekk! Jeg blir stadig mer overbevist om at leverandører samarbeider med produsenter. Alle skriver det samme. Jeg gikk for å kjøpe PANASONIK, men kjøpte BORK 500.
Mistelten skiftet selvfølgelig ikke. Allerede sett, var det nødvendig å sette programmet først

Valentine, overdreven fuktighet er ikke en ulempe med din spesifikke HP-modell, men av alle HP. Så det er ikke nødvendig å banne på henne lenger !!!

[Omela]

Omela, tusen takk for oppskriften! Dette var det første brødet jeg bakte. Sant, litt forandrende ... Men selv bare på vann uten smør, viser det seg deilig. Lav bue!

[S_Dewa]

S_Dewa , Jeg er glad du gjorde det !!!

Du har ikke rett. I en liten kopp, litt melk, vent til de begynner å surne, blåse bobler, deretter i en vanlig haug.
Alt fungerer.

Til din støtte, om gjæren, gjør jeg det på et eller annet tidspunkt. bakeoppskrifter som du antydet.

Stor respekt for forfatteren av oppskriften ...
I dag kjøpte jeg en Saturn ST-EC8771 brødmaskin ...
Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften ... Brødet ble fantastisk ...
Jeg løfter et glass til forfatteren av oppskriften og brødmaskinen ... Tusen takk ...

[gogi.75]

gogi.75, velkommen til forumet !! Jeg er glad for at brødet ditt var en suksess !!!

Virkelig veldig smakfull hvit brød !!!! Smak fra barndommen, tusen takk for oppskriften.




allerede spist, legg den andre

[IRRINA]

IRRINA , kjekk !!!! Glad for at du liker brød !!!

Borkovn - alt er super, det ordnet seg første gang, det var ingen kefir - jeg byttet det ut med gjæret bakt melk!
oppskrift super
Takk
Alexey

[Sokolov]

Sokolov Alexey, velkommen til forumet !!! Utmerket brød viste seg !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, velkommen til forumet !!! Utmerket brød viste seg !!!

Hei, kan jeg bake dette i HP Delphi?

[Yashka77]

Hei, kan jeg bake dette i HP Delphi?

Yashka77 , hvis du vet det grunnleggende om baking (mel / væskebalanse), kan du bake inn noen HP.

[Yashka77]

Yashka77 , hvis du vet det grunnleggende om baking (mel / væskebalanse), kan du bake inn noen HP.

Og jeg har allerede bakt. Det ser vakkert ut, men varmt, at der blir det oppdaget i morgen. Og så og til og med ingenting. Men de to første gruppene var alle veldig vakre, ifølge regelen til en klassisk kolobok, forresten skjedde det første gang. Men den tredje batchen ... deigen så ut til å bli flytende ... bunen snurret som et komma, stakk til sidene av bøtta, jeg var redd for å tilsette mel på den tredje, siste batchen ...hjalp til med en spade ... men det så fortsatt bra ut, taket ble blåst av ganske mye, litt, men viktigst av alt sviktet det ikke.

[Yashka77]

Yashka77 , gjorde det riktige - på 3. batch tilsettes ikke mel lenger. Jeg gleder meg til inntrykkene dine !!

I dag bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften, det ble veldig vakkert, det steg bra, krummen er ikke rå og brødet er deilig, men for min smak er det et brød til te, rikt eller noe ... Jeg vil noen ganger bake for en forandring, takk til forfatteren!
Stekeovn Panasonic 2502

[Natashkin]

Natashkin , Jeg er glad du fikk litt brød !!

Jeg knuste bildene av dette brødet - slik et tak, da mitt kom ut, på alles bilder. så det må være slik. ingen bilder, bakt for å ta bort. alle likte det, men jeg vil at det skal være "lettere", det er tett. men generelt sett det beste av de 2 som jeg allerede har bakt best. Så Sedna kjøpte fullkorns zhornovy mel, jeg prøver det med det. pakken sier hva som passer for HP. Må jeg gjøre noen justeringer av oppskriften? og likevel, "lukter" tørr gjær etter meg, men på en eller annen måte kjøpte jeg slikt ... i en brikett, og de er nå frossen i fryseren, hva med dem? Tine? så sag av? hvor mye å sette? takk for hjelpen

[Yashka77]

Yashka77, la oss forstå i rekkefølge:

Jeg knuste bildene av dette brødet - slik et tak, da mitt kom ut, på alles bilder. så det må være slik.

Hva er galt med taket ?? Hva "så"??

men jeg vil gjerne at han var "lettere", han er tett.

Dette brødet er absolutt ikke tett. Massen er luftig og øm. Hvis du fikk det stramt, så var kanskje bunken litt tøff når du elter? Eller gjæren fungerte ikke godt nok og hevet deigen.

Sedna kjøpte fullkorns zhornovy mel, jeg prøver det med det. pakken sier hva som passer for HP. Må jeg gjøre noen justeringer av oppskriften?

Hele hvetemel er et helt annet mel sammenlignet med premiummelet som brukes i denne oppskriften. Selvfølgelig er det mer nyttig, men dets egenskaper og smak er forskjellige. Og det "tar" mer vann i deigen. Og det er separate oppskrifter på det.

i briketter, og de er nå frossen i fryseren, hva med dem? Tine? så sag av? hvor mye å sette? takk for hjelpen

Gjæren kan avkjøles gjennom holdbarheten. Hvis du planlegger å fryse dem, må du først dele dem i 15 g biter, pakke dem inn i folie og først deretter i fryseren. Gjær fra fryseren bør tas flere gram mer enn angitt i oppskriften. De må umiddelbart blandes med en liten mengde vann (1-2 timer L.) og sukker. Vent til skum "cap" vises, og legg den deretter i deigen.

[Yashka77]

Yashka77, la oss forstå i rekkefølge:
Hva er galt med taket ?? Hva "så"??

🔗 her ser det slik ut, rev litt taket.

Dette brødet er absolutt ikke tett. Massen er luftig og øm. Hvis du fikk det stramt, så var kanskje bunken litt tøff når du elter? Eller gjæren fungerte ikke bra nok og hevet deigen.

betyr at hvis deigen etter den tredje eltingen er klissete mot veggene, og krummen er ganske tett - så er det mye mel ??? eller litt ??? det var ja, og gjæren virket ikke, ikke sant?

Hele hvetemel er et helt annet mel sammenlignet med premiummelet som brukes i denne oppskriften. Selvfølgelig er det mer nyttig, men dets egenskaper og smak er forskjellige. Og det "tar" mer vann i deigen. Og det er separate oppskrifter på det.
Gjæren kan avkjøles gjennom holdbarheten. Hvis du planlegger å fryse dem, må du først dele dem i 15 g biter, pakke dem inn i folie og først deretter i fryseren. Gjær fra fryseren bør tas flere gram mer enn angitt i oppskriften. De må umiddelbart blandes med en liten mengde vann (1-2 timer L.) og sukker. Vent til skum "cap" vises, og legg den deretter i deigen.

en stor takk for rådene om gjær og mel betyr at jeg vil ta B / S.

betyr at hvis deigen etter den tredje eltingen er klissete mot veggene, og krummen er ganske tett - så er det mye mel ??? eller litt ??? det var ja, og gjæren virket ikke, ikke sant?

Nei, hvis deigen stikker til veggene, er det ikke mye mel. Slike sprekker på skorpen oppstår: på grunn av tøff deig (ikke ditt tilfelle), på grunn av utilstrekkelig prøvetid og dårlig gjærkvalitet. Prøv det med fersk gjær.

Nei, hvis deigen henger fast på veggene, er det ikke mye mel. Slike sprekker på skorpen oppstår: på grunn av tøff deig (ikke ditt tilfelle), på grunn av utilstrekkelig prøvetid og dårlig gjærkvalitet. Prøv det med fersk gjær.

Takk, takk, takk for rådene
Jeg er med disse. iskrem, prøv gjær

og så tar jeg mel B / S.
[/ sitat]

Nei, det er bedre å ta melet som sier "bakeri"
Og hvis du tilsetter fullkornsmel til premiummel i mengden 10% av den totale massen av mel i oppskriften, vil du bli positivt overrasket over resultatet! Brødet blir mer aromatisk, smakfullere og skorpen penere! Prøv det på vanlig hvitt brød, du vil ikke angre på det.

Nei, det er bedre å ta melet som sier "bakeri"
Og hvis du tilsetter fullkornsmel til premiummel i mengden 10% av den totale massen av mel i oppskriften, vil du bli positivt overrasket over resultatet! Brødet blir mer aromatisk, smakfullere og skorpen penere! Prøv det på vanlig hvitt brød, du vil ikke angre på det.

Jeg tar en dyakuyu

Hallo.
Takk for oppskriften. Jeg gjorde alt som skrevet. Det fungerte bra for første gang.
Lokket falt ikke av, bunen er god, den steg også bra.
Her er bare en ting, skorpen viste seg på sidene som på bildet, men toppen er helt hvit.
Hvorfor forteller du meg ikke det?

[svist]

svist , velkommen til forumet !!

Lokket falt ikke av, bunen er god, den steg også bra.

Klatret hvor høyt ?? vanligvis er det et hvitt tak når brødet ikke hever seg til enden av bøtta. Kan du vise et bilde ??

Hallo.
Jeg kan ikke vise bildet, vi spiste det.
Ja, til slutten av bøtta ikke steg, steg sannsynligvis litt over halvparten av bøtta.

Ja, til slutten av bøtta ikke steg, steg sannsynligvis litt over halvparten av bøtta.

Vel, det er forklaringen. Generelt stiger dette brødet høyt !!! Hvilken gjær bakte du med? Ble kefiren oppvarmet?

Vel, det er forklaringen. Generelt stiger dette brødet høyt !!! Hvilken gjær bakte du med? Ble kefiren oppvarmet?

Gjærsikkert øyeblikk var kefir ved romtemperatur.

kefir hadde romtemperatur.

Og si at alt er i henhold til oppskriften !!! Oppskriften sier: "Varm kefir og egg til det er varmt." Det er viktig!!!!