Hvetemelkbrød med havremel i en brødmaker

[Nyt måltidet!]

Hvetemelkbrød med havremel i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørr hurtigvirkende gjær	1,5 ts
hvetemel 1 klasse	200g
melk	150 ml
granulert sukker	2 ss. l
Deig:
deig +
hvetemel 1 klasse	200g
havremel	50 g
salt	1,2 ts
melk	140-150 ml
smør	20 g

Kokemetode

• Ha gjær, mel, granulert sukker og melk i en bøtte med en brødmaskin. Mode - "dumplings" eller en hvilken som helst annen modus, det viktigste er at eltingen starter umiddelbart. Elt deigen og la den gjære i 1 time.
• Vi legger til alle de andre ingrediensene i deigen (romtemperatur, varm melk). Mode - grunnleggende, 4 timer. Størrelsen er middels.
• Legg det ferdige brødet på risten, dekk det til ingenting og la det avkjøles helt.
• 
• 
• Nyt måltidet!
• 
• Lett, veldig mykt, enkelt brød til hver dag, blir ikke gammelt på lenge.

Tid for forberedelse:

4,5 timer

Lignende oppskrifter

Brød med havregryn og "4 frokostblandinger" (Ludmila)

Halvsøtt havrebrød (Gasha)

Hele hvete-rugbrød med havregryn og peanøtter (Kokosnøtt)

[Manechka,]

Manechka,en veldig interessant oppskrift, og viktigst, nyttig!
Veldig luftig og porøs!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Veldig fint brød!
Kan jeg dum spørsmål? Er havremel og havregryn det samme? (Det er ikke noe mel hjemme, men det er havregryn) ...

[Marisha]

Marisha, det er litt mindre nyttig mel i det enn usunt mel. Jeg baker dette brødet ganske ofte, jeg prøvde å øke mengden havremel til 100 g og reduserte følgelig mengden hvetemel - jeg likte det ikke. Andelen angitt i oppskriften viste seg å være den mest optimale for vår smak.

Olga, funnet på Wikipedia:

Tolokno - mel laget av havre- eller byggkorn, som er forhåndsdampet, tørket, stekt, skrelt og dunket. Teknologien for å lage havregryn gjenspeiles i navnet (fra ordet "crush").
Tannsten skiller seg fra malt mel først og fremst i bedre smak, større næringsverdi, siden alle kornfraksjoner er bevart i det, mens i malt malemel går de første mest næringsrike skrelte fraksjonene ofte til spilles. Fibermel kan spises uten ytterligere varmebehandling. Fiberen er rik på lipiddecitin, som ødelegges ved oppvarming over 45 grader.

Hvor hydroskopisk det er - jeg vet ikke om du skal bake - se bak bunen under elting.

Takk, Manya, jeg må prøve!

300gr. hirse. mel
2 ss. l. havregryn hakket i en blender
2 ss. l. rugmel
4 ss. l. maismel
4 ss. l. fullkornsmel
2 ss. l. melkepulver eller fløte
2 ss. l. oliven olje
2 ss. l. Sahara
2 ts salt
280 ml. vann
1,5 ts. tørrgjær (saf levure)
Brød ble bakt i en Panasonic SD-ZB2502 brødmaker. Siktet alt melet gjennom en sil. Først av alt, legg havregryn, og deretter mel i hvilken som helst rekkefølge. Sist men ikke minst, olje og vann. På hovedmodus 1 (4 timer). Brødet viste seg å være enestående, vakker farge, konsistensen er det du trenger. Vi kan ikke beskrive smaken. Prøv å ikke angre på det !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, det er meg igjen, nå her. Jeg handler om gjær, hvis du teller tørr med fersk, multipliserer du med 3, viser det seg 18 g, jeg ble redd for at jeg la mye og la 15, brødet gikk perfekt opp, men så snart bakingen begynte, taket begynte å falle av ... Baking med havremel, som stavet ut ... Kan tilsette mel eller redusere gjær Bildet er synd å eksponere, selve brødet er veldig velsmakende, lite hull i øvre del. og bunnen er tett ...

[Olga]

Olga, det viktigste er at det er deilig! Skjønnhet er en ekte ting!

Jeg tar 10 gram. her det er mer mel og baking, på 15 gram løp brødet mitt ut av bøtta og så ut som en nuklear sopp.

Takk, jeg tar en titt. men senere stikker jeg av ...

[Ol]

hvis du teller tørr med frisk, multipliserer du med 3, får du 18 g, jeg var redd for at jeg la mye 15,

Jeg beklager at jeg har blandet meg inn. Ol, men hvordan gjorde du det ??? 1,5t l. = 4,5 g. tørr x 3 = 13,5 fersk. Men for HP er det nødvendig å ta enda mindre. 10g. det virker for mye for meg. For komfyren min 7-8g. optimal, dvs. 2d. per 100 g. mel. Noe sånt som dette..

[Ksyusha]

Ksyusha, takk for hjelpen!

Jeg tar 10 gram. her det er mer mel og baking, på 15 gram løp brødet mitt ut av bøtta og så ut som en nuklear sopp.

Ja, Manya, imponerende!

Jenter, jeg leste et sted at det er 3,5-4 g tørrgjær i en teskje, så jeg danset fra den!
Takk for rådet, vi vil spise denne med et sammenfalt tak og vil bake på en ny måte!

Vi må prøve, spesielt siden det ikke forfaller på lenge

[Olga]

Olga, Jeg skal vente!

AlbinaJeg håper du liker brødet!

Jeg lurer på om du kan erstatte havregryn med ferdig grøt? Og hvilke proporsjoner kan du gjøre?

Du kan legge til at bare hvor mye melk (eller vann) du skal ta, avhenger av mengden ferdig grøt i deigen og hvor tykk den er. Jeg vil anta at det er 260-270 g væske til 400 g hvetemel. Dette betyr at hvis vi tilsett grøt, vil det være nødvendig å øke mengden mel med 1-2 ss. Jeg, men det er det i teorien.

Takk for raskt svar. I dag har jeg bare bakt et brød ferskt hvitt brød, jeg skal ikke bake brød de neste 2 dagene. Jeg vil ta hensyn til anbefalingene dine, men mest sannsynlig må du nærme deg problemet med å erstatte med grøt rent intuitivt

[Manya]

Manya, her er mitt forsøk nummer 2, bakt med tørrgjær, "alt etter oppskriften" !!!! Hvordan det steg vakkert i en bøtte, og så i begynnelsen av bakingen begynte taket å synke sakte - men ikke så ille som forrige gang

Krummen ser ut til å fungere på toppen, men under ...
Hovedprogrammet mitt varer 3,5 timer, kanskje det ikke er nok tid til korrektur?
Det påvirket ikke smaken !!!

[Olga,]

Olga, Hvor mye gjær var det, og hva slags bolle var det (bunnen av bøtta ble ikke smurt under eltingen)?

[Manya]

Manya, gjær Saf-moment, 1,5 ts, bunen ble ikke smurt, da jeg helte det resterende melet i bøtta, så angret jeg til og med på det, det virket forgjeves - rester av deig fløy, så kom alt dit, sannsynligvis jeg burde ha strødd mer mel? Trenger å tenke

Hvis bunken var normal, kan du redusere gjæren eller sukkeret litt mer. hvis du velger - jeg har hjelm.

Tilsvarende bakte jeg dette brødet på havregryn. Det viste seg å være luftig luftig

Hvis bunken var normal, kan du redusere gjæren eller sukkeret litt mer. hvis du velger - jeg har hjelm.

Ja, Ksyusha, jeg prøver, jeg dro i en uke, bare les den nå, Er hjelmen pålitelig?

I går bakte jeg den igjen på havregryn, jeg er redd for at jeg i dag må bake igjen og mens det er grøt, så skal jeg bake dette brødet

[Olga,]

Olga, flott brød! Mel, ja, du kan legge til.

Albina, og detaljene? Hvor mye grøt og hvor tykk er den, hvor mye vann?

hvis du velger - jeg har hjelm. [/ størrelse]

Tror du det vil hjelpe?
Ksyusha, tusen takk for responsen og hjelpen!

Første gang jeg satte 70g grøt, husker jeg ikke vannet. Brødet viste seg utmerket (resten er på listen)
I går la jeg inn 100g grøt, men jeg tok 25 ml mer vann. Taket falt

Ja, du økte væskemengden (100 g grøt + vann), så taket falt.
Og i dag spottet jeg dette brødet, bakt med maismel, solsikke- og sesamfrø, vel, jeg endret resten av proporsjonene litt. Har ikke prøvd det ennå, gå rundt det i sirkler og vent til det er avkjølt.

Jeg bakte alt etter oppskriften 2 ganger til, bare la grøten i den ene 85g, i den andre 82g. Det gikk perfekt opp, bare toppen var litt ujevn. Men jeg tror ikke det betyr noe

[Mann]

Mann, hmm, ikke alt er som du skrev, men basert på
godta rapporten:
reseptbelagte deig

deig - ingen melk, i stedet havregryn
mel er ikke lenger en klasse, så hovedsakelig i. med., og et par spiseskjeer mais, semulegryn, rug
havregryn 330g, det vil si 0,7 mer mel. briller (ca.)

det ble veldig vakker bolle
bakt i en mulechka (i hk kollapser fortsatt taket, jeg har)
45 + 10min, og ytterligere 7 stk paier i en stekepanne chudogril gass

svært velsmakende! på bildet i dag, og den forrige steg til multilokket (dette har ikke skjedd ennå)
takk for oppskriften !!!

[nimart]

nimart, flott brød viste seg! Krummen er blonder!
Legg ut oppskriften som et eget emne!

[nimart]

nimart, flott brød viste seg! Krummen er blonder!
Legg ut oppskriften som et eget emne!

Takk for ros
bare havre. det var ikke mel, og på havregryngrøt - det viste seg en versjon av brødet ditt, veldig velsmakende !!!
bakt to ganger, for å plassere oppskriften, må du også "teste" den og være et ess

[nimart,]

nimart, vi vil vente på oppskriften! Vellykket "innkjøring"!
Og om mulig til meg på "deg"

I går bakte jeg brød med havregryn, det var 100g til 380g psh. mel. brødet kom ut fantastisk! Og ikke brød, men noe muck !!! krysset av oppskriften og ville kaste havren. mel. ... og plutselig så jeg denne oppskriften, bestemte jeg meg for å prøve å gi havre en sjanse. mel igjen. BRØDINPRESSEN DIN !!!!

Og jeg hadde på en eller annen måte ikke noe hell for meieribrød, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften og med deig med levende gjær, men det ble ikke så vakkert som jeg ville og litt tung / tørr
/]
Bare sennepsmelkbrød er utmerket, men det er ingen tilsetning av en annen type mel, og det er vegetabilsk olje.
Og hvis også oliven / solsikkeolje blir tilsatt denne oppskriften, vil smaken endres? Eller kan jeg blande melk i to med vann (mineral eller myse)?

[rusja]

rusja, Olga, du kan erstatte den, bare slik det virker for meg, er problemet her ikke bruken av melk eller smør, men i det faktum at bunken er for tett. Kanskje du burde ha tilsatt litt væske? Og jeg vil også øke gjæringstiden til deigen med presset gjær.

Å, men jeg kjente deg ikke igjen
ATP, kjære, i sl. bare prøv å ta alt i betraktning
Og hvor mye mer å øke deigen - en halvtime-time

[Sonadora]

Sonadoraog jeg er med en rapport !!! I dag bakte jeg dette brødet. Taket, jammen for det, falt Selv om bunen hadde en fantastisk "kropp", vet jeg ikke hva som manglet for ham. På et signal la jeg til litt mer valmue og linfrø, og alt annet er strengt i henhold til oppskriften.
Det er ikke mye havregryn i denne oppskriften, så smaken av havregryn kjennes ikke veldig mye (jeg hater det, og mannen min skjønte ikke engang at det var havregryn der). Og mer nylig ønsket jeg å kaste havremel, som Evgenia. Bare på grunn av dets nytte gjorde jeg ikke det, kan du legge til litt
Til tross for at taket falt, ble brødet bakt godt, uten noen åpenbare smaksmessige detaljer, er det veldig godt egnet for hver dag. Sonadora, takk for oppskriften !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tror du jeg la mye c. h. mel? Jeg tok 260g. i. med. + 140 g. C. s i stedet for 400 g. 1 karakter.
Jeg finner ikke på internett fra v. med. og c. h. lag 1 mel

Jeg finner ikke på internett fra v. med. og c. h. lag 1 mel

Så det er nok informasjon på forumet Vi tilbereder hvetekornmel og mel av 1. og 2. klasse selv

Sjekk seksjonen oftere INNHOLDET I BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BREADSeksjon

[Administrator]

Administrator, Tanya, jeg så i emnet ditt hvordan du får 1 karakter fra v. c. + kli. Jeg har i. c. + c. h.

Til hva? CP-mel inneholder allerede hele settet med melkomponenter, inkludert alt kli fra dette kornet - det mest kalte melet i 1. og 2. klasse - alt er inkludert

Det er lettere å ta rent hvetemel og tilsett kli ved hjelp av lenken ovenfor.
Fra naturlig mel av 1 eller 2 karakterer er deigbrødet ikke rent hvitt, men med en grå fargetone. Jeg husker dette fremdeles da mor og bestemor bakte paier av slikt mel - grå.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, for å få mel av 1. klasse, sannsynligvis mye. Brødet vil vise seg å være mer grått, spesielt hvis du har tilsatt litt mer kli.
Administrator, Tanya, takk for hjelpen!

Taket mitt falt helt fra hverandre, falt til og med inni (((jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, bare jeg tok presset gjær. Jeg hadde aldri dette ((((
Jeg likte smaken veldig godt !! Så rik smak, jeg spiser bare uten noe - veldig tilfredsstillende!

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, kontrollerte du batchen? Var pepperkakemannen myk eller spredt, smurt på sidene av bøtta og under mikseren?

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, kontrollerte du batchen? Var pepperkakemannen myk eller spredt, smurt på sidene av bøtta og under mikseren?

Nei, det gjorde jeg ikke. Vanligvis legger jeg alt i henhold til oppskriften og følger ikke - det var ingen punkteringer. Hvordan kunne dette skje, kanskje mindre melk er nødvendig? Jeg la til 300 ml. Jeg vil virkelig gjøre det igjen og få det til å fungere bra.

[Natalia]

Hvordan kunne dette skje, kanskje mindre melk er nødvendig? Jeg la til 300 ml.

Kan være. Eller tilsett mel mens du elter. Likevel må eltingen noen ganger kontrolleres, fordi vi bruker forskjellige mel. I tillegg varierer fuktighetsinnholdet i mel fra lagringsforholdene. "Sommer" og "vinter" er helt forskjellige (så lenge oppvarmingen i huset ikke er slått på).
Natalia, og hva slags brødmaker har du? Hvor lang tid tar elting og korrektur?

[Manechka]

Taket mitt falt helt fra hverandre, til og med falt inn ((((

Manechka, kan jeg komme inn? Natalia, vurder årsaken - for mye gjær eller gjengroing. Dette får vanligvis taket til å kollapse. Vel, kontrollen av kolobok av seg selv. Nå, en halvtime før bakestart, ser jeg på hvordan oppveksten går der hvis jeg baker på det automatiske programmet.

Vanligvis legger jeg alt i henhold til oppskriften og følger ikke - det var ingen punkteringer

Det bør tas i betraktning at nå er det varmt ute, noe som gjenspeiles i testen, det kan stå, overopphetes

Hvordan sjekke om deigen er klar til baking? Ferdig deigstemperatur

Takk jenter. Jeg vil prøve å ta hensyn til rådene dine og prøve på nytt.

Kan du fortelle meg hvordan du kan erstatte smør? Ikke tilgjengelig og vil ikke være før i morgen, men jeg vil virkelig bake