Hvete-rug på kvass med humle-suneli i en brødmaker

Hvete-rug på kvass med humle-suneli i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	240 g
rugmel	360 g
Varm flaskekvass	300 ml
(slipper foreløpig all gass ved å riste)
Salt	2 ts
Sukker	1,5 ts.
Vegetabilsk olje	1,5 ss. l.
Hmeli-suneli	3 (!) Ts
men du kan, tror jeg og mer
Tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Komfyr - Moulinex OW2000
• Med gjær gjorde jeg dette: Før prosessen med å legge komponentene, helte jeg 55 ml varm kvass i et glass (slipper ut all gassen), tilsett 1 ts sukker, 1 ts mel og 1,5 ts Saf-Levure gjær . Volumet på komponentene er uavhengig av resten. Rystet og venstre. På slutten av fyllingen av komponentene var det allerede et godt skummende gjærhode i glasset.
• Jeg helte alt ovenfra og slått på bøndebrødmodusen (program 4. Jeg vet ikke hvordan fra noen, men i mine oppskrifter for komfyren er programmene bønder og fullkornsbrød tydelig blandet, dette ses tydelig fra sammensetningen av komponentene). Det var litt irriterende at ifølge dette programmet begynte hele blandingen (som allerede var varmet opp av meg og brakt til tilstanden) i tillegg å skille og varme opp før eltingen startet, men da elteprosessen begynte , alt ble normalt. Det stemmer, jeg holder meg alltid i øyeblikket jeg elter, og når jeg åpner lokket, hjelper jeg omrøreren med en skje, noen ganger tilsetter jeg mel eller omvendt, tilfører vann, som det forresten er skrevet på kapittelet Praktiske råd i ovnens instruksjoner.

Merk

Hallo!
Og straks litt ansvarsfraskrivelse: omtale av humle-suneli-temaet i tittelen er veldig viktig, fordi det var dette settet med krydder som ga det resulterende produktet smak av flere typer brød på en gang, nemlig Riga, bonde og noe andre kunne ingen bestemme
Og et lite forord til: Etter å ha lest her om eksperimentene til nybegynnere med rugmel, startet jeg prosessen med litt frykt, men jeg ville virkelig prøve det. På vei hjem ønsket jeg å kjøpe kvassurt, koriander og karvefrø, men ... ingenting av dette var i butikken, og jeg måtte nøye meg med flaskekvass og en blanding av humle-suneli, siden blandingen inneholdt komponenter som passet meg
Alle likte veldig godt

Lignende oppskrifter

Kvass hvete-rugbrød i en brødmaker (LaraN)

Hvetebrød på kvass i ovnen (tadpole)

Hvet rugbrød med tørr surdeig kvass (Omela)

og jeg måtte nøye meg med flaskekvass og en blanding av humle-suneli, siden blandingen inneholdt komponenter som passet meg

Aragorn, du har en god oppskrift. Og jeg gir alltid 5 minutter før starten av programmet (noe) for elting, bare for å se hva slags bolle som oppnås, hvis du trenger å legge til noe, og for gjæren er det roligere - de vil begynne å handle allerede i den halvblandede deigen.
Hvis det er en kaffekvern, kan korianderen tas i bønner, hvis ikke malt, og male. Prøv å lage svampebondebrød, det er i underemnet hvete-rug. Lurer på hva slags brød. Les alt de skriver der. Kanskje du kan lære noe. Lykke til.

Når det gjelder humle-suneli: for første gang la jeg det til krydret brød med hvitløk og urter fra Zabu: dill er over. Humle-suneli (kanskje på grunn av kombinasjonen med hvitløk) gir brødet en pølse (!) Lukt. Kort fortalt respekterer jeg denne krydderblandingen veldig mye i brød.

Hvis det er en kaffekvern, kan korianderen tas i bønner, hvis ikke malt, og male.

Jeg la til malt koriander på en kaffekvern og koriander malt i en mørtel. Forskjellen er enorm !!! Nå forvirret i en mørtel. Bare mengden ble redusert tre ganger.I stedet for en spiseskje (for en kaffekvern) legger jeg til en teskje (i mørtel).
Når koriander blir malt i en kaffekvern, forsvinner aromaen nesten under prøving og baking.

i min bork x500 brødmaker steg brødet bare med en halv bøtte, mens på hovedprogrammet ble ingrediensene tilsatt strengt i henhold til oppskriften + surdeigen fra kvass på toppen. saf levure gjær
tonehøyde på hovedprogrammet vekt 900g skorpe gjennomsnittstid 3 timer
Spørsmål: alt ordnet seg for meg eller noe gikk galt. Hvis ikke, hva så?

Spørsmål: alt ordnet seg for meg eller noe gikk galt. Hvis ikke, hva så?

Svar: noe er galt!

Det er bedre å ikke bruke saf-levure gjær! Og hvis de brukes, blir de først fortynnet med vann, og deretter satt i deigen. Og du må lese emballasjen for hvilken gjær, du må kjøpe for brøddeig.

Deigen skal lages ikke strengt i henhold til oppskriften ved å veie ingrediensene, men med balansen av mel / væske, kolobok.

Vi går til temaet og leser nøye, spesielt om elting og brødbaking. Brød ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0