Fransk brød (baguette)

Fransk brød (baguette)

Kategori: Gjærbrød

	Ingredienser
Liten størrelse brød maker For 1 brød:
Hvitt brødmel	225 g (2 kopper)
Vann	150 ml (2/3 kopp)
Salt	1 ts
Tørrgjær	1 1/2 ts

Kokemetode

• En skikkelig baguette må stekes i ovnen.
• Gjennomsnitt
• For 2-3 brød:
• 315 ml (1 1/3 kopper) vann
• 450 gram (4 kopper) hvitt brødmel
• 1 1/2 ts salt
• 1 1/2 ts tørrgjær
• Stor
• For 2-3 brød:
• 500 ml (2 1/8 kopper) vann
• 675 gram hvitt brødmel
• 2 ts salt
• 2 ts tørrgjær
• Veibeskrivelse: Det franske brødet er vanligvis sprøtt og mykt i midten. Bruk den spesielle innstillingen på den franske brødmakeren for å få riktig resultat.
• 1. Tilsett vann i formen. Hvis instruksjonene fra brødprodusenten din ber deg om å legge gjær i brødmakeren først, snur du bare rekkefølgen du legger til tørre og flytende ingredienser i brødmakeren.
• 2. Hell i mel slik at det helt dekker vannet. Tilsett salt i hjørnet. Lag en liten fordypning midt i melet, mangler vann og tilsett gjær. Sett brødmakeren på "fransk deig" -innstilling, middels skorpe. Trykk på "Start" -knappen.
• 3. Når deigen er klar, tar du den ut av maskinen, plasserer den på en melet overflate og treffer den. Del om nødvendig i to eller tre like deler.
• 4. Form hvert stykke deig til en ball, rull deretter ut til et rektangel som måler 18-20 cm x 7,5 cm. Løft en tredjedel av deigen og brett, og trykk deretter på bretten. Gjenta to ganger til, vær forsiktig så du ikke river deigen og lar den hvile mellom brettene.
• 5. Rull deigen forsiktig til en rull og strekk den på langs for å lage et 28-33 cm langt brød, avhengig av hvilken størrelse du vil lage det. Legg brødet i en benneton eller mellom et foldet og melet bølgepapir for å holde brødet i form når det stiger.
• 6. Dekk med smurt film og la det stå på et varmt sted i 30-45 minutter. Forvarm ovnen til 230 grader C.
• 4. Rull brødene på et melet bakepapir og legg i stor avstand fra hverandre. Skjær diagonalt ovenfra flere ganger. Plasser på topphyllen i ovnen og spray sprayflasken på ovnveggene. Stek i 15-20 minutter til de er gyldenbrune. Overfør til et stativ og la det avkjøles.
• På et notat:
• Bruk fransk brødmodus hvis du ikke har fransk konditormodus. Fjern den hevede deigen og form som angitt i oppskriften.

Tid for forberedelse:

15-20 minutter

Matlagingsprogram:

230 grader C.

LIKENDE OPPSKRIFTER

Franske baguetter (ovn) (elena_nice74)



Fransk baguette med surdeig (ekte) (Wort)



Fransk baguette på "gammel deig" / Baguette de pate fermentee (ovn) (Idol32)

Her rapporterte irske at hun ble bedt om å endre standard baguetteoppskrift fra instruksjonene for Moulinex 5004 (ikke oppskriftsboken, men instruksjonene)

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - svar 163

Og her er forfatteren av forbedringen: Bunny
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - svar 103

Det anbefales å tilsette 2 ts melkepulver i standard baguetteoppskrift

5. Rull deigen forsiktig til en rull og strekk den på langs for å danne et 28-33 cm langt brød, avhengig av hvilken størrelse du vil lage det. Legg brødet i en benneton eller mellom et foldet og melet bølgepapir for å holde brødet i form når det stiger.

Beklager analfabetismen, men hva er Benneton?

Beklager analfabetismen, men hva er Benneton?

Spesialist. baguett bakervarer

Og i dag lagde vi en baguette etter den klassiske oppskriften fra Clatronic-brødmaskinen vår.
Her er hva som skjedde.



Mens hun klippte, snappet mannen min et stykke for testing

Fortell meg, blir deigen til en bolle? Og så viste det seg som et klebrig komma, alle veggene er i deigen. Jeg tilsett litt mel - og stoppet så, kanskje det burde.

Fortell meg hvordan du kan lage en form til en baguette ved hjelp av folie.

[lesik_l]

lesik_l , deigen er nødvendigvis formet til en bolle!

Fortell meg hvordan du kan lage en form til en baguette ved hjelp av folie.

maya2, her Administrator viste dette skjemaet: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, som mange takk til henne (jeg bruker det selv, det er praktisk for meg).