Fransk tradisjonell surdeig (tykk)

Kondensert melk, jeg er aktuell i huset - og umiddelbart videre til temaet - for å finne ut hvordan du har det. Etter budskapet å dømme - tross alt er det ingen halvdel av brødet! det ble deilig
Bra gjort! både fra meg selv og fra Vicusi

hvordan du setter inn et bilde - det er lettere enn å sile mel!
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Det er det som er igjen ...

Og dette er i sammenheng ...

Og denne blir bare kald ... aromaen av stekte løk ...

Her ...
Takk for støtten .

Takk !

Jeg har et spørsmål: er korrekturtiden for brød som veier 550g og 1000g den samme, eller trenger lite brød kortere tid?
Og et annet spørsmål: Hvis du trenger 400 g mel til et 550 g brød, vil 200 g surdeig være nok eller mye? Interessert i hvordan du skal beregne hvor mye du skal sette startkulturer ???
For eksempel dette brødet
Gjær 1,5 ts
Hvetemel 420 gr.
Rugmel (skrelt) 80 gr.
salt 1,5 ts
sukker 1,5 ss. l.
melkeserum 100 ml.
vann 220 ml
solsikkeolje 1,5 ss. l
hvordan beregner jeg surdeigen for ikke å legge gjær?

ooooo, dette er et globalt spørsmål - om lope trenger du surdeig, slik at du ikke har gjær i det hele tatt
etter min mening, eller rettere sagt å dømme etter anmeldelser av medlemmer av forumet, surdeigsbrød ingen gjær tilsatt i HP viser det seg bare i HP Panas - i fransk brødmodus - der kjører programmet i 6 timer, eller for programmerbare HP
se dette emnet for eksempel https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

eller hvis ovnen er bakt i henhold til algoritmen - elting og korrektur på HP, så stiger manuelt (brød er nødvendig, med HP slått av) - så kan du bake i hvilken som helst HP
for eksempel se her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

for å overholde noen regler - så tilsettes surdeigen maksimalt i vekt så mye som mel, det vil si hvis oppskriften er på 300 g mel
200 g surdeig
200 g mel
etc på resept

du kan ha mindre surdeig, du kan deige med surdeig, du kan ta surdeigen til en deig ...

MEN! denne omtellingen for flytende fransk
generelt er det på tide at du studerer seksjonen "Surdeigsbrød" og velger en oppskrift etter din smak

PySy - Jeg har aldri møtt en slik beregning
"1 ts. Gjær = surdeig" etter min mening er det rett og slett ikke noe slikt
så se etter surdeigsoppskrifter uten gjær
DySySy - Jeg baker med tilsetning av halve gjærnormen i henhold til oppskriften

Og du kan ta et stykke tykt fransk kvinne for å overføre det til væske, og når skal du bruke det?

Jeg vet ærlig talt ikke hvordan jeg skal gjøre det riktig, men jeg er ganske fri til å håndtere flytende surdeig - om nødvendig oversetter jeg det til væske og tilbake
For eksempel har jeg 50 g moden væske, og jeg trenger en god surdeig for kvelden, ikke peroksidisert
Så gir jeg henne mat slik
50 g surdeig: 75 g vann: 100 g mel - det er så tykt, men ikke veldig tett

hvis jeg har en tykk, men jeg trenger en væske
50 g surdeig: 100 g vann: 100 g mel

tykke startkulturer er mer aromatiske, mer pålitelige når de lagres
væske - det er praktisk når du forteller om oppskriften, fordi det er like store deler mel og vann

men jeg er redd moderatoren vil skjelle ut, dette er spørsmål fra temaet "Himmelen i spørsmål og svar"

Takk! Jeg drar dit og leser ...

[Kondensert melk]

Kondensert melk, jeg er aktuell i huset - og umiddelbart inn i emnet - for å finne ut hvordan du har det.

Og jeg løp også fra døren til temaet.
Kondensert melk, bravo! Det viste seg! Det er halvparten igjen - en sann indikator!
.... og jeg så allerede den med baugen. Vel bra! Bra gjort!

Takk for din støtte og ros !!! Ingen brød kom hjem fra jobb! Hun løp til surdeigsgården sin og satte straks brødet. Hun matet resten og la dem i kjøleskapet. Det er synd den tiden på kvelden jeg ikke ville bake to brød ...

Noe jeg ikke forstår på noen måte hvordan jeg skal lagre surdeigen? På siste etappe satte jeg henne på et kaldt sted i en dag, nå fikk jeg det ut, jeg tok det på brød, jeg matet resten, og hva neste? La det ligge på bordet, men jeg er redd det vil peroksid til kvelden, men før kl 17-18 vil jeg ikke bake? Hvordan lagrer du det til i morgen kveld ???

Kondensert melk, du må mate
Franske startkulturer lagres ikke i kjøleskapet, de mates 2 eller til og med tre ganger om dagen, de oppbevares hele tiden ved T fra 12-15 * C og opp til 25-28
ved 28 modnes den raskt - 4 - 6 timer (det avhenger også av hvor stor andel de ble matet, av meltype)
ved 12 * C (ikke lavere !!!) - så, i prinsippet, må du se - for noen viser det seg at slik T mates en gang hver 2-3 dag
Jeg har en flytende, jeg mater den 2 r per dag
Hvis jeg skal bake etter jobb, så spiser jeg om morgenen i forholdet 1: 3: 3, hvis jeg trenger det raskere enn 7-8 timer, så lager jeg enten brød med surt deig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (forresten vårt favorittbrød) eller mate i forholdet 1: 1: 1 og ikke for kaldt vann. For å få fortgang i prosessen, kan jeg legge kokende vann i en mikra med et krus, så er det T = 29-30 * C, og følgelig modner surdeieren på 4,5 timer

Vi mater den nødvendige mengden - beregne hvor mye surdeig du trenger til brød, og resten - vi kaster eller legger i en krukke, lagrer i kjøleskapet, og når den angitte mengden akkumuleres - lager vi pannekaker. Jeg bare kaster den, for pannekakene i familien vår har ikke spesiell smak
men generelt, les dette Temka, her tilbyr Zest forskjellige alternativer for håndtering av surdeig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Og selvfølgelig må du snakke med henne og se oppførselen hennes !! Takk!

Og selvfølgelig må du snakke med henne og se oppførselen hennes !! Takk!

ahhhhaaaa

Når hun allerede har matet, vil du om morgenen se hva du skal gjøre med henne og hvordan du skal mate

Hallo. Siden i går har jeg sittet og lest om forskjellige lyrter, i begynnelsen var hodet mitt hovent på grunn av den store mengden informasjon. Men ... morgenen på kvelden er klokere, og i dag satte jeg inn tre forskjellige hylser på en gang, inkludert en tykk fransk. Basert på beregningen at hvis den ene ikke trener, så burde den andre absolutt fungere. Jeg trodde også at hvis alt ordnet seg, ville det være mulig å bake forskjellige brød og ikke bruke mye tid på å overføre fra en stat til en annen. Det eneste dårlige er at hendene klør for å bake noe akkurat nå, men du må vente. Så jeg sirkler rundt dem som en drage. Generelt, takk til alle for rådene. Jeg oppdaget mange nye ting for meg selv, og jeg føler at jeg nettopp forlot skogen, mens alle vet om lyst i lang tid. Men bedre sent enn aldri.

Larrchik, ikke bekymre deg, alt ordner seg
du må være tålmodig litt - disse tre dagene, mens surdeigen modner og vokser. Bedre å snakke med henne oftere og rose henne - ærlig talt, de elsker hengivenhet og oppmerksomhet, som ethvert hus. dyr
Riktignok har jeg aldri hevet en tykk surdeig, men jeg elsker franske kvinner - de er så møysommelige og deilige!

En interessant ting, i dag virker det som den 22. månedagen, her er et sitat

Månedag: 22.
Symbolene er en elefant, en bok og en gylden nøkkel. Dagen er assosiert med ukrenkelighet, stabilitet, verdensrett, kunnskap, bøker, arkiv, informasjonsfelt. Dette er en periode med visdom, studier av hemmelig kunnskap, vitenskap, håndverk. All kunnskap er lett å lære. I tillegg er dette dagen for å oppnå et mål av en person, samt å forstå røttene hans.

På denne dagen trenger du full konsentrasjon om det viktigste problemet for deg og søket etter de nødvendige kunnskapskildene for å løse det - hovedforholdene for kreativitet. På denne magiske dagen er de mentale evnene til en person og hans intuisjon spesielt sterke. Du kan lære nye ting om deg selv og verden. Hemmelig kunnskap kan åpne for deg, nye ideer og nye originale løsninger på mangeårige problemer kan komme til å tenke deg. Løs problemer, oppnå målene dine med den kunnskapen du har fått. Husk imidlertid at kunnskap bare kan brukes til gode, ellers vil den vende seg mot deg.

Det er ikke bare det at vi blir tiltrukket av visse handlinger. Intuitivt orienterte du deg og la i surdeigen.
Lykke til!

Takk, det er det intuisjon betyr. Men jeg ønsket å blande det i varmen i går om natten og se, det er bra at jeg ombestemte meg. Tilsvarende er det bedre å starte en ny virksomhet med et friskt sinn, det er flere sjanser til å gjøre alt uten feil, og likevel tåler ikke kornvirksomheten hastverk.

Uraaa, jeg har to av de tre surdeigene, den tredje er ennå ikke moden.

Så elter vi den franske surdeigen i kaldt (5 grader) vann eller i varmt vann? På slutten av det første innlegget er det skrevet om kaldt vann ved fremstilling av surdeig, og i det andre innlegget er det skrevet om 1 m dag i varmt vann .. eller er det ikke viktig? Så jeg tok ut melet og sitter og tenker ... (Jeg vil også prøve å dyrke surdeig)

Casket, jeg er glad for deg! Du er allerede på vei, jeg bare står på den og HVORDAN jeg forstår deg ... hodet mitt snurrer fra all surdeigen også! Hva, når, i hvilken kø ... HORROR !!!

Alt, forstår jeg, beklager! Jeg sov på varmt vann, og fra den andre dagen på kaldt ...

Fortell meg vær så snill! I går ved midnatt la jeg inn den franske tykke surdeigen fra bunnen av. i en plastbeholder dekket med plastfolie og med et hull i midten. Og nå klokka 15.30 ser det slik ut:



Kanskje det må beleires eller allerede mates? Vær så snill å fortell meg. Det bekymrer meg at midnatt fortsatt er langt borte, det vil si at 24 timer ennå ikke har gått. Kanskje du ikke trenger å vente til midnatt?

Kanskje du ikke trenger å vente til midnatt?

Du må vente til midnatt. Og du trenger ikke å bli beleiret, det vil roe seg på lur.

Jeg ser, takk, jeg venter ... Jeg var redd for at hun ville slå seg ned og dø. Vel, siden de store mestrene sier at venting venter! Jeg vil avslutte abonnementet på hvordan det vil bli. Og da kom ikke min første "hjemmelagde" ut, akk ... men jeg satte denne i henhold til alle reglene, bare i et redusert antall, for ikke å kaste bort mat hvis en annen feil skulle ramme. Jeg håper alt ordner seg.

Å, jeg leste de videre instruksjonene for dyrking av surdeig, og jeg sitter og tenker hva jeg skal gjøre i min situasjon?
Skrevet:
"Ta 300 g av den resulterende blandingen og tilsett 300 g hvitt hvetemel og 150 g kaldt vann (5 C) til den. Elt en tett deig, la stå i 12 timer ved romtemperatur."
I følge mine beregninger vil jeg i dag klokka 18 gjøre alt, og i morgen klokka 18 vil følgende manipulasjoner være nødvendig:
"Ta 200 g av den resulterende startkulturen, 200 g hvitt hvetemel, 110 g kaldt vann (5C). Elt, dekk og la gjære i 8 timer ved romtemperatur."
Og arbeidsplanen min er 2/2, det viser seg at jeg i morgen ikke vil kunne komme til surdeigen før 21.30, slik at jeg kan skille de samme 300 g av blandingen og mate dem. Hvordan være? Vel, ikke ventet på en ferie, hva ville vokse surdeigen og ikke ta den med på jobb (og jeg vil ikke ta den med -18 frost), kanskje er det ikke et prinsippssak i løpet av disse 3,5 timene? Her er de neste 8 jeg klarer å tåle nøyaktig etter planen, og i morgen klokka 18, vel, jeg kan bare ikke ...

Vel, vooot, noe den andre dagen min ser ikke ut som i instruksjonene for deg, Viki (det har allerede gått 18 timer at det var varmt). Hun er sannsynligvis død? Jeg er fortvilet, jeg vil så gjerne ha en fransk kvinne for et hvitt brød. Er det alt? Det økte ikke i volum, bare at det ble fra en klump til en røre. Og lukten er ubehagelig, som oppkast.



Begynne på nytt? Men hvor gikk jeg galt?

Og lukten er ubehagelig

Begynne på nytt? Men hvor gikk jeg galt?

Syren har tre typer gjæring. De følger etter hverandre. Den første (beklager, men jeg skal skrive det som den er) rått gjæring. Lukten ligner vanligvis på lukten av råttent gress (eller som du skrev ... dette er det samme). Derfor elsker vi surdeig der første trinn er forkledd, vi tar druer, løk, rosiner ...
Og her er alt fullt synlig. Neste trinn er melkesyregjæring, her vil lukten jevne seg ut. Den tredje er gjær, men for en fransk kvinne er den veldig kort, og for en tykk er den helt i kjøleskapet.
La deg dyrke den, så snuser vi.

Takk for hintet, og for å avklare prosessene. Jeg bestemte meg også for å prøve å bringe saken til slutt, og så skal vi avgjøre om det ble eller ikke. Knapt reddet henne fra sønnene, som smeltet, at hun "stinker i hele kjøkkenet gjennom et lite hull i filmen" Generelt, til den bestemte tiden, ga jeg henne mat. Riktignok fikk jeg den ikke så ball som din, jeg la til litt mer pine, men den sprer seg likevel med en gang i en tykk masse. La oss se hva som vil skje videre.Så langt tenker hun ikke på å boble. Jeg setter den på et varmt sted. Men jeg vil mate henne ikke om 12, men om 15 timer, jeg håper hun ikke blir fornærmet.

Jeg setter den på et varmt sted. Men jeg vil mate henne ikke om 12, men om 15 timer, jeg håper hun ikke blir fornærmet.

La oss håpe at hun varmer opp og ikke vil se på klokken.

Viki, noe jeg tilsynelatende snurret med barna ... på siste trinn la jeg franskinnen i kjøleskapet på den nedre hylle, og i går morges (en dag senere) flyttet jeg den til den øvre hylle (det er 10-12 grader ) og ... og hun står der kjære allerede dag. Har hun allerede blitt en "mongrel"? Og det er ingen bobler (og var aldri) så store som på bildet ditt. Mine ser slik ut:


Hva sier du, begynn på nytt eller ikke? Hvis ikke, så skjønner jeg ikke helt hva jeg skal gjøre med det nå, hvis jeg ikke skal bake før i morgen kveld? Og jeg forsto fortsatt ikke hva det betyr å mate "tomgang", jeg mener jeg mate, men jeg bruker det ikke, sannsynligvis så?
P.S. Lukten er ekkel og virkelig borte, den lukter noe ostemasse og yoghurt, barn ber ikke lenger om å kaste ut denne møkka. Dette er allerede litt glede

... Jeg skal ikke bake før i morgen kveld.
... hva betyr det å mate "tomgang", jeg mener, jeg mate, men jeg bruker ikke, sannsynligvis det?

En pen dame med fransk blod. Og lukten er passende.
Ta henne ut av kjøleskapet om morgenen og gi henne mat. Du må beregne hvor mye du trenger det og mate det slik at deigen er nok og blir liggende for lagring. Om kvelden vil det modnes og være i virksomhet. Og ikke send det som blir igjen umiddelbart i kulden. Mat og start prosessen. Jeg holder den ved romtemperatur i 3 timer hvis ovnen vil være på en dag eller 1 time hvis etter tre dager, og deretter i kulde.

Takk, Viki, jeg vil følge opplegget ditt.

Du må beregne hvor mye du trenger det og mate det slik at deigen er nok og blir liggende for lagring. Om kvelden vil det modnes og være i virksomhet. Og ikke send det som er igjen umiddelbart i kulden.

Hvor mye skal være igjen for lagring?

Takk, Viki, jeg vil følge opplegget ditt. Hvor mye skal være igjen for lagring?

Minst 10 gram er igjen, og det er bra. Det viktigste er å ha noe å mate og lagre. Vi har mange her surdeig i deigen og vasket krukken, og deretter "oh". Jeg har blitt så fanget selv.

Jeg vil prøve å ikke gjøre dette. Mens jeg har et annet dilemma: om morgenen tok jeg ut halvparten av startkulturen (250 g), matet den 250/137 og la den på bordet under en film med et hull. Og om kvelden kom jeg hjem fra jobb - det ser fortsatt ikke ut som en aktiv surdeig, det er ikke så mange bobler i den som du hadde i det første innlegget på det første bildet. Jeg vet ikke om jeg skal sette brød på det eller ikke.

Og den andre halvdelen av forretten som forble sulten i kjøleskapet ser slik ut:

Det er flere bobler i den, selv om de er små.
Min frykt er at hvis den matte surdeigen så lenge ikke har blitt aktiv, vil den kunne heve deigen til brød? (Jeg ville prøve blonder).
Kanskje det er bedre å bruke den "sultne"? (hvis jeg i det hele tatt gjorde noe)

Kanskje det er bedre å bruke den "sultne"? (hvis jeg i det hele tatt gjorde noe)

Kan du smake på det? Hun sto hele dagen - uansett hvor trist hun var.
Merk henne for å se hvor mye hun har steget. Har en tykk stigning. Hun skjuler vanligvis bobler inni.

det smaker ... litt syrlig, den som forble sulten i kjøleskapet er sur og så litt som tårer i halsen, tilsynelatende bitter. Og på bekostning av økningen, reiste hun seg ikke fra meg. Bobler bor inne, og heisen kan sies å være null
Nå prøver jeg fugleskremseloppskriften på en sulten fra kjøleskapet:
340 g moden surdeig
265gr vann
400g mel
klype askorbinsyre
10g salt
1 st. l. vegetabilsk olje

Men jeg er ikke sikker på hva som vil ordne seg ... Sannsynligvis er alt i søpla. Tilsynelatende det samme ikke første gang jeg blir fransk. Jeg prøver å sette en ny i morgen, hvis ingenting ordner seg, men denne gangen er det flytende (selv om jeg vil mestre det tykt, men så prøver jeg noe med omberegninger i oppskrifter, som om jeg er blodig i mørket.Enten tilsett den manglende% vann i den tykke og elt deigen, eller du trenger bare å ta mindre tykk)

Generelt, Viki, jeg fikk ikke brød ... Jeg viste meg ikke i stand til å syre, eller rettere sagt var jeg ikke i stand til å dyrke det, tilsynelatende er dette ikke surdeig. I kjøleskapet er det en liten del av den, matet i går, men har bare steget med 1 cm, det vil si et sted med 1/5 av volumet. I går prøvde jeg å kna brødet og reduserte oppskriften med 2 ganger, slik at det ikke ville være bra å kaste bort det, men det viste seg å være lavt og kjedelig, praktisk talt uten porer, praktisk talt - sålen. Jeg har ikke bakt noe lignende ennå. Så eik, valnøtt eller bast - vi begynner på nytt. Eller kanskje hun ikke er moden? Kanskje den fortsatt kan dyrkes, eller er det ikke verdt det?

Eller kanskje hun ikke er moden? Kanskje den fortsatt kan dyrkes, eller er det ikke verdt det?

Startkulturen din har blitt vokst perfekt. I det siste trinnet trengte hun å tilbringe 24 timer i kjøleskapet. På slutten av kulturen, i tette bakterier, overstiger mengden bakteriell MC mengden gjær. I kulde sovner MC-bakterier og ikke alle våkner, men bare de mest levedyktige. De er det vi trenger. Etter 24 timer måtte hun tas ut av kjøleskapet og mates. Og du flyttet den til en annen hylle og la den stå i en dag eller mer. Til hva? Slik at selv de mest levedyktige melkesyrebakteriene dør av sult i søvnen? Og de gir næring til bakteriene i vill gjær, som nå også sulter. Og de må gi oppveksten. Det er ingen økning.
Gi henne mat i en uke uten kjøleskap, og hun ville være sterk, sunn, så ville hun leve normalt i kulden.

Gi henne en uke uten kjøleskap, og hun ville være sterk, sunn, så ville hun leve normalt i kulden.

Viki, takk, nå skjønte jeg feilen min, tenkte jeg, siden de holdt henne i kjøleskapet på siste trinn, så fortsetter de slik, og jeg tenkte at hun kunne bli matet hver tredje dag. (Jeg kunne ikke bake samme dag og la den være der for konservering). Generelt forsto jeg ikke ordentlig ... Nå skal jeg sette en ny og prøve å ta hensyn til alt. Forresten kommer den gamle til liv litt etter litt, men siden MK ikke lenger er der, og det ikke er kjent hva som vokser, er det ingenting å kaste bort energi på henne, selv om jeg synes synd på henne (alt er ikke noen, men hjernebarnet mitt)

Forresten kommer den gamle til liv litt etter litt, men siden MK ikke lenger er der, og det ikke er kjent hva som vokser, er det ingenting å kaste bort energi på henne, selv om jeg synes synd på henne (alt er ikke noen, men hjernebarnet mitt)

Mat henne tre ganger i varmen, så hun selv vil avle disse bakteriene. Dessuten reproduserer de mest vedvarende. Hun vil fremdeles vise seg. Prøv det.

Jeg prøver bare
kan det fremdeles koloniseres av bakterier igjen? Hva om du hjelper henne? For eksempel bio-yoghurt eller kjøp laktobaciller direkte i hetteglass og gå! Sikkert hvem tråden vil slå rot der

Viki, se hvordan den, etter mating (med vann og mel, som forventet) vokste på et varmt batteri på 6 timer. Jeg satte av 50 g og matet den, og her er den:

Har vokst normalt eller ikke nok?

I dag klokken 10 matet hun henne, og etter 3 timer vokste hun opp varm! Uraaa !!! Kommer til live?



Og hvordan forstå om den inneholder MK eller bare vill gjær? Og når vil det være mulig å overføre den til å bo i kjøleskapet på øvre hylle (det er 10-12 grader)? Det viser seg at jeg allerede har matet henne 3 ganger på 1,5 dager. Kan vi oversette allerede, eller venter vi frem til i morgen tidlig? I morgen drar jeg hjemmefra på jobb klokka 13, så det er ingen som kan mate henne om dagen. Var det nok? Damn ... forvirret ... Viki !!!

[Hva å gjøre?]

Viki, allerede støttet opp under lokket! Bollene er allerede bakt, deilig



:) Jeg skal på jobb i morgen, jeg skal ikke bake de neste 1-2 dagene.
Hva å gjøre? Ikke la oss lage en stekeplan Hvordan kan jeg være sammen med henne? Hva skal du mate igjen og frem til morgen på vinduskarmen eller mate og i kjøleskapet en dag? Heaealp !!!

Det er akkurat som Belyaevs evige brød - det vil fylle alt rundt

[Hvordan kan jeg være sammen med henne?]

Hvordan kan jeg være sammen med henne? Hva skal du mate igjen og frem til morgen på vinduskarmen eller mate og i kjøleskapet en dag?

Og nå vil alternativet passe henne, og den andre. Hvis du er i kjøleskapet en dag, så la henne stå i tre timer etter mating ved romtemperatur, slik at "prosessen går", og deretter i kulde. Og hun vil vare en dag. Se hvordan jenta kjemper for livet sitt!

Og nå vil alternativet passe henne, og den andre. Hvis du er i kjøleskapet en dag, så la henne stå i tre timer etter mating ved romtemperatur, slik at "prosessen går", og deretter i kulde. Og hun vil vare en dag. Se hvordan jenta kjemper for livet sitt!

det vil si at vi nå har bakevarer hver dag. Barn er selvfølgelig bare glade. Den eldste går til boksen med surdeig, og kysser i spøk, og sier "mmm ... hvor glad jeg er at du vokser hver dag, og det er synd å kaste deg bort. Nå får vi pannekaker og paier for alltid!" Jeg kan ikke si at jeg er glad for å bake dem hver natt. Men glad for å ha gjenopplivet surdeigen med din erfaring og råd, Viki! Og jeg er glad for at barna nå ikke kaller surdeigen "fuuu .. stinkende, mamma kaster den med en gang", men elsker den som deres beste venn som gir dem ferske bakverk
Her er deigen til paier og boller som er møre:

Og bollene i seg selv er bare en fullstendig fryd! Deigen er myk og øm og gir ikke svie og mull i magen.

[ilonnna]

ilonnna, Wow! Vel, du har bakt skjønnhet!
Jeg ønsket å fortelle deg at det etter mating kan holdes i bare en time og deretter i kulde i tre dager, men jeg vil ikke fortelle deg det. Jeg kan ikke forlate barna mine uten deilige paier og boller hver dag.

Jeg ønsket å fortelle deg at det etter mating kan holdes i bare en time og deretter i kulde i tre dager, men jeg vil ikke fortelle deg det. Jeg kan ikke forlate barna mine uten deilige paier og boller hver dag.

Å, det er det? Og jeg mater den her to ganger om dagen, og jeg tenker selv "hvorfor vokser rug-MK-surdeigen raskere, og du kan mate den en gang hver 3-5 dag, og hveten" lunefull "må mates daglig?" Og det viser seg at du fortsatt kan sulte henne litt ... Ellers tok jeg i fortvilelse 20 g av hver surdeig til fôring, 50 g hver for aromatisk rug og for hvetesikt, og blandet resten, og jeg elte deigen til vanlige paier med kål, boller med kanel, ostekaker med cottage cheese ... Nå bare 3 dager senere vil en ny porsjon brød vokse) Og så i et slikt tempo til våren blir jeg en bolle ))
Er det mulig å avstå fra slik deilighet når dufter sprer seg i hele huset)


Sikt (i henhold til mistelteinoppskriften). Kaker med kål. Kanelboller (ostekaker gjemt)
Skjær det varmt
kunne ikke motstå
Men, Viki? Hvis en fransk kvinne også kan bli matet en gang om dagen, vil hun sannsynligvis vise seg å være veldig sur? Min er veldig sur på en dag, før den mates. Og ... det er fremdeles en ikke veldig behagelig lukt, om enn subtil. Er det så spesifikt i hvetesurtet, eller er skjøtet mitt et sted i begynnelsen? For å berolige sjelen og få en mer fullstendig forståelse av prosessen, vil det være nødvendig å finne tid til å sette en annen av det samme og sammenligne resultatene.
Og likevel (kanskje et dumt spørsmål vil virke) har den tykke surdeisen din bobler etter at hver fôring blir mindre og mindre? (Selv om min sannsynligvis er grunnere fordi jeg bestemte meg for å konvertere den fra tykk til væske ... så langt er det vanskelig for meg å beregne hvor mye tykk surdeig jeg skal ta hvis den er flytende i oppskriften) Bilder som ser ut som en væske åpner seg ikke for meg.
Z. Y. Jeg lover å ikke oversvømme bakevarer i faget lenger

... at din tykke startkultur har bobler som blir mindre og mindre etter hver fôring?

Å, du har det oser .... Å, redd jenta! Ta litt, mate mer og ikke la det surme. Selv om boblene blir mindre etter overføring til væske, så skal det være. Og hvorfor er jeg ... Jeg var allerede nervøs.
Rugsyre er velkomne, hvetesyre ikke.
Og når prosessen etter fôring har startet (fra en time til tre), modner den i kulde akkurat som den vil være klar til baking.Men hvis det er mulig å bake oftere, kan du øke et par kilo surdeig på et par dager.

Z. Y. Jeg lover å ikke oversvømme bakevarer i faget lenger

Har du tatt med brød til misteltein der?
Men boller, ostekaker, paier er ikke en flom, men en kontinuerlig spytt og provokasjon! La oss få flere deilige bilder, til sommeren blir vi alle som koloboks!