Kake "Three Chocolates-2"

[Melfri sjokoladekake:]

Kake "Three Chocolates-2"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Melfri sjokoladekake:
proteiner	3 stk.
eggeplommer	3 stk.
bitter sjokolade	70g
smør	30g
sukker	40g
Mørk sjokolademousse:
melk	260g
sukker	30g
eggeplommer	3 stk.
krem 35% (beat)	200g
gelatin	10g
hakket mørk sjokolade	80g
Melkesjokolademousse:
melk	260g
sukker	30g
eggeplommer	3 stk.
krem 35% (beat)	200g
gelatin	10g
hakket melkesjokolade	80g
Hvit sjokolademousse:
melk	260g
sukker	30g
eggeplommer	3 stk.
krem 35% (beat)	200g
gelatin	10g
hakket hvit sjokolade	80g

Kokemetode

• Form -24 cm.
• 1) Sjokoladesvampkake uten mel: Forvarm ovnen til 180 ° C. Dekk bakeplaten med bakepapir. Pisk de hvite med en klype salt, tilsett sukker gradvis til det dannes stabil topp. Smelt sjokoladen i et vannbad sammen med smør. La det avkjøles litt, rør inn eggeplommene, en om gangen, og rør godt om etter å ha tilsatt hver. Tilsett de piskede eggehvitene til slutt. Bland forsiktig med en slikkepott. Spred den resulterende massen i et tynt jevnt lag over formen, dekket med pergament for baking. Stek i ca 10-12 minutter. Avkjøl den resulterende kjeksen helt. Så forsiktig (kjeksen er veldig øm), legg den på en tallerken, sett ringen fra delt form rundt. Legg veggene med en tykk film (jeg brukte en film i en rulle, der blomsterbuketter er pakket inn). Permisjon.
• 2) Alle tre mousene er tilberedt med samme teknologi.
• Sjokolademousse: Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Varm opp melken. Rør forsiktig inn i eggeplommene blandet med sukker. Kok den resulterende blandingen til den er tykkere. Fjern fra varmen, tilsett hakket sjokolade, deretter fuktet og presset gelatin. Avkjøl den resulterende massen og tilsett pisket krem ​​til slutt.
• 3) Montering: legg mørk sjokolademousse på toppen av sjokoladekjeksen. Sett i kjøleskapet til det stivner helt (det tok meg 2 timer). Tilsett deretter melkesjokolademousse og avkjøl igjen. Når moussen stivner, legg den siste - hvit sjokolademousse og sett den tilbake i kjøleskapet i flere timer. Når toppmousen også stivner, hell kaken med hvit sjokoladeglasur så tynn som mulig. La det fryse i kjøleskapet.
• 4) Hvit sjokoladeglasur:
• 37 g vann
• 75 g sukker
• 75 g glukosesirup
• 50 g kald melk
• 75 g hvit sjokolade
• ~ 5-7 g gelatin
• Sug gelatin i kaldt vann. Kok opp vann, sukker og glukose (103 ° C), fjern det fra varmen, tilsett kald melk og deretter hakket sjokolade. Rør og tilsett gelatin. Massen skal være helt homogen, uten sjokoladeklumper. Avkjøl massen til ~ 30-35 ° C og bruk den umiddelbart.
• 5) Dekorasjon: pynt kaken med sjokolade før servering.
• Omtrentlig vekt: 1,5-2 kg
• Kutter:
• 

Merk

Jeg foreslår en annen versjon av den berømte Three Chocolates-kaken. Det viser seg å være ømt, som en lett pudding, moderat søt og sjokoladeaktig. Tynn melfri sjokoladeskorpe passer veldig godt til denne kaken.

Kilde: 🔗
Jeg vil si med en gang - jeg gikk litt tilbake fra kilden.
- I den opprinnelige oppskriften på kremen brukes bare 35% fløte, men jeg brukte melk og pisket vegetabilsk krem.
- Originalen inneholder glasuroppskriften, men jeg hadde ikke nok sjokolade til den. Som pynt hakket hun opp den resterende sjokoladen med en kniv og drysset på kaken.

[Anchik]

Anchik,
Jeg tror jeg er den første pappaen for en slik skjønnhet, kuttet er super, fargene er fantastiske, bildet er deilig. Souffle min svakhet, tok avskåret stykke: jente-ja: Takk, i bokmerkene!

[Anchik]

Anchik, forsiktig! Utsøkt! Herlig!

Takk!
Første gang jeg lagde den til min mors DR - hun er veldig glad i forskjellige souffle-geléer. Så nå spør familien bare ham))) Jeg vil gjøre det 3 ganger allerede

Nydelig! Og hvit sjokolademousse er definitivt ikke hvit sjokolade, men melk?

Nydelig! Og hvit sjokolademousse er definitivt ikke hvit sjokolade, men melk?

sannsynligvis en feil, vel, det kan ikke bli så hvit av melk))))
oppskriften er fantastisk. Jeg vil definitivt lage mat. Jeg vil sannsynligvis øve på forhånd med små doser))

Jenter, hvit sjokolademousse trenger hvit sjokolade. Allerede løst

slips

[Anchik]

Anchik, fantastisk kake! Takk for oppskriften! Det ser så imponerende ut! Og det er ingen test i det hele tatt! Hvordan smaker kaken? Jeg har aldri prøvd dette! Hvordan ser det ut?

Den er veldig delikat med en lys sjokoladesmak. Og viktigst av alt, det er ingen slik følelse av at kaken eksisterer atskilt fra selve desserten. Alt er veldig harmonisk!

første gang det viste seg å være skjevt, men jeg vil ta hensyn til feilene mine, filmen var dårlig fikset der. men dette påvirket ikke den makeløse smaken. takk for den utrolige oppskriften !!!

[det samme]

det samme, så kjekk! Og dekorert godt

Mannen min får snart DR, jeg vet allerede hva slags kake jeg skal bake !!
Takk!!!

[det samme]

første gang det viste seg skjevt

det samme,
Ingen grunn til å være halt, kul kake og flotte bilder

Dette er en deilig kake! Jeg gjorde det også til svigermor for bursdagen hennes, og alle var sjokkert over skjønnheten og smaken! Prøv å ikke angre på det !!!


bare oppskriften min er litt annerledes

Natashyla, del oppskriften din

Natashyla, del oppskriften din

i henhold til denne oppskriften jeg laget
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

Ahh, brødmakeren har også denne oppskriften. Men jeg tok på meg nettopp fordi den har en annen struktur - pudding. Vi liker dette mer

Jenter, jeg minner deg nok en gang om at aktive lenker til eksterne ressurser er forbudt.

Jenter, jeg minner deg nok en gang om at aktive lenker til eksterne ressurser er forbudt.

Ikke mer

Jeg setter inn kutteren min også ... Som en ekte sjokoladeelsker kunne jeg ikke passere denne kaken. Jeg gjorde også den klassiske versjonen, men denne satt fast med meg mer))) Den er mer delikat og lettere enn alternativet på krem ​​... Bare jeg lager mer sjokolade, 100 gram av hver type for en halv standard))) Veldig rik sjokoladesmak viser det seg ... for forfatteren

Kaken har blitt en favoritt, veldig delikat, sjokoladesmak, jeg lager bare med naturlig krem, mange takk til forfatteren!

Jenter, si meg, har moussene samme tetthet?

Jeg skal prøve !

Jenter, fortell meg hvor jeg kan få glukosesirup eller hvordan jeg bytter den ut ??? Det ser ut til at jeg ikke møttes i butikkene våre, kanskje jeg ikke la merke til ...

Du kan lage sirupen selv (invertere). Oppskriften er et sted, men ...
Ferdiglaget glukosesirup er bedre. Det er rent, gjennomsiktig, ingen unødvendige nyanser

Kan du fortelle meg om det kan utjevnes med ganache til pynt? Eller vil ganache gli av ham?

[mayammy]

mayammy, beklager, hvorfor nivåere mousse-kaken? han er helt rett

Så jeg lager alltid 3 sjokolader "nakne", jeg liker å se lagene! Koker jeg det under mastikk, så prøver jeg å legge til tynne kjekskaker mellom lagene for stabilitet. Eller jeg tar innsiden ut av kjeksen, etterlater en "boks" (bunn, vegger og tak) og fyller midten av souffléen. For å være ærlig dekker jeg ikke bare souffelen med ganache, fordi jeg mistenker at den vil være problematisk.

Og for å smake - det er ganske sjokolade, og smaken av mørk sjokolade kjennes mest av alt. Det virker for meg at det allerede vil være med ganache
Bryst.

beklager, hvorfor flate mousse-kaken? han er helt rett

å lage tema dekorasjoner)

Jeg tar innsiden ut av kjeksen, etterlater en "boks" (bunn, vegger og tak) og fyller midten av souffléen.

oh kul idé) Takk!

[mayammy]

mayammy, dekorasjoner med tema kan lages på speilglasur og ingen ganache er nødvendig, det vil definitivt være overflødig her

ingen ganache er nødvendig, han vil definitivt være overflødig her

ok, takk, jeg forstod) Jeg har bare elskere av denne kaken, men gi dem en mastiksdekorasjon)

Laget etter den originale oppskriften, alt i krem ​​For første gang - kom det overraskende bra ut. Det er selvfølgelig noe å finne feil med den indre perfeksjonisten, men hvordan uten den

MonaMur, flott bilde!

Så jeg forberedte denne kaken. Kaken ser utsøkt ut, med et minimum av dekorasjoner og en slik munnvann. Smaken er veldig delikat. Jeg smaker. Akkurat som sjokoladeis. Og kjekskaken er til min overraskelse veldig velsmakende, den passer perfekt her.

Jeg så gjennom mange oppskrifter på en slik kake. Og overalt er de litt forskjellige. Vel, jeg gjorde det i henhold til den jeg likte mer. Jeg bestemte meg for å se hva oppskriften er her. Det viste seg at med kopien min. Jeg viser deg kaken min da.