Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

Nei, Ol, du trenger ikke å vente på 90C. Helt sikker kylling, hvis den var fersk, selvfølgelig, 74C. Men jeg tar det opp til 72, forskjellen er liten.

Tusen takk for oppskriften. Svært velsmakende
Den eneste endringen er 10 gr. Jeg byttet ut vanlig salt fra oppskriften med nitritt. Fikk en litt rosa farge og smekk nøyaktig "pølse". Første gang jeg lagde den uten nitritt, var skinken gråaktig og uten denne karakteristiske smaken. Følgelig ble den også oppbevart i kjøleskapet i 2 dager før tilberedning.

[Vafelka]

Vafelka, vel, bare helt makeløs skinke!
Jeg hadde tatt et stykke!
Jeg er veldig fornøyd med at du likte det !!!

Lenochka, tusen takk. De flau bare

For de som bor i Moskva, i "Dishes on Varshavka" -butikken, kan denne skinkeprodusenten kjøpes med rabatt, prisen er bare 999 rubler. Jeg kjøpte den der i går.

Vel vel! Jeg tok den med fra Praha for 560 kroner, den gang var den 1018 rubler.

Og jeg kjøpte den endelig til min og en halv mor!

Kjære skinkeprodusenter Kan du fortelle meg om termometeret i denne skinkeprodusenten, HVORDAN holde temperaturen på 70-80 g? : girl-th: Termometeret er i vannet, er det ikke? og dette betyr et kokepunkt på 100 gram? Generelt, for den andre dagen har jeg tenkt, tenkt og ingenting kommer opp i tankene mine)) Vel, jeg er ikke fysiker Jeg har en gasskomfyr, hvor trenger jeg å slå på / av komfyren?

[Svetunka]

Svetunka, Jeg bringer den til ønsket temperatur, så reduserer jeg gassen til et minimum, og vannet koker ikke. Men du må sørge for at temperaturen ikke faller eller stiger. Samtidig fordamper vannet, og du må fylle på et par ganger. De to siste gangene laget jeg skinke i ovnen, innstilte temperaturen og glemte det, men jeg har en elektrisk ovn.

[kokepunkt 100 g?]

HVORDAN holde temperaturen der 70-80 g? Termometeret er i vannet, ikke sant? og det betyr kokepunkt 100 g?

Nei, lys, vanntemperaturen skal være 75-85C - bare i området til den røde pilen på termometeret. Se på denne temperaturen. Det vil si at du først må bringe vannet til denne temperaturen over høy varme, deretter redusere varmen og sørge for at det holdes innenfor det angitte området. Etter 3 timer vil temperaturen inne i skinke nå 72-73C. Dette betyr at skinke er klar.

Fortell meg om termometeret i denne skinkeprodusenten. HVORDAN holde temperaturen på 70-80 g?

en treg komfyr for å hjelpe deg - det er så praktisk - ikke en veldig dyr enhet, men for pølser og skinke har jeg en 6 l keshik = 2 skinke

Tusen takk for hjelpen din, ellers var jeg helt utmattet))) Jeg vil følge og eksperimentere))

Ja, det er du ikke, hospadya! Kontakt meg hvis hva!

noe er galt med meg ...
og jeg var så glad ... skinken ble ikke komprimert ...
og generelt er jeg redd for å få det nå ... Jeg blåste sakte i luftføneren på 80 grader .... 3 timer !!!!

Py. Sy. tok det ut - rå ...

Jeg bestilte også en Tesky, nå venter jeg på henne. Forresten, jeg ville gjøre det i airfryer ... og du sier det er rå. Zhenya, kanskje vi trenger å øke koketiden i den og tilsette vann i kolben?

Lin, jeg helte et glass vann som foreslått ..
Jeg spurte på nettstedet hvilken temperatur jeg skulle stille .. Jeg fikk beskjed om 80 grader og en langsom luftstrøm .. satt i 3 timer ...
tok det ut .. og det var fuktig alt fuktig ... tok av lokket med en finger stukket det .. og det var varmt kjøttdeig ..
generelt, jeg kastet den til lapskaus i 2,5 timer i en mulyuku ..

veldig interessant .... hvordan kan dette være? Kanskje lyset var slått av? Det er bare at slike håp var på airfryer ..

nei, lyset var ikke slått av ... hele tiden var jeg på kjøkkenet og lagde dumplings ...
i oppskriftene er det verdt .. at i airfryer temperaturen er satt fra 205 og over ..det er en oppskrift der 260 å installere ...
Jeg var redd .. og spurte her ...

Zhenya, finn ut i grader, jeg skriver 190 F overalt, det er i Fahrenheit ikke i Celsius ...
Jeg kjenner ikke teknikken din og i hvilke grader den er uteksaminert ...

airfryer ... starter med 65 deretter 80 og over siste siffer 260
Packat så ut .. Jeg har både i Fahrenheit og i grader ..
hvis du satser på 190, burde jeg ha satset på 95 ..

[Zhenya]

Zhenya, og er det ikke lettere å varme opp i et vannbad, slik produsenten anbefaler? For en lidenskap vårt folk har for å gjøre alt på sin egen måte! Noen trodde tross alt tilberedningen av skinke i denne tingen, malte den for oss - her, bruk den!

Zhenya, er det ikke lettere å varme opp i et vannbad, som produsenten anbefaler?

min produsent anbefalte å sette 210 grader i lufttørken .. i 50-60 minutter ...
burde sannsynligvis ha gjort det ...
men i Temko om makuleringsmaskiner ... ble spesiell oppmerksomhet alltid gitt til temperaturregimet ...
her og i Teskom ja det er et termometer ... slik at gradene ikke overstiger .. og da straks 210 !!! put ....... så jeg begynte å tvile ..

Refleksjoner i teorien ... Og hvis du varmer en kasserolle på komfyren sammen med en skinke til de nødvendige 80 grader (når alt kommer til alt er det fra denne temperaturen de rapporterer) og inn i lufttørreren for å opprettholde temperaturen i 3 timer?

min produsent anbefalte å sette 210 grader i lufttørken .. i 50-60 minutter ...
burde sannsynligvis ha gjort det ...

Helt riktig! Prøv instruksjonene først, og deretter eksperimentere.

Ikke la deg skremme av bildet, dette er svinekjøtt skinke med valnøtter og svisker.

Vel, deilig!

[Ikke la deg skremme av bildet, dette er svinekjøtt skinke med valnøtter og svisker.]

Refleksjoner i teorien ... Og hvis du varmer en kasserolle på komfyren sammen med en skinke til de nødvendige 80 grader (når alt kommer til alt er det fra denne temperaturen de rapporterer) og inn i lufttørreren for å opprettholde temperaturen i 3 timer? Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Lin du vil ta ut makuleringsmaskinen fra gryten med vann og omorganisere den i luftføderen ???

og deretter eksperimentere.

Irochka, jeg har ikke eksperimentert ... Jeg spurte på forumet så i instruksjonene, eller observerer du fremdeles regimet?
anbefales å gjøre det, jeg har allerede beskrevet ...
Jeg er ny i denne virksomheten .. og stolte på guruen ...

vi snakker med venner på skype ... så de ikke forstår meg der i det hele tatt ...
Hvorfor sier de slike vanskeligheter .. Vi fikk generelt kjøttet, kuttet det, blandet det med krydder, fylte det i en makuleringsmaskin og kokte i 1 time .. og alt er OK !!! ...
Da jeg fortalte om det faktum at det er nødvendig å kna kjøttdeig til trådene ... de vridde til og med det i tempelet mitt ...

Ikke la deg skremme av bildet, dette er svinekjøtt skinke med valnøtter og svisker.

Klasse !!! hvorfor har du det firkantet ???

[Divna]

Divna, Jeg forstår ikke noe. Først er det bedre å lese nøye teknologien for å lage skinke i dette aktuelle emnet og tenke på hvordan du gjør dette, det kan bestikke termometre ... Hvorfor skrive en mengde tull i to emner ... Hvis du har din mening , gjør det og ikke kast bort tid fra andre mennesker, som har prøvd å forklare noe for deg i 2 dager ...

hvorfor har du det firkantet ???

Zhenya, hun er ikke firkantet. Når jeg tar ut Teskomovsky-skinke fra kjeglen, skjærer jeg brødet over, legger den ene halvdelen i fryseren, fordi mannen min og jeg nå bor sammen, jeg kan ikke spise alt raskt. Dette er andre omgang. Mannen begynte å kutte den ikke i ringer, men i et vinkelrett plan, og det skjedde.

Helt riktig! Prøv instruksjonene først, og deretter eksperimentere.

Ikke la deg skremme av bildet, dette er svinekjøtt skinke med valnøtter og svisker.

Vel, deilig!

Irsk, skinke er bare ferdy!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalia, jeg forsto allerede at jeg irriterer deg ... beklager ..
kan bare ikke forstå hva jeg gjorde med deg? ...
Jeg skrev i to emner fordi hun spesifikt handler om shinkovars, men her er en diskusjon og skryter av den resulterende skinken ... for brenningen på dette nettstedet kan du ikke se hvem som er online .. her er diskusjonen mer livlig ... men spørsmålet er viktig for meg ... så det er sjanse for at de et eller annet sted vil svare raskere
Jeg leste emner om makuleringsmaskiner ...

[Merri]

ferdyperous!

Vel, jeg vridde den allerede fra tredje gang jeg nettopp leste den
Merri, god skinke!

... de svarte 80 grader og en langsom luftstrøm .. satt i 3 timer ...

Zhenya, jeg skrev allerede at jeg prøvde å lage mat i ovnen. I prinsippet er dette det samme med ditt valg, med tanke på konveksjon. Så skinken min var klar bare etter fem timer, mot tre - i en kjele. Det er bra at Teskoma har et termometer og jeg sjekket temperaturen inne i stykket til alt var helt kokt. Jeg gidder ikke lenger med ovnen, men lager, som alltid, i vann.

Dessverre ser ikke dette nettstedet hvem som er online.

Veldig mye synlig. Hvis den grønne rullen under avataren lyser, er personen online, hvis ikke, så mest sannsynlig fraværende. Det er sant at det er et lite triks - du kan deaktivere funksjonen i profilen, men få bruker den.

Zhenya, hun er ikke firkantet. Når jeg tar ut en Teskomovsky-skinke fra en kjegle, skjærer jeg et brød over,

ja .. forstørret bildet igjen .. skjønte hva som kuttet ...
Jeg legger merke til frysing ...

I prinsippet er dette det samme med ditt valg, med tanke på konveksjon

Len hei ..
Jeg er i airfryer så jeg ville gjøre det for første gang .. at termometeret .. Jeg bestilte det og det er på vei ..
og her ser det ut til at det er grader ...
Jeg tok hensyn til feilene mine ...
boom prøve på

så i muldyret hva som foregikk .. ble presset ...!..

Og jeg ser ingen "trafikklys" ...

Veldig mye synlig. Hvis den grønne rullen under avataren lyser, er personen online,

Galya takk for tipset ...
virkelig så .. rullene er mørke og glødende ...
Jeg visste ikke om det ...

Irsk, skinke er bare ferdy!

Merri, god skinke!

Takk jenter! Bildet er veldig skammelig, beklager!
Lin, har du allerede prøvd alt, likte du det med nøtter og svisker?

Å, jeg fant det! Jeg har aldri lagt merke til det!

Len hei ..

Hei hei!
Lykke til i ditt kreative søk!

Lin, har du allerede prøvd alt, likte du det med nøtter og svisker?

Å, Ir, noen ganger virker det som om jeg allerede har prøvd alt, men med nøtter ... Jeg fullførte det ikke!
Har du sett lammet mitt "skinke"?
Her er et triks! Sjakkord!

Har du sett lammet mitt "skinke"?

Jeg så ikke. Klikk hvor du skal dra

HERLud!

God dag!
Jeg har hatt en Teskomovsky skinke maker lenge ... Jeg har laget skinke av både kylling og kalkun mange ganger, og en blanding)
Sist jeg bestemte meg for å flytte fra den klassiske oppskriften for matprosessering, tror jeg at skinke bare hadde godt av dette ..
Det har blitt enda saftigere, definitivt! Og tiden for foreløpig forberedelse har redusert, så vel som unødvendig vask av oppvask) i møte med kjøttkvern)
Jeg malte ikke noe av kjøttet, men la kyllingkjøtt (hvitt og mørkt) i store biter .. kutt brystfilet i ikke mer enn 4 biter ... Det samme med trommestikkekjøttet (som jeg tok uten bein) .
Jeg prøver alltid å forenkle tilberedningsprosessen, ikke til skade for smak, selvfølgelig))

Men! Det deiligste jeg lagde i denne enheten) .. dette er saltison!

Oppskriften i studio!

Men! Det deiligste jeg kokte i denne enheten) .. dette er saltison!

for en skjønnhet!!!!
det første som kom opp i tankene fra bildet .. sjakkbrettet .... lyst vakkert !!!!
du er en fin fyr !!!

Etter å ha lest alle slags matlagingsoppskrifter på Internett, lager jeg slik ...
Jeg måler et kilo kjøtt på vekten ...
Det inkluderer: svinekjøtt, tunge, fett, veldig fett bryst, minst 50% av alt kjøtt skal være, svinelever.
Jeg lager mat i en liten mengde vann, først hjertet med tungen, og tilsett deretter brystet på slutten av tilberedningen av leveren. Kok kjøttet i minst 1,5 time .. Tilsett laurbærblad, salt -20 gram til vannet.
Når kjøttet er klart tar jeg det ut, kjøler det litt ned, skjærer det i terninger (mest mulig) 2 og 2.
Jeg kaster skivene i en bolle ... Og jeg begynner å trylle over aromaen av krydder) Her, hvem elsker hva)
Pass på hvitløk, klem 5 fedd, gni muskat, litt malt koriander, sort pepper, vær sikker ..
Jeg blander grundig ... i bunnen av Tescoma kaster jeg et løvblad og sprer kjøttblandingen, lukker lokket og koker.
Jeg koker ved 75-80 grader i 2 timer ... Jeg tømmer overflødig buljong ... Jeg kjøler den og legger den i kjøleskapet over natten.
Jeg må få den ut, først flytte kniven mellom saltisonen og skinkeprodusenten .. så rister jeg den bare ut .. sakte, men kryper ut)
Hvis du har smakt på kjøttet etter tilberedning, kan du tilsette litt salt etter smak, tilsett 2 gram i kjøttblandingen.
Nyt måltidet!
PS Ikke glem fettbrystet ... ellers vil produktet falle fra hverandre hvis det er lite fett ... Jeg klipper heller ikke skinnene fra brystkassen .. Jeg klipper dem bare og kutter dem fint .. de geler vi vil ...

[Divna]

Divna, Takk)

Etter å ha lest alle slags matlagingsoppskrifter på Internett, lager jeg slik ...

Dette må gjøres i en egen oppskrift på skinke. Her vil han gå seg vill, akk.

Jeg lager mat i en liten mengde vann, først hjertet med tungen, og tilsett deretter brystet på slutten av tilberedningen av leveren. Kok kjøttet i minst 1,5 time .. Tilsett laurbærblad, salt -20 gram til vannet.

Og hva er vitsen med å lage mat ETTER DETTE på 70 grader i en skinkeprodusent?

Anna, der vil alt kjøttet bli venn med hverandre sammen med krydderne), blir tettere, siden våren vil falle helt i løpet av denne tiden ..

Anna, der vil alt kjøttet bli venn med hverandre sammen med krydderne), blir tettere, siden våren vil falle helt i løpet av denne tiden ..

På den sultne 90-tallet lagde jeg denne saltisonen av et svinekjøtt uten priblud, jeg bare kokte den og deretter i en form. Alt ble perfekt komprimert og deretter skåret i skiver. Hele trikset med å lage mat i en skinkeprodusent ligger nettopp i matlaging ved lav temperatur etter lang pisking av kjøttdeig. Men alle har selvfølgelig krav på sin visjon.