Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Lyudochka, jeg tror denne kunngjøringen er adressert mer til sørlige jenter som ikke har ildgras, og du er den heldige eieren av begge), så ATP.

Hvordan hvor så tidlig? Det tar 1,5 time å komme til legen, men jeg må være i tide til 8.00. Så jeg hopper opp litt lys.

Anyut, slutt å gjøre vondt allerede ... Slipp alt og kom. Du avviklet i Moskva. Og her vil du sove, hvile ... Selv om jeg mistenker at det ikke vil fungere - du kan ikke sitte stille - du må alltid løpe et sted og gjøre noe.
Jenter, du kan ikke engang forestille deg hvor grov Anyuta er ...

Lyudochka, jeg tror denne kunngjøringen er adressert mer til sørlige jenter som ikke har noe ildgras, og du er den lykkelige eieren av begge), så ATP.

Ja, ikke i det hele tatt for nå ... Selv om jeg er sørlending og tidligere, har vi kirsebær. Og ingen andre enn meg og Anya trenger henne. Vi vil rive alt av. Og Anyas sønn vil vri seg.
Forresten, jenter, på slutten av tesesongen begynte jeg å synes synd på e-posten min. Jeg snudde kjøttkvernen og all te for hånden. Dette er noe ... Etter den elektriske, og til og med tøffe høstløv ... Generelt skadet jeg meg selv noe i skulderen. Det gjør fortsatt vondt. Så du må slå på den elektriske, eller be sønnen til Anechka om hjelp. Anyuta, er du enig?

Lyuda, tror ikke jeg bare er våknet! Ta en pause. Om surdeigen - bare legg inn den vanlige, om fire dager vil den være klar. Og da kan det være vanskeligere. Kanskje du ikke liker surdeigsbrødet i prinsippet. For eksempel likte ikke moren min det ... Derfor bakte jeg ikke det om sommeren på dachaen: vi to klarte ikke å takle brød, vi måtte lage gjær.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Har du plantet kirsebær på din dacha? : mail1: Hva slags?
Og jeg har et motspørsmål om kirsebær - hvordan beskytte bladene mot Muravyovs onde ånder, som dyrker bladlus på kirsebær. Her er jeg uten kirsebærte bare fordi treet er befolket av disse beboerne. Direkte arrangert for meg: facepalm: en slavekoloni - og de melker dem? Igjen, skatter kan ikke tas fra dem i løv. Så snart regnet går, er de der - kvist på toppen av kirsebæret og disse stakkars karene blir dratt bak dem ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Sett Tony på hvetebrød, etter to bakte surdeigs ganger vil du organisere deg selv, veldig interessant duftende brød. Deigen min var tynn, og neste gang vil jeg prøve å tilsette mel i bunken. Jeg la ikke merke til en sterk forskjell mellom startpakke og Tony, men nei - Tony virket mer interessant for meg.

[Loksa]

Loksa, Oksana, jeg har veldig små kirsebær, plantet for et år siden for bladens skyld, det er fortsatt ingen kirsebær og vil ikke være i sumpen vår ((

Aha, groovy, det viktigste nå er å ikke miste nøkkelen i en hast, ellers vil planten slutte og aaaaa ...

Jeg leter etter gaver til vennene mine 8. mars akkurat nå og fant på en utmerket gave: Mal et bilde med tall på lerret med maling. (skriv det ned selv også).

[Veronica]

Om surdeigen - legg den vanlige, den vil være klar om fire dager.

Veronica, Jeg skammer meg over å spørre ... Og hva er den vanlige? Jeg har aldri gjort det. Jeg har nettopp lest den. Trenger du å kaste maten i den vanlige? Jeg vil ikke. Og hvordan bake? Hvor mye skal jeg legge i brød? hennes eller gjær også? Hvis det er behov for gjær, hvordan skiller den seg fra brød på gammel deig?
Ser du, jenter, jeg er igjen med innfall spørsmål. Alt dette fordi jeg ble vant til å vite alt opp til et gram-milliliter i en oppskrift. Og i oppskrifter på surdeig på vår brødmaker er alt ofte med øye, på et innfall. Dessuten er disse 100% lystene og alle slags andre forvirrende.

Sett Tony på hvetebrød, etter to bakte surdeigs ganger vil du organisere deg selv, et veldig interessant duftende brød.

Jeg vil definitivt lage toninsbrød. Men hva slags forrett er han? Tross alt er det 50 g gjær. (5,5 ts). Det fungerer også på den gamle testen. Og jeg elsker brød på gammel deig. Denne deigen har bodd i kjøleskapet i mer enn en uke. Kanskje jeg har denne surdeieren?

Mal et bilde med tall på lerret med maling. (skriv det ned selv også).

Jeg så disse bildene allerede i ferdig form. Kul! Bare "forfatterne" fortalte meg at det var veldig dyrt. Gal, hvor mye koster et slikt bilde?

bestilles i en nettbutikk, størrelse 40x50, koster 1190.

ellers slutter anlegget og aahaa ...

Ingenting, vi gjør noe annet ... Vi begynner, ikke bekymre deg ...

bestilles i en nettbutikk, størrelse 40x50, koster 1190.

La oss starte, ikke bekymre deg

Ja, ja, ikke bare pepperkaker fungerer bra for oss, men også piske pendel))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, som det virket som hoppy, er det enkleste, selv om de ikke skrev nyansene til oss, men hun er klar om en dag eller til og med 12 timer, vi vil vente på det gamle. Ruggen min var klar på 2 dager og måtte mates og kastes (jeg kastet den ikke).
Ved Tonys gjær tilsettes bare en gang - første gang, så er en del av deigen igjen (for meg, den samme flytende surdeigen, etter flere ganger), tilsettes gjær alltid til surdeigen for første gang for første gjæring, ( det er på bekostning av humle, jeg lurer på hvordan), bare veldig liten mengde, eller en flytende surdeig (kjøpt) er tilsatt - det er vanskeligere for meg, jeg måtte se etter det. Og så snur hun seg tilbake, hun skrev, jeg beklager. Vel, du kan fortsatt dyrke en surdeig på hele korn --- men det er en bragd !!! ... Og så kanskje du har baket henne lenge, men du vet ikke om det. Er den gamle deigen din tykk? Tony har en pannekakeaktig konsistens av flytende surdeig! Tykke lyr er lengre, du må vekke dem. Du trenger bare å prøve, og det vil være klart for FFse. !!!!

Hake, forhåpentligvis magisk? Og så sier min eldste alltid til den yngste: Så moren min vil komme og gi deg en magisk pendel, du vil gjøre alt med en gang

[Lyudochka]

God ettermiddag alle sammen!
Lyudochka!
Når det gjelder startkulturer: Tatiana-Admin det er flotte surdeigsemner! Rett med gram og ikke kast.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Godt skrevet, målt, testet. Om gjær kopierte jeg lenken, fordi jeg mistenker at den berusede surdeigen også viser seg å være gjær, derfor kan algoritmen brukes samme.
Ha Tatiana-Admin det er andre starttemaer også, jeg kopierte dem i bokmerkene mine.
Herfra kan du ta prinsippet og lage en humle surdeig selv.

forhåpentligvis magisk?

om pendel - husk at Nastya spurte, gi meg et spark, det er der vi fikk denne handlingen fra)))

Ksyusha, her er en humlestarter: kok 2 kopper vann + et glass humlekegler, kok i 15 minutter, avkjøl, tilsett en spiseskje honning og rugmel til konsistensen av flytende rømme. Sett på et varmt sted, rør av og til. Først vil det være en ubehagelig lukt, og så dukker det opp en slik klar, surdeigen øker i volum. Når det er gjæret, sett det i kjøleskapet. Hvis et varmt sted er klart på en dag, men du ikke kan sette det på batteriet, er ikke høyere enn 28 grader bedre.
.

Nastya, se det er ingen gjær i denne oppskriften, rugmel gjærer også humlen. klar på en dag! Det går fort!

God ettermiddag jenter!
Om kvelden fortalte jeg ikke så detaljert om å bake brød med humle surdeig, jeg bestemte meg for at du jobber med slike komplekse syrer, hvor jeg ikke forstår noe, men denne er så enkel, da vil alt være klart.

Tonya, jeg kan ikke legge ut oppskriften, jeg har ingen vektberegninger for det som trengs.
Lyudochka, hvis du trenger å beregne etter vekt, så kommer jeg hjem, så måler jeg alt og forteller deg. I mellomtiden kan du lage surdeigen
Surdeig på avkok av humlekegler:

For å gjøre dette, ta et glass tørre humlekegler, hell 2 kopper kokende vann og kok i 15-20 minutter. Avkjøl, sil, tilsett 2 ss. ss honning og rugmel, elt deigen til konsistensen av rømme, ikke tykk og ikke flytende. Sett på et varmt sted. Rør av og til.Bobler vil dukke opp, lukten vil ikke være veldig hyggelig først, så vil deigen heve seg, aromaen vil allerede være mer behagelig. Deigen øker i volum. Det må blandes. Surdeigen er klar et sted på en dag, men den kan være lenger. Når deigen faller av, er den ferdig. Hell i en krukke og avkjøl. Jeg husker at det ble foreslått å legge surdeigen bare i en emalje eller glassbeholder.

For å bake tre brød tar jeg en liter vann (juice, myse, buljong) 5 ss. skjeer med surdeig, en spiseskje honning, hell i rugmel, kna til konsistensen av flytende rømme. Jeg setter pannen på et varmt sted, det mest praktiske er på en termopotte. Om morgenen elter jeg deigen på brød, tilsett hvetemel, ytterligere 1-2 ss honning. skjeer, 2 = 3 ss. ss vegetabilsk olje, salt. Salt hemmer forresten gjæring og jeg leste at rugbrød i gamle dager ikke ble saltet i det hele tatt, men ble saltet med mat.
Elt deigen godt. Umiddelbart legger jeg det i former (jeg har spesielle, for brød 3 stykker sammen), legger det på et varmt sted eller til og med lar det bare ligge på bordet. Volumet på brødet dobles, på maksimalt 2 timer. Etter det baker jeg, først i 10-15 minutter med en hastighet på 180, deretter reduserer jeg til 130 og holder brødet i nesten en time.
Når surdeigen forblir litt, legger jeg til en fersk buljong med kjegler, men med en mindre andel, mel, honning, legger jeg den på bordet, bare jeg legger krukken i en beholder, for nesten alt løper ut av krukke. I tre timer vandrer han voldsomt, stikker av, så snart denne prosessen er ferdig, heller jeg alt i glasset, dekker det med et glasslokk og igjen går det inn i kjøleskapet.
Hvis jeg sjelden baker brød (en gang i uken), er 700 gram nok for meg i lang tid, mer enn en måned. Jeg gjør ikke noe med henne i løpet av denne tiden. Det anbefales å ta den ut av kjøleskapet før du elter deigen, slik at den gjenoppliver, varmes opp, men det gjør jeg ikke.

Jenter, det virker så lenge og vanskelig, men faktisk er det mer praktisk enn med gjær, som ikke alltid er hjemme og frisk. Men det er mye bedre og sunnere.

Hvor mye skrekk skrubber du, har du tålmodighet til å lese alt? Hvis du har spørsmål, vil jeg svare her.
På mitt råd bak mange mennesker allerede brød som dette og skriver at de liker det veldig godt. De kjøper ikke i butikken. Halsbrann skjer aldri av slikt brød, som mannen min led mye.
Brødet som hun la igjen for ham da hun reiste, er over. Angrer.

ta et glass tørre humlekegler

Hmm. Hvor får du dem?

Lyudochka, hvis du har en deig av surdeig, er det lettere for deg å legge til et avkok av kjegler og honning der, det vil fungere raskt for deg. Ikke gjør tykk, surdeieren skal være som flytende rømme.
Luda, jeg stoler ikke på oppskriften når jeg jobber med deigen, og jeg kan ikke selv gi slike anbefalinger, fordi mel kan være veldig annerledes. Når det gjelder fuktighet, gluten ... Og jeg elter alltid deigen med hendene, jeg føler med dem hvor mye mer mel jeg trenger å tilsette. Her er noe slikt, ganske kunsthåndverk.

[marika33]

marika33, Tusen takk! Uten gjær, vil jeg prøve å dyrke den i helgen, spørsmål vil dukke opp i prosessen! Hvordan lukter det forresten når du er ferdig?
Natalia-65, apoteket burde ha ...

Hvor får du dem?

Vi kjøper på apoteket. Bare ikke bruk knuste teposer som te. På en eller annen måte ble jeg fanget, jeg likte det ikke.

[Marina]

Marina, Og disse kjeglene må vaskes, ikke sant?

Luda, enkelt - dette er 100 ml vann og 100 ml (!) Rugmel, temperatur 25-28, etter en dag er det ekkel og det lukter uforståelig, ytterligere 100 og 100, men allerede gram mel, etter en dag små bobler vises, ytterligere 100 og 100 gram. På den fjerde dagen øker boblene og volumet øker også. Det lukter fin, gjærende frukt. Ta oppskriften med 400 g surdeig, resten i kjøleskapet på den varmeste hylla. Du kan mate en gang i uken. Det første brødet - tilsett 1 g gjær for å hjelpe, da er det ikke nødvendig.
Det er mulig å redusere antall ingredienser med 2 ganger når du fjerner startkulturen, det vil si 50 og 50. Lukk tett, du trenger lufttilgang. Beholderen er liten, en krukke slik at overflaten ikke tørker ut.

Sveta, jeg fant en online frøbutikk, minst 300 rubler.Seedspost, vel, legg til ru. Det er to punkter for selvopphenting i Vladimir.

Tusen takk! Uten gjær, vil jeg prøve å dyrke den i helgen, spørsmål vil dukke opp i prosessen! Hvordan lukter det forresten når du er ferdig?

Oksana, for helsen din! Det vil lukte av surdeig - brød.
Jeg skrev om den ubehagelige lukten slik at de ikke skulle være redd for at den hadde gått dårlig.
Nei, det er ikke nødvendig å vaske, de er klare til bruk. Selv druer til vin, hvis du legger dem, kan ikke vaskes.
Noen ganger kommer du over noe som sand, men det forblir i bunnen. Jeg filtrerer fortsatt og lar buljongen sette seg.
Ja, det kan fortsatt være spørsmål om koking. Jeg hadde et slikt spørsmål, jeg bestemte meg for å bare helle kokende vann over og insistere. Infusjonen var bitter og til og med brødet smakte bittert.

[Marina]

Marina, Jeg har rug surdeig som jeg trenger å mate, men jeg kan ta noe av det og legge det til buljongen + honning? hva tror du?

Ja, Oksana, det er bedre å gjøre dette, det vil fungere for deg veldig raskt og mer pålitelig.
En fyr kastet ut deigen tre ganger, surdeigen fungerte ikke, men han fikk sin måte og baker brød selv.
Jeg tilberedte den første surdeigen ved å tilsette havremel i en kaffekvern, ikke skrelt.

[Oksan]

Nastya, se det er ingen gjær i denne oppskriften

Oksan, ja, det er ingen bakegjær, men hva tror du gjærer surdeigsdelene? Gjør det vill gjær... Det er på denne måten vanlige bakerier ble hentet ut.
Ekte øl, mjød er laget etter samme prinsipp - det er reaksjonen av villgjær som inneholder honning, humle (etc.).

marika33, og hvilken temperatur skal vannet vi helter humle med være? Hvis det er varmt, vil all villgjær dø, sannsynligvis kokt, men avkjølt til 30 gram, ikke mer.
Vi heller druer til vin med kaldt vann ...
Og nå skal jeg brygge alt nafig, og jeg vil vente til boblenes andre kommer, jeg begynner!

[Tricia]

Tricia, Nastya, jeg har skrevet: kult. Selvfølgelig varm. Du kan ikke overopphetes, det er sant, alt vil dø.

Og vi lager druevin fra Isabella og uten vann. Deretter, hvis ønskelig, kan du fortynne. I år ble honning tilsatt i stedet for sukker. Vinen viste seg å være makeløs, veldig velsmakende og aromatisk.

[Oksana]

Er den gamle deigen din tykk?

Oksana, takk for informasjonen om gjær. Ja, deigen min er i utgangspunktet tykk. Men senere blir det veldig mykt. Vanligvis tar jeg en oppskrift på brød (oftere misteltein), blander alt opp til en bolle med hendene og legger det i kjøleskapet i en beholder. Etter et par dager tar jeg så mye for ett brød etter behov. Jeg elter på 4 brød på en gang. Ja, jeg tilfører bare ikke salt og olje til denne deigen. Så legger jeg dem når jeg elter deigen på brødet.

Ruggen min var klar på 2 dager og måtte mates og kastes (jeg kastet den ikke).

Hvis du ikke kastet den, hvor gikk du? Og hva slags brød ble bakt på den - rug eller hvete? Jeg kan ikke spise rug. Jeg er sur.

Du trenger bare å prøve og FFse vil være tydelig. !!!!

Ja, du må ... Bare velg først hvilken du vil gjøre. Jeg har lest alle startemnene. Men i nesten ethvert startemne er det mange innlegg som beskriver feil ... Dette er forvirrende.
Nastya, tusen takk for lenkene. Jeg leste noe fra Admin om KM startkulturer. Men flere jenter sa at vennskapet deres ikke fungerte med den gjærede melkens surdeigen. Igjen et bakhold. slike meldinger forvirrer meg alltid og stopper meg før handling. Jeg leser den igjen. kanskje blir det tydeligere.

Hvor mye skrekk skrubber du, har du tålmodighet til å lese alt? Hvis du har spørsmål, vil jeg svare her.

Marinochka, tusen takk for et så detaljert svar på din surdeig. ha nok tålmodighet til å lese, ikke nøl. Marin, jeg har et spørsmål med en gang om hvor mye mel du tar til brød. hva skal være en bolle? Og likevel - du skriver om å tilsette rugmel, deretter hvetemel. Hvilke proporsjoner? Og er det mulig å bare bake hvetebrød med humle surdeig?

Lyudochka, hvis du har en deig av surdeig, er det lettere for deg å legge til et avkok av kjegler og honning der, det vil fungere raskt for deg.Ikke gjør tykk, surdeieren skal være som flytende rømme.

Ikke ennå, men det er ikke vanskelig å gjøre. Mannen min skal til byen, jeg vil bestille humle til ham og gjøre som du sier. Jeg har forresten den samme gamle deigen på hvetemel. Vil du ikke avle humle surdeig?

Luda, jeg stoler ikke på oppskriften når jeg jobber med deigen, og jeg kan ikke selv gi slike anbefalinger, fordi mel kan være veldig annerledes.

Du gjør det bra! Og jeg er perfeksjonist ... Jeg trenger å vite alt til grammet. Og så regulerer jeg deigen i henhold til Rominas vitenskap om kolobok.

Lyuda, enkelt er 100 ml vann og 100 ml (!) Rugmel,

Veronica, Takk skal du ha . Jeg husket dette - jeg leste det. Men noe av surdeigen kastes der. Kaster du bort? Og så - rugmel på samme sted. Deretter må denne surdeigen overføres til hvete for å kunne bake hvetebrød.
Å, jenter, jeg er igjen i en bedøvelse ... igjen så mange uforståelige ...

En fyr kastet ut deigen tre ganger, surdeigen fungerte ikke, men han fikk sin måte og baker brød selv.

Vedvarende gutt ... Jeg ville ha stoppet. Hvis det ikke var gjær i prinsippet, ville jeg sannsynligvis ha bakt surdeigsbrød i lang tid. og så når det er gjær og et makeløst brød oppnås med det, så ...
Jenter, jeg skammer meg veldig. Det viser seg at jeg er lunefull, og alle overtaler meg ... beklager ...

[Tricia]

TriciaVerken varchi, jeg vet, bare for å forbedre effekten, tørr eller våt gjær blir ofte tilsatt, jeg vokste det, jeg er interessert uten tilsetningsstoffer. Jeg ønsket selv å prøve det på korn, jeg fant ikke korn Nastya, takk for lenkene, det er et godt tema om bevaring av startkulturer - jeg likte det.
Lyudochka, Jeg spiste egentlig ikke dette brødet, jeg prøvde det bare: girl_red: Jeg matet det til ender. han var sur!

Jeg leser og forstår at jeg er veldig langt fra å syrne.

Jeg er interessert uten tilsetningsstoffer

Oksanchik, jeg er også interessert i ingen tilsetningsstoffer.

Jeg spiste egentlig ikke dette brødet - jeg prøvde det, jeg matet det til ender. han var sur!

Ha ha ...

Jeg leser og forstår at jeg er veldig langt fra å syrne.

Natasha, så kommer jeg til deg ... vi vil være ved siden av deg ...

[lappl1]

lappl1, Jeg tror at 5 ss surdeig per 1 liter væske ikke engang er grått brød, men hvitt. Luda, du kan legge fullkorn der da, da blir det definitivt ikke sure Jenter, la oss ta med berusende i helgen ,: lol: Hva? det er ikke vanskelig.

[Ludmila]

full i helgen, ikke sant? det er ikke vanskelig.

Jeg vet ikke, jeg vet ikke ........................ Jeg vil lese det igjen

Ludmila,

Jeg husker bestemoren og moren min som barn, og alle i landsbyen vår lagde sin egen gjær. Jeg vet ikke hvordan de ble laget, men de så ut som dampkoteletter, men tørre. Så brøt de dem, dynket og bakte brød og alt som krevde gjær. Og jeg er født og oppvokst i Ukraina.

lappl1, jeg tror at 5 ss surdeig per 1 liter væske ikke engang er grått brød, men hvitt. Luda, du kan legge fullkorn der inne da, da blir det definitivt ikke surt

forståelig nok, Oksanchik ... Så du må kjøpe humle. Først nå planlegger ikke mannen min å reise til byen ennå. Vel, jentene, ta det ut, skriv, og foreløpig ser jeg på deg fra buskene.

[Kirgisiske og kazakiske tandoorfolk bakte ikke gjærbaserte kaker]

Jenter, siden det er et tema om surdeig, så har jeg et spørsmål. Han torturerer meg veldig lenge ... 30 år, ikke mindre.
Generelt er historien slik. I lang tid ble det solgt flatbrød i Kasakhstan og Kirgisistan. Bildet av disse kakene skal være kjent for deg - nå selges de i hvert hjørne i Russland. Og de lokker til og med folk inn ved å bake i en tandoor. Tandoor er kult! Smaken på tandoor flatbrød skiller seg én gang fra ovnen. Det er som å sammenligne grill på grill og stekepanne ...
Men hvis bare det var tilfelle. Jeg husker hvordan naboen min bakte disse kakene og ringte meg over gjerdet for å gi den til moren min. Så sendte bestemor i Kirgisistan meg og søsteren min til naboene våre, som også bakte kaker for salg. Jenter, jeg vet hva jeg skal sammenligne med, tro meg. Jeg sammenligner ikke engang tandoor med en ovn nå. Jeg sammenligner de nåværende tandoorkakene med tandoorkakene fra de årene. Tross alt Kirgisiske og kazakiske tandoorfolk bakte ikke gjærbaserte kaker! Aldri! Jeg vet dette helt sikkert - jeg var knyttet til dem. De sa at de pleide å lage deig bare med surdeig. Jeg bakte ikke brød i det hele tatt da, så jeg var ikke spesielt interessert i surdeigsoppskriften. Jeg var bare deprimert av smaken av disse gjærkakene. Og bare noen ganger skjedde et mirakel, og på et eller annet loppemarked klarte jeg å kjøpe den virkelige kaken - ikke med store sprang. den guddommelig smak ... Da jeg spiste disse kakene, forsto jeg orientalske kvinner som sa at det var nok for dem å bare spise kaker og te. Dette skjedde med meg også. Hvis jeg klarte å komme på slike kaker, så kjøpte jeg minst 10 av dem. Og til jeg spiste dem, spiste jeg ikke noe annet - kaker, frukt, te. Alle! Jeg ville ikke ha noe annet.
Og allerede her, i Russland, da jeg begynte å bake brød selv, og til og med i ovnen, begynte jeg å lete etter informasjon om orientalske flatbrød. Om noen - usbekisk, kazakhisk, kirgisisk, tyrkisk, kinesisk, uyghur ... du vil ikke tro det. Men gjær brukes overalt i oppskriftene til deigen. Selv Stalik har en usbek, som skriver dikt om usbekiske kaker i sine blogger, bøker og LJ. Jeg har sett en haug med videoer om hvordan de lages. En nydelig video om usbekisk flatbrød ble laget av Sergey (register) i hans LiveJournal. Han viste prosessen med å elte deig og bake usbekisk flatbrød. Misteltein la ut denne oppskriften hos oss. Og jeg bakte disse kakene. Og Galya fikk dem til å bake. Nydelig! Men alt er ikke riktig ... Hvis det ikke var for mitt minne, hadde jeg hatt glede av disse kakene.
Så på et av de kazakiske stedene til ett bakeri kom jeg over en oppskrift på disse kakene. Denne oppskriften er på 100 kg mel. Surdeig (eller deig?) Lages i 16 timer i sterk kjøttkraft uten gjær. Det fete halefettet er fortsatt der i oppskriften. Men gjær nettttttt! Det er heller ingen beskrivelse av prosessen med å bake tortillas. Bare en oppskrift. Jeg vil gjerne prøve å lage slikt brød. men jeg har også spørsmål her som det rett og slett ikke er noen å stille:
1. men vil denne surdeigsdeigen i kjøttkraft tørke ut på 16 timer?
2. og generelt - er det surdeig?
3. 16 timer er nok til at deigen hever uten gjær? Tross alt er de kakene som jeg husker veldig luftige, men tette, tyktflytende ...
Hva synes du ess av syrnet brød om dette? Jeg tør ikke henvende meg til startemner med dette spørsmålet. De vil le ...
generelt må du se etter oppskriften igjen, koke kjøttkraften, varme smulten (i stedet for fett halefett) og prøve å lage den selv ...

Og Galya fikk dem til å bake

Ha! og du sier at vi ikke gir en pendel, det er et godt eksempel !!

[Ludmila]

Ludmila, hvor langt har du kommet !!! Jeg kan ikke engang stå i nærheten.

Hvem snakker? Gi, gi ... Hvem vil gi meg denne pendelen, slik at jeg blir venn med surdeigen?

Jeg kan ikke engang stå i nærheten

Natasha, kom til meg, stå side om side på sidelinjen, hør, se på dem, våre forskere, og så se deg selv, hva i helvete er det ikke en spøk)))

[Luda]

Luda, kan du legge ut denne buljongoppskriften her?
Og på hvilken buljong? Lam, storfekjøtt? Åpenbart ikke fra svinekjøtt ...
Jeg har fett halefett også.
Jeg er klar til å prøve å gjenfortelle oppskriften og sette opp et eksperiment. Men jeg vet ikke smaken av en ekte kake i virkeligheten!
Og kan du skrive hvordan moderne kaker skiller seg fra ekte? Etter hvilke kriterier forstår du at her er den - riktig kake, men denne er søppel?