Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Jenter her er en rapport om min rømme:
krem tas 11% + 20% i like store mengder. 2 ts rømme President 30%. Jeg la den i MV i 6 timer med en forsinkelse klokken 9, klokka 9 hørtes hun ut for meg og sa at jeg var klar, og så begynte øynene mine å rundes merkbart ut: innholdet i glasskålen min er tykk !!! (vel, ikke le av meg, det er første gang jeg gjør dette) Jeg prøvde det, så svakt! stien fra skjeen ble igjen. Men hvis Lina sa at det tok 7-8 timer, så slo jeg det fortsatt på og ringte nøyaktig 2 timer senere mannen min for å slå den av.
Veronichkaaaa, ingenting (fra hans ord, selvfølgelig) stratifisert, ellers trodde jeg allerede, alt, jeg ødela ...
Lina, ATP til deg, jeg gleder meg til stien. oppskrift på gjærede melkeprodukter.

I går var det 35 salg av fløte, om ikke bare for å lage rømme av dem, vil det vise seg å være fettete, ganske tett, og jeg liker cottage cheese med rømme, nei, tvert imot, jeg liker rømme med hytte ost (litt cottage cheese er badet i rømme), og jeg trenger litt tynnere - 20% eller 25% passer meg veldig bra.

Oksana, til og med 15% er veldig tykk, skjeen er verdt det.

Og så vil hun gi serumet, og det vil være mulig å forstyrre det - det blir tynnere. Takk, Checkmark, jeg tar 10% mer neste gang.

og jeg liker cottage cheese med rømme

Jeg liker rømme med cottage cheese

Og dette er min manns favorittrett

Galya, det er flott hva som skjedde! Forskjellig krem ​​tilberedes til forskjellige tider. Når vi først var sånn at de sto i 9 timer, bastarder! Jeg ønsket allerede å sende alt i en bøtte, men i løpet av den siste halvtimen har alt blitt tykkere. Og yoghurt også, fra 3,5 til 7 timer ... Og dessuten fra melk av samme merke! Du kan lage rømme direkte i krukker. Bare det viktigste er å plukke dem opp i høyden slik at MV lukkes.

Lina, kjøpte krem ​​35% 0,35 liter og 10% 0,5 - blir det ok?

Fint! Denne kan hakkes med en øks

Bare fortell jentene, trenger jeg å legge fløte og rømme i glass eller kan dette gjøres i en bolle?

Luda, det kan være i en passende beholder - jeg har bare en plastbeholder med lokk. Og legg en tynn papp på bunnen under beholderen, siden 40 * s kan overopphetes, trenger du litt mindre.

Og jeg forstod heller ikke helt: er det nødvendig å blande krem ​​med forskjellig fettinnhold? Eller er det mulig å ta noen prosent?

En prosent er mulig, og generelt mer enn 10%. Hva er fettinnholdet i kremen, fettinnholdet i rømme vil komme ut.

Men hvis Lina sa at det tok 7-8 timer, så slo jeg det fortsatt på og ringte nøyaktig 2 timer senere mannen min for å slå den av.

Galya, det hender for meg at armert betong kommer ut på 6 timer, og noen ganger tar det 8-9 timer å beholde den. Det kommer an på kremen.

Jeg er veldig sveldig lydig Jeg lytter nøye til hvert ord fra lærerne))

i neste. Jeg vil se igjen om 6 timer, hvis det tykner igjen, så vil jeg fullføre og sammenligne

Det er oppnådd på forskjellige måter fra krem ​​fra forskjellige produsenter. Og noen ganger til og med en produsent ...

gleder meg til løypa. oppskrift på gjærede melkeprodukter.

Gal, hvordan har du det med hjemmelaget yoghurt? Jeg har allerede en ferdig oppskrift med Evitalia-surdeigen. Hvis du vil, skal jeg skrive. Det viser seg å være veldig velsmakende! Tykk!

Luda, det kan være i en passende beholder - jeg har bare en plastbeholder med lokk. Og legg en tynn papp på bunnen under beholderen, siden 40 * s kan overopphetes, trenger du litt mindre.

Takk, Linochka! Jeg prøver hvordan du skriver. Tross alt er enheten allerede 4 år gammel, og jeg har aldri brukt den. Men mannen min "kjører" til byen etter krem.

Veronica, du og jeg har en yoghurtmodus i 6 timer, den var allerede tykk, men jeg bestemte meg i ytterligere 2 timer, jeg hadde en glass salatskål med tykk bunn. Jeg får se hvordan hun har det om kvelden, så prøv klokka 6.

En prosent er mulig, og generelt mer enn 10%. Hva er fettinnholdet i kremen, fettinnholdet i rømme vil komme ut.

Ja, sjef, du har det!

Luda, men det gikk ikke bra med yoghurtsurdeig ... Mannen min spiser, men det er surt for meg og det er det! Jeg gjør dumt med Activia uten tilsetningsstoffer, 10-12 ganger gjærer jeg med det siste glasset yoghurt fra batchen, og så kjøper jeg en ny krukke. Jeg prøvde det med Bio-max, det viser seg snørr. Det er også bra med Agusha.

hvordan har du det med hjemmelaget yoghurt

Jeg kommer til å gjøre det lenge, men jeg kan ikke spare små krukker, men i glass med ostemasse som Danissimo kan jeg lage det ??

Jeg prøvde det med Bio-max, det viser seg snørr. Det er også bra med Agusha

t. om. du kan finne ut kvaliteten på produktene)))

men det gikk ikke bra med yoghurtdeig ...

Veronica, jeg liker ikke surt. Og med Evitalia viser det seg ikke i det hele tatt surt. Det viktigste er å velge riktig tidspunkt.

Jeg kommer til å gjøre det lenge, men jeg kan ikke spare små krukker, men i glass med ostemasse som Danissimo kan jeg lage det ??

Galya, se på bildene mine i dag - jeg svarte Natasha. Jeg lager 3 liter i en kjele på en gang. Mindre er mulig. Og så pakker jeg alt i krukker.

Galya, legg den håndlagde rømme på 35 grader, det endelige produktet blir mykere. Ved 40 viser det seg litt surt, 40 er for mye for henne, 38 vil være ... Sammenlign generelt hvilken du liker best. Jeg gjør det på Manual. Og cottage cheese er også tilgjengelig.
Gå til butikken, kjøp vanlige engangskopper på 180 ml eller 200 ml, små vridende lokk passer til dem, som fra hermetikk fra Veresovsky. Disse koppene vokser perfekt i høyden i Brand, det viser seg 7 stykker, bare en liter melk og en slags surdeigs tråd. Vi spiser 6, vi forlater den syvende for skilsmisse. Disse koppene har holdt i mer enn seks måneder, bare vask og det er det. Og ikke skrap koppen. Eller du kan dekke hver beholder med folie.
Du kan også lage ostemasse i krukker, men det er ikke lønnsomt, det passer ikke mye, høyden er liten. Og dekk til med folie, ellers vil kondens dryppe.

Luda, vel, det er surt for meg med hvilken som helst surdeig! Og du kan laste massevis av sukker - det er ikke greit uansett! Og mannen min sier at jeg viser meg, ingenting er surt, men veldig velsmakende.

Luda, vel, det er surt for meg med hvilken som helst surdeig!

Det betyr at du har slike funksjoner i kroppen. Generelt prøver jeg å spise yoghurt uten sukker, med en slags granola. Og mannen min elsker sur, så han synes generelt søt. Men han legger også en anstendig mengde sukker.

[paramedicin1]

paramedicin1, Veronichka, takk for vitenskapen
Luda, takk også !!

hvordan har du det med hjemmelaget yoghurt

Galya, så lager jeg også myk ostemasse av denne yoghurten. Deiligheten er ubeskrivelig.
Det er sant at akkurat nå vil spesialisten vår kritisere oss. Han vil si at yoghurt er med en bulgarsk pinne. Jeg er enig, men fermentene våre har også nok gunstige bakterier. Derfor kaller jeg på en enkel måte dette surmelk yoghurt.

Luda, takk også !!

Takk for det? Jeg har ikke bedt om oppskriften ennå ...

[sunne meieriprodukter fra hjemmeproduksjon]

Lyuda, til spesialisten vår dukket opp, del, spurte jeg ikke, jeg bestemte meg for at det var som på forhånd, du måtte bare skrive det
Jeg kunngjør dagens tema: sunne meieriprodukter fra hjemmeproduksjon

Galya, hva er ennå ikke dekket? Lager du cottage cheese i en tegneserie? Lyuda, skriv raskt yoghurtoppskriften, ellers er Galinas apparat inaktiv!

Kunngjør dagens tema: sunne hjemmelagde meieriprodukter

Og jeg har ikke noe apparat, men jeg tror jeg klarer meg uten det.

Ja, jeg gjør ikke noe, men Lina lærte rømme
Måtte Gud gi henne helse)) og dere alle for aktiv deltakelse

Galya! Høstost: kefir 2 liter, multikoker Merke 6051 i manuell modus 75 grader 1 time 45 minutter. Rett i bollen. Syltet - ta ut bollen, la den avkjøles i den. Kast den deretter, veie den i kjøleskapet.Bruk serumet. Hvis 3 liter, så 75 grader 2 timer. Ikke rør under tilberedningen, la den puste. Du kan blande kefir og melk.

jeg bare ogdritt uendelig overrasket over meg selv))))
Veronica, som det viste seg, har jeg MB 37502 og det er en manuell modus, men jeg brukte den aldri og visste ikke engang at jeg kunne stille temperaturen selv
Veronichek, Union of Right Forces, skisserte alt
Hvem er neste ??

Og jeg fryser kefir rett i posen, så legger jeg den på drushlag med gasbind, den tiner gradvis, mysen renner bort, og den mest delikate, deilige ostemassen gjenstår.

Vel, jeg har ikke yoghurt og MV er den enkleste, ingen bjeller og fløyter, men en nyttig sur melk varm.

Lyuda, til spesialisten vår dukket opp, del, spurte jeg ikke, jeg bestemte meg for at det var som på forhånd, du måtte bare skrive det, jeg erklærer dagens tema: sunne meieriprodukter fra hjemmeproduksjonen

Lyuda, skriv raskt yoghurtoppskriften, ellers er Galinas apparat inaktiv!

Jenter, raskt kan jeg uten bilder. Og med bilder - om kvelden. Du kjenner meg, jeg følger alle oppskriftene med bilder. Og jeg har også nok tekst. Så hvordan har du det? Raskt eller med bilder?
Vel, mens du tenker, skal jeg fortelle deg hva du trenger:
- vanlig melk, pasteurisert - 2 liter.
- Evitalia-surdeig - selges på apoteket. Vi må se på at farmasøyten tar flasken ut av kjøleskapet. Hvis de ikke oppbevares i kjøleskapet, kan det bli bortskjemt. Og når du kommer hjem, må du også legge den i kjøleskapet på stedet som er på døren (som er lukket).
- et vanlig termometer for babybading. Ønskelig er den enkleste uten å legge inn froskemus.

Folk, det er nok her uten bilder.
og hva er forskjellen på en spesiell startkultur og en kjøpt aktivitet, for eksempel.

Veronica, bra gjort! Alt er riktig om cottage cheese. Mine valg er melk + kefir (begge med det maksimale fettinnholdet, du kan tilsette 10% fløte 200 g) 1 til 1, ved 75-80 * C i 1,5-2 timer i en multitask, 15 minutter før slutt, kutt en ostemasse i et maske, brett det på osteklut, veier 2 timer. Det andre alternativet - vi gjærer melk med vår rømme 1 ss. l. i 1 liter melk, bland godt, la stå på 35 * -38 * C i 6-8 timer (jeg gjør dette om natten), kutt ostemassen i et maske og varm opp til 75 * C i 1,5-2 timer. Videre, som det første alternativet.
Hvem det er surt "som yoghurt" - vi lager gjæret bakt melk - gjæret bakt melk med vår rømme 1-2 ss. l. i 1 liter, i 35-38 * Fra 6-8 timer. Bart!
Jeg glemte å legge til - det beste gjærede "langspillende" ultra-pasteuriserte (steriliserte) maksimale fettinnholdet. Pasteurisert ofte med antibiotika og er ikke gjæret, det er bedre å koke din egen i 1 minutt, kjølig og gjær.

15 minutter før slutt, kutt ostemassen i et maske, brett den på osteklut, vei i 2 timer.

Jeg skammer meg, men jeg vil fremdeles si - fra dette stedet forsto jeg ingenting

Gal, vi kutter bare blodproppen med en slikkepott eller en kniv i firkanter 1x1 cm, så vil mysen forsvinne bedre. Så setter jeg pannen, et dørslag i den, osteklær på den i 2 lag, heller alt ut, etter 30 minutter henger jeg denne gasbindet ved hjørnene over pannen i ca 1,5 timer. Alt - myse til brød i bunnen, cottage cheese på toppen. Fettinnholdet i cottage cheese er vanligvis 2,7-3 ganger mer enn melken den er laget av - fra 3,2% melk blir cottage cheese oppnådd med 9% fettinnhold.

oh mamma mia !!! Jeg forsto ikke hva slags blodpropp det var
Beklager, kjære, for å få meg til å skrive ekstra

Folk, det er nok her uten bilder. og hva er for eksempel forskjellen mellom en spesiell startkultur og en kjøpt aktivitet.

Galya, det er annerledes ved at du vet hva du laget av. Uten fortykningsmidler eller konserveringsmidler. Og alltid frisk. I tillegg er sammensetningen av bakterier forskjellig. Activia har sin egen, Evitalia har andre. Det anbefales å endre startkulturen med jevne mellomrom, slik at kroppen ikke blir vant til den. Og bakterier vil være forskjellige. Jeg kokte fra Evitalia, Narine og Bifidumbacterin. Narina virket sur for meg. Og den deiligste yoghurten ble hentet fra Bifidumbacterin.
Gal, hvorfor skal jeg skrive en oppskrift. Se her 🔗 Alt med bilder og godt skrevet.hvis noe, spør meg alltid. Jeg vil forklare de uforståelige punktene. men alt er godt skrevet der.
Bare vær oppmerksom på at tilberedningen av yoghurt fra alle startkulturer består av to trinn:
1. Utarbeidelse av moderkulturen. I prinsippet kan du allerede spise den etter matlaging på 3 - 4 timer. Men jeg sparer en boks til neste batch. Og jeg spiser resten.
2. Tilberedning av yoghurt fra mors startkultur.

Drukner du melk i en tegneserie, Lina? Hva er klokka? Min mann spør, jeg tåler ikke bakt melk, jeg ble full i barndommen ... Og han kan lage gjæret bakt melk (som også er vanskelig for meg å drikke - det er vanskelig å se ...) ...
Om pasteurisert melk - det er sikkert, etter to til den tredje gjæres den, eller det er ingen vei ut, eller flakene er antibiotika. Jeg har holdt meg til hviterussiske, fra det og "som yoghurt", og fra kefir er cottage cheese bra.
Jeg husker noe, spørsmålet om sur melk ble allerede reist i ento-emnet ...
Og multi cottage cheese er et eventyr! Galya, fortsett! Vent vil si - igjen en pendel ...

Drukner du melk i en tegneserie, Lina? Hva er klokka?

Veronica, det er mulig i et mangfold (ved å simre 88 * C i 6-8 timer eller 1 minutt med koking, pakk deretter og la stå i 6-8 timer), eller du kan ta den stuet steriliserte.

[paramedicin1]

paramedicin1, vel, jeg må si som det er, vi har ingen steder uten pendler, dette er en motor for en sunn livsstil). Ta bort den gjeldende kjevle, bare en kjevle, kjevle (knurr)

oh mamma mia !!! Jeg forsto ikke hva slags blodpropp det var

Galya, en blodpropp, er en så relativt tett masse yoghurt, gjæret bakt melk, oppnådd under tilberedningen. Det (koagulasjonen) er øverst, og nederst under det er serum. Hvis du begynner å blande, vil du umiddelbart se denne ostemassen og mysen. Ikke bekymre deg. Hvis du gjør det, vil du se.

Lyudochka, ja, jeg forsto det allerede))))

[lappl1]

lappl1, vi drikker te, men jeg blander fortsatt med svart, jeg er vant til det.) Jeg har et spørsmål til deg, nå står jeg foran valget av en skurtreske eller kjøttkvern, hva slags kjøttkvern du har. Det er nødvendig å velge at bladene tygger godt og serverer lenge: jente-ja: Kanskje der de allerede har skrevet, unnskyld meg for å spørre.

ja, jeg forsto det allerede))))

Jeg forsto det, så på ski og fremover ... gjær for helsen ... melk

gjære til helse

Lina, hvor mange briller har du i dag?

Hvis du begynner å blande, vil du umiddelbart se denne ostemassen og mysen.

Galya, men du trenger ikke å blande. Du trenger bare å kutte den resulterende yoghurtmassen til bunnen med en kniv. Jeg kutter ikke så fint som Lina. Jeg kuttet firkanter med 5 centimeter. Og generelt er ordet "klipp" betinget her. Kniven beveger seg så lett fra kanten av pannen til neste kant. og så må du gå over hele yoghurten, mens du holder kniven vinkelrett på yoghurtens overflate. Da skilles serumet bare lettere. Det er mulig å ikke lage et gitter, men da vil serumet skille seg lenger.

Lina, hvor mange briller har du i dag?

Så langt er 2 skrevet til høyre, uskrevet til venstre ... men alt er foran (eller rettere sagt på siden, vi har et skap der)

såååå. Jeg forstod ikke .. (igjen forstod jeg ikke), så Lina skrev om cottage cheese!