Deig til flatbrød, pizza, khachapuri "på 5 minutter om dagen"

[ikom]

ikomfor fine kaker!
Og blonder "hull" viste seg!
Og hva smøres de ovenfra? ser fin og appetittvekkende ut.

[Anis]

Anis, dette er en krydder av italiensk mat fra KAMIS med olivenolje. Det ble sååå velsmakende! Takk for oppskriften og mange ideer.

[Anis]

Og jeg hadde en liten bummer i denne oppskriften;) Selv om jeg er kjent med 5-minutters testen og brukte den mer enn en gang ...
Anis, Anh, av en eller annen grunn, da jeg begynte å kutte deigen, "fløt" den spesifikt og holdt seg fast i hendene mine. Jeg måtte tilsette mel ... Kanskje fordi det i utgangspunktet var veldig flytende? All væske sprutte på en gang, men du måtte se på deigens konsistens?
Kakene viste seg å være veldig gode, men ikke så perforerte som alle andre på bildet. Å lage noen produkter, etter min mening, ville det være umulig fra en slik test.
Selvfølgelig vil vi spise dem, selvfølgelig vil jeg gjøre flere og flere ganger. Men ... jeg vil gjerne vite i fremtiden hvor jeg gikk galt?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, kanskje du gjorde en feil et sted med proporsjonene? Jeg elter den med en tresleiv og den er på ingen måte flytende, når du tar den ut av kjøleskapet er den absolutt ikke flytende, men klebrig, så jeg støver brettet og hendene med mel, men veldig lite melblader, bare slik at du kan jobbe med det, og så lar jeg det stå for korrektur, jeg hadde ikke så store hull som jentene (for å være ærlig, jeg trenger ikke slike ikke-ensartede store hull, dette er ikke en ciabatta), men jeg hadde dem nøyaktig samme størrelse, kortere enn skjønnhet, og ikke hull, og ja jeg hadde kefir.

[selenа]

selenа, Det er sannsynligvis travelt, som alltid. og skrudd opp. Jeg kjenner denne deigen og husker godt at den ikke er flytende i det hele tatt.
Jeg skal jobbe med feil i dag.

[Råd:]

da hun begynte å kutte deigen, "fløt" den spesifikt og stakk sterkt til hendene mine. Jeg måtte tilsette mel ... Kanskje fordi det i utgangspunktet var veldig flytende? All væske sprutte på en gang, men du måtte se på deigens konsistens?

Hvis ingrediensene ble veid og målt nøyaktig, er problemet melet, som kanskje ikke er veldig vannabsorberende. Jeg vil sitere meg selv, siden jeg prøvde å gjøre oppmerksom på dette i beskrivelsen av oppskriften:

Råd:

Når du tilbereder deigen for første gang, anbefaler jeg å helle i ikke alt vannet på en gang, men la 30-50 ml, rør deigen og se hvor våt den blir, sammenlign med bildet av deigen og bare tilsett deretter gjenværende vann. Mel er annerledes, det absorberer vann på forskjellige måter, derfor er det bedre å "leke" med vann for ikke å få for tynn deig og ikke trenger å tilsette mel.

Mirabel, alt vil ordne seg, prøv å redusere vannet betydelig, og det er bedre å legge litt til den allerede elte deigen. Lykke til!
Fortell oss hvordan ting vil bli senere!

Selena, Nadezhda, du beskrev denne deigen og arbeidet med den veldig nøyaktig:

når du tar det ut av kjøleskapet, er det desto mer ikke flytende, men klebrig, så jeg støver brettet og hendene med mel, men veldig lite melblader, bare slik at du kan jobbe med det

[Anis]

Anis, Ja, Ja, Anechka, jeg vil definitivt skrive.
For øvrig overtalte min kresne familie til middag en kake. De la ikke merke til noe etter min mening.

Å, jeg glemte å si takk, jeg lagde khachapuri av deigen i går, det ble bra. Deigen etter kjøleskapet var litt klissete, men så tok det litt mel fra sengetøyet, det rullet perfekt, deilig.

Takk for at du ikke så på det siste ordet, datamaskinen satt inn

[Lerele]

Lerele, disse datamaskinene lever sine egne liv
Det viktigste er at khachapuri var deilig! Takk for din tilbakemelding!

Nok et eksperiment på testen.Byttet ut et par ss mel med kli og reduserte mengden levende gjær til ca 6 gram. Jeg er ganske fornøyd med resultatet. Vel oppstått, perforert. Jeg bakte hvitløksboller til borscht. Dessverre er det ingen bilder, de spiste alt på en gang.

Jenter, forklar meg: 1. hvordan pita vil bli, hvis pita skulle ha en slags "lomme"; 2. Og hva skal jeg gjøre med deigen hvis du legger den i fryseren. Hvordan "få ham til liv". Jeg sitter og leser og kan bare ikke forstå. Jeg er veldig glad i pitas. Tidligere ble de solgt hos oss, men nå er de ikke ...

[Irinasan]

Irinasan, Jeg svarer:

1. Hvordan lage pita
Forvarm ovnen til 250 C, en halvtime før steking, helst med en stein (hvis ikke, i det minste med et omvendt bakeplate).
Ta et stykke deig (forfatterne anbefaler 225 g), rund det, og rull det til en flatkake som er ca. 5 mm tykk.
Overfør kaken til en trespatel drysset med mel (eller maisgryn, eller semulegryn) og "slipp" fra spatelen direkte på en oppvarmet bakestein.
Stek i 5-7 minutter, brun til lys, ikke bake!, De skal være myke til slutt.
Takket være den høye temperaturen og den godt oppvarmede bakestenen vil deigbitene nødvendigvis "hovne opp" i ovnen og den kjære lommen vil dukke opp.
For å forhindre at gropene tørker ut, pakk dem straks inn i et bomullshåndkle fra ovnen og la dem avkjøles i risten. Gropene faller av under kjøleprosessen, men lommen blir værende.
Slik ser det ut, lommen er synlig (men jeg hadde små groper, 120 g hver, det ville være en større kake og lommen ville være stor):



2. Om lagring av deig i fryseren og hvordan man håndterer frossen deig
Del den ferdige deigen i porsjoner på 225 g hver (det vil være praktisk å tine den senere), ordne enten i en ball eller i en flat kake (denne formen virker mer praktisk, så tiner den raskere), legg den i en pose eller pakk godt inn i matpakken, ta ut i fryseren.
Før bruk (om kvelden), overfør den frosne deigen fra fryseren til et vanlig kjøleskap, deigen vil tine sakte over natten, og neste dag kan den håndteres som vanlig. Det viktigste er å gi deigen tid til å tine på forhånd og gjøre det gradvis.

Anya, tusen takk for forklaringen. Jeg forsto alt.

[Irinasan]

IrinasanHvis du har spørsmål - du er alltid velkommen, jeg hjelper deg gjerne!
La gropene bli slik du vil!

Tusen takk!!!

Flott oppskrift! Takke)
Jeg har bare bakt kaker for testing - de hjemmelagde var fornøyde
Neste gang vil jeg eksperimentere med tillegg. Mannen spurte om slike kaker kunne kombineres med potetfyll. Jeg vil sjekke

[Avanturin]

Avanturin, lekre kaker! Rett og slett fantastisk!
Takk for muligheten til å se dem!

Mannen spurte om det var mulig å kombinere slike kaker med potetfyll. Jeg vil sjekke

Du kan, potetfyllingen passer veldig bra til denne deigen! Jeg prøvde to alternativer - potetmos + ost og potetmos + stekte løk i smør. Begge ble bra.

Jeg laget også kaker av denne deigen med bønnefyll (kok bønner, mos, salt, tilsett stekte løk), noe sånt som lobiani, jeg likte det veldig godt!
Kanskje du trenger noe alternativ for en endring. Deilig baking!

[Anis]

Anistakk! Jeg skal prøve. En ny serie deig kommer allerede)

Takk for oppskriften, jeg tok den med til bokmerkene dine, jeg liker det raskt og uten stress, jeg skal prøve

hva en oppskrift! og hvis du tar rømme og rømme i stedet for yoghurt? vil det fungere?
ellers klør hendene mine, men jeg kan bare flykte til butikken om kvelden

Jeg tok hjemmelaget fet surmelk, varmet den opp litt i en mikron, fortynnet den med vann - alt er bra! Jeg bakte kakene i går, gned den smeltede osten i midten, smurte dem med smør og drysset dem med frø, deigen er myk, men paaaaahnet!

Og jeg kan fortsatt ikke melde meg, selv om jeg lagde deigen to ganger! Tusen takk!
Jeg bakte på den en lukket paj med poteter, bacon, kylling, gresskar og fetaost! Glede! Bakla khachapuri er også utmerket! Selvfølgelig vil denne oppskriften alltid være i tjeneste! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsTusen takk for tilbakemeldingen!
Så hyggelig at jeg likte oppskriften!

Også min store takk for oppskriften på denne testen. Jeg bakte khachapuri og pizza, det ble veldig velsmakende. Nå lager jeg denne deigen veldig ofte. Veldig praktisk, om morgenen en fersk flat kake eller khachapuri til te, kaffe. Takk igjen for oppskriften.

[Anis]

Anis, Anechka, jeg prøvde nok en gang denne deigen. Jeg bakte pizza. Vel, hva en super pizza viste seg! Og deigen har vokst flere ganger i kjøleskapet.
Her er noen misforståelser ... hvorfor sist det ikke gikk sånn .. og deigen var tynn og mel ble tilsatt. : girl_in_dreams: Det ser ut til at jeg gjorde alt riktig ...
Flott deig! Takk til forfatteren og til deg!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, hvor glad jeg er for at alt ordnet seg denne gangen!
Måtte det alltid være slik! Takk for at du skrev!

Nazik, Jeg så nettopp meldingen din, av en eller annen grunn ble jeg ikke varslet om svarene i denne tråden.
Stek for helsen din! Jeg er glad du satte pris på bekvemmeligheten og smaken av denne deigen!

[Anis]

Anis, Anechka, jeg prøvde nok en gang denne deigen. Jeg bakte pizza. Vel, hva en super pizza viste seg! Og deigen har vokst flere ganger i kjøleskapet.
Her er noen misforståelser ... hvorfor sist det ikke gikk sånn .. og deigen var tynn og mel ble tilsatt. : girl_in_dreams: Det ser ut til at jeg gjorde alt riktig ...
Flott deig! Takk til forfatteren og til deg!

Du burde ha sagt "Faen tibidoch og trekk et hår ut av skjegget ditt." Det gjør Anis alltid.

[Anya]

Anya, og nå lager jeg stadig deig på disse proporsjonene. Takke!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, jeg er så glad for at du fant oppskriften for registrering! Takke!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, jeg lagde denne deigen på myse (i stedet for vann og melk) med rømme (70g).
Jeg tok 7 g salt og gjær (saf moment) 2 g.
Melet var premium, men jeg la til en og en halv ss hvetekli. Ble kuttet med smør.
Jeg bakte smultringer med hvitløk fra halvparten av deigen i dag til borscht.
Smaken skiller seg selvfølgelig fra den tradisjonelle, men den ble veldig velsmakende.
Mange takk!

Anna, takk for den interessante oppskriften. I går bakte jeg kaker, jeg likte dem veldig godt - enkelt, raskt og velsmakende. Deigen sto i kjøleskapet i to dager og noe av den står fremdeles (jeg la den ligge på pizza, men i dag er ikke ovnen i humør), jeg tror den ikke vil gå tapt før i morgen.

Min minipizzas fra denne deigen

[Olga VB]

Jeg bakte smultringer med hvitløk fra halvparten av deigen i dag til borscht.

Olga VB, Olya, pampushechki er luftige! Vakker! De ser deilige ut!
Egentlig er denne deigen mer egnet for pizza og flatbrød, men det er alltid interessant å prøve andre bakverk fra den! Takk for at du delte alternativet ditt!
Og du kan spørre, bakte du smultringer i en multikoker?

Min minipizzas fra denne deigen ...

Tanyulya, Tanya, hvilke søte mini-pizzaer!
Takk for gleden å beundre dem!
Tanya, hvordan dannet du dem, trillet sannsynligvis et lag deig, deretter fyllet, pakket inn i en rull og kuttet over, og deretter ble sirklene bakt?

Natalia27, takk for tipset!
Jeg ønsker deg godt humør og lykke til, og deigen vil vente litt i kjøleskapet!

Og du kan spørre, bakte du smultringer i en multikoker?

Uh-he
Og så tok hun den med i ovnen.
Forgjeves var det nødvendig umiddelbart i ovnen og i vanlig form, og ikke i bollen.
Da ville de rødme jevnere.
Og det ga ikke særlig mening å hoppe frem og tilbake. Ovnen varmes opp like mye som de er bakt, og dette bør gjøres umiddelbart i ovnen.

Egentlig er denne deigen mer egnet for pizza og flatbrød, men det er alltid interessant å prøve andre bakverk fra den!

Vel, dette er forståelig, for smultringer bruker jeg vanligvis mer rik deig.
Det er bare at rugbrødet mitt gikk uventet tom, den nye ovnen hadde ikke tid til middag, og til middag - borscht.
Og deigen i kjøleskapet er verdt det.
Så ideen om smultringer har modnet.
Visst, det smakte litt ciabatta, men vi elsker den smaken, så det fungerte veldig bra.
Mannen min ba meg gjenta dette trikset i dag.

Mannen min ba meg gjenta dette trikset i dag.

Jeg likte også kakene fra denne deigen, smaken er, som han sa det, kakekake

[Annushka]

kutt deigen så snart den er tatt ut av kjøleskapet. Det er ikke nødvendig å varme det opp.

Interessant interessant ...

Og jeg varmer hele deigen etter kjøleskapet ...

Annushka, men hvorfor tror du ikke at denne testen skal gis tid tilpåvarmer opp?

Det ble bare nysgjerrig ...

[Innochka]

... hvorfor ikke denne spesielle testen skal få tid til å tørke?

Innochkakjære, glad for å se deg!
Fordi denne deigen er fuktig, og det er mye mer praktisk å jobbe med den når den er kjølt. Så bemerket forfatterne av oppskriften.

[Annushka]

Annushka nok en gang tusen takk for den fantastiske oppskriften Denne gangen lagde jeg pizza, veldig velsmakende, fyllet er forståelig, men jeg likte deigens struktur og smak

}

Jeg la også merke til at deigen fortsetter å vokse i kjøleskapet, for eksempel, etter to timer ved romtemperatur ble den doblet, og natten over i kjøleskapet tredoblet den seg))

}
Det var opprinnelig nederst på håndtaket))

[Sivana]

Sivanahvilke deilige hull i pizzaen!
Og deigen er veldig vakker!
Beholderen til deigen er sjelfull, størrelsen passer også!
Tusen takk for tilbakemeldingene dine, det er bare veldig hyggelig!

Takk for Annushka hilsen!

[Anya]

Fordi denne deigen er våt

Åh, sånn, ja !!!

Her er en slik hemmelighet, jeg visste fortsatt ikke ...

Anya , takk for vitenskapen, kjære !!!

Anyutdet vil si at det viser seg at du kan varme denne deigen, det er forskjellige tilfeller, bare å jobbe med ham vil bli vanskeligere og vanskeligere ...

Interessant, er forskjellen i smak mellom produkter laget av oppvarmet og uoppvarmet deig merkbar?

Det er en grunn til å prøve dette og det !!!

Om kvelden blir deigen min 24 timer så snart jeg baker noe av den, Selv om jeg ikke har bestemt meg for hvor jeg skal begynne ennå melde av med en gang !!!

P.S. AnyaDa jeg så en kokeplate i flere etasjer på bildet ditt, mistet jeg søvn, hvile og appetitt ...

Det er her de gir slike?!

[Innochka]

det vil si at det viser seg at det er mulig å varme denne deigen, ... det vil bare være vanskeligere å jobbe med den, og av alt

Innochka, nøyaktig. Videre skriver forfatterne at det allerede er mulig å jobbe med deigen, som akkurat kom opp i 2 timer ved romtemperatur, med en gang, uten å vente på avkjøling i kjøleskapet.
Så hvis det er behov for relativt rask baking, hvorfor ikke bake? Du vet aldri omstendighetene.
Du bestemmer deg der, ellers vil nysgjerrighet forstå hva du vil velge for testing

P.S.

Flerdekkstativet selges på amazon.com kalt Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack. Du likte henne også, ikke sant? Jeg er helt fornøyd, jeg dyttet alle grillene foran henne, og jeg bruker hele tiden denne.

[Anya]

og så analyserer nysgjerrigheten det du velger å teste

Pit ...

Jeg bakte 8 stykker i går kveld ...

Ikke mer i dag ...





Anya, min soooo likte de gropene som inspirerte av meg, uten å nøle, elte straks en annen dobbel porsjon deig ...

Takk, kjære, ENORM - STOR !!!

Nå vil jeg ikke slippe denne deigen ut av hendene mine, i den forstand at jeg skal bake den mye og ofte !!!

du likte henne også, ikke sant?

Å si at jeg likte henne er å si ingenting ...

Jeg ble forelsket i henne ved første blikk !!!

Akk, jeg har aldri møtt slike mennesker her ...

Med Amazon og andre som ham får jeg ikke venner ...

[Hekle]

Men jeg hadde tid, jeg hadde tid til å ta bilder !!!

HekleInnochka, hvor fantastisk, jeg vil elske å beundre bakverkene dine!
Glad for at dine likte pitasene! Hurra!

... elte straks en annen dobbel porsjon deig

Å det er vår måte på brasiliansk!
Takk, kjære, for en så oppriktig tilbakemelding!

[Annushka]

Annushka,
Til slutt, takket være deg, fant jeg en oppskrift på den perfekte deigen)) Jeg ble bare forelsket i denne deigen. I dag lagde jeg kaker av den, khachapuri er noe jeg ikke engang kan beskrive følelsen når jeg jobber med deigen. , det er som "levende", "puste")) Jeg er veldig imponert, så slike følelser

🔗

[Anna]

Anna, Jeg er også nå en fan av deigen din (ingenting på "deg"?), Den andre dagen spiser vi kaker. Takke!!!
Gårsdagens porsjon spredt, i dag bakes den igjen, i prinsessen. De ligner veldig på tandoorkakene som tatarer selger her. Den samme smaken og store hull, bare de smaker mer salt, vel, formen er "merket", men jeg har bare ikke chakich, jeg må kjøpe den noen ganger.
Foto senere ble fotik utskrevet!

[Sivana]

Sivana, takk for vennlige ord og en nydelig kake! Veldig fint!
La oppskriften fortsette å behage!

Аnnnushka27kjære navnebror, selvfølgelig kan du bruke "deg"!
Jeg er glad for at oppskriften var etter din smak!
Hvis du tillater meg, vil jeg vente på et bilde (jeg elsker å se på brød og bakverk!)

Hekle, Innochka, jeg savnet nesten de fantastiske gropene dine!
Vel, dette er en ferie av noe slag, ikke en pita! Tusen takk!

Jeg blir også med i hæren av fornøyde fans. Jeg bakte den flere ganger. Jeg likte ovnen bare i form av en kake. Men jeg smører denne fortsatt varme kaken med en blanding av smeltet smør, blandet med et fedd hvitløk som føres gjennom en presse og en klype humle-suneli. Da viser det seg bare "head off"!

Jeg smører med en blanding av smeltet smør, blandet med et fedd hvitløk som føres gjennom en presse og en klype humle-suneli.

[Alevtina]

Jeg smører den fremdeles varme kaken med en blanding av smeltet smør blandet med et fedd hvitløk som føres gjennom en presse og en klype humle-suneli.

Så deilig det må være! Takke, Alevtina!

Men denne fortsatt varme kaken smører jeg med en blanding av smeltet smør

Og jeg smurte varm khachapuri med smør, hvitløk og humle-suneli gjettet ikke, neste gang vil jeg definitivt gjøre

}