Deig til flatbrød, pizza, khachapuri "på 5 minutter om dagen"

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Jeg så på det første bildet, du må rulle ut deigen tynnere et sted 3-4 mm. Hvil i 20 minutter. Stek i en veldig varm ovn, så snart deigen har hevet seg i en ball, er all pitaen klar, i tide ikke mer enn 5 minutter, enda mindre, ikke rødme, ellers får du en krutong.

... laaaasky! Den som ser ham, blir umiddelbart forelsket!

Her, og jeg der også
Sannsynligvis er hensikten hans å bli beundret! Hei til katten din!

[Anis]

Anis, !!!

Takk for oppskriften. Jeg likte deigen, bakte den med ost i en tørr stekepanne. Noen i faget spurte hvor mye deig som kan stå i kjøleskapet. Jeg hadde det i en uke. Jeg elte den, bakte noen kaker den kvelden og lot den stå over natten. Da var helsen min ubehagelig, og jeg fullførte den bare i dag, en uke senere. Ingenting skjedde med deigen, den sto i en kjele under lokket, det øverste laget av deigen var litt vind. Men etter dannelsen av kaken, jevnet alt seg ut og i økende grad ble smaken ikke reflektert på noen måte.

Og jeg har lommer

[Vernisag]

Vernisag, Ira, dette er gropene! Og hvilke lommer! Herlig!
På det andre bildet, så deilige smørbrød, så være det!
Jeg antar at du har bakt pitas i Princess?


Kamille1, Olga, takk for tipset!
Jeg er veldig glad for at jeg likte deigoppskriften!

Anya takk! Ja, i prinsessen, jeg gjør alle de små bakevarene i den, jeg overdrev dem litt, vel, ingenting, de dro med en gang, ingen bortsett fra meg la merke til

I dag ville jeg bake kaker på en stein, men det viste seg å være nydelig pitabrød. Deilig, myk.

Vel, hvordan får dere alle pita?! ... Jeg prøver på denne måten og det - ingen måte. Boblekaker vil du ikke like? Og jeg får to alternativer - enten et flatbrød - pizza eller et flatbrød som matnakash (luftig og uten hulrom inni). Jeg prøvde det med og uten korrektur. Resultatet er ikke noe hull.

Bare ensartet luftighet. Steinen varmes opp til umulighet. Alt blir bakt øyeblikkelig, men hullet vokser ikke inni.

Hun gjorde alt som Olga. Utrullet, smurt med olivenolje, drysset med tørr basilikum og tørr hvitløk. Hun dekket over og sto i omtrent en time mens steinen varmet opp. Før du kaster den på en stein, drysset med vann. Men jeg ville ha kaker

[kirch]

kirch, noe synes for meg at forskjellen kan være i gjær. Ingenting annet kommer til å tenke. De jobber for meg på en eller annen måte jevnt. Og andre gjær gir en slags øyeblikkelig eksplosjon. Det gjenstår å skifte gjær, selv om jeg er fornøyd med min, stiger alt alltid perfekt, men ikke reaktivt.

Jeg har øyeblikkelig Pakmaya

Vi har Pakmaya til salgs. Trenger å prøve. Nå bruker jeg Saf-Levure. De aktiveres først i vann.

[Jenter]

Jenter, og jeg fortsatte å lage denne deigen 150 ganger med fersk "Lux" gjær:

Alle produkter er uoverkommelige!

[Hekle]

Hekle, og det var lommer? Og vi har ikke slik gjær. Jeg er Saf-Levyur og tar det med fra Russland.

[Nastyush]

og det var lommer?

Nastyush, Det gjorde jeg i går viste ...

"Lommer" i groper oppnås er alltid !!!

Pizza uten "lommer", og pita og pizza jeg baker etter samme ordning), med den eneste forskjellen at en stor pizza (fra en full porsjon deig) Jeg steker i 9-11 minutter), og pita i omtrent 7 minutter) ...

I går kveld bakte jeg store groper igjen, med en salat), nydelige "lommer" kom ut !!!

Det er allerede synd å sette inn et bilde ...

Men om nødvendig vil jeg vise i går også ...

[Hekle]

Hekle, tilgi meg, det var meg som ble avviklet, vi har allerede knust så mange sider at jeg var tapt. Jeg har allerede torturert alle her - så hva er forskjellen, hvordan forstår deigen pita fra den eller pizza?

Og nå er jeg interessert i hva jeg skal gjøre slik at det ikke er lommer.

[kirch]

kirchse, du kjeder deg ikke. "Så han da, og så bare en gang - og dette" (Mordyukova)

[Lyudochka]

Hvordan forstår deigen pita eller pizza fra den?

Så i pizza knuses fyllet på toppen ...

hva du skal gjøre slik at det ikke er lommer

Lyudochka, Jeg lyktes med å senke temperaturen i ovnen under baking ...

Anna, takk for oppskriften. I dag prøvde jeg det for andre gang, og se, delvis gropene viste seg. Jeg la deigen på fersk "Lux" gjær, men den smuldret i mer enn 10 g. Jeg forstod ikke mønsteret, av syv kaker, i flere var det gode lommer, i andre - nei. Steketiden var den samme, jeg kan ikke avskrive temperaturen heller, for selv på en gang ga to kaker som lå på ett bakepapir forskjellige resultater.

ved å senke ovntemperaturen mens du baker

Jeg hadde også en slik tanke. Takk, Kroshik

Takk for deigoppskriften !!! Bakte paier "foreldreløs" fra 2. porsjon, det viste seg bare 5 stykker, bakt i prinsessen.

Jeg startet denne deigen med fersk "Lux" gjær

Og jeg har brukt disse i tre år nå, og det er alltid fem pakker i fryseren i reserve.

Jenter, beskriv for meg konsistensen av deigen når du lager en tallerken. Den tredje gangen jeg gjør det - tre ganger annerledes. Jeg har ingen skalaer, jeg heller den på øyet. Vennligst beskriv.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Irina, det er et bilde av testen, vil det gå for avklaring?
Deigen skal være fuktig, holder nesten ikke formen, men sprer seg fortsatt ikke.
Det bare blandet det ser slik ut:

🔗 🔗

Kan du skrive en oppskrift i kopper?

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Irina, det er et bilde av testen, vil det gå for avklaring?
Det bare blandet det ser slik ut:

🔗 🔗

Annushka, takk, jeg så disse. Jeg vil ha et bilde når det dannes en kake (pita, pizza ..)

[tumanofaaa]

tumanofaaa, og bildet mitt passer ikke fra forrige side? Der viste jeg blanke og ferdige kaker. Deigen ser ut til å være det som viser seg.

[Maryana61]

... Jeg bakte "foreldreløse" paier fra 2. porsjon, det viste seg bare 5 stykker, bakt i prinsessen.

Maryana61, Marina, men du kan spørre hva slags paier?

[tumanofaaa]

tumanofaaa, og bildet mitt passer ikke fra forrige side? Der viste jeg blanke og ferdige kaker. Deigen ser ut til å være det som viser seg.

Jeg så, fra bildet ser jeg at deigen ikke ruller ut, men sprer seg ut med hendene mine? Eller er jeg dårlig til å se?

[tumanofaaa]

tumanofaaa, men bare med hendene. Å rulle er å smøre alt med olje eller dryss på mel. Jeg sprer hendene. Og de sto litt.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Irina, det er et bilde av testen, vil det gå for avklaring?
Deigen skal være fuktig, holder nesten ikke formen, men sprer seg fortsatt ikke.
Det bare blandet det ser slik ut:

🔗 🔗

Kan du skrive en oppskrift i kopper?

Anyuta-deig for støping blir rullet ut eller sprer den bare for hånd? Slik jeg forstår det, er Anastasias deig mer fuktig. Hva med deg?

Irisha, og deigen min er fuktig, den skal være sånn.
Som oftest ruller jeg den ut med en kjevle. Sørg for å strø arbeidsflaten med hvetemel og rull emnet (deigkule) i hvetemel og bare rull det deretter ut.
Hvis kakene er fylte, så legger jeg mel på hendene mine, så tar jeg deigen, fyller den for eksempel med ost, klemmer den, noen ganger samtidig hjelper jeg i tillegg til mel (fordi deigen fester seg), så en ball på arbeidsflaten, flatt den litt med hånden min, og så ruller jeg allerede ut. Dryss litt mel på kjevle.

Jeg distribuerer med hendene.
Men hvis du tilsetter mel, vil det rulle godt med en kjevle.
I dag lagde jeg en kake igjen. Det ble enda bedre.
Jeg lagde deigen litt tykkere enn i går, det vil si ikke til gjennomsiktighet, men ca 4-6mm tykk.
Salvet med olivenolje ganske sjenerøst, drysset litt med provençalske urter, tørre tomater, tørr løk, sjenerøst med suluguni, sesamfrø og dynket den i denne formen.
Så drysset den med vann, og etter 10 minutter var kjeksen klar.
Det var 230 * i ovnen, - Jeg sjekket det med et eget termometer. Det var ingen lommer.
Jeg tror lommene trenger en "eksplosjon", minst 270 * og kaster den på en varm overflate.
I følge erfaringene med ciabatta for store hull (lommer?), Er det bedre å ikke distribuere i lang tid. Jeg ville prøve det

Ja, Ol, temperaturen min var høy og kastet på en stein. Men etter din mening, salvet med olje, drysset med gress. Vel, veldig velsmakende

salvet med olivenolje ganske sjenerøst, drysset litt med provençalske urter, tørre tomater, tørr løk, sjenerøst suluguni, sesam

Jeg kommer ikke til å se i morgen ...

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Irsk
Kaken min varte ikke engang en time, selv om jeg ærlig talt prøvde å ikke spise for mye til middag ...

[Olga VB]

Olga VB, gikk for å sette deigen !!!! Så du vil skrive at du blir en zombie! Og du går på kjøkkenet som en somnabulary ...

Olenka, hvem ville snakke!

[Anya]

Anya, Jeg forstår intellektuelt at jeg er her uansett overdose for mye, bare veldig, vel, jeg ønsket virkelig å takke deg nok en gang for oppskriften på denne magiske deigen ...

Jeg har ikke brukt en eneste deig med en så frekvens som denne !!!

Sant sant !!!

Skjenk fra gårsdagens pizza:



Hun brente mest smuler, overeksponerte et ekstra minutt i ovnen, i stedet for 10 minutter, trakk pizzaen ut av ovnen etter 11 ...

Her er det 11 minutter og viste seg å være dødelig var overflødig ...

P.S. Og generelt, å dømme etter vurderingene, er det på høy tid å åpne fanklubben til denne testen !!!

Vi vil sy de samme skjerfene for alle, slik at alt er på en voksen måte, som de av ekte fans !!!

Jeg har ikke brukt en eneste deig med en så frekvens som denne

Inna, men jeg har en annen struktur. Si meg, tilfører du mel når du støper eller smører du med olje? Bedre et bilde

Vi ble også hekta på denne deigen, jeg husker ikke engang når brødet ble bakt i KhP. Vi spiser noen kaker, i går bakte de pizza.
Og det jeg liker mer er at det ikke er smuler over hele kjøkkenet, som fra brød bakt i HP.
Takk Anyuta igjen! Jeg husker at jeg lovet bildene, men jeg laster ikke ned alt fra fotik, jeg samler for tiden en samling bilder av kaker ..

Forstår jeg fortsatt ikke hvorfor deigen skal overføres til en annen form? På en eller annen måte hadde jeg hastverk, det var ikke tid, jeg la den ligge i samme bolle som jeg elte. Resultatet er det samme, etterpå elter jeg straks i en bolle som er egnet til å heve deigen.

[Liten]

Liten, og i går ville jeg be deg om å vise bakverkene dine, men jeg skammet meg over noe. Tusen takk!
Pizza - full dødelighet, hullene er bare fantastiske!

P.S. Og generelt, å dømme etter vurderingene, er det på høy tid å åpne fanklubben for denne testen !!!
Vi syr de samme skjerfene for alle, slik at alt vokser opp, som ekte fans

... jeg husker at jeg lovet bildene, men jeg laster ikke ned alt fra fotik, jeg samler inn det for øyeblikket en samling bilder av kaker ..
... Jeg forstår fortsatt ikke hvorfor deigen skal overføres til en annen form?

annnushka27, Anyuta, samle inn, samle bilder, så når du viser det med en gang, vil det være en glede!
Selvfølgelig trenger ikke deigen forskyves. Vel, jeg delte hvordan jeg har det, det er praktisk for meg å kna i en bred bolle, og deretter overføre til en lagringsbeholder, og du gjør det som er mer praktisk for deg, ikke engang nøl. Forfatterne blander seg forresten med alt i en kjele.

[tumanofaaa]

Inna, men jeg har en annen struktur.

tumanofaaa, Irina, jeg skal skrive en oppskrift i briller.
Jeg gir en stor porsjon av deigen, til 990 g mel.
1 kopp - 225 ml

Varmt vann - 1 ½ kopp
Varm melk - 1 ½ kopp
Gjær Saf-Moment øyeblikkelig - 2 ts.
Salt - 1-1 ½ ss l.
Yoghurt - ½ kopp
Sukker - 2 ss. l.
Mel - 7 kopper

Irina, spesielt for deg

takk for oppmerksomheten. Jeg er i tanken

tumanofaaaa, Irina, forfatterne av denne oppskriften hadde den aller første boka alt i kopper og skjeer, ingen gram.
De ønsket å forenkle tilberedningsteknikken til hjemmedeig til et minimum, slik at de ikke brydde seg med vekten.
Men folket oversvømte dem med mange spørsmål hvor mye de skulle henge i gram, de forventet ikke dette, de ble overrasket, forklarte i bloggen sin at det er lettere med kopper - fanget opp, fjernet overskuddet ovenfra og fremover, målt vann med samme kopp, skje salt og gjær, dette elte deigen med en skje og er gratis, du kan gjøre familien din og andre ting.
Men i de følgende bøkene ble oppskriftene i tillegg oversatt til gram og unser.
Så å måle alt med kopper tilsvarer den opprinnelige forfatterens idé om å lage "deig på 5 minutter".

HURRAY !!! : girl_claping: Nå blir det lettere for meg. Jeg har ingen skalaer. Tusen takk Annushka. Deigen min er ikke så porøs som jentene. Deilig, men jeg vil ha porøs: girl_cray: Takk kjære!

[Anna]

Anna, og jeg er raskere i gram, jeg fjerner allerede ikke vekten fra bordet, la bollen ned, helte væsken med gjær og sukker, ventet litt mens gjæren spredte seg, så surmelket noe, nullet det ut , hell mel, salt. Jeg vet ikke hvordan jeg levde uten vekter. Og jeg blir alltid forvirret med kopper, selv noen ganger hvis oppskriften er i kopper, ignorerer jeg den. Og det ser også ut til at hvis du bare øser melet med en kopp og siler det over i en kopp, får du en annen vekt.

Og igjen, takk for oppskriften: rose: Ipekla en liten pizza fra en 5-dagers deig. Jeg er glad. Deigen var 0,5 cm, og dette skjedde etter baking. Anya

[Natalishka]

Deigen var 0,5 cm, og dette skjedde etter baking.

Natalishka, Natasha, pizzaen er luftig, hullene er i orden!
Skål, kjære, takk for bildet og gjennomgangen!