Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter for skinkeprodusenter)

Det er brutal maskulin styrke for sin delikate bruk. Kan du fremdeles presentere sensoren for verden (i ansiktet mitt)? Slik at jeg kan finne den et sted og bestille den.

[tatulya]

tatulya
Må skyve i å ligge på siden i en gryte med vann skinke munch som dette er temperatursensoren

Videre er det nødvendig å skyve den inn i midten av kjøttet.

Hovedproblemet her er at skinke er på siden i potten. For vertikalt stående fulle av standardversjoner av termometre med en stiv sensor koblet til kjøttet og en skjerm festet til den, plassert utenfor vannet.

For den liggende personen er det også veldig ryddige termometre (for Ali ~ 90 rubler), men de er for akvarier, og de har anbefales målegrense <+ 50C. Mer solgt og mer nøyaktig (~ 400 rubler) selges også, men de drives ikke lenger av pillebatterier, men så mye som 12 volt fra en ekstern kilde, som må kjøpes og velges separat.
Her er det, et slikt termometer
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Det vil si at alt dette er overkommelig, men jeg vil på det sterkeste gi deg råd tenk på vertikal plassere en skinke. For ikke å avle ytterligere problemer, inkludert med tetthet.

[Landsmann]

Landsmann, stor frelse. Jeg så på et slikt termometer (som ditt på det andre bildet), men jeg tvilte på dets ekstreme måleresultater.

Det vil si, er dette egnet?
I så fall gjenstår det bare å lage et hull i midten? Og pannen vi kokte skinke i, det er fullt mulig å plassere en skinkeprodusent i oppreist stilling. En så stor gryte.

Alle med kommer! Rådgiv meg pzhl, jeg bestilte en Bosch 3100 skurtresker, power 800, utstyrt med kniv og plastkneder i form av en kniv, hastighet 2. Hensikten med kjøpet er å røre kjøttet til Teskoma for å få en slags skinke og pølseprodukter. Hovedtyngden av kjøttet vil være elg. Vil dette passe meg eller ikke?

Forresten viste det seg noe i mellom: fargen er brun. Jeg vil ha mer moro, rosa. Tilsynelatende taklet de ikke temperaturen. Det er vanskelig uten termometer. Utseendet er som en pølse, nesten ensartet i konsistens (det vil si at kjøttet sannsynligvis ble kuttet for lite), og smaken er veldig, veldig kjøttfull.

Jeg så termometre på ki, ikke dyrt.

Lagt til mandag 2. januar 2017 kl.11: 56

oh - ki

[Skinke, 100% kylling, ben, fylt, diett.]

Skinke, 100% kylling, ben, fylt, diett.

Jenter, vennligst fortell meg hvor jeg skal se etter oppskrifter på skinke med nitritsalt? Det er så mange ting til jeg kan mestre det, men jeg vil oppdatere nymåne (skinke) og nitritsaltet er i butikken ... det er kanskje en seksjon for slike oppskrifter? Takk på forhånd!

[Sommerfugl_74]

Sommerfugl_74, ta en titt på 1. side av emnet, det er en liste over oppskrifter, du kan raskt velge

[Sommerfugl_74]

Sommerfugl_74, se Mashinen-oppskriftene

[Skinke, 100% kylling, busty, diett.]

Skinke, 100% kylling, busty, diett.

Jenter, takk !!!

Hallo! Hvis det ikke er vanskelig for noen, forklar hvordan og hvorfor jeg bruker is, eller fortell meg hvordan jeg skal kjøre i søket til dette emnet. Jeg begynte å lese helt fra begynnelsen, så langt har jeg mestret 20 sider, og der forbereder de fremdeles skinke slik det står i instruksjonene til skinkeprodusenten. Og på de siste sidene er det allerede mye som er nytt for meg: is, en kneader, en slags tråd, nitritsalt ...
Eller fortell meg i det minste i hvilket år jeg skal se etter meldinger når disse teknologiforbedringene dukket opp.
For å mestre hele emnet - dette er minst en uke for meg.
Beklager, ikke lenger nødvendig: Jeg fant et eget emne her, der alt blir forklart.

[Minola]

Minola, den mest grunnleggende:
- Is, som uansett vil smelte, er nødvendig for å gjøre væsken flytende og bedre impregnere med krydder, avkjøle blandingen under omrøring.
- Is - tilsett ikke mer enn 10% av blandingsvekten.
- Temperaturen på kjøttdeig under eltingen skal ikke overstige 12 grader.
- 12 grader under elting er temperaturen der kjøtt og fett forblir en helhet, høyere - og de begynner å ha forskjellige strukturer, med andre ord, de er atskilt. Da fører dette blant annet til at buljong ser ut.
- Fra elting av varmt kjøtt - hevelse av pølser og skinke oppstår. Det blir tørrere.

Jeg bestilte også skinke, jeg vil gå av den kjøpte pølsen med familien min, fordi dette ikke er tilfeldig for ANDRYUSH))))
Jeg har laget mitt eget brød i mer enn 4 år, jeg forstår ikke smaken på det kjøpte i det hele tatt. Usyret, ikke velsmakende brød, jeg håper alt vil være i samsvar med skinke.

alt blir bra med skinke

Enda bedre

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Anbefaler på det sterkeste - Inkbird IBT-2X matlaging digitalt termometer kjøtt trådløst kjøkken matrøyker bbq

Jeg hadde forskjellige, men dette er noe med noe. Det er sant at jeg har det for ikke så lenge siden, og hvor holdbart det er, vet jeg ikke. Men hvor praktisk - ikke nødvendig å sitte på kjøkkenet og se på pølsen. Jeg legger inn sonder og surfer på Internett eller gjør dine egne ting - du kan se alt på telefonen din, og når temperaturen når de ønskede verdiene, høres et signal fra telefonen ...

[Lilyalili]

Lilyalili, Og det viser meg temperaturen, og til og med vedlikeholder han settet - han styrer oppvarmingen. Jeg er ikke forstyrret og uten å bruke penger på telefonen. En gang hvert par timer stikker jeg inn der for å rense samvittigheten.
Kinesisk avgift for 106 rubler og en strømforsyning for den for 144 rubler.

Og hodet og hendene er ikke kinesiske ...

Kinesisk avgift for 106 rubler og en strømforsyning for den for 144 rubler.

Hvordan gjøre det? Med et bilde, vær så snill

[Natalia]

Natalia, se.
Diagrammet består av to deler. Lav spenning (12 v) - styres fra en temperatursensor og styres høyspenning (220 V), der den elektriske komfyren får strøm fra nettverket som gryten er plassert på.

***************************

Til slutt ser det hele montert ut slik

Etter tre måneders bruk var den åtte liters gryten i tillegg kledd i en skjorte og en lue laget av tre lag av et gammelt ullteppe, noe som reduserte det gjennomsnittlige strømforbruket til flisen til mindre enn 100 watt, det vil si som en vanlig lyspære.

Hvis entusiasmen ennå ikke har forsvunnet, kan jeg videre gi en liste over komponenter med lenker osv.

Jeg kan videre gi en liste over komponenter med lenker, etc.

selvfølgelig

Skal kjøpe

1. Termostatkort
denne mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

eller prøv å finne Ali fra en annen selger for 10-15 rubler. billigere.

2. Strømforsyningsenhet. Denne vil gjøre


3. To stikkontakter er de enkleste (jeg tok 25 rubler på Leroy Merlin)

4. En og en halv til to meter med fleksible elektriske ledninger sammen med en stikkontakt eller en plugg separat, slik at den senere monteres på den.

5. Ethvert relé fra Zhiguli (VAZ), helst med et festestykke jern for en skrue på saken.
Og en rekkeklemme for dette stafetten. Et reléuttak er som en pæreholder. Alle ledninger går til blokken, og så settes den rett og slett inn i stafetten.
Selges i alle bildeler.
(Bildet viser nummeret på stafetten jeg bruker, men dette er ikke så viktig, nesten alle passer).

Hvordan du setter termostaten med knappene for drift er skrevet i beskrivelsen, hvis nødvendig, vil jeg sende en kopi.

*********
Min versjon av å bygge en krets i to deler:
lavspenningssignal og høyspenningseffekt, lar deg minimere risikoen for elektrisk støt og til og med gjøre uten et hus for termostatkortet. Det er ingen spenninger høyere enn 12 volt som er trygge for mennesker.

Stafett

****
Merk. På bildet av hvordan dette ble gjort, har jeg to strømforsyninger - hver i sitt eget uttak. Dette er ikke fordi det er nødvendig, men bare ble gjort fra det som var. En enhet som var tilgjengelig ga en veldig stabil spenning for termostatkortet, men den hadde ikke nok styrke (bare 0,1 A) til å snu VAZ-reléet. Og den andre PSU-en min hadde mye strøm, men spenningen var ustabil og ikke egnet for styret.
****

Takk til alle som bidro til temaet og oppskriftene.

Skinke: svinekjøtt, 1/4 del gjennom kjøttkvern, humle-suneli, nitritt, tørkede tomater og hvitløk.

Jeg ønsket å bake skinke, ikke koke den. og spørsmålet ble: kan Belobok gå i ovnen da?

[Irishkina]

Irishkina, selvfølgelig. Hva vil hun gjøre der? Hun er laget av rustfritt stål.

Jeg ønsket å bake skinke, ikke koke den. og spørsmålet ble: kan Belobok gå i ovnen da?

Ikke i noe tilfelle!
Selv om jeg har gjort dette i mange år, bør du ikke prøve ...

[Irishkina]

Irishkina, etter min erfaring, bør krydder reduseres med omtrent 20-25% når du baker. Riktignok brukte jeg airfryer, ikke ovnen.

[Anna]

Annatakk!
Pavel,
nå skal jeg definitivt bake! ellers vil du spise for mye i ett ansikt. og vi trenger ham!

etter min erfaring, når krydderbaking skal reduseres med ca 20-25%.

her er en pannekake allerede en skinke krydret i kjøleskapet. modner

[Ira]

Ira, ikke vær redd. Gjør du det i henhold til normen / smaken? Så alt vil være normalt.

[Ksenia]

Ksenia,

[Skinke, 100% indisk (tyrkisk), fylt, Kosthold.]

Skinke, 100% indisk (tyrkisk), fylt,
Kosthold.

Hallo. Kan du fortelle meg hvordan jeg skal lage skinke i en vanlig trykkoker? Jeg vil ikke fylle helt med vann, men bare litt, som eierne av airfryer skriver. Så det er mulig? Og hvor lenge å beholde? Svinekjøtt.

[Natasha]

Natasha, er du ikke redd for å ødelegge koppen? Jeg la merke til at programmene for et par ødelegger bollen veldig mye

Ir, du leser den uoppmerksomt - jeg spør om den ENKELE trykkoker, ikke MBC.
Jeg har en vanlig sovjetisk komfyr av aluminium. Jeg vil gjerne ha den (og ikke i ovnen og ikke i multikookeren)

Når det gjelder matlaging på damp i en langsom komfyr - hvor mange paier, pepperkaker og koteletter på damp har jeg forberedt-ah ... og bollen er i orden.

[Natasha]

Natasha, unnskyld. leste den ikke nøye))))))))

Her ... det er en krydret skinke i kjøleskapet, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med den

[Natasha]

Natasha, hva slags skinke? Og med hvilket salt? Med det vanlige? Ingen nitritt?

Ksyusha, Endever skinke maker, 1,5 kg. Ja, ingen nitritt.



Jeg så denne informasjonen i det åpne området:
"De helte rundt 3 cm vann i trykkkokeren (som Misha Gorbacheva husker da han ennå var ung), satte en" blikkboks "og lukket den. 1 time fra fløyta."

Eedever, er det som Beloboka? Jeg tror du kan lage det i en trykkoker. Bare kjøttet kom ikke ut, uansett hvor tørt det var. Juicer under press tror jeg vil komme maksimalt ut.

Og hvordan skal du da lage mat slik at den ikke er tørr? Det er en sakte komfyr, ovn.

[Natasha]

Natasha, Jeg så avklaringer i innlegget ditt. Kan prøve skjønt. Hva om du liker det? Hvis ikke, vil du med sikkerhet vite at det ikke er din metode. Jeg kokte Beloboku i vann hele tiden, som instruksjonene sier. En gang bakt i airfryer. Men med en beholder med vann under. Det er ikke nødvendig å nøye observere temperaturen uten nitritt. Fordi det kan ri.

Hvorfor gikk jeg for å spiritisere dem ...
Jeg leste noe mer - i ovnen, i en bolle med vann. I dag skal jeg gjøre det i trykkoker, og neste gang i ovnen.

Jeg satte en skinkeprodusent i en vanlig, sovjetisk trykkoker (jeg fikk den akkurat under lokket). Hellte litt vann (ca. 4 centimeter et sted) på bunnen. Jeg skrudde lokket på. Jeg satte den på middels lys. Da ventilen virket, reduserte jeg flammen til den minste. Timeren er satt til 50 minutter. Så slapp hun presset, tok ut skinke. Avkjølt ved romtemperatur og sett i kjøleskapet over natten. I dag smakte vi på det. Hva kan jeg si ... butikkene har mistet en annen kjøper av pølser))) Det ble besluttet å gå videre, i å undersøke nye alternativer for hjemmelaget delikatesse.
Takk til forumet.

Hva kan jeg si ... butikkene har mistet en annen kjøper av pølser)))

suveren skinke !!!

Jeg var veldig redd for at den ikke skulle holde sammen og ville falle fra hverandre. Og hun er så godt kuttet, min kjære))) Det var mulig å legge den enda tynnere.

[Natasha]

Natasha, flott skinke! Gratulerer! butikk pølserader - yesFay dAssvidaniya))))

butikk pølserader - yesFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

Natasha, vel, det er så fantastisk. Et veldig bra kutt. Nå vil vi vite at denne metoden finner sted. Takk.