Den enkleste humlestarteren

[Evgeniya]

Evgeniya, hva er formen din? Så det kan sees fra kuttet at deigen har beveget seg normalt og at brødet normalt er porøst. Som jeg skrev i oppskriften, gjør jeg det hele tiden. Sist jeg bestemte meg for å endre noe, nemlig etter å ha eltet deigen i en brødmaker, flytt den umiddelbart til skjemaet for korrektur, slik at deigen sto (steg) ikke 2,5-3 timer, men 4. Brødet ble bra , men toppen krøllet litt sammen (før jeg bakte, la jeg merke til hull på toppen av deigen, den stoppet nok og begynte å bryte). Nå vil jeg ikke bryte prosessen, så får jeg det gode brødet, som fås i henhold til den oppskriften.

Fortell meg hvordan jeg best kan lage pannekaker med humlesurdeig?

[shlyk_81]

shlyk_81, deigens prøvetid avhenger også av surdeigens aktivitet. Det er mulig at den fremdeles ikke er så sterk for deg, derfor er hele prosessen forsinket.

Vasyutka ta mengden startpakke i henhold til væsken som er tatt. Legg en deig ut av den i 2-3 timer, tilsett deretter egg, smør, litt sukker eller honning, et sted på en time skal deigen heve seg med skum og pannekaker kan stekes.

[Kobo]

Bakt i dag med fersk surdeig. (På den som tilbrakte en uke i kjøleskapet, steg deigen ikke.)

På fersk og deigen steg på 6 timer og deigen steg med en halv eller litt mer enn en time på 2,5, vel, maksimalt 3.

Denne gangen smaker brødet godt! Nøyaktig! ) Jeg spiste nesten en fjerdedel av brødet på en gang).
Peck oppskrift Kobo "Brød 100% fullkornsrug med frø og surdeig i ovnen"

Bare i stedet for 350 g rugmel når jeg elter selve deigen, tilsatte jeg 150 gram rug og 200 g hvetemel.

Den eneste advarselen er at brødet er mer som en kake enn brød. Det vil si at den steg, men uten en kuppel. Det er ingen kuppel fordi denne oppskriften inneholder for lite mel til å elte deig. Jeg vet ikke hvorfor det er en halvcirkelformet murstein på bildet. Halvsirkelformet bør sannsynligvis bare oppnås fra en tøffere deig som kan eltes for hånd? Og mer væske, som forstyrres med en skje, kan tilsynelatende bare gi en flat overflate.

Jeg vet ikke om det er mulig å endre den originale oppskriften ved å tilsette betydelig mer mel der for å lage en deig med en kuppel.

Men smaken er stor denne gangen.

[aton4]

aton4, gratulerer, brødet ble bra! Stor smul, store hull og mye! Sergey, det er ikke mer surdeigs lukt i brødet?
Sikkert en røre kan ikke ha en god kuppel. Du kan tilsette mel, deigen blir tykkere, så blir taket konveks. Elt bare deigen forsiktig.
Jeg er veldig glad for det gode resultatet! Lykke til i fremtiden!

Det er ingen surdeigs lukt, det er en smak. Jeg vil prøve å tilsette mel til deigen er tykk. Jeg vil prøve med en kuppel).

Evgenia, hva er formen din?

Jeg har et glassformat på 7 cm høyt. Her er brødet mitt i forhold til vanlig standard fra butikken.

Jeg har en glassform med en høyde på 7 cm. Her er brødet mitt i forhold til vanlig standard fra butikken.

Og jeg trodde at formen er aluminiumsbakeri, som min. Bunnen din er bredere i forhold til sidene av skjemaet. Brødet ditt på bildet er definitivt bedre enn butikken (som jeg forsto at ditt er til venstre), så gratulerer med suksessfull surdeigsbaking. Det viktigste er at vi får velsmakende og sunt brød som familien liker.

[Maria]

Maria, Takk! Ja, jeg er veldig glad for at jeg har deilig brød! Mens jeg ikke en gang vil eksperimentere med oppskrifter, passer alt i grunnversjonen!

[Lagri]

Ønsker dere alle en god dag!
I går for første gang i en ikke-standard form bakt i Panasonic - myse på 1 klasse i henhold til oppskriften Lagri Mary og Darnitsky! Taket har ikke falt, men ikke spesielt konveks ...Brødet er fantastisk! (I går bakte jeg også min innfødte Panasonic med gjær - en kjent oppskrift for hjemmet, mumlet mannen min om at vi skal spise brød i en uke nå!
her er hva vi har:


Men faktisk løp jeg hit for å vise resultatet av eksperimentet! I går hadde jeg ca 20 gram deig igjen etter Darnitsky - ikke kast bort det gode! Jeg matet henne om natten, og i dag startet jeg deigen - jeg bestemte meg for å bake sandwichbrød som bagetter! Jeg bestemte meg for at hvis deigen ikke ordner seg, vil jeg bruke den til pizza eller tortillas ... Etter å ha bevist, deigen spredte seg, og etter min mening var stolpene flate / ikke gode nok ... Jeg satte den på bakevarer med damp. Etter den angitte tiden så jeg inn i ovnen, og det er kjekke menn! Generelt, fornøyd! Jeg kunne ikke motstå - jeg brøt av et stykke ... Og baren gikk inn - fortsatt varm, så det er en kutter ...
Her er:


Så jeg slutter aldri å være glad for at jeg kom over denne Temko !!! Hver gang og igjen, og igjen sier jeg - TAKK!

Kjære jenter (jenter - uansett hvor gamle du er)))), Jeg gratulerer deg hjertelig med den kommende ferien! Måtte det alltid være sol i dusjen og i huset, uansett vær ute!

Jenter, kjære, fortell meg: hvor er oppskriften på mysebrød? Takke.

Jeg studerer, baker, leser ... Jeg tror ... jeg leste det. Det viste seg at humlenes rolle i surdeig og generelt i deig er en helt annen. Det vil si at den samme surdeigen kan oppnås uten den. Forklar - jeg kan ikke takle det, og det er synd for tiden. Jeg vil heller ikke kritisere surdeigen, og den fortjener ikke kritikk.
Jeg vil gi lenker til interesserte, forskere, sannhetselskere:

🔗

CTN-rapport 🔗

[ninza]

ninza, kan du bytte ut væsken i deigen med myse, eller tilsette den i to med vann - her er ditt mysebaserte brød!

kutt en stang, her er det mange hull, pastishta chabat:

serum kan erstatte væske i deigen

Og humle er også mulig.

[Maria]

Mariatakk! Ja, jeg er veldig glad for at jeg har deilig brød! Mens jeg ikke en gang vil eksperimentere med oppskrifter, passer alt i grunnversjonen!

Evgeniya, og jeg også. Jeg baker slikt brød og er glad for at familien min virkelig liker det, og hva mer som trengs ...
Lyshvor mange brød og baguetter bakt! Ja ... surdeigen er inspirerende! Og baguettene er så perforerte, skjønnhet og deilighet! Brød har fantastisk smul.

[Lagri]

Lagri, takk for støtten, gode ord!

Takk, takk. Jeg vil prøve med serum.

[Lys]

Lys, du har nydelig brød! Bra gjort!
Takk for gratulasjonen!
Jeg hadde også et resultat denne uken som ditt. Jeg la deigen til kaken, men det var ikke tid og deigen ble værende i en uke. Jeg åpnet pannen - lukten av surt. Men å kaste det er ikke min regel. Jeg la til tomatjuice, honning og litt mel. deigen viste seg å være flytende, og det var ikke tid til å elte, helte det hele i en pizzamaker. Jeg lot den stå for korrektur, slo på ovnen og etter 15 minutter hadde jeg en fantastisk kake. Solide hull, akkurat som dine, enorme. Det ble veldig velsmakende.
I dag bakte jeg pannekaker med surdeig, de ble fantastiske, til tross for at ikke med melk, men med bjørkesaft.
Og nå bare brød fra ovnen, også på bjørkesaft (jeg åpnet boksen i dag). Jeg la deigen før middag.

brødhøyde 14 cm.

[Lys]

Lys, nydelig brød og et ømme øye!

Jenter ALLE ALLE Jeg gratulerer med ferien !!! Lykke til deg, kjærlighet, glede. oppfyllelse av drømmer

Spesielt til ære for ferien (FOR DEG SELV)))) bakte i går det første brødet på en bratt deig











Deigen sto i 5 timer. Blandet i 30 minutter. Den steg i form av en time 2. Før leggingen smurte jeg toppen med vann, drysset den inn i ovnen fra en sprayflaske før legging og 30 minutter etter starten av bakingen.

Selvfølgelig mens sprekkene har steget, men fortsatt kule. Det er en svak svak surdeigsmak eller lukt. Fjernkontroll. Selve brødet er litt søtt. Selv om det bare er en spiseskje sukker, som i oppskriften. Porene er små og mange.

[Loksa]

Loksatakk!
aton4, etter min mening er formen for liten til brød! og brødet er bra !!!

Jenter, ville virkelig sette denne surdeigen, så på nærmeste apotek, det er ikke noe humle, ikke fortell meg hvor jeg skal få humle i Moskva?

[Loksa]

Loksatakk!
aton4, etter min mening er formen for liten til brød! og brødet er bra !!!

Takke). I dag lette jeg etter en annen form, høyere. Men fra alt det de tilbyr - aluminiumsstein. Jeg vil bare ikke ha aluminium. Jeg vil også se etter en glassform og en leire. I prinsippet lager vi nok keramikk til ovnen.

Lagt til tirsdag 8. mars 2016 17:14

Finnes det ingen urtemedisiner i markedene? Her tar jeg fra herbalists i markedet.

[Sedne]

SednePå apoteket.

[Konstantin]

Konstantin, Jeg forstår det på apoteket, men i hvilket spesielt skrev jeg i vårt, men jeg gikk mye rundt.

Lagt til tirsdag 8. mars 2016 18:55

Mannen min fant den for meg, ikke på apotek, men i "Live Food" -butikken på Kurskaya. Nå skal jeg legge surdeigen

Vel, hvis det er veldig vanskelig å finne humlekegler. Det kan skrives her fra dette nettstedet: 🔗

[Konstantin]

Konstantin, Jeg forstår det på apoteket, men i hvilket spesielt skrev jeg i vårt, men jeg gikk mye rundt.

Lagt til tirsdag 8. mars 2016 18:55

Mannen min fant den for meg, ikke på apotek, men i "Live Food" -butikken på Kurskaya. Nå skal jeg legge surdeigen

Har du urtemedisiner i markedene dine? Urten vår selges alltid fritt på markedet. Det er mange urtemedisiner. Hele tellere.

Jeg legger i surdeigen. La oss se hva som skjer.

Lagt til tirsdag 8. mars 2016 20:31

Finnes det ingen urtemedisiner i markedene dine? Urten vår selges alltid fritt på markedet. Det er mange urtemedisiner. Hele tellere.

Jeg vet ikke, jeg har ikke vært der på lenge, da jeg ikke la merke til det. Men jeg merker alltid ikke før jeg har lyst. Jeg merker vanligvis bare det jeg trenger.

[Sedne]

Sedne, det er en nettbutikk Sommerbutikken heter, jeg bestilte der i fjor vår. Selvhenting er mulig, det virker fra et sted i Sviblovo ... Jeg kan ta feil, men et sted i den retningen er de. Og så kjøpte jeg det et par ganger på apoteket, men det er vanskelig å finne, jeg snublet over det ved en tilfeldighet, og langt fra vårt område. Humle ble lagt merke til i Zaraysk og Uvarovka.

I går klokka 20-00 la jeg det, nå 17-30, ble surdeigen tynnere, i går var den ganske tykk, det er få bobler, men de er små, hvis du vipper glasset svulmer de og sprekker, så er det litt aktivitet Ikke sant? Så spennende denne virksomheten

[aton4]

aton4, takk for gratulasjonen!
Brødet er fint, velg riktig form og alt blir bra! Jeg er glad for at alt er tilbake til det normale! Ytterligere suksess med å bake deilig, sunt brød!

Sedne det er fortsatt for tidlig å vurdere surdeigen, men det er ingen tvil om at den allerede lever. Bobler den første dagen i livet hennes, det er fantastisk. Tålmodighet og selvtillit, alt blir bra!

[Marina]

Tålmodighet og selvtillit, alt blir bra!

Jeg er helt enig, Marina! Uten dette vil ikke surdeigen fungere.
Jeg opplevde det selv.

[Maria]

Maria, Marina, Jeg er enig i at vi trenger tålmodighet og tillit, men jeg bekymrer meg alltid og bekymrer meg når jeg gjør noe

[Svetlana]

Svetlana, siden boblene har dukket opp, vil det definitivt ordne seg: kanskje raskt, eller kanskje du må vente, men vent uansett. Surdeigen er super! (y) Jeg er ikke veldig glad for meg selv. Bekymring - du trenger ikke å vente - du må!

[aton4]

aton4, takk for gratulasjonen!
Brødet er fint, velg riktig form og alt blir bra! Jeg er glad for at alt er tilbake til det normale! Ytterligere suksess med å bake deilig, sunt brød!

Takke))).

Er det nødvendig å kna deigen i nøyaktig 30 minutter eller mindre?

[aton4]

aton4selvfølgelig mindre enn 30 minutter. Men etter min erfaring er det fortsatt bedre ikke mindre enn en halvtime, og hvis mer, så enda bedre. Tross alt, deigen, jo mer du elter den, jo bedre er den.
Ordet "deig" betyr å presse, kna.

Jeg så på surdeigen igjen, det er mange, mange små bobler dukket opp, men til den stiger, lukter den fin.

[Svetlana]

Svetlana, alt er bra, la det spille for nå.
Startkulturen stiger kanskje ikke sterkt hvis beholderen er stor. Jeg liker det veldig godt når hun stikker av, så jeg tar henne alltid med i en liters boks og legger henne i en container. Hvis det hele tiden stikker av, som ikke en gang kan holdes ved omrøring, så er alt bra.
Syren min lukter som honning. Vi kjøpte honning veldig velsmakende, blomster, veldig duftende og gjæringen viser seg å være duftende: blomsterhonning.

Og surdeigen min løp ikke vekk fra litersburken for siste gang, den steg ikke engang helt til kanten som den pleide å gjøre, men den fungerer fremdeles. I dag klokka 8 legger jeg deigen, og nå kjøler det luftige brødet seg, i morgen prøver vi :)

Si meg, er det nødvendig å tilsette honning i deigen?

[Tatyana]

Tatyana, Jeg løper alltid vekk fra boksen. Og i de siste surdeigene legger jeg til et avkok av humle, som jeg selv høstet. Så på dette hoppet flyr nesten alt ut av boksen.
Svetlana, sørg for å tilsette honning i surdeigen, men hvis det ikke er honning eller allergi, så sukker. Men kjære er definitivt bedre.
Du trenger ikke legge til noe i deigen; det er bedre å tilsette honning eller sukker når du elter deigen.

[Marina]

Marinatakk. I løpet av natten, mens jeg sov, steg surdeigen opp i strupen på en 1,5 liters boks, jeg rørte den slik at den ikke skulle rømme, kan jeg sette den i kjøleskapet eller la den vandre rundt?

[aton4]

aton4selvfølgelig mindre enn 30 minutter. Men etter min erfaring er det fortsatt bedre ikke mindre enn en halvtime, og hvis mer, så enda bedre. Tross alt, deigen, jo mer du elter den, jo bedre er den.
Ordet "deig" betyr å presse, kna.

Takk!) Fortell meg, jeg baker basert på oppskriften kobo "100% rugbrød .......", jeg tilsetter 30-40% hvetemel bare 60-70 prosent av rugmel.

Hvis du, når du elter en slik deig, i stedet for to ss sukker, legger til to ss flytende honning, vil dette erstatte to ss sukker? Eller trenger du mer / mindre kjære?

Takke)!
(Jeg lager honning flytende slik at nøyaktig to spiseskjeer oppnås, for med disse "med et lysbilde uten lysbilde" kan du enkelt overdrive det.)

[Svetlana]

Svetlana, flott og jeg gratulerer deg med å få en aktiv startkultur!
La den fortsatt være varm, når den ikke lenger vil stige aktivt, kan du sette den i kjøleskapet. I mellomtiden, la ham ta med skuddene sine.
aton4, honning kan tilsvare mengden sukker. Hvor mye du legger til avhenger av smak. Hvis du ikke liker søtt brød, legg mindre. Men det må man huske på at deigen trenger mat til å heve, og dette er sukker eller honning. Hvis det ikke er nok, vil stigningen være dårlig.
Vi spiser søtt brød, så for en liter væske tar jeg en skje honning med et stort lysbilde.

[Marina]

Marina, og jeg forsto henne riktig å mate med ingenting ennå?

[Svetlana]

Svetlana, nei, ikke. Allerede på kvelden kan du legge deig på den om natten. Det vil være nødvendig å mate når 2-3 skjeer er igjen.

2 ganger surdeigen steg veldig raskt til krukkens hengere, igjen stiger den ikke høyere, rørte den med en gaffel, å, hva en behagelig lukt, den lukter ikke honning lenger, den lukter brød eller noe, Jeg hadde luktet det hele tiden, jeg legger deigen for natten i dag.

[Svetlana]

Svetlana, hvis surdeieren fremdeles er skum, med bobler, så ta mer av den til en skje eller to i deigen.
Suksess!

Så jeg har et par skjeer med surdeig igjen. Drog henne ut av kjøleskapet. Hun kokte buljongen. Så er det bare å tilsette buljong, honning og mel i den samme krukken, eller overføre til en ny? Og vent 2-3 stiger?

Noe deig i 12 timer og ikke hevet måtte helles. Kanskje jeg gjorde det for flytende, jeg vet ikke.
Selv om det er i rettferdighet, med den vanlige oppskriften, som jeg alltid gjør - 2 ss. l. surdeig, et og et halvt glass mel - jeg kan ikke si at det hever seg med meg.

Deigen blandet på den hever seg bra, men selve deigen gjør det ikke.

En gang, når jeg blandet mer eller mindre tykk, ikke mye tykkere enn butikk rømme, men mens jeg beholdt evnen til å strømme på en eller annen måte, steg den litt til å danne en svampaktig porøs blanding inni. Det var ikke mulig å gjenta dette en gang til, selv med en lignende konsistens med nye og ikke nye lyr.

På en eller annen måte kan jeg ikke si at deigen (selv med fersk surdeig før kjøleskapet) skal heve seg minst en og en halv gang, jeg snakker ikke om to. Men deigen hever seg godt på den. Jeg vet ikke hva det er knyttet til.
Oppskriften er grunnleggende fra begynnelsen av dette emnet. Humle, honning (forskjellige varianter), vann.