Den enkleste humlestarteren

nå vil jeg oppdatere startkulturen min

Og jeg hadde allerede tid! :-)

Jeg matet henne nylig med honning og mel, men jeg trenger også avkok av humle. Bare nå må du tenke hvor mye. Starteren min, vel, den fungerer så bra at jeg er redd for å skru opp noe. Så det er nødvendig å gå gjennom det.

Beklager, Masha. I dag er jeg ikke veldig oppmerksom. Takk igjen.

Alt ok.

[Lagri]

Kast adressen, pzhlst.

Jeg håper de vil selge den i detaljhandel ... Etter fotogalleriet å dømme har skjemaene prislapper, noe som betyr at det er en butikk ... Selv om det ikke er kjent hvor gamle disse bildene er ...

🔗

Men denne butikken i deg geografisk er ikke nærmere ???

🔗

LagriTakk, noe jeg tilsynelatende så på feil størrelse ... Beklager ...
og jeg så denne oppskriften, lest den på nytt ... skjønte at jeg ikke kom inn i tidsperioden på noen måte ... så jeg kalte den "Dancing with tambourines"!

[Lys]

Lys, i dag baker jeg Darnitsky etter samme oppskrift som jeg skrev ovenfor. Alt ordnet seg. Den er bakt. Jeg baker i rund form. Selv om jeg matet surdeigen min for to dager siden og den ble tykkere enn før, fungerte den også. Nå skal jeg mate henne med humle.
P.S. Jeg bakte den, men jeg vil kutte den senere. Så alt blir OK med startkulturen min. Vi har solgt Darnitskiy og er i salg rundt, så jeg bakte dette.

Det som viste seg å være:

150 g tilberedt surdeig til brød (50 + 50 + 50, dvs. humle surdeig + rugmel + vann) - koster 3 timer, og elter deretter deigen til xn. fra denne surdeig +
215 ml - vann
164 g-1 hvetemel
196 g rugmel
1 ts salt
1 ts sukker
1 ss. l. -vekst. oljer
Elt deigen inn i HP i Dough-1,5-timers modus
Overfør til en form og prøv den i HP til kantene på formen, ca 3 timer.
Så på bakemodus - 1 time
Her er et kutt.

[Lagri]

Lagri, i helgen skal jeg bake! Tusen takk!

[Maria]

Maria, som alltid, veldig vakkert brød, takk for bildet og for å dele slik skjønnhet og deilighet med oss!
Ja, jeg får surdeig med ulik konsistens, men brød hever alltid godt.

[Lys]

Lys, Marina, takk for varme ord!Lys, biter til helsen din!

Ikke bare kjekk, men også misunnelig - det er misunnelig at dette skjer, jeg vil lære.

[Sergey]

Sergey, må du velge en form, og du vil ha det samme vakre. I stekepannen din sprer deigen seg, og til og med litt av den, hever den seg ikke til toppen.

...

Så jeg er på rett spor. Intuitivt skal jeg virkelig. Men en dag vil brødet mitt være det høyeste !!!
Takke!

[Sergey]

Sergey, må du velge en form, og du vil ha det samme vakre. I stekepannen din sprer deigen seg, og til og med litt av den, hever den seg ikke til toppen.

Det er rart hvorfor det sprer seg i pannen - det burde det ikke, det hviler mot veggene og styrter opp (konsistensen til kolobok må justeres)

Tvert imot, jeg baker ikke lenger hvitt brød i fabrikkformer, bare rug og rughvete.

Og hvitt brød, bare i volumetriske former, er forskjellige, og jeg ser etter et annet alternativ.

[Valery]

Valery, Jeg leste at deigen hever seg, det anbefales å ta en høy form, dette gjelder brød og kaker. Jeg tror dette er logisk.
Hvis du elter deigen bratt, så ja, den blir ikke uskarp, men vil heve mer. Men jeg liker ikke bratt deig, brødet er tettere.

hvorfor blir det uskarpt i pannen - burde ikke

Så det er - det siste bildet fra vi vil stigende brød. I diameter - over en stekepanne.

[Valery]

Valery, Jeg leste at deigen hever seg, det anbefales å ta en høy form, dette gjelder brød og kaker. Jeg tror dette er logisk.
Hvis du elter deigen bratt, så ja, den blir ikke uskarp, men vil heve mer. Men jeg liker ikke bratt deig, brødet er tettere.

Marina, god tid!

Jeg vet ikke hvor høyt formen skal være, MEN jeg prøver nå å huske i detalj da jeg var en observatør utenfor i barndommen, hele den teknologiske prosessen med å bake bestemorens brød.
Så alle brødene ble bakt i panner - bredt - JA, men ikke høye, vanlige standardbrød.
Så det er litt galt å kalle det brød = det er BRØD. (og de kalte dette brød-Palyanitsa).
Den ble følgelig bakt i ovner (sommer eller vinter, i huset, i den forstand) og veide minst 5 kg (kanskje mer, kan jeg ikke huske), den passet bare 40 liter. en aluminiumsfat for lagring. (det var ingen slike søppelkasser i naturen)

Og deigen ble lagt på humlegjær, men bare tørr, men selve teknologien for å elte deigen og deigen skiller seg fra vår, så vi tryller over dette og prøver å gjenopprette denne kunnskapen og øke den.

[Valery]

Valery,
Hvis du elter deigen bratt, så ja, den blir ikke uskarp, men vil heve mer. Men jeg liker ikke bratt deig, brødet er tettere.

Her husker jeg forfedrenes visdom, og jeg husker et øyeblikk = deigen var vellykket og ble ansett som nydelig hvis den matet.

alle brød ble bakt i panner - bredt - JA, men ikke høyt

De bakte det de hadde. Hvilke tider var det !!! Ikke opp til skjemaer. Her er jeg den samme - det jeg har ..... Og tilegner meg sakte (går inn i bedre tider). I dag kjøpte jeg en lang form til et brød. Og den har ikke steget på 4 timer, selv om surdeigen pustet av bobler!

Og den har ikke steget på 4 timer, selv om surdeigen pustet av bobler!

Jeg prøvde brødene, det viste seg - jeg var fornøyd.
De gikk opp i tid som brød.
Jeg støpte faktisk brød fra denne brødoppskriften.
De ble bakt i en bagettmaker. I prinsippet var alt standard.

Jeg baker dem ikke - de forsvinner for fort.

Her er dagens mirakel.

Vi kommer sakte til poenget når du er fornøyd med alt.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, Valeryveldig fint og riktig brød! jeg likte

Oksana, den inneholder også et stykke råd og erfaring

Her husker jeg forfedrenes visdom, og jeg husker et øyeblikk = deigen var vellykket og ble ansett som nydelig hvis den matet.

Piper eller klikker?
Valery, det vakreste brødet! Bra gjort! Men for å bake et brød som veier 5 kg, må du brette den russiske ovnen.
Du er en målrettet person, du vil lykkes, det viktigste er lyst. Selv om du fortsatt har et fantastisk resultat.

Og den har ikke steget på 4 timer, selv om surdeigen pustet av bobler!

Og den har ikke steget på 4 timer, selv om surdeigen pustet av bobler!

Sergey, hva slags uflaks har du i dag?

Piper eller klikker?
Valery, det vakreste brødet! Bra gjort! Men for å bake et brød som veier 5 kg, må du brette den russiske ovnen.
Du er en målrettet person, du vil lykkes, det viktigste er lyst. Selv om du fortsatt har et fantastisk resultat.

Marina takk for vurderingen av brødet!

Jeg tror både knirker og klikker, fordi både knirking og klikk høres = sannsynligvis hvem som vil høre hva.
Når det gjelder innvielsen, har du rett = 3 måneder, 50 kg. bake en pose med mel -Jeg og meg selv inn

Jenter, gi råd om oppskriften på surdeigspannekaker, ruset selvfølgelig.

Jeg vil være takknemlig for deg!

i 3 måneder, 50 kg. en pose med mel å bake

Valera, det viktigste er at denne sekken med mel har gått til helse for alle de som spiser brød, og til deg, til glede for de som lager det.
Jeg baker alltid surdeigspannekaker. Jeg legger deigen i 2-3 timer, hever med skum og baker. Jeg la surdeig på samme måte som på brød.

Valera, det viktigste er at denne sekken med mel har gått til helse for alle de som spiser brød, og til deg, til glede for de som lager det.

Jeg er enig med deg, det er det.

Når det gjelder pannekakedeigen, lager vi straks deigen med alle ingrediensene?

Ja, jeg elter på denne måten, avhengig av surdeigs aktivitet, ettersom deigen blir luftig begynner jeg å bake pannekaker.

Takk, vi vil prøve.

Valery, for helsen din!

Dette er brødet mitt i dag


Deigen steg til og med under hendene, under eltingen var den så luftig.
I går ettermiddag la jeg til litt fersk humleavkok til litt surdeigsrester. Flyktningen stakk av fra boksen hele tiden. Jeg la deigen for natten, elte den om morgenen og det var ferskt brød til middag.
Brødet veier ca 800 gram.
Humlen ble kokt i omtrent 50 minutter, og fortsatt, når du klemte den, kjente du harpiksen. Humlen ble høstet, og den skiller seg betydelig fra den som ble kjøpt på apoteket.

Og denne datteren bakte rundstykker i en pizzabaker. Deigen er også syret.

Anstendig brød og rundstykker er spennende.

Med humle har jeg lest mange diskusjoner og spørsmål om bitterhet og lukt.

Jeg vet ikke hvordan noen har en lukt som forårsaker, og hvor slike stinkende humler tas selv på apotek = Jeg kan si alene = at humle stinker slik, jeg kan ikke engang forestille meg.

En gang i uken har jeg den kokt og tømt på gass i 1-2 timer, for kosmetiske formål = og lukten kjennes ikke engang.

Både apotek og hjemmelaget - men hjemmekoselig, stort og stinkende.
Jeg har en pute på urter, og i den er det omtrent en 5L bøtte humlekegler.
For meg, tvert imot, er lukten beroligende og behagelig.

Jeg prøvde brødene, det viste seg - jeg var fornøyd.

Og jeg reiste meg ikke så mye som jeg ville. Den "steg" bare i ovnen, men jeg vil gjerne ha mer, for det var ingen bobler i det hele tatt. Og jeg anser ikke små bobler. Jeg vil fortsette å søke sannheten.

Jeg baker dem ikke - de forsvinner for fort.

Så enten dårlig (raskt kastet), eller godt spist.

Vi kommer til poenget når du er fornøyd med alt.

Jeg kunne stoppe på dette allerede!

Sergey, hva slags uflaks har du i dag?

Ikke bare i dag. Jeg kjemper for resultatet med hver bakst. Jeg har lite løft. Hver gang jeg gjør det og tenker: akkurat nå drikker jeg gjær og det kommer et fjell !!! Jeg tenker og gjør i surdeig.

Ikke bare i dag. Jeg kjemper for resultatet med hver bakst. Jeg har lite løft. Hver gang jeg gjør det og tenker: akkurat nå drikker jeg gjær og det kommer et fjell !!! Jeg tenker og gjør i surdeig.

Prøv å leke med deig = etter tid og sammensetning.

Prøv å leke med deig = etter tid

Jeg prøver.

og komposisjon.

Jeg kommer saktere til det, det vil si sjeldnere - jeg lager mat ... generelt vil en pose være nok for meg i flere år.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery! Rett og slett umulig nydelig brød !!!! Bravo! Jeg vil bare rive av kanten ...
Kan jeg få en oppskrift / teknologi for Fstudiy ???

marika33, fantastisk brød! Det er direkte synlig uten kutter at den blir porøs!

Og humlen min stinket ikke i det hele tatt i løpet av buljongen, beklager ... Jeg trodde det var galt med meg, kanskje jeg samlet den til feil tid eller ikke tørket den riktig ... Nå forsto jeg - årsaken er at det ble samlet med mine egne hender, og ikke apotek! Og hvorfor samlet jeg ikke, en slik bastard, alle igjen på grenene? Jeg tenkte, hvor har jeg så mye av det, salt ???
WolfsEngel,og om ideen med en pute, takk - vi trenger å pile, kanskje prosessen med å sovne vil bli lettere ... Yeh, alle stressene i det moderne livet! Ingen hvile for kroppen!

[Lys]

Lystakk! Brødet mitt er ikke utstilling i det hele tatt. Jeg smører ikke engang formen med olje. Jeg liker ikke lukten av smør i brødet. Og krummen viste seg å være veldig porøs og luftig.
WolfsAngel, Valery, vær så snill å dele hemmelighetene til humle avkok for kosmetiske formål!
Vi er også lykksalige ved å puste inn aromaen til humle og putene vi har med den. Vi må anskaffe mye neste år. Ellers er den nå knust og veldig lite av den gjenstår.

WolfsAngel, Valery, vær så snill å dele hemmelighetene til humlekok til kosmetiske formål!

Marina. Jeg berører ikke kosmetologi og kan ikke fortelle resepter.

Humlen helles over med kokende vann og smelter i flere timer, og deretter brukes denne buljongen til å skylle håret.
På en eller annen måte hvordan.

[Valery]

tack, gutter!
Jeg har funnet ut din hemmelige plan!
Du bestemte deg for å mate alle med deilig brød, slik at russerne ikke lenger er i stand til å takle overflødig vekt ...
Hvordan ellers å forstå dette?
En liten bolle brød var nok for meg i en uke, jeg tørket fremdeles kjeks fra restene ... Og hva nå? Jeg bakte den om natten, ventet knapt om morgenen med å kutte av kanten, tok med meg to stykker, chichas allerede med hjemmelaget squashkaviar (fra misteltein), og akkurat sånn - uten noe !!! Jeg lærte en halv rull på en dag! Og dette er ca 350 gr !!!
Jeg forstår - vi må stoppe! Men jeg kan ikke uuuuuu ..... Lagre hvem som kan! (generelt, et rop fra hjertet!). I morgen tar jeg et kvarter til mor - og en pause i en uke!

Men seriøst - her er et bilde ... Formen er stor, så brødet er ikke høyt ... Det virker ikke som noe spesielt, men deilig!
taket har ikke lagt seg, ingen surhet! Omtrent 650 gr ... Darnitsky.
ValeryDin fadderbarn! Takk igjen!



Med blits


ingen blits

Lett - verdig og appetittvekkende brød.

Han mangler - saltvann, sennep, vel, et glass likør = men dette er allerede

Du bestemte deg for å mate alle med deilig brød, slik at russerne ikke lenger er i stand til å takle overflødig vekt ...

Russiske kvinner blir ikke bedre av brød, men fra sukker og dets derivater.
Hjemme hos meg ble ikke brød i slike mengder konsumert, som nå hjemmelaget.
Vi har en bolle på 2 kg = i 2, maksimalt 3 dager - og ingen har noen gevinster.

I morgen tar jeg et kvarter til mor - og en pause i en uke!

Men hva med nye oppskrifter, ny smak, nye følelser. En pause i en uke er ikke alvorlig.

[Lys]

Lys,! Men ikke vær redd, du blir ikke mye bedre, dette er ikke gjær, men surdeig.
Jeg elsker brød også, spesielt ferskt! Jeg blir ikke bedre av brød, men jeg spiser ikke søtsaker unntatt honning. Og brød med grønnsaker gjør bare figuren slankere.

ingen har noen gevinster

Og vi også.
I dag fant jeg ut at det tok datteren min 1,5 sekker mel 3,5 måneder, hun baker nesten hver dag, det er ingen fete

[WolfsAngel]

WolfsAngel, marika33, vel, takk gutter! Roet ned!
Og en spesiell takk for de gode ordene og de gode rådene!

Han mangler - saltvann, sennep, vel, et glass likør = men dette er allerede

Personen vår !!!
i dag hadde han en sild med grønn løk

og et glass cognac

Mmmm !!!! bare en sang !!!!

en ukes pause er ikke alvorlig.

pause i en uke - til rugbrød !!! Familien spiser utelukkende hvitt brød! Jeg baker den annenhver dag! Dette er allerede tatt i bruk!
Og rug - utelukkende din favoritt! Hvis jeg absorberer det i slike mengder, er jeg redd for konsekvensene! Vel, jeg kan ikke tenke på CHO, forestill meg at jeg kuttet av et stykke rug til morgenkaffe, og ikke tok en kake eller en sandwich !!!

Russiske kvinner blir ikke bedre av brød, men fra sukker og dets derivater.

Jeg spiser ikke denne kakuen! søtsaker, boller, pepperkaker og enda mer rent sukker er tidligere! noen ganger bare kjære med kveldste!

I dag fant jeg ut at det tok datteren min 1,5 sekker mel 3,5 måneder, hun baker nesten hver dag, det er ingen fete

Jeg har lagre med mel på loggiaen - jeg drar derfra! Hvis det er cirka 15 kg igjen, roper jeg: "Melet tar slutt!" Vi tar med ytterligere 30 kilo. Heldigvis er butikken i hagen, og det er også mel av 1. klasse, som ikke er overalt ... Så jeg vet ikke engang hvor mye jeg bruker ...

Vi har en bolle på 2 kg

Jeg venter - jeg gleder meg til detaljene!

.... Jeg glemte å fortelle deg! Fra Darnitsky's elting har jeg omtrent 40 gram matet surdeig igjen ... vel, ikke kast bort det gode! Jeg blandet med rug og gikk på jobb! Så la jeg til 1 karakter etter øye og la den stå over natten !!! Om morgenen formet jeg den, mannen min bakte allerede. Generelt - et rent eksperiment!
Og det var definitivt ikke en murstein! Taket er litt annerledes ... Men han er en "ikke utsatt" ...

[Lys]

til morgenkaffe kuttet jeg av en rug på rug, og tok ikke en kake eller en sandwich !!!

Lys, så jeg er ikke alene, jeg har det samme. Darnitsky flyr bort med en gang, et brød på en dag. Jeg vet ikke hvordan jeg skal stoppe. Det var ikke slik med gjærbrød, helt sikkert.Det er all humlesurdeigen som gjør brødet så velsmakende eller noe ...
Og det "hjemløse" brødet er utmerket!

Og min tristhet, tristhet, surdeigen har stått i tre dager og boblet, men jeg har nå lagt den til radiatoren ... Hvorfor gjør jeg feil? Fersk apotekhumle, fersk honning, kokt, som forventet.

[Alyona]

Alyona, og du mate henne med litt rug og honningvann. Alt vil bli bra. Surdeigen min var litt lunefull også, og nå oppfører den seg annerledes, men brødet tar seg opp. Mitt første brød var veldig dårlig og tok lang tid å heve, men jeg tålte alt, og nå har vi fått venner med surdeigen. Det viktigste er ikke å være nervøs og tålmodig gå mot målet, så ordner alt seg.

[Lagri]

Lagri, og skal jeg legge den i kjøleskapet eller mate den og la den surke? Og honningvann er honning oppløst i kokt vann?

[Alyona]

Alyona, ja, honningvann er en honning oppløst i varmt vann, bare litt, vel, fra en halv teskje honning. Jeg gjorde det, og det, surdeigen min, begynte å stige selv i kjøleskapet, jeg fortsatte å forstyrre det, var redd for å stikke av. Prøv å ikke kjøle i begynnelsen - se. Her ser jeg at alt er annerledes for alle: for noen viser det seg som det skal, for noen er det slemt, men til slutt fungerer det, og hvordan. Vent tålmodig, alt ordner seg.

[Lagri]

LagriTakk for råd og støtte. : blomster: og et annet spørsmål, du må vente til surdeigen stiger, eller bake brød og surdeig, som ikke kunne heve seg, men boblet generelt, hvordan du kontrollerer modningen til surdeigen, bare av hvordan den steg eller er der andre tegn?

[Alyona]

Alyona, Jeg ville bake litt brød og teste det som jeg gjorde da. Tilsvarende vil deigen heve på en eller annen måte. Vel, selv om ikke som det skal, men fortsatt vil surdeigen fungere. Så du vil se modenheten hennes. Hver dag får hun styrke og vil være sterk over tid. Kan du beskrive lukten hennes?

[Lagri]

Lagri, Maria, sur lukt, ikke ferdig

[marika33]

Startkulturen min er like kraftig som du lukter den, den gir i nesa! Så når jeg mater det, ser lukten ut som brød, behagelig. I dag matet jeg surdeigen, og om kvelden hadde den allerede doblet seg et sted og igjen alt i skum og kraftig.
marika33, Marina, hvordan skal det være der? Hjelp med lukten.