Den enkleste humlestarteren

Valery, dette er første gang jeg leser om å lage mel, hvor ble du kjent med denne metoden? En positiv effekt på surdeig er et slikt mel dampbad?

Marina, hvordan og når og etter hva og hvem, jeg kom til dette, jeg kan ikke lenger si, siden mye er blitt lest på nytt, prøvd osv. - kanskje til og med ufrivillig tar noe for sannheten = men det viser seg å fungerer, og slik bruker vi.

Og her er noen punkter om tilberedning og bruk av teblader i forskjellige typer brød - jeg leste på forumet vårt =
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Brødtype:

Kuttet er fantastisk!

[marika33]

marika33, Jeg prøvde å brygge mel: fra oppskriften tar vi 20 g mel, hell 100 ml kaldt vann og over ilden, rør, når det tykner, klart (gelémasse); gir en kuppel høyere og vakrere, og mer ensartede smulehull. Jeg likte det, du må bare se bak bunen, når du brygger noe av vannet vil det fordampe.

Hun brygget hvetemel. Jeg har ikke prøvd andre typer ennå!

Sergey, du har en vakker brødtype!

Kuttet er fantastisk!

Og smaken også - allerede halvparten er borte. Jeg er redd kvelden slutter. Jeg likte det veldig godt.

Selv om det er litt gjær, er det fortsatt bedre enn å lagre gjær

Du gjettet det. :-) Mange. Og butikken en var definitivt bedre. Jeg trener komfyren og vaner meg til den. Prosessen gikk bra. Jeg vet allerede hva jeg skal gjøre og hvordan. Det gjenstår å vente på surdeigens vekst og lære å bake på den.

Det gjenstår å vente på veksten av surdeigen og lære å bake på den.

Du vil vente - du kommer ikke noe sted.

Jeg trener komfyren, hendene, hodet ... magen.
Brødtype:

Fantastisk brødkutter! Veldig appetittvekkende i utseende og smak, tror jeg også. Her er en annen uten gjær ....

Her er en annen uten gjær ....

Smaken vil være annerledes. Her vil jeg lære å gjøre dette "med lukkede øyne" - på dette tidspunktet skal surdeigen ha vokst. Da kan jeg enkelt bytte til det ... På en eller annen måte, etter planen.

Du vil vente - du kommer ikke noe sted.

Så jeg forlot bestemoren min, og jeg forlot bestefaren ... Dette er det jeg håper og gleder meg til. Ville heller vente.
PS: Jeg likte brødet. Deilig viste seg. Jeg spiser det hele dagen.

Generelt sett en fotosession etter den nye formen ... Darnitsky!
Foto etter kutting og etter korrektur (etter min mening sto det litt, siden ovnen var opptatt med å forberede middag, så taket falt av litt senere)

Først bakt ved 220 * C med konveksjon, dryss ovnen; etter 15 min. redusert til 190 ... Sannsynligvis litt for mye ... Termonukleær komfyr, jeg skal bake 180 på en gang ... Hva synes du?
kveldsfoto og dagens kutt:


om morgenen drakk jeg igjen kaffe med en skorpe brød, for i går klarte jeg knapt å holde igjen for ikke å hugge av en bit!
Vent igjen, jeg spiste tre skiver rundt, med squashkaviar ... Mmmm!

Nå, bakere, hva er galt?

Forresten avsluttet jeg formene, kalksinerte dem 2 ganger med solsikkeolje, og da var jeg ikke for lat og forberedte et universelt smøremiddel, så brødet gikk av med et smell! Selv ser det ut til at hun ga for mye fett ...

[Lys]

Lys, med nye klær, flotte former og brød! Klipp også.
Og jeg kjøpte også en rund aluminiumspanne til min Darnitsky-startpakke, til samme mengde deig som jeg skrev i oppskriften ovenfor. Å, for en deilig surdeig Darnitsky! Dessuten spiser vi ikke slikt brød. På bildet er en nylaget Darnitsky (med syrlighet, som jeg liker, bakte jeg den med vilje, og økte prøvetiden med en time før jeg la den i en bakebolle).

Hva er de vakre brødene dine?
Jeg skinner midlertidig ikke slik. Denne gangen var ikke humlen veldig bra ...Jeg kokte den i en halv time for å oppdatere surdeigen, men på to dager kryp den bare 1,5 ganger på to dager. Sannsynligvis er det bedre å ikke lide, kaste den ut og starte den på nytt på et nytt humle ...

[Venera007]

Venera007, Tatyana, og jeg fornyet meg med rugmel, honning og vann, og surdeigen min ble sterkere og sterkere. Bare forleden kjøpte jeg humlekegler for å mate surdeigen med buljong. Så prøv å tilsette rugmel og det vil strekke seg oppover. For eksempel å tilsette mel hadde jeg ikke tid til å legge den skummende surdeigen ned, men da roet den seg. Jeg ville ikke kaste surdeigen i stedet, men tilsett en skje eller to rugmel, vel og litt varmt vann.

[Maria]

MariaTakk, jeg skal prøve å tilsette litt vann og mel, jeg har hatt denne surdeigen fra i fjor sommer, jeg oppdaterte den to ganger, i begynnelsen fikk jeg bare litt brød, men så gikk alt bra.
Tilsynelatende spiller humlen fortsatt en viktig rolle. Jeg vil se i år hvor jeg kan plante humle for å tilberede det selv. I mellomtiden er det fortsatt en pakke humle på lager
Tilsvarende vil jeg ikke bake med gjær!

[Tatyana]

TatyanaJeg vil heller ikke bake brød med gjær etter surdeigsbrød. Det er for stor forskjell i brød for meg og min familie. Og jeg, mens det ikke var humlekegler, matet på samme måte som jeg skrev ovenfor, og to dager etter fôring, fungerte surdeigen som før, utmerket. Prøv det, det skal hjelpe. Lykke til! Skriv så om det hjalp ...

[Maria]

Maria, Jeg vil absolutt prøve. Takk for tipset

[Lys]

Lys, Maria, du har utmerket brød, smarte jenter! krummen er alt i hull, det er tydelig at det er luftig brød. De er tvillinger i struktur. Jeg er så glad på dine vegne!
Lys, alt er SÅ! herlig brød, og det gjør ikke noe at taket sank litt, det var du som overeksponerte det i beskyttelsestoppen, men hullene er solide i smula.
Takk for bildet!
Venera007, Tatiana, selvfølgelig avhenger deigen av humlen av humlenes kvalitet. Vi forberedte humle selv i år, jeg ser forskjellen i surdeigen.

Venera007, Tatiana, og jeg ville ... hvis jeg var deg ... og to dager etter fôring ... Prøv det, det skal hjelpe

Og jeg avlytter alt, spionerer! Og jeg husker det.

Jenter, fortell meg, vær så snill, hvor mange liter danner L7 og L10?

[Marina]

Lyse, Maria, du har utmerket brød, smarte jenter! krummen er alt i hull, det er tydelig at det er luftig brød. De er tvillinger i struktur. Jeg er så glad på dine vegne!

Marina, Tusen takk! Jeg er sååå glad for at jeg lærte å bake med surdeig så raskt. Brød nazaquaske mmm ... !!!

Og jeg avlytter alt, spionerer! Og jeg husker det.

Bra gjort Sergey, kan alt dette hjelpe deg! Og la din surdeig til slutt fungere som den skal - i full kraft!

Jenter, fortell meg, vær så snill, hvor mange liter danner L7 og L10?

Margot K, L7 - 1,8 liter, og L10 - 1,5 liter.

[Lagri]

Lagri, Maria, herlig brød! Og formen er kul - det er tydelig at den er tykkvegget!
Takk for hint og støtte!
Søster, vi har samme smak og typer brød! Jeg vil også tilsette litt syrlighet og vil prøve å bli kvitt til og med den lille gjæren som er i oppskriften!

Lys, alt er SÅ! herlig brød, og det gjør ikke noe at taket sank litt, det var du som overeksponerte det i beskyttelsestoppen, men hullene er solide i smula.

Marina, dette er alt takket være bakerens tips, takk alle sammen, spesielt Du og Valery WolfsAngel!

Min surdeig koster nesten tre dager. Den andre dagen dukket det opp bobler, jeg tilsatte sukker og mel. Og det er alt (((Ingen bevegelse. I dag ønsket jeg å kaste den ut, men en liten hette med skum dukket opp (ikke mer enn en halv centimeter). Jeg blandet den. Kanskje mer sukker, tilsett mel? Eller kjære?

Jeg skynder meg å dele gleden min! La det være offtopic!
Bakgrunn: Etter at jeg leste at L7-skjemaet ble i HP, husket jeg at jeg hadde en Delongy-komfyr, og på grunn av lekkasjen til bøtta lå den skjult på loggiaen, tenkte jeg plutselig gjennom Utilization-systemet, det ville være mulig å overlevere det og kjøpe noe.Men under den siste generelle rengjøringen hadde jeg direkte tenkt å kaste alt dette søppelet (det var også en ødelagt fotmassasje) ut av huset. Generelt var jeg lei meg over at jeg så ut til å ha kastet ut en komfyr som fungerer! Jeg husker nøyaktig hva massøren kastet! Jeg gikk ut forleden, så på loggiene - HP fanget aldri øynene mine!
Og nå (URAAAA !!!) la jeg merke til at hun var pakket inn i en stor pose! Det betyr at jeg ikke kastet det! Form L7 passer fantastisk godt inn i den - selv uten stativ! Ovnen har klips - ører, formen presses på dem !!! "Nå vil kua mi gi dobbelt så mye melk" (C) Du aner ikke hvor glad jeg er !!!

[Lys]

Lys, vel, hvordan er det å kaste ut x / komfyr bak en bøtte?!?! Jeg hadde aldri vært venner med ikke-standardiserte former på lenge, og jeg har ikke dyttet noe inn i x / ovnen, så jeg liker fortsatt brød fra ikke-standardiserte former mer enn fra mine egne bøtter med x / ovn.
shlyk_81, Evgeniya, det er bedre å tilsette mel og litt lunkent vann, slik at det ikke blir tykt, jeg hadde gjort det og det har jeg allerede gjort. Det vil fungere - hvor skal det gå. Siden det er skum, betyr det at det lever og sitter i bakhold. Vente. Lykke til!

Jeg la til alt, jeg sitter og venter)))

Min surdeig har vokst med 60 prosent. Hva skal jeg gjøre med den? La det ligge over natten? La det fortsatt stå? Blande?

God dag! Glemte å spørre. Bør forretten oppbevares i kjøleskap dekket med gasbind eller et håndkle?
Ikke lukk krukken med et vanlig lokk?

Startkulturen min er i kjøleskapet, jeg kan fortsatt ikke ta meg tid og prøve å bake brød, men for å være ærlig er jeg redd for å prøve Så surdeigen har stratifisert, hva skal jeg gjøre? Mate? Bare rør? Eller er det ikke lenger egnet for baking?

[Evgeniya]

Min surdeig har vokst med 60 prosent. Hva skal jeg gjøre med den? La det ligge over natten? La det fortsatt stå? Blande?

Evgeniya, nå kan du sette den i kjøleskapet for natten og skyve den når den vokser opp sterkt, se at den ikke stikker av. Hvilken bank har du den i? Jeg hadde surdeigen i en to-liters krukke, og det var mye rom for heving. Men om natten sto jeg opp og så på tilstanden hennes. Hvis den vokste opp til skuldrene på krukken, ville jeg opprørt den om natten. Nå er hun klar, og når hun slutter å vokse, og hun faller av, blir det enda sterkere. Nå kan du glede deg!

Så surdeigen har lagdelt, hva skal jeg gjøre? Mate? Bare rør? Eller er det ikke lenger egnet for baking?

Alyona, rør.
Og dette er dagens hvetesurdeig. Helvete i Panasonic. Uansett er det bedre å bake i det enn i andre hk. Brødet smaker enkelt!

God dag! Glemte å spørre. Bør forretten oppbevares i kjøleskap dekket med gasbind eller et håndkle?
Ikke lukk krukken med et vanlig lokk?

Jeg la på et glasslokk og alt er i orden. Den sitter ikke tett, men samtidig blir glasset lukket.

[Lys]

Lys, glad for deg at en brødmaker ble funnet! Nå skal du bake brød i den.
Evgeniya, økte surdeieren bare om kvelden? Kommer den sure lukten fra boksen? Se, hvis den fremdeles er veldig aktiv, stiger den, så kan du la den være varm til morgen. Selv om du kan sette den i kjøleskapet, som anbefalt Maria, stiger den også inn i kjøleskapet hvis den er sterk.
aton4,Sergey, må surdeigen være lukket. Hvis det er glasslokk (før disse var med klemmer), er det bedre med det. Hvis ikke, bruk deretter folie og slå hull i den slik at den puster. Gasbindet hindrer ikke surdeigen i å tørke ut, og hvis kjøleskapet er en utpost, vil det tørke ut umiddelbart.
Alyona, ikke vær redd, surdeigen er normal, brødet skal vise seg. Legg deigen allerede, vi skal bake sammen.

litt varmt vann, slik at det ikke blir tykt

Mary, det vil si er flytende surdeig bedre enn tykk?

det er skum, det betyr levende og sitte i bakhold

Så det var det min gjorde !!! Jeg matet den, la til CH med rug - den steg høyere på bare 8 timer enn før på en dag. Jeg vil prøve dobbeltfôring i morgen. Er det verdt det? (tilgjengelig fra 09.02)

[Marina]

MarinaBeklager, jeg var sjefen her uten deg, jeg ville hjelpe jentene.

Jeg la til alt, jeg sitter og venter)))

Den surdeigen ser ...også langveisfra!

Også jeg vil ikke bake brød med gjær nå etter surdeigsbrød

Og jeg vil! Helt til jeg får det samme deilige surdeigsbrødet.

Mary, det vil si er flytende surdeig bedre enn tykk?

For meg, ja.

[Maria]

Maria, ingen unnskyldninger, jeg er veldig takknemlig for hjelpen og rådene. Tusen takk! Jeg er ikke alltid i stand til å svare i tide.

[marika33]

marika33, Marina, det er det, jeg puster ut og går for å lage deig

Brødet smaker enkelt

Prøv det, bare for å sammenligne for.

For meg, ja.

Og for surdeigen?!

Jeg puster ut og går for å lage deig

Ta igjen! Min brød på 30-40 minutter. vil klatre inn i ovnen.

[Sergey]

Jeg matet den, la til CH med rug - den steg høyere på bare 8 timer enn før på en dag. Jeg vil prøve dobbeltfôring i morgen. Er det verdt det? (gjelder fra 09/02)

Sergey, men hun vokste opp med deg, hvorfor skulle du ellers mate henne?

Og for surdeigen?!

Så hun er god, hun er det jeg liker på jobben!

[Maria]

Jeg vil prøve dobbeltfôring i morgen. Er det verdt det?

Sergey, hvorfor skal du mate henne igjen? Den er aktiv, den har økt, den har stått siden 9., den er klar. Les oppskriften og deigen på den første siden. Maria, han hører ikke på oss, han mater alt og mater surdeigen. Kanskje det er derfor han ikke får brød på seg? Sergei, brødet er så velsmakende at det ikke går noe annet brød.
Alyona det viktigste er ikke å være redd og være sikker på at alt ordner seg. Slik blir det! Suksess!

hun vokste opp med deg

Hvordan vet jeg! Kanskje hun fortsatt er i tenårene. Og jeg har ikke stukket av boksen ennå ... Jeg er ikke sikker på å betrakte henne allerede som voksen.

Prøv det, bare for å sammenligne for.

Jeg behandler gjerne b, men inntil videre tar jeg ordet for det.

Les oppskriften og deigen på den første siden

Jeg leste den 8/02. Jeg matet varene fra oppskriften ... Men det var bare dekket med skum og det var liten økning. Så jeg tenker ..... hva mer å gjøre med det.

Sergei, brødet er så velsmakende at det ikke går noe annet brød.

Jeg har et brød. For det er deilig også.

Hvordan vet jeg! Kanskje hun fortsatt er i tenårene. Og jeg har ikke stukket av boksen ennå ... Jeg er ikke sikker på å betrakte henne allerede som voksen.

Nichosebe siden 9. februar, men hun vokser allerede opp, helt sikkert roet hun seg.

ta ordet mitt

Jeg tror allerede. Jeg ville ikke tro - jeg ba ikke om råd.

allerede vokste opp, yapp, helt sikkert, bare roet seg ned

Altså også i bakhold?

Og dette er dagens surdeig av hvete. Helvete i Panasonic.

Ganske brød! oppskrift fff studio, pliz !!!

[Marina]

Sergei, brødet er så velsmakende at det ikke går noe annet brød.

Marina, Jeg er enig 200% !!!

[Maria]

Og dette er dagens surdeig av hvete. Helvete i Panasonic. Uansett er det bedre å bake i det enn i andre hk. Brødet smaker enkelt!

Maria, takk for bildet! Brødet er veldig vakkert! Og for et tak! rett kuppel! Utmerket!